餐饮人员管理制度 40句菁华

1、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。

2、、食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

4、运输：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

5、验收及贮存：建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

6、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

7、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

8、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

9、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

10、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打。

11、上下班走员工通道，并接受保安的检查。

12、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐。

13、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。

14、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。

15、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。

16、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。

17、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。

18、酒店员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在酒店就餐。

19、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

20、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

21、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

22、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

23、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

24、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

25、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

26、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

27、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

29、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

30、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

31、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

32、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

33、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

34、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

35、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

36、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

37、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。

38、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

39、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

40、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

餐饮人员管理制度 40句菁华扩展阅读

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展1）

——餐饮从业人员管理制度 100句菁华

1、给予每位员工合理的报酬和奖励。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

4、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

5、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

6、询问：对不起，请问……。

7、请求：给您添麻烦了……。

8、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

9、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

10、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

11、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

12、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

13、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

14、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

15、厨师长无定时检查值班交接记录。

16、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

17、餐饮部经理岗位职责：

18、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;

19、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;

20、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

21、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

22、每日班前检查服务员的仪表、仪容;

23、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

24、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

25、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;

26、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;

27、管事领班岗位职责：

28、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;

29、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

30、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

31、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

32、厨师岗位职责：

33、煲粥岗位职责：

34、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

35、服务咖啡和茶：

36、送客：

37、示座：

38、落单：

39、问甜品咖啡或茶：

40、查看是否有遗留物品;

41、带位(同西餐标准相同);

42、递酒牌：

43、结帐(同西餐标准相同)。

44、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

45、问客人对就餐是否有其它特殊要求;

46、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

47、打开餐厅门：

48、分菜：

49、展示：

50、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

51、香烟服务：

52、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

53、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

54、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

55、处理投诉：

56、填写菜单：

57、重述菜单：

58、要有推销意识，及时推荐高档酒水;

59、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;

60、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”

61、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;

62、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

63、结帐后的服务：

64、做好安全管理检查和预防工作。

65、准时上下班。

66、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

67、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

68、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。

69、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

70、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

71、不用重味的香水及发油。

72、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。

73、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。

74、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务

75、更衣室和卫生间的卫生管理。

76、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

77、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

78、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

79、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

80、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

81、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。

82、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。

83、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。

84、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。

85、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

86、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。

87、落巾、脱筷子套：席间解开餐巾花铺在客人双膝，若客人一时离开，铺在餐碟底，在客人的右边脱筷子套。

88、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。

89、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。

90、用餐结束，欢送客人，关于陪同或导游结帐。

91、接待订席做到

92、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。

93、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

94、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。

95、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。

96、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。

97、帮助客人宽衣，并主动挂好及妥善安排携来物品。

98、了解客人是否要讲话。

99、收撤酒瓶

100、铺台布

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展2）

——餐饮管理制度 50句菁华

1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。

2、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。

3、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。

4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

5、墙壁天花板、地面的卫生管理。

6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

7、每次使用食品添加剂须有使用记录。

8、餐饮部经理岗位职责：

9、厅面经理岗位职责：

10、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;

11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;

12、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;

15、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

17、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;

18、熟食间岗位职责：

19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!

20、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

21、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

22、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;

23、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;

24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

25、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。

26、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。

27、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

28、服务卫生

29、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。

30、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。

31、每天实行定时紫外线消毒制度。

32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。

33、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。

34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。

35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。

36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。

37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。

38、本制度暂适用分公司。

39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。

40、账薄规定

41、交接、记录应有以下事项：

42、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。

43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐，烤肉，餐中服务是否按照标准执行，如发现问题可与该伙伴私下沟通，告知他们正确的做法是什么。

44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准（新老员工），以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务，或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。

45、员工监视权利：

46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。

48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

49、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。

50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展3）

——餐饮从业人员管理制度 50句菁华

1、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

2、员工上、下班必须走员工通道。

3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

4、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

6、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

7、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

8、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

9、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

10、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

11、责做好指定范围公共卫生。

12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

13、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;

14、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;

15、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;

16、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

17、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

18、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;

19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!

20、服务饮料：

21、开餐服务：

22、摆好餐位;

23、整理好餐具;

24、点菜：

25、落单：

26、准备帐单：

27、结帐：

28、出酒水：

29、电话预订：

30、接听电话：

31、检查宴会预定摆台：

32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

33、为客人点烟：

34、找有关人员进行查询，了解实际情况;

35、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;

36、为客人拿帐单：

37、请客人签单：

38、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

39、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。

40、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

41、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

42、头发梳理干净。

43、不留胡须及长发(男性方面)

44、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。

45、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

46、餐厅服务员：

47、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。

48、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

49、做好备餐间准备工作。

50、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展4）

——保洁人员安全管理制度 60句菁华

1、玻璃清洗：先用毛察沾上稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，污渍严重的地方多涂抹几次，然后用玻璃刮刀从上到下刮干净，再用干毛巾擦净框户上留下的水痕，玻璃上的水痕用机皮擦拭干净。

2、严格遵守公司各项规章制度。

3、文明服务、礼貌待人，并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。

4、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展，必要时积极协助专业人员排除故障。

5、负责四楼会议室、接待室、贵宾室、多功能厅的清扫保洁。

6、负责多功能厅婚宴后走廊地面清扫保洁。

7、分工负责实行月轮换制，共同负责范围在轮换时依然共同负责。

8、下班前清扫各自负责的领导办公室。

9、办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。

10、一楼大厅的前台、形象墙、荣誉证书柜、接待处沙发、茶几、正门玻璃，每日至少擦拭1次，荣誉证书柜内每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。

11、走廊内窗户玻璃、天花板及灯具，每月13日--15日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。

12、卫生间室窗户玻璃、天花板及灯具，每月17日--18日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。

13、楼梯通道的地面每日至少清扫1次，每周至少拖1次，做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。

14、严格按照操作规程安全作业，对于清扫、保洁、收运质量较差且教育不改的，将给予相应的处罚和辞退处理。

15、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。

16、严格遵守公司规章制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。

17、保洁员每天工作时间为：

18、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。

19、拾金不昧，拾到物品要立即上交或送还失主。

20、工作期间不准脱岗、串岗，不得大声喧哗，影响其他员工的正常工作。

21、私拿公物、私卖废品外出谋取私利者。

22、丢失或使用不当造成工具损坏者

23、负责本公共区域关灯和杜绝长流水，并做到节水、节电、节酸。下水不通时及时处理，自身处理不了的问题及时汇报舍务老师申请维修（舍务老师及时向维修班报修）。

24、走廊的壁画板面定期擦拭，确保卫生间隔板、走廊画板无粘贴纸及广告纸条等。

25、第一、二教学楼的各教室零散桌椅集中摆放好，并做好清理工作。

26、不擅自进入寝室内，动用学生任何物品，自觉提高服务素质，做到拾金不昧，拾到物品不私留，及时上交或归还失主，有偷盗行为的一次性罚款50—200元，触犯法律要承担法律责任并予以辞退。

27、工作中，注意防火、防盗和人身安全，发现失火、跑水、盗窃等突发事件，应立即采取有效措施，并迅速报告舍务老师或相关部门负责人。

28、服从领导，团结同志，爱护公物。

29、楼道：每日清扫拖洗地面至少二次以上，做到拖洗地面整洁、光亮，瓷砖面光亮；消防栓玻璃透明，无灰尘。室外：做到路面、草坪整洁、无杂物堆放，无瓜果皮壳、纸屑、烟头，无落叶，无起眼的碎石沙子。

30、负责垃圾清运的人员每日早晚两次清运垃圾，确保垃圾日产日清。

31、垃圾筒的清倒擦拭；

32、负责商场所有卫生间清洁与维护。

33、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。

34、掌握各种环卫设施和保洁用品的使用方法，提高自身的业务水*。

35、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向领班汇报。

36、发挥工作主动性，服从工作安排，搞好部门员工之间的团结，积极参加培训，提高业务能力。

37、程序要点

38、1《保洁工具/设备年度采购计划表》的制定

39、1.1每年的12月15日之前，由保洁主管组织保洁员一起制定下一年度《保洁工具/设备年度采购计划表》并上报物业部经理审批。

40、3劳保用品管理

41、4.1保洁工具属公司财产，严禁用作私人用途。

42、4.2保洁工具丢失或人为损坏，则应由员工个人立即补上同规格同品质的；如属正常使用损坏则可以经保洁主管批准后在仓管员处以旧换新。

43、5保洁员公用工具管理

44、7领班每月23号应将所保管的工具进行一次盘点并登记在《保洁工具库存登记表》上，对于需要补充的工具应建议保洁主管尽快申购。

45、卫生保洁员负责对责任区范围内的环境卫生清扫保洁。

46、保洁员的工资来源主要为村组自筹，年终根据考核情况足额发放。

47、洗手池无皂迹、无污点，无污垢，做到经常擦拭，持续表面光亮、整洁；

48、及时疏通下水道（指堵塞不严重时），必要时通知后勤人员修理；

49、负责楼内卫生，持续室内过道楼梯无烟头、垃圾及杂物，持续楼内干净整洁；

50、在门诊部及时清扫病人遗留的污物，住院部病人出院后及时进行消毒，用消毒剂对病室中的地面、物品进行消毒。

51、上班穿工作服，仪表整洁，精神饱满。

52、不得在工作时光做与本职工作无关的事。

53、不做有损形象的事，不得隐匿工作过程中捡到的钱物。

54、对于表现突出，工作任劳任怨的人员，院办向院领导申请嘉奖。

55、汽车、自行车在指定线内有序停放，驾驶人员洗刷汽车后要立即将污渍地面扫净。

56、院内三线(电话、电力、电视线)线路整齐美观。

57、持续院内花草树木完整、美观、地面无枯败枝叶、杂草和弃物。

58、装潢施工有序，建筑材料定点摆放，废土及时清运整理，无遗留现象。

59、住家户乱倒垃圾的，发现一次罚款100元，并责令立即清扫。

60、住家户养家禽家畜，一但发现立即予以没收，并罚款50元。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展5）

——物业人员管理制度 60句菁华

1、擅离职守，经常迟到、早退者。

2、执勤时衣装不整，佩戴不齐;执勤中玩忽职守，疏于防范，致使在管辖范围内发生案件或事故，造成极坏影响者。

3、思想不纯，见利忘义，监守自盗或以权谋私，严重损坏公司形象者。

4、细致检查各处存在的安全隐患，做到发现问题及时上报。

5、根据工作要求按规定路线和时间进行巡逻，作好巡逻记录和到位点签到记录。

6、发现可疑的人、事、物及不安全因素，要及时用对讲机与监控室报告，并采取措施严密监视。

7、凡检查巡逻棒数据发现漏检情况的，依照班次检查按漏检一次罚款两元。

8、严禁非法扣留他人证件及物品或接受住户的钱物。

9、严禁在突发事件,紧急情况中临阵脱逃或视之不理。

10、按时到岗,交接后换岗,坚守岗位不脱岗。保持个人仪表整洁,门岗周围环境清洁、严格做好小区外来进出车辆及人员的登记工作;。

11、对于装修业户进行查看、严禁私自对房屋承重墙进行改动，商网装修严禁私自卧地沟及封堵地沟口。

12、监控室属于保密场所闲人免进!严禁带朋友和其他人等在监控室内会客及聊天。

13、须在岗位上交接班，接班者不到岗位或交接班不清楚时，不得交接班。 违规者罚款50元。

14、禁止2.5吨以上货车进入小区，严禁危险品进入小区。

15、完成上级交办的其他任务。

16、完成上级领导交办工作。

17、认真按规定巡查车场车辆、消防设施及卫生情况，发现问题及时处理或向上一级汇报。

18、组织、布置、协调好保安部门的日常工作。

19、工作上讲务实、讲策略、重实效，带领全体保安人员，圆满地完成公司主管布置的各项工作任务。

20、坚守岗位保持高度警惕，注意发现可疑的人、事、物，预防治安案件的发生。

21、注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑人员要选择适当的位置加以监视并及时报告。

22、对欠缴物业服务费的业主，业主委员会应进行催缴或委托物业服务人员催缴，可采用上门催缴、电话催缴、书面催缴等多种方式，并可采用相应催缴措施。

23、欠费总金额过高时，业主委员会授权物业服务人员依法通过诉讼途径解决。

24、验收前的准备工作

25、厂区内的设备、设施损坏,须及时修理和更换。

26、临时用电计划申请表中,应列明所使用电动设备的名称、功率和数量。

27、不影响厂区内机电设备的正常运作。

28、乱拉乱接电线。

29、有权劝阻或制止违章操作。

30、停车场管理

31、统计计算公式

32、维修工进入现场维修时,应进行仔细检测,判断出发生故障的原因。严禁盲目安装或乱拆乱装,造成不必要的返工。

33、维修工作完成后,维修工应及时清扫工作场地:小的工作垃圾装入塑料袋内,大的工作垃圾(如泥沙、砖头、纸箱等)要搬到附近的垃圾桶边。用干净的抹布擦拭弄脏的各部位(如桌椅、墙壁、地面等)。恢复各物品的原貌(位置)。

34、垃圾中转站的垃圾应日产日清,如垃圾较多影响垃圾存放时,可增加清运次数。

35、负责每天一次冲冼垃圾中转站地面。

36、墙面无粘附物,无明显污迹;

37、消杀区域包括:楼梯口、梯间及周围公共部分、*台、沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾中转站等室外公共区域。

38、消杀作业完毕,应将器具、药具统一清冼保管。

39、消杀工作标准

40、检查楼内和污水井、无害虫出现。

41、管理处人员应使伤者或急症者处于温暖及合适的环境中,并细心呵护。

42、当遇到突然停水时,管理处应打电话给*相关部门咨询,同时并以电话/广播等方式快速通知业主,后再以书面形式补办。

43、突然停电时,应以电话/广播等形式通知业主,然后再以书面形式通知业主。

44、2物业公司按合同及厂区物业管理规定文件规定向烟厂提供各种服务。

45、1物业管理主要内容(除办公大楼):

46、1.4厂区所有外墙、外窗户、外墙管道、外风扇等清洗。

47、2.6厂区路面保证全天整洁、无落叶、无积尘、无杂物。

48、3.5节日(元旦、春节、国庆节)庆祝活动或上级领导参观检查应做到花色鲜艳、体现节日气氛。

49、3.8如因管理不善造成的花卉苗木等枯死,所发生的费用由物业公司负责。

50、4.6确保车辆安全,如发现车辆及相关车辆配件丢失,按责任大小,物业公司承担相应的赔偿。

51、3大额的零星工程,由物业公司进行费用预算,费用超过5万元的工程应由物业分管领导审批同意后交厂长审批,并按有关审计程序执行。

52、智能控制中心实行24小时值班，值班管理人实行2人3班制，且有足够的机动人员待职。值班人员不得擅离职守。

53、控制中心值班管理人员应详细填写值班时的原始记录、存档备查。

54、控制中心各操作手柄放在自动位置，每周作一次手动、自动实际操作检查，以确认设备是否处于完好状态。

55、车辆安全管理员必须认真执行收卡制度、收费制度、坚持原则，不得，如：不开票停车，乱收费或不收费等等。

56、特种作业人员要严格执行持证上岗制度，其证件必须在审验有效期内并与操作内容相符方可上岗。同时，持证人必须自觉参加年审工作。

57、各配电房负责人及特种作业人员均要执行以上制度，违反者将视为违反劳动纪律，并负责由此引起的直接责任。执行中如有异常，必须及时向主管部门提出，以便修正。

58、缺乏完善的业主自治制度

59、爱惜工作用具及公司办公用品。如有工作用具损坏，可以旧换新。

60、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊(挂画)，小楼卫生。其中办公室卫生包括：办公桌椅、公共办公柜、电脑、电话、室内玻璃、栏杆、地面吸尘、门框擦拭、办公室内植物浇灌、擦拭鱼缸、换水等。走廊卫生包括：挂画、公司牌匾等。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展6）

——餐饮业管理制度 50句菁华

1、原材料应制定存放数量标准（最高储备、最低储备等），以便销售和资金管理。低值易耗品的管理：部门负责人要把每件物品落实到人头（岗位），同时保管要建立部门区域物资卡片。

2、所有存货收发登记明细账均有相关合法手续为依据。

3、存货明细账采用活页三栏式材料明细账，应对明细账标明页码，不得撕毁和涂改。

4、盘点时应注意：实物与实物卡的核对。

5、协助总经理领导本单位的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。

6、定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；

7、参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决，否则，有权提请安全生产监察机构和主管部门制止施工和生产。

8、负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。

9、经常对职工进行消防安全教育，组织，指导，督促义务消防员，危险化学品保管员和要害部门人员的消防知识训练和消防安全技术考核。

10、组织消防安全检查，督促有关部门对重大火灾隐患进行整改。

11、确保机器设备的安全防护装臵齐全、灵敏、可靠。

12、做好新员工的上岗前体检与调离职工的离岗体检，分配工作时注意禁忌症

13、做好工伤职工的评审、鉴定与保险工作

14、认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。

15、经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。

16、发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。

17、遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程。

18、营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡。

19、安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。

20、视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。

21、案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。

22、培训考核时间：不少于半年一次。

23、涉及安全生产教育和培训的相关部门，应根据餐饮业安全生产办公室的培训计划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应给予积极配合。

24、有关安全生产教育和培训经费的计划、安排及使用，《依据北京市安全生产条例》规定，参照餐饮业培训经费管理办法执行。

25、安全生产教育和培训制度是本单位安全生产责任制附件之一，解释权在本单位安全生产领导小组。

26、疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位臵或擅自摘除

27、计划投入。根据国家有关劳动防护用品配发标准、，制定劳动防护用品采购计划和所需经费。

28、处罚

29、各部门安全领导小组安全例会每周召开一次。由安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。

30、落实每周安全检查、每两小时巡查制度，认真做好记录

31、操作前和作业后必须清理现场，防止火灾发生。

32、操作中如发现异常情况，首先切断电源经机修人员修理后，方可使用。

33、高空作业完工后，清理施工现场，安全器械做好保养维护工作后交回仓库。

34、动火期间必须设定看火人，看火人要时刻密切监视焊花溅落的区域，发现火险立即处理。

35、确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的*面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用；

36、主动接受消防安全宣传教育培训，遵守消防安全管理制度和操作规程；熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置，参加单位灭火和应急疏散预案演练；

37、计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金；

38、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。

39、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

40、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

41、单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。

42、巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情况；室内消火栓、水带、水枪完好在位情况；消火栓、喷淋管道阀门开启情况；消防水池、高位水箱水位情况；消防水泵等供水设备完好情况；湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况；火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况；灭火器在位、完好情况；应急广播系统扬声器完好在位情况；防排烟风口完好情况；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的人员在岗情况；其他消防安全情况。

43、每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。

44、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

45、应急照明灯具、疏散指示标志按定期进行测试检查，确保完好有效。

46、员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。

47、管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。

48、耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。

49、鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

50、袜子;袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展7）

——作业人员安全管理制度 30句菁华

1、水暖组在车下工序完工后拿钥匙的负责人及时把钥匙转给电工调试，绝不能因个人工作失误耽搁生产。

2、各种爆破作业必须使用符合国家标准和部颁标准的爆破器材；

3、在爆破工程中推广应用爆破新技术、新工艺、新器材和仪表，必须经主管部门鉴定批准，方可使用；

4、进行爆破作业，必须设有爆破负责人、爆破工程技术人员、爆破组长、爆破员和爆破器材负责人，各生产队长负责各种爆破工作；

5、取得《特种作业资格证》新的爆破员，应在有经验的爆破员指导下三个月后，方可独立从事爆破作业，爆破员从事新的爆破工作，必须经过专门的训练；

6、装炮前检查周围环境是否有明火及其它不安全因素，装炮时必须佩带安全帽，并清退无关人员离开现场。

7、每次爆破后，都要对现场进行检查并填写爆破记录；

8、压力表备件及安装材料由仓库提供；

9、压力表强制检定工作由仪表维修车间统一协调管理；

10、压力表检定设施由仪表维修车间负责筹备并管理；

11、石油化工设备检维修规程；

12、压力容器安全技术监察规程；

13、压力管道安全管理与监察规定；

14、JJF1001—1998通用计量术语及定义；

15、有毒、有害、腐蚀性严重的介质压力测量

16、压力表检定周期一般应参照JJG52—1999《弹簧管式一般压力表、真空压力表和真空表》执行

17、压力容器本体、锅炉本体压力表检定周期暂定为不超过六个月；

18、可采用固定式和可调式两种形式；

19、是否出现指针断裂或外壳隔离阀腐蚀严重的情况；

20、压力表与管道间装设的三通旋塞或针形阀开启标记是否不清或锁紧装置是否损坏。

21、配备至少二名持压力表检定项目的计量检定员证的人员；

22、制定具有完善的管理制度；

23、申请计量标准考核资料主要包括：

24、计量标准稳定性考核记录；复印件一份；

25、1.特种作业，是指容易发生事故，对操作者本人、他人的安全健康及设备、设施的安全可能造成重大危害的作业。公司的特种作业有：电工作业等。

26、2.特种作业人员，是指直接从事特种作业的从业人员。

27、2.经社区或者县级以上医疗机构职业健康体检合格，并无妨碍从事相应特种作业的器质性心脏病、癫痫病、美尼尔氏症、眩晕症、癔病、震颤麻痹症、精神病、痴呆症以及其他疾病和生理缺陷；

28、从事特种作业的人员，必须由单位组织申报，由有关部门进行安全技术培训与考核。

29、取得《特种作业人员操作证》者，要按规定定期复审。未按期复审或复审不合格者，其操作证自行失效。

30、各单位应加强对特种作业人员的管理，做好申报、培训、考核、复审的组织工作和日常的检查工作，建立特种作业人员管理档案。