餐饮连锁店管理制度 50句菁华

1、店长要对人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

2、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

3、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

4、店长提前15分钟到店，更换工作服，而后对店的各项设备进行检查，是否有丢损情况，同时主持导购员的考勤工作，检查衣着形象。

5、忠于职守，无条件接受上级督导。

6、无条件按上级督导。

7、制定本部门年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。

8、掌握处理投诉的技巧，并及时作出整改措施和方案。

9、全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务，发现需为客人添加酒水，或撤换烟缸、撤换骨碟时，立即安排服务员或亲自为客人服务。

10、熟悉菜单和酒水情况，积极向客人推销，准确无误记录客人所点项目。

11、将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。

12、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。

13、认真学习有关菜单的食品制作方法，保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水*，积极参与制作，并提供饮食方面的信息。

14、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。

15、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。

16、保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾洁净、清爽、无异味。 7.正确使用设备，保证安全。

17、严格按操作规程操作机械设备，避免发生事故。

18、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

19、员工监视权利：

20、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。

21、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

22、制服每天更换一次，并力求整洁。

23、不随地吐痰。

24、服务人员除自己的卫生观念外，对于客人的卫生讲求，更应特别注意。

25、冲：将脏的餐具在水龙头下冲去污物。

26、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

27、采购员采购物品须在规定时间内凭采购单上注明的需要数量、规格购买。

28、由出品部主管开具一份清单，和经理筛选后制定一份简单的菜谱。

29、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。

30、善于观察、分清楚谁是主人。

31、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐。

32、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。

33、每日上班前准备好餐厅检查一览表。

34、要预先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情，争取客源。

35、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸转移，避免正对食物，除非是不可避免，否则不可碰触客人。

36、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

37、递巾问茶：

38、斟茶：从客人的右边斟，按顺时针逐位斟上。

39、落单，填写点菜单时间，分送各部门。

40、上垫茶：把客人原饮用的茶壶先倒掉一部分茶水，再加上开水，然后再为客人斟上一杯饭后茶;巡台中发现客人的茶壶揭开盖子时候，要马上加开水，然后再为客斟上一次茶。

41、上甜品、水果：上甜品前，先派一套干净的小碗、匙羹，还有公勺、勺座，主动均匀地把甜品分给客人;上水果前，视何品种，派上骨碟，刀(放右边)，叉(放左边)等，奉送水果，派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介绍，这是我是餐厅赠送的，欢迎品尝。

42、多台宴会应注意台椅是否整齐划一。

43、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

44、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。

45、在客人敬酒时要注意杯中是否有酒，当客人起立干杯或敬酒时，应迅速拿起酒瓶，准备添酒。

46、给客人结帐要用收银夹，并用敬语“多谢”，宴会结束后，主动拉椅送客。

47、收台工作要分布进行，先收香巾、席巾、水杯、酒杯，后收瓷器、餐具。玻璃餐具和瓷器餐具要严格分开、轻拿轻放。

48、摆位前首先应当将餐椅摆好，摆放餐椅应当照餐厅规定的摆放方法进行。

49、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，有基本的冷藏、冷冻及保温设施，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放。

50、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，防止交叉污染。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华扩展阅读

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展1）

——连锁店管理制度 60句菁华

1、店长

2、从业经验：加盟申请者必需具备一年以上的家居业务操作经验。

3、加盟店的营业面积应在15㎡以上。

4、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。

5、无条件接受上级督导。

6、作好信息反馈，有问题及时处理。

7、定期对仓库进行盘点，确保帐物相符。

8、收银员应保持礼仪站姿，礼仪用语，维护品牌形象，协助导购员完成服务。

9、接受当班主管的督导，协助导购员完成一切店务工作。

10、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。

11、晚15分钟内到岗者即视为迟到；提前15分钟离岗者即视为早退；迟到或早退一次者，根据《劳动纪律、行为规范及处罚标准》给与处罚；迟到早退超过15分钟即视为半日事假。

12、严禁利用工作职务之便，多占、偷拿、私用公物，情节严重的，违者扣除当月奖金，并赔偿实际损失。

13、严禁造谣生事、搬弄是非等影响工作和团结的事情发生，违者扣除当月奖金________元。

14、在企业和员工即将遭到危险、损失或侵害时，应挺身而出，全力以赴进行帮助，严禁躲闪逃避、隔岸观火。

15、爱护公物设备，正确使用保养，因违反操作规程致使设备损害，违者除承担维修费用外，扣除当月奖金________元。

16、司机要经常对车辆检查维修，保持车辆状态完好，严禁私自出车、私自修车，违者扣除当月奖金________元。

17、通过营销人员对“__________________连锁机构”的宣传，迅速提高“______连锁店”的知名度和美誉度，打造____________________连锁的知名品牌。

18、严把代理商资质关。

19、绩效考核的原则

20、通报表扬。

21、品行端正，工作努力者。

22、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。

23、行政人事部审核。

24、警告。

25、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作，经劝告无效者。

26、工作时间内擅离工作岗位或无故迟到、早退、旷工者。

27、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。

28、泄露公司秘密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的。

29、违反国家法律、法规，政策和公司规章制度，造成经济损失或不良影响的。

30、违反劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的。

31、使用公司统一商号、商标，在店面安装规定的招牌和标志。

32、要理解本部所规定各种教育培训。

33、使用公司商号的商标开展广告宜传活动。

34、销售促进计划。

35、进货补给计划。

36、加盟店囤积库存商品的调配周转。

37、共同特卖经费—实费或分担。

38、店铺、广告陈列品的设计及物品的费用—实费。

39、加人本组织以外的其他同业连锁店。

40、加盟店的经营恶化，连续亏损1年以上，经“营业委员会”决定无法改善经营状态。

41、加盟店或加盟店的经营者申请破产，或受强制执行或执行保全处分或拒绝往来处分。

42、对本部的债务履行，虽经劝告，仍不履行。

43、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。

44、工作时间

45、未按规定程序办理请假手续和无故不上班者，按旷工处理。

46、请假程序

47、当日销售目标和工作重点的安排及细化。

48、果切区域整洁：水洗台面整洁、卫生等；

49、店员不能自带食品(零食）进入店堂；

50、男店员要经常修面，不能留胡子、大鬓角和长指甲，要持续指甲缝清洁卫生。

51、务必执行门店工作流程，如遇顾客光临，应立即放下手头的工作，接待顾客。

52、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。

53、认真处理售后服务问题，建立售后服务档案，店长重点做好后续的跟踪服务工作，争取每一个售后服务客户都转成我们的优质客户。

54、结帐帐务完成

55、用心做好部门工作，团结上进，成绩突出

56、对销售或管理制度提出来合理推荐，经采纳施行，著有成效者。

57、处罚形式分为：开《过失处罚单》、除名过失处罚分三个等级：A三级过失处罚10元；B二级过失处罚20元；C一级过失处罚50元。

58、处罚权限

59、搬运损耗：进出货时，搬运过程中出现的残损；

60、收银损耗：顾客退货、顾客带到收银台临时不要的商品带来的损耗；

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展2）

——餐饮连锁店管理制度 60句菁华

1、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。

2、主管召开早会，传达公司通知或其它通告，而后作昨天的销售。

3、开门营业导购员以最佳的精神状态投入工作。

4、与导购员轮流吃午餐，协助营业。

5、接听店内电话

6、协助店长完成店务工作及其它任务。

7、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。

8、制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

9、不断巡视督导员工的服务工作，严格按服务程序标准要求，对不符合标准者及时纠正，在营业时间内，全面控制餐厅的服务工作。

10、拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

11、听从划菜员吩咐，准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名，做好上菜记录。

12、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。

13、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

14、合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

15、根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。

16、负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

17、严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。

18、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。

19、初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池，并贴标签。

20、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。

21、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账 核对，做到账实相符。

22、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

23、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。

24、女服务员化淡妆。

25、下班后立即离去，勿在酒店内逗留。

26、除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。

27、随时保持工作区域的整洁。

28、各类客人使用的餐具必需清洁消毒。

29、墙壁天花板、地面的卫生管理。

30、下水道及水管装置的卫生管理。

31、更衣室和卫生间的卫生管理。

32、制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工

33、清洗餐具后，送回指定点存放，注意分类并摆放整齐。

34、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

35、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。

36、库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格、质量、数量，发现与发票数量、质量、规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理。

37、当餐饮部为客人举行婚宴、寿宴时，需要兄弟部门协助时，餐饮部写出协助申请。

38、请专家行家帮助设计、编稿和印刷。

39、告知上前服务的服务员以及该区领班客人的尊姓。

40、餐厅服务员：

41、每个员工要注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具如：打火机，笔。以及参加班前会。

42、保持良好的仪容及机敏，有礼貌地接待客人，如果可能的话直呼客人的姓氏，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

43、客人有时想从你那学习餐饮知识，但并不希望被你纠正;不得与客人争吵，或批评客人，或强迫推销;对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬

44、摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具、用具，搞好卫生及洗手盅。

45、厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具，用具，并在菜单上勾销该菜。

46、为客人斟上酒水，为点汤的客人按人数摆上汤碗。

47、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。

48、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾、席巾，再收水杯，酒杯、餐具。

49、清理现场：重新布置环境，恢复原样。

50、迎宾员热情迎宾，礼貌问候，引领入座。

51、服务员清点人数并于陪同或导游作以核对。

52、客到准备好菜单，客到前15分钟上酱油，芥酱。

53、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。

54、了解客人在宴会过程中选用什么甜辣酒。

55、在厅内适当位置摆设分菜台，多台宴会应按程序及位置摆设。

56、向客人介绍菜谱，介绍完后，即把每位客人面前的的骨碟收起，整齐摆放在分菜台上。

57、如大型宴会宾主致词时，应立即把音响关掉，并通知厨房暂停起菜，然后站立一旁，停止工作。

58、客人抽烟时应主动为客人点烟，如发现灰缸上有两个烟头以上要及时撤换。

59、客人吃完饭后，把热茶送到每位客人右边，并送上香巾，随即收起桌面餐具，并准备上甜品。

60、检查台上，地毯是否有尚燃的烟头，并检查客人是否有遗留物品。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展3）

——连锁店管理制度 50句菁华

1、收银员负责收银、现金管理、账目管理工作及顾客咨询等服务工作。

2、全力以赴，支持决定

3、资金要求：人民币四万元以上的启动资金，二万元以上的流动资金。

4、加盟者愿意在家居行业长远发展，有足够的时间和精力进行管理。经营者个人品德优良，愿意遵守诚信经营原则，无不良记录，无犯罪嫌疑。

5、积极配合公司企划部人员在店面的展示陈列工作。

6、作好信息反馈，有问题及时处理。

7、在接收银时注意分别其假币，以防收假币，并详细加以统计，以防少找、少收、多收、多找钱的现象。

8、连锁店店长和店长助理应定期对店内各岗位人员进行培训，包括：企业文化、职业操守、行业特点、基本业务素质和营销技巧培训，并进行考试。

9、无故不参加会议或开会迟到或中途离席或人身攻击或主观讥讽或言行消极者，对其扣除当月奖金________元。

10、员工要着工作服、佩戴胸卡上岗，否则一次扣除当月奖金________元。

11、各业务职能部门要忠于职守，讲究从业道德，严禁向竞争对手提供技术资料和技术参考等有损于公司发展和经营的事，违者开除。

12、工作时间严禁喝酒、聚众赌博，违者对部门负责人罚款10元，对直接责任人罚款100元。因酒后上岗而发生的一切伤亡事故，均由本人自负后果。

13、通过营销人员对“__________________连锁机构”的宣传，迅速提高“______连锁店”的知名度和美誉度，打造____________________连锁的知名品牌。

14、绩效考核的原则

15、代收：有配货站代收贷款。

16、按大类分类陈列。

17、按销售政策摆放陈列：

18、向公司提出合理化建议，被公司采纳者。

19、维护公司利益，防止或挽救事故，减少或避免经济损失有功者。

20、辞退。

21、因疏忽导致及其设备或物品材料遭受损害或上级他人者。

22、因过失以致发生工作错误清洁轻微者。

23、妨害现场工作秩序或违反安全卫生工作守则。

24、浪费公物清洁轻微。

25、检查或监督人员未认真履行职责。

26、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰工作的。

27、泄露公司或业务上机密的。

28、加盟者本身及能代替的适宜经营者，务必专心经营。

29、经销本部组织独自开发的商品。

30、毛利计划。

31、广告宣传计划。

32、本部承认的退货期限内的特定品，但退货所需的运费及其他损失，如本部无过失，其费用由加盟店负担。

33、前项退货商品货款的支付，应依前条所定每月结算。

34、共同特卖经费—实费或分担。

35、各项活动经费—实费或分担。

36、将从本部进货的商品带给给非加盟店。

37、加盟店的经营恶化，连续亏损1年以上，经“营业委员会”决定无法改善经营状态。

38、对本部或其他加盟店的债务要立即偿还。

39、实施上列各项所需一切费用，由加盟店负担。

40、由于解除契约，发生具体损害时，应予赔偿。

41、店员上下班务必打卡，不得弄虚作假，不得替他人或让他人代打卡。

42、目光：目光*视顾客的眼睛，注意观察顾客的神态和举止，反应迅速，在第一时间及时为顾客带给服务。

43、在销售过程中，务必按相关岗位职责及工作流程要求去做，须前后面带微笑完成专业服务。

44、收银员按相关收银员岗位职责及工作流程专业的对顾客服务。

45、认真处理售后服务问题，建立售后服务档案，店长重点做好后续的跟踪服务工作，争取每一个售后服务客户都转成我们的优质客户。

46、处理客户投诉的原则是第一时间*熄事态。紧急突发事件和重大投诉事宜由店长处理，事后上报运营管理部等相关部门。

47、每家门店务必做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每一天汇报给公司财务部。

48、留言

49、过失性质

50、门店监控器控制

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展4）

——餐饮管理制度 150句菁华

1、严格物品的领用制度，各部门领用，除鲜活食品外的其他物品均需填写提货单，提货手续不完备，库管员有权拒绝发货。

2、不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。

3、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

4、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

5、工作时不穿拖鞋与木屐。

6、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务

7、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

8、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加仔细。

9、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，并会缩短设备的寿命。

10、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

11、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。

12、刷：使用洗洁液将餐具送入洗碟机，按程序进行操作，要求洗净。

13、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关。

14、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

15、所有餐具要分类按指定位置存放。

16、金器、银器、不锈钢餐具要即时清洁消毒，交所使用部门存放。

17、饮食各部门所有的领货单统一交于库房保管。

18、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或*公告名单规定的品种及其应用范围、使用量,杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

19、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

20、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格控制用量,以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂,禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

21、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。使用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准使用。存放食品添加剂,必须做到专柜、定位存放、并上锁,标示“食品添加剂”字样,不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

22、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。

23、账务结转暂遵循集团公司财务制度。

24、食物中毒等突发事件处理的应急预案

25、健康晨检制度

26、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;

27、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;

28、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

29、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

30、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;

31、每周作好各餐厅经理(主管)的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;

32、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

33、中餐厅经理岗位职责：

34、服从领班领导，做好餐前准备工作;

35、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;

36、负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行;

37、服从安排，遵守各项管理制度;

38、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

39、副厨师长岗位职责：

40、检查验收计划进入的一切货源;

41、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

42、负责出品间人员的卫生及考核工作;

43、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;

44、砧板岗位职责：

45、打荷岗位职责：

46、水台岗位职责：

47、办馅岗位职责：

48、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;

49、准备帐单：

50、结帐：

51、出酒水：

52、重述客人预订：

53、通知有关人员

54、各餐具间距离相等;圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

55、各餐具间距离相等;

56、餐前餐厅内卫生检查：

57、鲜花新鲜，插制美观;

58、甜食服务：

59、遇有客人投诉时须礼貌、耐心地接待;

60、不得进行推卸责任式的解释。

61、向客人道歉;

62、送出菜单：

63、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

64、填写酒水单：

65、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”

66、请客人签单：

67、信用卡结帐：

68、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。

69、部门将对所下发的文件进行不定期的抽查，如有遗失将追究保管员的责任。

70、粗加工应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。

71、各厨房按实际需要填写领料单，粗加工凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折成各厨房的耗用原料成本。

72、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。

73、服务员在收取台布或打扫餐厅时，应注意发现火种隐患，下班时保管好食品餐具饮料及其贵重物品，关闭电器和门窗。

74、天花板：定期清洁通风口槽，灯具保健、维修要及时。

75、布件：清洁无破损、污迹，中心线对准门，四周下摆适中。

76、工作结束后，调料容器加盖。

77、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。

78、领料单须填三联单，第一、二联分别交计划财务部、仓库保管员，第三联由酒水员按编号逐日将“领料单”凭证上交餐饮部成本核算员。

79、酒水处管理员或领班每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货及时申购。

80、领食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量(大写)由发货人根据领料单发货。

81、贵重物品的申领如鱼翅、鲍鱼、燕窝、虫草等必须由总厨签字后，方能申领。鱼翅最多一次申领5斤，燕窝最多一次领2市两，虫草最多一次领1市两，并将销售情况跟踪反映。

82、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。

83、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

84、由饭店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区主管进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部据以颁证。

85、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、主管从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实，并参与讲课培训。

86、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。

87、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无故早退;下班后不得在店内逗留;如需调换班次，事先应征得主管领导同意。

88、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。

89、员工技术等级考核和专业职称评定管理

90、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

91、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐化变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全,禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

92、如有疑似食品安全事故发生时,应迅速组织患者到正规医疗机构救治,上报上级主管部门,停止生产销售可疑食品,保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场,积极配合监管部门进行调查处理。

93、严禁学校食堂小吃店违规加工制作豆角(四季豆);严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐;不得自制饮料、不得制售冷荤凉菜、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。

94、应设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工间、切配烹饪间、售卖间等场所。

95、墙壁采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所用1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

96、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个以上专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

97、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。

98、为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。

99、财务负责人

100、会计核算组由两名会计共同承担。

101、固定资产折旧年限根据税法规定执行(绩效考核照三年计算)。

102、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。

103、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。

104、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。

105、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。

106、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。

107、成本内容：生产车间工人工资，原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的，店面销耗除外)。

108、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。

109、应具备原始凭证，但无法取得原始凭证的，应由经办人填写“无单据证明”，经会计签字做为原始凭证。

110、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。

111、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。

112、根据各类帐薄据实编制各式报表。

113、报表根据要求和时限呈送。

114、确认早班人员到齐且无人迟到，合理安排人员将ABQ区及常用的三个包间将用餐台摆好（3个人即可，并且严格按照摆台标准执行）。安排一位伙伴去将餐车烤网车准备好并放到指定区域（Q区由于现在改成了较大的备餐柜，所以烤网是放在备餐柜里面，在开档之前需要将炭夹及烤网叉放在干净烤网旁，垫脏烤网的蓝色毛巾要在开业前将其打湿避免热的脏烤网烫坏备餐柜）。

115、要第一时间确认班表，规划出整个午市/晚市自己该如何安排，确认好可以烤肉的伙伴有哪些，可以调动岗位的伙伴有哪些，并将自己的安排告知所有伙伴，让所有人都清楚自己的职责，确保在用餐高峰期正常运营。

116、早值班伙伴带领早班伙伴清理包厢（包厢的收台，补充餐具，扫拖，备餐柜擦拭，内壁擦拭等）。

117、主持晚班的会议。

118、负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。

119、摆台规格2分15、正确结帐2分

120、服务程序8分19、计划卫生8分

121、所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程；本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施；酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法；报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能；组织、引导顾客疏散的知识和技能。

122、对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的；违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其他可以当场改正的行为。

123、与具有建筑消防设施维护保养能力的单位签订维护保养合同，每月进行一次维护保养，出具维护保养报告书，每年至少进行一次功能检测，确保其正常使用。

124、在总经理的领导下，负责组织编制餐饮部管理制度并贯彻实施。

125、抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

126、参加部门例会，并召开餐厅班前会，检查出勤情况。

127、负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

128、迎接客人，为客人点菜、点酒水，向客人介绍菜品、酒水，回答客人有关菜单、酒单的问题。

129、餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作，做好收尾工作并作交接班。

130、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。

131、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。

132、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

133、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

134、根据上级的指示，按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作，把好食品质量关，工作过程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。

135、积极配合厨师长完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。

136、不得过多加工食品，做好计划，随时保证出品新鲜，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。

137、服从分配，对工作认真负责，有计划地安排好当时、当餐加工数量，按时完成生产任务。

138、掌握各种设备的使用方法。

139、熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。

140、合理使用各种原材料，杜绝浪费。

141、严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。

142、负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。

143、操作台上的物品必须堆放整齐，保证清洁无油污。

144、处理食物前；

145、处理动物或废物后；

146、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

147、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。

148、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

149、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

150、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展5）

——服装店仓库管理制度 50句菁华

1、每天两次大扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生。

2、每星期一、五模特衣服更换一次，隔周星期一高柜货物调换一次。

3、请节约用电，店长要记录当月电表的起止数字。

4、没有顾客时要熟悉库存，钻研货品卖点，整理货品摆放。

5、本店员工拿新款，在货源充足的情况下，可享受8折优惠。其他人员8.5折。

6、导购员不论在干什么，都要时刻注意店内情况。如果有顾客瞭望或进入，应先问候或妥善处理后，再进行。

7、每日来货和返厂，当事人要详细记录并签字，记录单永久保留。

8、试衣间内要整洁，拖鞋摆放不整齐，梳子有污垢，发现一次罚5元。

9、站

10、做

11、不准迟到早退和擅离岗位；

12、不准在营业场所内吃零食和酒后上岗；

13、不准冷淡、怠慢顾客；

14、与准与顾客争吵、谩骂和侵犯人身权利；

15、三清：物品清、数量清、规格标识清；

16、将货品按ABC货品管理法实行分类管理。A类贵重的货品要妥善保管，并有专人保管；

17、每一天坚持良好的工作心态，不旷工、不迟到、不早退，进取工作；

18、如遇不明事项应服从店主领导，与同事合睦相处，对新进员工应亲切，公*对待。

19、员工应恪尽职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的数据或传播不确消息。

20、女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲。男同事不可留胡子。

21、如果有体味者，要适当涂止汗露。

22、员工在离职时必须退回工服，如果没有退回，须按六折赔偿。

23、任何因主观原因引起的货品退换均不予理解，需要向客人解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不理解退换。”

24、基本工资在半年内定为XXXX元，每半年调整一次。

25、每月工资结算区间为每月X号到下月X号，工资分两次发放，每月XX号发放基本工资，X号发放除基本工资外的其他工资。指标分红的年销售总额的计算区间为当年的XX月至下年的XX月，计算出来的分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的任一天。店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

26、无特殊情景不得提前休下月假期。若当月假期休完后确实需再请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

27、2人事行政部负责指导各部门编制《岗位职责》说明书，人员招聘；

28、3企管培训部负责制定年度培训计划，并组织落实；

29、1人力资源需求的确定

30、3.1新进人员培训

31、请假：病、事假要填写假条（事假提前一天），待工作安排好后方可进行请假，否则继续上班。1—2天由店长批准，3天以上由经理批准，因急事请假须电告相关负责人，事后补假单，无假单视为旷工，员工不可连续请假3天。员工请病假需供给当日的医疗证明，病假不计发当天工资。不得在周末和节假日请假。

32、员工离职，应提前30天向公司以书面形式提出申请，违者扣发一月工资。

33、不得故意关闭遮挡店铺的监控设备。

34、收银结算收款时注意辨认假钱。

35、整理货架的衣服，将补充款按陈列方式摆置到相应的位置,进入销售工作状态，并随时整理货架上的物品。

36、清点货品，做到货，帐相符及时填泄货单，4点前报所需的补货，报仓库。

37、交接清楚后打扫卫生关闭所以电器下班。

38、上班时统一佩戴工作牌(要求上交相片，马上制作)，穿店内样衣营业。(可选择库存较多的款式作为样衣穿着)

39、工作中发现产品存在质量问题时(如没扣眼，断线，线头过多，破洞等)，能自行修复的可以自行修复。若确实不能修复的严重问题产品，需隔离放置，由公司统一处理。

40、注意辩认假币,如收取假币将自行承担、

41、店长要对店铺的行势进行分析,并同员工共同查找不利因素,及时做出每天店内工作心得和月总结、

42、店长需协助上级人员共同制定每月的销售目标。并依此制定店内每周每日的销售目标，严格同营业员一起完成每日销售目标。对于未能完成当日销售计划的，需要及时找出原因并调整工作方法。宣布昨日营业额//达成率//今日营业指作息时间各连锁店每天早8:30准时营业,晚21:00打佯

43、严禁在顾客前交头接耳、指手画脚，不可有抠鼻、挖耳、抓头、瘙痒等小动作，需对顾客需使用礼貌用语。

44、收银员要及时登记顾客资料、严禁资料不完整、少登漏登并未妥善保管维护好顾客档案情景。

45、员工上班期间严禁利用店铺电话进行私聊，如私自打国内国际长途或用电话打与工作无关的电话，一经查实，个人需承担相关电话费用。

46、员工必须把店内贴心服务传达给我们接待的每一位顾客，供给给顾客的贴心服务（如：茶水、糖果、水果等）员工当班期间不得享用。

47、员工在会议及培训期间一律实行签到制度，一律不允私下低声交谈（自由讨论除外），不允许看报纸、杂志，不允许翻看手机、接打电话、私下离场等其它与会议资料无关的，不允许扰乱会议秩序。

48、员工在会议中对工作安排有意见时，请直接将意见或提议私下当面提出或直接向领导反映，严禁私下相互埋怨、指责，严禁会上争吵辱骂、打架斗殴及私自离会场等情景，情节严重者直接给予以开除处理。

49、工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

50、必须遵守劳动纪律，自觉遵守轮班制度。依时上、下班，不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展6）

——火锅店食品安全管理制度 50句菁华

1、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

2、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

4、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

5、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

6、卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

7、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

8、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

9、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

10、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

11、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

12、《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。

13、食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

14、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。

15、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。

16、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

17、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中保存。

18、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;

19、接电话人员：迎宾、收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

20、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

21、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

22、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

23、受到顾客书面表扬。

24、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

25、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

26、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

27、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

28、违抗命令情节重大者。

29、为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

30、员工退休，依劳动法的规定办理。

31、公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤假。

32、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

33、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

34、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

35、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

36、在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

37、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的`或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

38、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

39、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

40、确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

41、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

42、主动热情服务突出者。（加1分）

43、主动承担脏、累苦工作者。得1分

44、不服从安排，消极怠工。扣1分

45、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_____个月，保底工资为_____元，服务生_____元，试用期表现好再加上_____奖金，试用期_____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_____天，如果表现好保底工资为_____元，服务生_____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

46、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

47、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

48、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

49、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

50、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展7）

——车辆管理制度 50句菁华

1、除长途行车和特殊情况外，不得自行购买油料。外出途中购买油料须经随车领导签字，办公室审核后方可办理报销。

2、酒后驾车发生事故，驾驶员承担全部责任，并给予开除处理。

3、定期对所驾车辆进行维修、保养和年检；按时办理车辆保险，不能发生脱保现象，严格控制车辆安全风险。

4、不准在人行道上、车行道、消防通道停放车辆（非机动车必须服从管理人员指定的停放位置）。

5、认真遵守交通规则，服从交警指挥。热爱本职工作，爱护车辆，节约用油，树立高尚的职业道德观念。

6、为确保行车安全，驾驶员必须认真钻研业务，定期参加交警队组织安排的安全学习和检查，严格遵守道路交通安全法规，服从交警指挥，严禁酒后开车。

7、各中队执法电瓶车应固定专人负责保养维护(专人必须上报大队办公室)，对因驾驶或保管不善造成车辆损坏的，由车辆责任人负责。

8、节假日或休息日车辆必须停放公司指定地点，严禁非工作用车，严禁搭载非公司人员，否则一切后果当事人自负，特殊原因需公司车队同意。任何用车部门及人员，必须尊重驾驶员权利，不能指使驾驶员做出违章驾驶行为。

9、车辆维修1000元或更换配件500元以下的由车队长负责审核同意，车辆维修1000元以上至5000元以下或更换配件3000元以下的由分管领导审批，车辆维修5000元以上（含5000元）或更换配件3000元以上的（含3000元）的由公司经理审批。维修程序为：

10、严禁在开车时使用通讯工具、抽烟、吃槟榔。违者处以50元/次的罚款。

11、学生家长自备车、运送校内货物车等临时来校短时间停车的车辆。（停车时间在半小时以内，超过时间按临时停车收费标准）。

12、进入校园停放车辆的应做好安全防范工作，关好车门，贵重物品自身携带，一旦发生失窃，学校和物业公司不承担查找义务和赔偿责任；

13、出车之前用车部门发现，办公室负全部责任，追究车辆管理员责任。

14、出车之前用车部门没有发现，行车过程中发生我方负部分或全部责任的事故，用车部门负主要责任，办公室负次要责任。由用车部门牵头处理相关事宜。

15、自行车要按指定地点停放，不准停放在车间、库房、值班室、办公室及有碍生产、影响交通的地方。

16、车主停放车辆时，应将门窗锁好，并将贵重物品随身携带。否则，造成损失由车主自行承担。

17、运送爆炸物品时，必须持有特种作业资格证的人员按指定的路线和时间运送、押运和看护，押运、看护人员在运输途中负监管责任。

18、接送学生车辆的安全技术状况必须符合国家标准《机动车运行安全技术条件》，接送学生车辆门窗玻璃、座椅座垫必须配备齐全，并配备有效的消防器材。

19、2本公司人员因公用车，须事前向销售部主管申请调派，销售部主管应事先得到董事长批准，销售主管或董事长依其重要性指定派车，不按规定申请，不得派车。

20、27司机与公司领导或客户同行时，应保守机密，不得随意向他人泄露任何相关信息及内容。

21、驾驶室内按规定额定乘座人数乘座，严禁超员。

22、在车辆行驶中，两车之间应保持一定的安全距离，以防发生碰撞。

23、9 营销人员用车各项费用自理，包括油费、路费、违章罚款，司机出差补贴等。

24、本标准规定了xxxx有限公司涉及车辆的管理和控制的规范。本标准适用于xxxx有限公司所有涉及车辆的相关管理活动。

25、车辆须用加油卡加油，特殊情况用钱加油要限量，并经分管副经理同意，带车领导签字。办公室对车辆油耗进行控制，实行百公里耗油定额考核。

26、注意休息，不开疲劳车，不开野蛮车。严禁酒后驾驶。

27、据统计，目前小区每天有大约30个固定车位空着，造成了资源浪费。小区环道大约停有50辆左右的车辆。

28、2非特殊紧急用车需求，申请人需提前1—3天在系统发起用车申请流程，并及时跟催完审批流程，便于车队收到用车需求后，更好的做好车辆及驾驶员的安排。

29、4由申请人联络外部车辆办理公务事务时（外叫车），需提前联络车队队长评估申请，在车队无法安排车辆及驾驶员，且申请人也无法采用私家车办理事务的情况下，由申请人向部门负责人申请审批，自行安排外部车辆办理事务，事务办理完成后，相关费用由申请人自行对接财务部门安排报销。

30、5油卡余额不足时（油卡金额低于500元），需及时反馈至车队长，由车队队长对接行政部门及时做好油卡的充值安排。相关的充值凭证及资料由车队长协助行政部做好收集，便于行政部进行费用报销。

31、1.4公务车辆行驶过程中，遭遇安全故障或者遭遇意外情况等，造成损失的情况。

32、4.15驾驶员在车辆驾驶过程中，遇到异常问题或者其他安全情况，经过判断后，无法解决或者存在较大安全风险，需向同乘的对接用车人员告知，并将车辆停靠至安全位置后，及时上报车队队长评估。

33、小区道路和停车场严禁学习驾驶、试车，不得无故使用车载报警器，严禁随意鸣喇叭。

34、定时对车库进行巡逻检查，对停放不到位、占道停放等车辆进行纠正。

35、公司所属各种车辆统一由办公室管理和调度，其他人员不得随意指派驾驶员出车。驾驶人员私自出车造成交通、车辆机械等事故，应由其承担全部责任，并无条件离岗。

36、未经公司同意，驾驶员不得将车辆交与他人驾驶。违犯者，如发现一次即扣除当天薪金，发现三次者自动离岗，造成事故者要由其负全部责任。

37、配车使用人发生交通事故潜逃者，公司将与其解除劳动关系，并报*机关辑办。

38、用车人应做好公车日常保养，坚持车辆清洁卫生。

39、车辆需要维修、装饰时，首先应由用车人向公司提出申请，经鉴定确认后，再由用车人将车辆维修、装饰申请交由公司领导签字批准后，方可进入指定维修厂维修、装饰；不许擅自送修车辆，否则，费用自行承担。

40、公司

41、擅离职守:除进行公告处分外，擅离职守以旷工计，扣发相应薪资;

42、大箱清理干净的车辆必须依序进入精煤货场对位装车，现场煤道员再次检查车辆清洁方可进行装车作业。

43、财务部每月填写《公务车加油统计表》(附件四)与《公务车加油汇总明细表》(附件五)，月度管理部与财务部核对车辆用油台账，严格按行车里程与百公里耗油标准核发油料，做到每月核对无误。

44、公务车辆使用管理

45、1 公司所有车车辆统一油卡加油，实行一车一卡制度。

46、2车辆管理人员负责对维修质量进行验证，并保存相关的评定、维修质量、维修记录等资料。

47、员工车辆停放管理部门为安保部。

48、机关车辆由局办公室统一管理调动。

49、用车一律实行派车单制度，不经派车一律不准使用车辆。

50、当驾驶员发现车辆出现故障需要维修时，应及时向车管人员反映故障情况，并及时填写车辆维修申请单。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展8）

——门店管理制度 50句菁华

1、与顾客同行时不要抢行，出入口注意礼让。顾客谈话时不要旁听，不得从中间穿行，脚步轻快，若无意碰撞了顾客要表示歉意。

2、不可在顾客面前修指甲、剔牙、掏鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰，打喷嚏等。在迫不得已打喷嚏时，应将手掩口鼻，面向一旁。

3、与顾客谈话时须保持一米距离，用语客气。顾客提出的要求如不能答复时，要及时请示，妥善处理。

4、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

5、泄露本公司机密1次/月；

6、凡上下班迟到、早退按《员工手册》上同等制度处理。(如因工作需要不能按时签到的除外)

7、接待顾客时必须使用礼貌用语，收银员应唱收唱付。(如：您好!欢迎光临金针坊专卖店/专柜，请随便看!欢迎再次光临!请带好您的随身物品!)。

8、上班时统一佩戴工作牌（要求上交相片，马上制作），穿店内样衣营业。（可选择库存较多的款式作为样衣穿着）

9、前台不允许放与项目无关的东西，如水杯、化妆包、镜子、报纸、杂志等。

10、根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提高店面业绩。

11、根据与客户的成交情况，督促员工做好顾客信息的录入工作，以备后期查询和汇总，有可持续发展的客户，要及时跟踪反馈。

12、全店人员要团结一致，齐心协力把各项工作做好。不准提前下班或提早关门停止营业。下班时，切断电源，锁好保险柜和门窗，做好防火防盗工作。

13、要保管好所携带的相关物品，认真清点，特别要注重工具是否遗漏。

14、差旅费报销的原始凭证必须真实、合理，否则，不予报销。差旅费报销单须由本人填写齐全，不得涂改，不得填报与本次出差无关的费用，凡经财务人员及审批人员发现有违规报销的，除追回所报款额外，违规责任人员须承担等额赔偿责任。

15、业务招待费金额在150元以内经部门经理同意批准，金额在150元以上经总经理同意批准后方能进行。业务招待费的发票必须为正式真实的税务发票，超出150元以上的招待费，在报销时除提供正式发票外，还需附消费清单，并有经办人签字，证明人证明，方能报销。

16、公司员工因业务需要用车，需事先向公司书面申请，经内务部批准后由内务部指定派车。

17、烧焊、点焊时注意周围是否有油气

18、有无配伍禁忌。

19、树立顾客至上，服务第一的思想，员工上班时着装要统一、整洁，精神要饱满，服务要热情、周到，挂牌上岗;

20、理发店经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”方能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在店内醒目处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。

21、店长1名

22、店内状况确认：

23、赠品的合理赠送，时刻维护顾客服务；

24、卫生包干：员工要对各自所属包干区的卫生负责，公共区域由店长安排轮流负责，并到达上述要求，收银台及设备由收银员负责。

25、由各店店长具体负责安排各种客户回访计划，做好记录，并作好回访记录，顾客的反映和对我们的认知程度。

26、会场纪律

27、对于个人使用、保存的超市办公设备，必须加以爱护，不得拆卸、私自转借或允许他人使用;

28、持续学习

29、巡视货场：

30、旺场时切不可做一些对生意有影响的事（如：清洁、转场、聊天）。

31、按销售或明天的推广转场

32、及时清点及补货：当客流较少时，要及时清点商品，当有缺货的可能时要及时从仓库中补充商品。如仓库无货时，应立刻申请调货或补货。（导购员上报店长或助店）

33、6、冷处：指2-8C；

34、2、新开账户。门店不得随意开设银行账户，若因业务需要而必须开设新的银行账户，需报告股份公司财务部同意。银行账户要及时进行清理，对于用途不大的银行账户要及时消户，并报股份公司财务部备案。

35、3、回款。对于销售回款要及时汇入总部银行账户，门店的货款账户余额达到2万元时，或货款停留达一周以上，必须即时汇入股份公司总部指定账户，每月25号前必须把所有货款账户的余额汇入总部账户。

36、1公司的产品销售规定是：“现款现货、款到发货”的原则，所以原则上门店月末不允许有应收货款余额。

37、委托发货

38、下属各门店的财务人员在人事关系上属于股份公司总部，任何部门无权聘用和解聘财务人员。下属各门店财务负责人由股份公司总部财务审计部经理提名，报股份公司总经理批准后聘任或解聘。

39、下属各门店核定财务人员的工资福利等相关待遇由股份公司总部财务审计部统一管理和发放；财务人员为门店办公或出差等而发生的费用由各门店承担；财务人员的培训及其他相关费用由股份公司总部承担。

40、1在股份公司财务部的领导下,严格遵守财经纪律与股份公司的各项规章制度,要随时检查各项制度在分公司的执行情况,发现违反财经纪律的行为给予制止,并及时书面报告股份公司财务部.

41、1按照国家会计法规制度和股份公司的有关规章制度，编制记账凭证、登记会计明细账（不包括现金日记账与银行日记账）和结账、对账，做到账务处理手续完备、数字准确、账目清楚，对不合法的原始凭证应拒绝编制记账凭证并及时报告分公司财务经理。

42、本公司的会计档案包括：会计凭证、会计帐簿、税务申报资料、会计报告、审计报告、验资报告、资产评估报告、财务管理制度以及与经营管理有关的其它重要文件，如合同、章程等各种会计资料。

43、本制度解释权属股份公司财务审计部。

44、店铺店长每月的3号之前把工作总结、月工作计划、考勤卡、报销单交到直营部

45、门店入口的玻璃橱窗应保持清洁明亮，每周应清洗一次。

46、商品的陈列及维护每日由主管进行检查。

47、遵守公司及门店规章制度，服从各级主管人员的合理安排，不得敷衍了事。

48、积极协助店长做好请货计划，优化品种结构。

49、遵守门店的各项规章制度和工作程序。

50、1严格、认真执行*关于现金管理的制度。

餐饮连锁店管理制度 50句菁华（扩展9）

——餐饮从业人员管理制度 50句菁华

1、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

2、员工上、下班必须走员工通道。

3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

4、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

6、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

7、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

8、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

9、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

10、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

11、责做好指定范围公共卫生。

12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

13、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;

14、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;

15、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;

16、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

17、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

18、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;

19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!

20、服务饮料：

21、开餐服务：

22、摆好餐位;

23、整理好餐具;

24、点菜：

25、落单：

26、准备帐单：

27、结帐：

28、出酒水：

29、电话预订：

30、接听电话：

31、检查宴会预定摆台：

32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

33、为客人点烟：

34、找有关人员进行查询，了解实际情况;

35、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;

36、为客人拿帐单：

37、请客人签单：

38、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

39、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。

40、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

41、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

42、头发梳理干净。

43、不留胡须及长发(男性方面)

44、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。

45、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

46、餐厅服务员：

47、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。

48、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

49、做好备餐间准备工作。

50、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。