餐饮人员管理制度 40句菁华

1、食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。

2、、食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

4、运输：建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

5、验收及贮存：建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

6、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

7、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。食品用具要有专人保管、不混用不乱用。食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

8、采购预包装食品的标签上应标明名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;产品标准代号;贮存条件;所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;生产许可证编号以及法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

9、食品添加剂的存放应有固定的场所(橱柜)，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上标明食品添加剂名称，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

10、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打。

11、上下班走员工通道，并接受保安的检查。

12、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐。

13、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。

14、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。

15、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替。

16、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级。

17、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级。

18、酒店员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在酒店就餐。

19、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

20、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

21、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

22、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

23、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

24、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

25、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

26、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

27、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

28、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

29、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

30、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

31、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

32、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

33、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

34、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

35、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

36、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

37、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。

38、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

39、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

40、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

餐饮人员管理制度 40句菁华扩展阅读

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展1）

——餐饮从业人员管理制度 100句菁华

1、给予每位员工合理的报酬和奖励。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

4、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

5、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

6、询问：对不起，请问……。

7、请求：给您添麻烦了……。

8、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

9、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

10、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

11、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

12、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

13、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

14、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

15、厨师长无定时检查值班交接记录。

16、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

17、餐饮部经理岗位职责：

18、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;

19、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况;

20、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

21、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

22、每日班前检查服务员的仪表、仪容;

23、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

24、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

25、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;

26、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;

27、管事领班岗位职责：

28、做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用;

29、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

30、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

31、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

32、厨师岗位职责：

33、煲粥岗位职责：

34、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

35、服务咖啡和茶：

36、送客：

37、示座：

38、落单：

39、问甜品咖啡或茶：

40、查看是否有遗留物品;

41、带位(同西餐标准相同);

42、递酒牌：

43、结帐(同西餐标准相同)。

44、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

45、问客人对就餐是否有其它特殊要求;

46、餐前餐厅摆台及桌椅检查：

47、打开餐厅门：

48、分菜：

49、展示：

50、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

51、香烟服务：

52、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

53、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

54、表示出对客人投诉的关心，使客人*静下来;

55、处理投诉：

56、填写菜单：

57、重述菜单：

58、要有推销意识，及时推荐高档酒水;

59、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;

60、服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌地问客人，“Excuse me ,sir/smadam,May I change your plate?”

61、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去收款台为客人取帐单;

62、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

63、结帐后的服务：

64、做好安全管理检查和预防工作。

65、准时上下班。

66、工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

67、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

68、同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。

69、每天起床后漱口，刷牙，洗脸(整齐仪容)

70、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

71、不用重味的香水及发油。

72、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。

73、厨师尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物。

74、上菜前务必先检视菜肴的分类，热类者得以热盘服务，冷类者则以冷盘服务

75、更衣室和卫生间的卫生管理。

76、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

77、破损餐具要及时回收，沙煲要分类排放在指定的层架上，褒盖要反倒放到指定的不锈钢柜内，关好不锈钢门。

78、传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生。

79、瓷器、餐具要存放于消毒柜内，供应各餐厅所需。

80、待餐饮经理审批后，再交财务部审核算价钱，审核无误发货。

81、采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部审核同意报销，报总经理批准。

82、设计样版，经审核符合要求后，付印刷房印刷。

83、在餐厅中不准提高噪音，不准用手触摸头脸，或置于口袋内。

84、确定服务处所的清洁，避免在客人面前做清洁工作，勿将制服当抹布，经常保持制服的整洁，勿置任何东西在干净的桌布上，以免造成污损;溢泼出来的食物，饮料应马上清理;上热餐用热盘，上冷餐用冷盘;不可用手接触任何食物;餐厅中有餐具，需要用托盘盛装拿走，托盘要洁净。

85、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，注意不准拿超负荷的盘碟。

86、当客人进入餐厅时，以亲切的微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务，在服务时避免靠在客人身上。

87、落巾、脱筷子套：席间解开餐巾花铺在客人双膝，若客人一时离开，铺在餐碟底，在客人的右边脱筷子套。

88、上汤上菜的要求：菜上台后才揭开菜盖，报出菜名;上汤时，应为客人分派，要求每碗均匀，然后主动把每碗汤端到客人餐碟的左边(先女宾后男宾)。上头道菜时(应视客人点的品种和数量)主动征求客人是否需要白饭等，如客人需要，则按落单程序填多用单给传菜班。若餐台上有几个菜已占满位置，而下一个菜又不够位置，应看情况，征求客人意见，将台上剩下最少的一碟分派给客人或撤下换小碟，然后再上另一道菜;上最后一道菜时，要主动告诉客人：“某先生，您的菜齐了。”并询问客人是否要增加什么。

89、菜上齐后，应向客人介绍水果、甜品。

90、用餐结束，欢送客人，关于陪同或导游结帐。

91、接待订席做到

92、主桌放在面向餐厅主门能够纵观全厅的位置。

93、台中正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

94、菜谱统一放在正副主人位前，菜牌内页应面向客人，如一个宴会每个菜谱应均匀摆放。

95、餐具整洁无缺损，席巾、台巾无洞无污迹。

96、站立厅房门口迎接客人，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳。

97、帮助客人宽衣，并主动挂好及妥善安排携来物品。

98、了解客人是否要讲话。

99、收撤酒瓶

100、铺台布

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展2）

——餐饮管理制度 50句菁华

1、原材料盘存制度。月末必须对库存原材料进行盘点。盘点的方法采用永续盘存制。盘点后一定要做到帐实相答，帐帐相符。如有差错，一定要及时查明原因并报告上级领导，及时处理。

2、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。

3、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。

4、发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。

5、墙壁天花板、地面的卫生管理。

6、所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

7、每次使用食品添加剂须有使用记录。

8、餐饮部经理岗位职责：

9、厅面经理岗位职责：

10、具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精;

11、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水*;

12、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

14、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;

15、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

16、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

17、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;

18、熟食间岗位职责：

19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!

20、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

21、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

22、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;

23、一般情况，不超过两道菜为客人换一次餐盘;

24、将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给客人，并真诚地感谢客人;

25、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。

26、服务员应积极协助*机关和保安部工作，如实反映情况。

27、服务员在工作中，应时常警觉周围的环境，注意防火、防盗。

28、服务卫生

29、男员工不蓄胡子，鼻毛不外露，不挖耳抠鼻。

30、冷盆间设有“三水”，即消毒水、洗涤水和清水，并备三块清洁抹布，操作中做到先消毒后操作。

31、每天实行定时紫外线消毒制度。

32、配菜用盆不叠放在盛放熟食菜肴的碗盆内。

33、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果，报人力资源部审核。

34、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间,加强员工的职业道德教育。

35、应设立统一集中的从业人员更衣场所。

36、各小吃店应设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。

37、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。

38、本制度暂适用分公司。

39、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。

40、账薄规定

41、交接、记录应有以下事项：

42、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。

43、巡台期间观察烤肉伙伴的点餐，烤肉，餐中服务是否按照标准执行，如发现问题可与该伙伴私下沟通，告知他们正确的做法是什么。

44、检查空闲伙伴三分半收台擦台摆台是否标准（新老员工），以及烤肉伙伴在等肉时是否有主动协助其他伙伴做餐中服务，或是协助其它桌位客人点单。有无出现擅自离岗或是串岗的情况。

45、员工监视权利：

46、负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

47、客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映，认真记录客人要求不错报，不漏报。

48、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。

49、抹布、砧板等容器应生熟分开，使用后放固定位臵。

50、自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤、插号,不得将餐卡转借他人使用。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展3）

——餐饮从业人员管理制度 50句菁华

1、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

2、员工上、下班必须走员工通道。

3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

4、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

5、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

6、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

7、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

8、指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

9、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

10、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

11、责做好指定范围公共卫生。

12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

13、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;

14、做好属下员工的排班、考勤、考绩工作;

15、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;

16、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

17、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

18、管理好出品员，做好各类食品的清洗、斩劈、当挖;

19、客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临!

20、服务饮料：

21、开餐服务：

22、摆好餐位;

23、整理好餐具;

24、点菜：

25、落单：

26、准备帐单：

27、结帐：

28、出酒水：

29、电话预订：

30、接听电话：

31、检查宴会预定摆台：

32、准备一个餐盘，1张圆型花纸及一盒火柴;

33、为客人点烟：

34、找有关人员进行查询，了解实际情况;

35、客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人更换餐盘时，应立即做相应的准备;

36、为客人拿帐单：

37、请客人签单：

38、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

39、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。

40、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

41、公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

42、头发梳理干净。

43、不留胡须及长发(男性方面)

44、在地上捡拾东西，搬运桌椅后，要先洗手后再服务客人。

45、楼面服务员也要做好菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作。

46、餐厅服务员：

47、服务员要保持微笑，精神状态要保证良好，个人私事不能带入工作当中。

48、在上菜服务时，先将菜式呈现给客人过目，然后询问客人要何种配菜;确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错，需要用手拿的食物，洗手盅必须马上送上。

49、做好备餐间准备工作。

50、如厅内没有休息厅，则请客人到休息室。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展4）

——保洁人员安全管理制度 60句菁华

1、玻璃清洗：先用毛察沾上稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，污渍严重的地方多涂抹几次，然后用玻璃刮刀从上到下刮干净，再用干毛巾擦净框户上留下的水痕，玻璃上的水痕用机皮擦拭干净。

2、严格遵守公司各项规章制度。

3、文明服务、礼貌待人，并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。

4、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展，必要时积极协助专业人员排除故障。

5、负责四楼会议室、接待室、贵宾室、多功能厅的清扫保洁。

6、负责多功能厅婚宴后走廊地面清扫保洁。

7、分工负责实行月轮换制，共同负责范围在轮换时依然共同负责。

8、下班前清扫各自负责的领导办公室。

9、办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。

10、一楼大厅的前台、形象墙、荣誉证书柜、接待处沙发、茶几、正门玻璃，每日至少擦拭1次，荣誉证书柜内每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。

11、走廊内窗户玻璃、天花板及灯具，每月13日--15日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。

12、卫生间室窗户玻璃、天花板及灯具，每月17日--18日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延。

13、楼梯通道的地面每日至少清扫1次，每周至少拖1次，做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。

14、严格按照操作规程安全作业，对于清扫、保洁、收运质量较差且教育不改的，将给予相应的处罚和辞退处理。

15、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。

16、严格遵守公司规章制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。

17、保洁员每天工作时间为：

18、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。

19、拾金不昧，拾到物品要立即上交或送还失主。

20、工作期间不准脱岗、串岗，不得大声喧哗，影响其他员工的正常工作。

21、私拿公物、私卖废品外出谋取私利者。

22、丢失或使用不当造成工具损坏者

23、负责本公共区域关灯和杜绝长流水，并做到节水、节电、节酸。下水不通时及时处理，自身处理不了的问题及时汇报舍务老师申请维修（舍务老师及时向维修班报修）。

24、走廊的壁画板面定期擦拭，确保卫生间隔板、走廊画板无粘贴纸及广告纸条等。

25、第一、二教学楼的各教室零散桌椅集中摆放好，并做好清理工作。

26、不擅自进入寝室内，动用学生任何物品，自觉提高服务素质，做到拾金不昧，拾到物品不私留，及时上交或归还失主，有偷盗行为的一次性罚款50—200元，触犯法律要承担法律责任并予以辞退。

27、工作中，注意防火、防盗和人身安全，发现失火、跑水、盗窃等突发事件，应立即采取有效措施，并迅速报告舍务老师或相关部门负责人。

28、服从领导，团结同志，爱护公物。

29、楼道：每日清扫拖洗地面至少二次以上，做到拖洗地面整洁、光亮，瓷砖面光亮；消防栓玻璃透明，无灰尘。室外：做到路面、草坪整洁、无杂物堆放，无瓜果皮壳、纸屑、烟头，无落叶，无起眼的碎石沙子。

30、负责垃圾清运的人员每日早晚两次清运垃圾，确保垃圾日产日清。

31、垃圾筒的清倒擦拭；

32、负责商场所有卫生间清洁与维护。

33、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。

34、掌握各种环卫设施和保洁用品的使用方法，提高自身的业务水*。

35、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向领班汇报。

36、发挥工作主动性，服从工作安排，搞好部门员工之间的团结，积极参加培训，提高业务能力。

37、程序要点

38、1《保洁工具/设备年度采购计划表》的制定

39、1.1每年的12月15日之前，由保洁主管组织保洁员一起制定下一年度《保洁工具/设备年度采购计划表》并上报物业部经理审批。

40、3劳保用品管理

41、4.1保洁工具属公司财产，严禁用作私人用途。

42、4.2保洁工具丢失或人为损坏，则应由员工个人立即补上同规格同品质的；如属正常使用损坏则可以经保洁主管批准后在仓管员处以旧换新。

43、5保洁员公用工具管理

44、7领班每月23号应将所保管的工具进行一次盘点并登记在《保洁工具库存登记表》上，对于需要补充的工具应建议保洁主管尽快申购。

45、卫生保洁员负责对责任区范围内的环境卫生清扫保洁。

46、保洁员的工资来源主要为村组自筹，年终根据考核情况足额发放。

47、洗手池无皂迹、无污点，无污垢，做到经常擦拭，持续表面光亮、整洁；

48、及时疏通下水道（指堵塞不严重时），必要时通知后勤人员修理；

49、负责楼内卫生，持续室内过道楼梯无烟头、垃圾及杂物，持续楼内干净整洁；

50、在门诊部及时清扫病人遗留的污物，住院部病人出院后及时进行消毒，用消毒剂对病室中的地面、物品进行消毒。

51、上班穿工作服，仪表整洁，精神饱满。

52、不得在工作时光做与本职工作无关的事。

53、不做有损形象的事，不得隐匿工作过程中捡到的钱物。

54、对于表现突出，工作任劳任怨的人员，院办向院领导申请嘉奖。

55、汽车、自行车在指定线内有序停放，驾驶人员洗刷汽车后要立即将污渍地面扫净。

56、院内三线(电话、电力、电视线)线路整齐美观。

57、持续院内花草树木完整、美观、地面无枯败枝叶、杂草和弃物。

58、装潢施工有序，建筑材料定点摆放，废土及时清运整理，无遗留现象。

59、住家户乱倒垃圾的，发现一次罚款100元，并责令立即清扫。

60、住家户养家禽家畜，一但发现立即予以没收，并罚款50元。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展5）

——人员考核管理制度 50句菁华

1、掌握安全生产、环保方针、政策和公司安环的规章制度及有关安全技术规定。

2、能正确使用防护用品、消防器材、工器具及本岗位的仪表设施、防护装置、安全装置等。

3、熟悉本岗位安全生产、防尘、防毒知识。

4、考试成绩汇总各方面评定出优(95分以上)、良(80—95分)、中(60—80分)、差(60分以下)等，并按单位(可按车间统计)算出优秀率和及格率，评阅完毕后公布结果，并整理上报公司领导和相关部门(特殊情况下考试成绩评定标准可根据实际情况采取灵活多变的形式)。

5、员工外派培训。

6、设立培训目标。

7、计划培训项目。

8、培训实施和评价。

9、建立员工培训档案，将员工接受培训的具体情况和培训结果详细记录备案，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果自我评价、培训者对被培训者的评语等。

10、介绍公司的行政、人力资源、财务、生产现场等管理规章制度和岗位职责，使员工在工作中自觉地遵守公司的规章制度，工作行为符合公司的管理规则要求;

11、针对生产技术人员的产品知识培训，主要介绍产品生产工艺、安全技术说明书等，让员工尽快掌握产品基本知识、工作中应急处理办法，学会自我防护，确保安全生产。

12、针对生产技术人员的操作技能培训，主要介绍安全操作规程(作业指导书)等，帮助员工尽快掌握基本的生产操作技能，胜任岗位的工作要求。

13、介绍职业化的概念，让员工理解什么是职业化，职业化素养包括哪些内容(人生价值观、工作思维观念等)，如何进行职业化的塑造等，明白塑造职业化对公司发展、对个人成长的积极作用;

14、介绍职业生涯规划的概念，让员工掌握职业生涯规划的目的和实现职业目标的路径，清楚在公司发展的路径和方向，帮助员工少走弯路，早日实现职业梦想。

15、了解管理者塑造职业化素养和技能的重要性，并清晰、准确定位自己在组织中的角色;

16、实操演练：以各岗位工作的实操要求进行实操演练。

17、行政后勤岗位

18、试用期届满，初试综合成绩低于85分者，试用期延长一个月;

19、试用期延长一个月届满，复试综合成绩仍低于85分者，试用期再延长一个月;

20、初试综合成绩低于85分者，一个月后复试;

21、3 考试实施

22、3.2.1由授课教师按口试试题、实际*作题直接进行考试。

23、4.1各级培训主管人员负责根据试卷成绩填写笔试<考核成绩单>，依据笔试、口试、实*的<考核成绩单>进行登记注册。

24、6.2<执业资格培训*书>中的岗位资格培训登记栏内，登记的必须为笔试考核成绩，口试及实*的考核成绩不用于岗位资格培训。

25、相关/支持文件

26、遵守规章制度20%

27、岗位技能和熟练程度20%

28、全面贯彻党和国家的教育方针，坚持社会主义办学方向，依法治校。

29、坚持质量管理的全面性：对学校教育、教学、科研、行政、后勤等各项工作全面进行质量设计并全部进行质量控制，做到凡事有准则，凡事有程序，凡事有监督，凡事有负责。

30、建筑施工企业管理人员变更姓名和变更法人单位等的，应当在姓名或法人单位变更后一个月内到原发证机关办理变更手续。

31、私拿私送、不按实核价，处责任人发生额的10倍罚款。临时工发现一次辞退，正式工发现一次全年考核降等处理，情节严重者待岗处理。任何厨房职工不准在学生食堂购菜。

32、每次招待餐具卫生不到位、招待标准，质量不到位、清洗餐具必须当顿按质量标准完成 2-5分

33、定量指标主要通过财务报表来体现各食堂的经济效益和增长比例（包括全年完成营业额、人均完成营业额，全年完成利润总额，人均完成利润，全年上交中心管理费总额，人均上交管理费）。

34、遵纪守法，遵章守纪。有违反者除按公司规定处罚外，视情节扣减5—10分。

35、树立全局观念和一盘棋思想，把个人工作放到整体工作去思考、运作。因个人因素影响整体工作者，视情况扣减5分以上。

36、虚心向书本、向实践、向周边的人员学习，不断提高自己的组织、协调能力和技术水*。组织、协调方面出现失误，扣减1—3分。

37、办公室主任

38、办公室文字秘书

39、以人以月建立工作失误登记表，由个人负责进行逐项记载。

40、班组内出现一次工伤及以上事故扣10分；

41、在日常生产中发现浪费材料的每次扣2分；

42、在月底进行材料统计后发现材料超支的扣2~5分；

43、在月底进行材料统计后发现材料节约的加2~5分。

44、期末依据班主任每月考核成绩、班级教育教学成绩情况，评选出文明班级和优秀班主任，并对文明班级班主任和优秀班主任给予奖金、旅游等一定的奖励。

45、本制度为业务部人员基本工资标准制定的有效参考文件，依据每个人的业务能力经考核后合格后，确定业务部每位员工的岗位职称。

46、业务员：满足4中要求，能够独立完成项目的信息查询，业务联系，业务沟通，项目跟进，合同签订，工程款回收等工作，三个月内签订合同金额不少于贰拾万元者。

47、申请考核周期：除业务员职称外，其它职称均采取三个月一次的集中考核评选制。

48、考核不通过者下次考核仍可参与，且不影响现有岗位职称及待遇。

49、全体在编教师必须参加国家、省、市、县组织的各项远程培训学习。

50、积极配合、认真参与学校组织的各项培训活动，对领导小组指派承担的培训任务要主动接受，认真完成。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展6）

——仓库人员的管理制度 40句菁华

1、搞好库房的安全管理工作，检查库房的防火、防盗设施，及时堵塞漏洞。

2、仓管员根据申购单和入库单进行验收入库。

3、任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。

4、货品入库

5、产品报废

6、每天检查货物信息，如发现储位不对、帐物不符、品质问题及时反馈和处理。

7、对于上级下达的任务要按时按质完成。

8、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

9、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。

10、严格控制仓库内温度、仓库内的温度应控制在50℃以下。严禁赤热体、高温液体等进入仓库。

11、仓库四周不能堆放杂物，仓库内地面应保持干净，发现泄漏的易燃物品应及时处理。

12、装卸车辆应在指定地点停车，戴阻火器，熄灭发动机，司机不能离开现场，不能进行临时修车。

13、装卸作业要轻拿轻放，严禁在地面滚动。

14、仓库内不能进行电气作业，包括不准在仓库内煲开水、使用照明台灯、车辆充气等。

15、进入仓库配料时，请务必戴好手套、口罩、护目镜等防护用品。

16、所有采购项目均需店长及总经理批准同意。

17、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。

18、物料入库存，要如实填制“入库规格单”，一式三份，做到货单相符，一联仓库员存根，作为仓库实物账，其余一联交财务部，一联交客户服务部。

19、每月必须对库存物料进行实物盘点一次。财务人员予以抽查或监盘，并由仓管员填写制盘点表，一式三份，一联仓库留存，一联交财务部，一联交客户服务部，以保证财务账、仓库实物账和实物相符合。

20、新机和大修后的机械设备注意做好机械走合期的使用保养，机械设备冬季使用，应按机械设备冬季使用保养的有关规定执行。

21、机械设备操作人员必须身体健康，经过专业培训考试合格，获得有关部门颁发的操作证或驾驶执照，特殊工种操作证后，方可独立操作机械设备，不准操作与操作证不相符的机械设备。

22、机械设备在施工作业前，施工技术人员应向操作人员做施工任务和安全技术措施交底，操作人员应熟悉作业环境与施工条件，服从现场施工管理人员的调度指挥，遵守安全规则。

23、机械设备不得靠近架空输电线路作业。如限于现场条件、必须在线路旁作业时，应采取安全保护措施。

24、在公路和城市道路上行使的车辆、机械、必须严格遵守交通规则和国家其他有关规定。

25、做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点，并做到账、卡、物一致。如有变动及时向主管领导及相关职能部门反映，以便及时调整。

26、供应部门必须根椐生产计划及仓库库存情况合理确定采购数量，并严格控制各类物资的库存量。

27、坚持2人同时操作入库:在入库过程中，2个入库保管员务必同时在指定的位置、现场负责，严禁单独一人实施入库操作。当只有1人时，务必拒绝入库作业，同时务必请示仓库主管临时增派人员协助。

28、坚持入库复核:在入库过程中，一个保管员在车间内，指挥成品装车，随手统计装车数量，并全程跟随*板车、监督成品从车间运到仓库内；另一个保管员在仓库内，指挥成品卸车打垛，随手统计其卸车数量。

29、发生火灾时，首先组织现场灭火，向总经理及公司其他领导报告，必要时呼叫消防队

30、仓管员应随时注意仓顶、墙、窗、门、排气口等部位有无漏雨、进水的可能，并应分别检查仓壁、地面是否潮湿。如有任何隐患，应立即报告仓库主管进行维护或防护。

31、面粉、调味料和其他容易弄湿的物品必须堆放在地上。成品和箱皮堆放时，一定要先将废弃箱皮放在地上，以防受潮。

32、未经有效批准不得超量收料（供应商送的备品除外），也不得超量发料或发货；

33、对库存时间超过12个月未动用的物料，制定、参照《呆废料处理作业流程》进行处理。

34、仓管员在发现库存出现异常状况时，应对异常物料实施抽查、抽盘作业；

35、仓管员每天必须自查10款以上物料的账物卡情况，仓库主管应随时对仓库物料进行抽查盘点，作为考核下属工作绩效的一种手段。

36、在仓库范围内严禁抽烟，违反者乐捐200元/次，责任仓管员乐捐50元/次；

37、考核指标：帐物卡相符率，由财务部、PMC物控员每周统计，每月汇总。

38、所有物资、材料必须坚持先验收入库，后发出领用，并按实情填写出库单，出库单要载明货物名称、数量、单位、金额、领用部门、领料人。

39、做好仓库防疫工作，严防食品变质，严禁浪费

40、负责并会同有关部门做好物资、材料的每月清仓盘点工作。建立材料明细账，载明货物名称，数量、单位和金额，并用于月底结出材料、物资的实存余额，必须与盘存表核对相符。

餐饮人员管理制度 40句菁华（扩展7）

——特种作业人员安全管理制度 40句菁华

1、特种作业人员经培训后，必须进行安全技术理论和实际操作技能的考试。合格后发给《特种作业人员操作证》或《驾驶证》，方准独立操作。

2、各单位应加强对特种作业人员的管理，做好申报、培训、考核、复审的组织工作和日常的检查工作，建立特种作业人员管理档案。

3、特种作业人员应提供保障安全作业的各种必要条件，不得以任何借口强令其冒险作业。

4、对安排无证人员进行特种作业的，要追究领导及有关人员的责任。

5、1.行政部负责组织对特种作业人员的培训工作。

6、2.安全管理机构（安全员）负责对特种作业人员的安全管理。

7、特种作业人员应具备的条件

8、4.具备必要的安全技术知识与技能；

9、6.危险化学品特种作业人员除符合前款5.1、5.2、5.4和5.5规定的条件外，应当具备高中或者相当于高中及以上文化程度。

10、1.特种作业人员在独立上岗前，必须进行与本工种相适应的、专门的安全技术理论学习和实际操作训练培训。

11、2.特种作业人员必须经专门的安全技术培训，并考核合格，取得《中华人民共和国特种作业操作证》（以下简称特种作业操作证）后，方可上岗作业。

12、需要动火焊接的可委托检修单位施工；

13、需要校验的压力表送仪表维修车间；

14、压力表强制检定工作由仪表维修车间统一协调管理；

15、xx市计量监督管理条例；

16、压力容器安全技术监察规程；

17、蒸汽锅炉安全技术监察规程；

18、特种设备安全监察条例；

19、特种设备质量监督与安全监察规定；

20、在用工业管道定期检验规程；

21、JJG52—1999弹簧管式一般压力表、压力真空表及真空表检定规程。

22、密封增压容器的压力测量

23、有毒、有害、腐蚀性严重的介质压力测量

24、锅炉、压力容器本体压力表列入强制检定目录；其它压力表作为非强制检定处理，周期由赛科生产装置根据实际需要制定；

25、压力表在安装前应进行校验，强制检定压力表应注明下次校验日期；

26、压力容器本体、锅炉本体压力表检定周期暂定为不超过六个月；

27、其它压力表建议作首次检定，或检定周期与装置检修同步；

28、可采用固定式和可调式两种形式；

29、操作线和警戒线参数由生产装置技术人员提供清单并负责预置。

30、压力表与管道间装设的三通旋塞或针形阀开启标记是否不清或锁紧装置是否损坏。

31、计量标准器和配套设备，应当试运行足够的时间；

32、各种爆破作业必须使用符合国家标准和部颁标准的爆破器材；

33、凡从事爆破作业的人员，必须经过特种作业培训，考试合格并持有特种作业资格证，方可从事爆破作业；

34、爆破员要按照爆破指令单和爆破设计规定进行爆破作业，严格遵守爆破安全规程；

35、人工装药应用木质或竹制的炮棍。用装药器装药时，装药器必须符合要求；

36、每次爆破后，都要对现场进行检查并填写爆破记录；

37、进行爆破作业时，由爆破负责人统一协调指挥、调动有关人员，对违反本制度和公司劳动纪律，不服从管理的人员有权进行处罚。

38、针对于水暖车组合开关安装人员在安装完毕后把组合开关启动钥匙直接转到水暖车下操作人员手中，每条生产线水暖组安排专人负责，在水暖车下操作工序未完工之前，其他操纵、电工调试人员如果需要启动钥匙到水暖负责人处借取，借取人员必须对钥匙负责，不得转借他人，用完之后及时归还水暖负责人。要求到车下操作人员在未拿到钥匙时严禁进入车下工作。

39、项目部级教育：由生产负责人组织，技术、安全管理人员实施安全生产教育。教育的主要内容包括本项目生产特点、设备特点、安全基本知识、预防事故的方法及本项目部安全生产制度、规定、安全注意事项，本工种的安全技术操作规程，防护用具使用基本知识等。

40、班组级教育：由班组长或班组安全员进行。教育的主要内容包括本班组作业特点、安全操作规程及岗位责任，班组安全活动及纪律，爱护及正确使用安全防护设施及个人劳保防护用品，易发生事故的不安全因素及其防范对策等。