酒店的奖励惩罚制度 50句菁华

1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。

2、上下班不按时打卡或签到;

3、违反酒店礼貌规定;

4、随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯;

5、报告工作时不诚实;

6、管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的;

7、管理干部的直接下属有重大违纪现象的;

8、未经公司或客人许可进入宾客房间;

9、因粗心大意丢失酒店钥匙;

10、浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等;

11、违反/拒绝接受酒店/主管的决定，指示，政策或工作程序;

12、进出酒店时拒绝警卫检查;

13、向客人索要或暗示希望得到小费;

14、为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据;

15、欺骗或骚扰客人;

16、在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日;

17、在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善;

18、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分;

19、为维护社会公德和山庄秩序见义勇为的;

20、3个月内连续两次以上受到通报表扬的;

21、1年内连续3次以上受到嘉奖的;

22、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

23、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。

24、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

25、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带酒店外人员进入酒店。

26、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

27、对下属不管理，发现违纪不制止、不按规定处罚。

28、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

29、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

30、管理不善，造成酒店严重损失。

31、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。

32、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。

33、利用公职谋私，挪用公款。

34、表彰与奖励方式

35、表彰与奖励的程序

36、处理方式

37、处罚程序

38、上岗时仪容仪表达不到酒店规定要求的(1′)。

39、上班时间未经批准私自会客，办私事，接打私人电话(2′)。

40、上班时间吃零食，看电视、报纸及杂志(2′)。

41、工作时未做到“三轻”的(即说话轻、走路轻、操作轻)(2′)。

42、经主管领导认定的其他事项。

43、在工作时间内进行娱乐性活动(8′)。

44、下班没有将钥匙交至前台保管的(8′)。

45、利用工作时间进行洗浴的(10′)。

46、未经领导同意私自串班、迟到早退及休息的(10′)。

47、参与卖淫行为。

48、连续三次有工作严重失误。

49、刑事犯罪。

50、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度。

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华扩展阅读

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展1）

——安全生产奖励惩罚制度 60句菁华

1、职责

2、1公司最高管理者或指派管理者代表负责组织建立健全安全奖惩管理办法，并负责安全奖励资金的落实。

3、2公司安全*负责违章罚款及事故惩处细则的制订，并监督实施。

4、具体内容

5、3按照公司要求，分包单位认真开展安全施工管理工作并接受公司在安全施工方面的监督管理，全年安全管理工作成绩显著且未发生因工死亡事故，公司应给予一定奖励。

6、7违章与事故罚款应纳入安全奖金专户，不得挪作它用。

7、根据《建筑法》和《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-99）的规定，为认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实落实安全生产责任制，制定本制度。

8、管理目标

9、安全生产先进个人条件

10、对员工的奖励分为：通报表扬、记功、记大功、晋级、授予安全先进个人等荣誉称号。在给予上述奖励时，可以发给一次性物质奖励或奖金，奖励标准50元-500元。

11、对员工的奖励，发给奖金，授予荣誉称号，由工会部门向安全职能部门提出建议，或者由单位及部门报送材料，安全部门审核并提出奖励意见，由公司领导决定，并记入本人档案。

12、对于弄虚作假，骗取安全奖励的人员，应当按照情节轻重，除追回奖励金额，取消荣誉奖励外，还可给予必要的处分。

13、1、安全生产工作要坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，企业各级领导和员工要认真执行国家、省、市和企业制订、颁发的方针、政策、法令、规程、安全管理标准及规定，要把安全工作列为本单位评先和奖励考核的重要内容之一，经费从奖励基金中列支；

14、4、财务部负责涉及外单位和个人的经济处理程序，按照安技保卫部下达的《安全生产奖惩通知单》实施奖惩。

15、2.1、在生产工作中，针对安全工作，有革新、发明、创造并获得成效者；

16、2.2、对改善劳动条件，消除尘、毒、噪声等，预防职业危害，对环境保护贡献较大的技术项目改进者；

17、2.7、举报事故经确认属实者；

18、2.10、积极参加公司、部门组织的各种形式的安全生产活动，被评为先进车间、部门、班组的个人成员。

19、1.4、凡违反本规定多项内容的，实行数款并罚。

20、2、公司内对发生事故的有关责任者的处罚规定：发生事故后不按“四不放过”的原则，吸取教训，制定防范措施，在追究当事人责任的同时，追究其领导的责任。造成的损失给予罚款赔偿，行政处分或依法交*机关处理。有下列情形之一者应予500元以内惩治警告：

21、2.5、破坏或伪造事故现场隐瞒或谎报事故者；

22、2.8、对设备长期失修，带病运转又不采取应急措施，未造成事故的；

23、2.9、忽视安全工作，不履行职责，玩忽职守，导致公司及员工财产轻微损失的；

24、3.2、生产现场文明生产管理混乱的，如着装不整齐，乱摆生活用品器具，不按工位定置，工件码放混乱，工件任意堵塞通道，不及时清理作业现场废料、垃圾，工位存放与工作无关物品，地面油污等；

25、3.6、工件不按规定位置摆放或超高、歪斜堆放的；

26、3.13、高空作业时上下扔物件的；

27、4.5、重复隐患，重复违章的；

28、4.7、电气，焊工工作时不穿绝缘鞋及其它防护用品的；

29、4.10、机动车辆安全附件不完好（如转向灯、刹车），超速行驶（主干道不超过15公里/小时，车间内不超过5公里/小时），把车辆交借他人驾驶的；

30、4.16、氧气、乙炔距明火之间距离不符合规定，无阻火器或压力表无检验；使用氧气、乙炔后未关阀门，软管有老化、泄露现象的；

31、4.27、易燃易污染杂物堆积不及时清理的；

32、4.29、聚众赌博或提供赌博条件的；

33、4.30、对本规定条款屡教不改或多次违反的。

34、5、具有下列情形之一属严重违反企业规章制度触及辞退条款

35、5.3、不服从管理，有意拖延工作或怠工，影响公司的正常运作，给公司造成损失或恶劣影响的；

36、6、具有下列情形之一属未遂事故：否决事故单位安全荣誉评比资格，单位安全第一责任人扣罚300-500元，相关责任人按损失20－30%挂钩。

37、2、经济奖惩由安技保卫部提出，报分管副总经理批准后由人力资源部执行；行政奖惩由安技保卫部提出，按公司有关规定参照任命程序，报有关领导批准，总经理审核后由人力资源部执行。

38、1、实行分级考核，压力层层传递，企业考核职能部门、车间；职能部门、车间考核班组；班组考核个人。

39、3、本制度考核与干部年度考核挂钩，年度安全生产不合格者，安保部对公司上交降级提案。

40、4对改善劳动条件，消除尘、毒和噪音危害，预防职业病发生，对环境保护贡献较大的技术改善项目的主要成员。

41、7举报事故经确认属实者。

42、8在安全专项活动及安全宣传教育中成绩显著的部门或个人。

43、1.4电源线穿越安全通道，使用不贴合要求的电源接线板、电动工具。

44、1.9操作旋转机床、钻床载手套。(有安全防护手套除外)5.1.10操作冲床时，手入冲压行程作业。

45、1.13乱拉、乱接临时电器线路。

46、3.10在上级组织开展的单项安全活动期间，发生事故的主要职责者。

47、2在安全生产活动中贡献突出，并总结出成熟经验，使施工现场的安全管理始终持续较高水*；

48、7发生事故后用心抢救伤员和国家财产，成效明显、表现突出的。

49、9发现有事故险情，既不采取防范措施又不及时报告，而使事故发生的，要追究当事人的职责；各单位发现现场存在重大安全隐患后处理不及时，整改不彻底的，以及出现伤亡事故的，处罚1000―5000元、

50、严禁打架、斗殴，违者双方当事人各罚款50元。

51、现场不听从安检人员指正，违者罚款30元。

52、机动车辆严禁无证驾驶，违者每次罚驾驶者200元。

53、一切电照设备要有合格的保护接零，严禁一线一地供电，违者罚职责电工50元，非电工操作罚款100元。

54、电路走线严格执行操作规定，严禁乱拉乱接电源和电气设备，检查提出不改者，罚款50元。

55、严禁保险丝以大代小或用其它物品代替，违者罚职责人30元。

56、3.4、安全距离不够，又不采取措施就进行工作未造成后果者；

57、4.5、监护人擅自离开工作现场监护失职者；

58、4.10、无故旷工者。

59、5.3、进入生产现场不正确佩带安全帽，进入检修现场不穿工作服、工作鞋者；

60、6.1、请假未做到，事先先好请假条明确请假时间和返回时间，延期要办理相关手续，不得电话请假；

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展2）

——安全生产奖励惩罚制度 50句菁华

1、目的

2、适用范围

3、职责

4、具体内容

5、1有下列表现之一的单位和个人，公司应给予奖励：

6、对员工的行政处分分为：警告、记过、记大过、降级、撤职、留用察看、开除。对员工的经济处罚分为：一次性罚款、赔偿经济损失。

7、事故有关责任人员或“三违”人员如果迅速认识错误并改正，态度诚恳，表现良好的，行政处分可酌情减轻，赔偿金额酌情减少，反之，不能正确认识错误且态度恶劣，表现极差的，加重行政处分，赔偿金额加重。

8、个人行为的处罚

9、2、综合办公室负责下达奖惩考核文件等程序。

10、3、人力资源部负责按照安技保卫部下达的《安全生产奖惩通知单》实施奖惩。

11、1、经济处罚根据危害程度和损失情况、责任大小，可处以罚款50-500元、赔偿损失的3-50%、降低工资、扣除奖金、没收押金。

12、3、性质特别严重、情节恶劣，触犯刑律者，追究法律责任。

13、2.4、及时发现或消除重大事故隐患，避免事故发生者，及时采取果断措施，减少事故损失的有功者；

14、2.6、检举揭发违法犯罪行为，向*机关积极提供重要线索，协助*机关侦破案件，查处治安灾害事件表现突出的；

15、1、对进入本公司外租外包、供应商等所有外单位，委派工作、参观学习、办事等所有外来人员。

16、2.8、对设备长期失修，带病运转又不采取应急措施，未造成事故的；

17、2.9、忽视安全工作，不履行职责，玩忽职守，导致公司及员工财产轻微损失的；

18、3.2、生产现场文明生产管理混乱的，如着装不整齐，乱摆生活用品器具，不按工位定置，工件码放混乱，工件任意堵塞通道，不及时清理作业现场废料、垃圾，工位存放与工作无关物品，地面油污等；

19、3.6、工件不按规定位置摆放或超高、歪斜堆放的；

20、3.22、违反物资出厂规定或车辆进出厂规定的；

21、4.4、领导干部违章指挥或违章作业，重大隐患不及时整改的；

22、4.8、使用不完好的起重设备，使用已失去额定负荷能力或不符合安全要求的各种起吊设备和工具、吊索具；

23、4.16、氧气、乙炔距明火之间距离不符合规定，无阻火器或压力表无检验；使用氧气、乙炔后未关阀门，软管有老化、泄露现象的；

24、4.17、盲目割焊未经过完全清洗和充分通风，盛装过易燃易爆物品的封闭容器和管道的；

25、4.24、违章使用炉火、电加热器具等大功率电器和使用各类自制电器的；

26、1、安技保卫部现场发现违反本规定的不安全行为，当场拍照取证，填写《安全生产奖惩通知单》（见附件2），当事人签字（如拒绝签字不予理会），事发单位主管签字。

27、1、实行分级考核，压力层层传递，企业考核职能部门、车间；职能部门、车间考核班组；班组考核个人。

28、职责：

29、1对于安全技术规程执行得好，安全生产、礼貌生产有显著成绩的部门班组和个人。

30、1.4电源线穿越安全通道，使用不贴合要求的电源接线板、电动工具。

31、2本制度由行政部负责解释。

32、7发生事故后用心抢救伤员和国家财产，成效明显、表现突出的。

33、12发生事故后，不用心组织抢救，或事故后不吸取教训、采取措施，致使同类事故重复发生的，处罚职责单位5000元。

34、一齐事故造成直接经济损失在贰千元至伍千元的，罚款数额在二仟元的基础上，其余部分按8%的比例计算。

35、一齐事故造成直接经济损失10万元以上的，上报公司，由公司安委会召开专题会议研究处理决定。

36、严禁擅自拆取施工现场建筑设施及机械设备零部件，违者罚款100元，严重者按偷盗论处。

37、机动车辆严禁无证驾驶，违者每次罚驾驶者200元。

38、电动机械务必装设触电保护器，违者每台件罚职责电工30元，罚施工单位100元。

39、非电气工作人员，严禁从事电气作业，违者罚款30元。

40、施工现场各类材料库务必配备防火材料，任何人不得挪用，违者按价格的10倍罚款。

41、氧气瓶、乙炔瓶，作业点三方安全距离不得小于10m，如因场地狭小务必设隔离墙板，作业完毕后务必收库或放置远离人员的地方，违者罚款50元，施工单位100元。

42、爆破工应严格执行安全岗位职责及爆破程序进行爆破工作，违者罚款200元，罚施工单位500元。

43、3、凡发生下列情况之一者，罚款300元：

44、4.9、工作负责人擅自离开工作现场不临时指定现场负责人者；

45、5.4、签发、受理、执行不合格的工作票及许可工作者，未造成后果；

46、5.5、在停电线路上工作完成，未办理工作票终结手续者；

47、6.1、参加公司、分公司安规、运规考试未一次通过者；

48、6.1、请假未做到，事先先好请假条明确请假时间和返回时间，延期要办理相关手续，不得电话请假；

49、6.1、安全员、技术员、事务员、宣传员对各自报表未及时进行上报，导致绩效考核扣分；

50、9、以上实施细则是巡检六班班组根据线路工作制定的，如与上级制度有抵触，以上级制度的为准。

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展3）

——酒店员工奖励制度 50句菁华

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、初次不遵守主管人员指挥;

3、造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%;

4、造成经济损失5万元以上的，由*或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额

5、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

6、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

7、所在区域楼层卫生，连续合格数周。

8、工作散漫，粗心大意。

9、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10—100元。

10、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。

11、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。

12、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。

13、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—100元。

14、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。

15、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。

16、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。

17、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。

20、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

21、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

22、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

23、和正在用餐客人谈话，表示歉意。

24、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

25、奖金奖励;

26、晋升提级;

27、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出;

28、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由*审核，总经理批准

29、降级;

30、辞退;

31、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;

32、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;

33、在禁烟区吸烟者;

34、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;

35、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

36、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;

37、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;

38、泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;

39、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱大酒店管理秩序;

40、在大酒店管理内有伤风化行为;

41、经常违反大酒店管理规定屡教不改;

42、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;

43、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

44、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

45、不得与他人私自更换更衣柜。

46、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

47、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

48、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

49、气味：

50、制服：

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展4）

——酒店餐饮管理制度 100句菁华

1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

2、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

3、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

4、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。

5、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

6、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

7、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。

8、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。

9、刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒。

10、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。

11、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。

12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。

13、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。

14、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。

15、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

16、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。

17、员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。

18、营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。

19、如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。

20、将洗净入库的金、银器尽快擦干擦亮，将其妥善保管，以免有锈迹或污迹。

21、存放金、银器，由库房管理员/领班负责管理。管理人员将餐具登记造册，专柜专用，分类放置。

22、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。

23、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

24、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。

25、各厨房按实际需要填写领料单，切配中心凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折合成各厨房的耗用原料成本。

26、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。

27、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

28、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

29、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

30、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;

31、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;

32、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

33、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

34、中餐厅迎宾员岗位职责：

35、责做好指定范围公共卫生。

36、服从领班领导，做好餐前准备工作;

37、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;

38、中餐厅传菜员岗位职责：

39、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

40、管事领班岗位职责：

41、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

42、洗碗工岗位职责：

43、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

44、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;

45、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

46、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;

47、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

48、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;

49、砧板岗位职责：

50、上什岗位职责：

51、点心部岗位职责：

52、准备工作：

53、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;

54、点菜：

55、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。

56、收碟：

57、准备帐单：

58、结帐：

59、迎宾(同西餐标准相同);

60、出酒水：

61、准备帐单(同西餐标准相同)

62、接受预订：

63、通知当班领班按预订人数摆台;

64、将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。

65、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;

66、宴会指示牌干净，且内容正确;

67、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

68、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;

69、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

70、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

71、订甜单：

72、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

73、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;

74、接受客人投诉：

75、填写菜单：

76、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;

77、填写酒水单：

78、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;

79、将干净的餐盘放在原位;

80、请客人签单：

81、将帐单送回收款员处。

82、信用卡结帐：

83、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

84、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;

85、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

86、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

87、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。

88、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。

89、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

90、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

91、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

93、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

95、消防器材管理：

96、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

97、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

98、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

99、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展5）

——员工奖励制度 60句菁华

1、2 人事部将不定期公开公布公司招聘的岗位及任职资格要求。

2、连续3次不参加公司重要活动；

3、连续旷工2天；

4、教育培训无故缺席；

5、未经允许，私自将公司的受控文件带出公司；

6、私自将公司财物带出厂门，盗窃公司财物；

7、第七至十二条各项规定，连续违反三次；

8、违反《关于在公司范围内禁酒的规定》的规定，两次被发现在公司内喝酒；

9、伪造学历、操作证书及其它证件用不正当手段骗取工作；

10、主动揭发他人的违规行为；

11、需要有更好的成果，但却去奖励那些看起来最忙、工作的最久的人;

12、要求工作的品质，但却设下不合理的完工期限;

13、光谈对公司的忠诚感，但却不提供工作保障，而且付最高的薪水给最新进和那些威胁要离职的员工;

14、具体性。即对具体的人和工作奖赏，应使人们明白为何得奖，怎么才能获奖。

15、网吧鼓励员工多提合理化建议,使网吧效益明显提高探索改革被网吧采纳的(需提交书面文本)保护网吧利益,积极与坏人坏事做斗争,避免网吧损失,可领取30-200元的的奖金.

16、贡献奖不限时间、名额及岗位。为网吧赢得荣誉或作出贡献，由网吧视其贡献大小作出奖励。如拾金不昧、降低水电运营成本等。

17、重量级处罚：

18、全年旷工达4天以上；

19、在公司内随地大小便；

20、乱扔垃圾，乱涂乱画；

21、上班时间阅读与工作业务无关的书报杂志；

22、上班时间上与业务无关的.网站、上网聊天、上班玩游戏；

23、剩饭菜随意倒；

24、主动向受害方赔礼道歉，得到对方原谅的；

25、积极揭发同犯人员者；

26、遗失借用的公司器材，拒不赔偿；

27、伤风败俗，在公司范围内从事有伤风化之行为，影响公司形象；

28、在公司外200米范围内打架闹事；

29、适时消灭意外事件，或重大变故，使公司免遭严重损害；

30、不畏强敌，保护公司的利益不受侵犯；

31、改善生产设备，提高生产效率，效益显著；

32、在业务改进、机械故障预防方面有突出贡献，可以晋级或优先晋级；

33、员工推荐、本人自荐或部门提名；

34、通报批评；

35、完成本部工作计划指标，创造较大经济效益；

36、堵住公司的经济漏洞，并为公司挽回经济损失者。

37、部门经理及主管责任人对本部门制度的宣贯、执行和监督负直接责任，对部门人员奖励或处罚承担200%责任，即同时按对员工奖励、处罚数的200%的比例奖励、处罚本部门经理及主管负责人；

38、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚；

39、工作流程中每一流程责任人要对前面各个流程的执行情况进行监督、检查，如发现上一流程有问题，有权拒绝继续进行下一道流程，并有权向所属部门主管或经理提出申诉或向公司进行投诉。若未对上一道流程进行检查，或发现问题但未提出或解决，则所发生一切后果与损失，由本人及所在部门承担，处罚100元；

40、各员工之间应互相监督、检查，发现隐瞒、包庇问题或知情不报，并造成损失的罚款100元；

41、拾金（物）不昧者；

42、上班时间上与业务无关的网站、上网聊天、上班玩游戏；

43、有效地防止公司或顾客财产失窃或拾金不昧的员工，经调查属实的给予奖励10—20分（同时给予相应的现金奖励）；

44、上述条款未涉及到的但有积极意义的情形，经调查属实，公司将视情况给予灵活奖励（方法有加分、奖励现金、升值、深造去外地旅游考察、学习等）。

45、调假：每人每月有一次申请调假，但需提前一天提出，直属上级批准后才可调休，违者按旷工计；

46、本制度由国畜人力资源部制订、解释，并由人力资源部负责监督执行。

47、是公司各项业务完成效果的评价体系。

48、行为规范类：适用于本公司、特殊岗位可以根据经营特色予以适当调整；（惩：约束全员行为）

49、1.2有关机器设备维护保养之改善；

50、2.1攻击团体或个人之提案；

51、1提案人或部门车间,应填写“提案表”（见附件一）,必要时另加书面或图表说明后交行

52、审查

53、3特殊奖励：提案采用实施后，经定期（至少6个月）追踪效益，如确实成果显著、绩效卓越者，由委员会核计实际效益后，报准核发500~2000元的奖金；

54、4团体特别奖：以部门为单位，半年统计一次，发给人均提案最好、最多的部门（至少需提案二件）奖金500~1000元，以激励士气。

55、1.1成功推荐学徒、学员、承办员者，第一笔奖金为50元，第二笔奖金为50元；

56、公司产品部及市场人员应积极参与创新活动，每月1日前最少提交一份收集的创意产品资讯及建议，产品部汇总后于每月5日前组织讨论。各位员工提交的文案备档留存，作为年底“科技创新奖”评选参考。

57、推荐人不得隐瞒被推荐人的个人真实情况；

58、所有进入公司员工，在公司内部*等对待。

59、被推荐人没有任何刑事犯罪记录。

60、如候选人适合本岗位人员招聘需求，请推荐人将其简历发送至人力资源部邮箱，并在邮件中标明推荐人、推荐岗位并附上候选人电子版简历；

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展6）

——员工奖励制度 50句菁华

1、连续旷工2天；

2、未经允许，私自将公司的受控文件带出公司；

3、未经允许，私自将公司的配比、配方等数据转告他人或将记录相关数据的文件资料、表单等转告他人员；

4、犯有第十条所列出的错误，在罚款通知发出三天内，没有将罚款交到人事部；

5、全年无缺勤，无其它违纪行为；

6、1.2 成功推荐辅修、副修、助理者，第一笔奖金为100元，第二笔奖金为100元；

7、要求工作的品质，但却设下不合理的完工期限;

8、需要有创意的人，但却责罚那些敢于特立独行的人;

9、广泛性。获重奖的人毕竟是少数，大批认为自己应该得到而没有得到的人会感到丧气。小规模的象征性的奖励是积极的庆功表彰目标，不应该成为争持的焦点，所以应尽可能的扩大奖励范围。

10、重量级处罚：

11、包庇职员舞弊，弄虚作假；

12、在公司内衣冠不整者（具体标准详见《员工日常行为规范》）；

13、拈花惹草，破坏公司绿化；

14、下班时，没有做好工作交接擅自离开；

15、事后主动承认错误，态度诚恳，积极赔偿所造成的损失的；

16、遗失借用的公司器材，拒不赔偿；

17、连续犯有第七条所列出的错误两次者，无论是否是同一错误，一律给予严重警告处分，并处以100元罚款；

18、向新员工灌输不当信息，故意诋毁公司形象；

19、在公司外200米范围内打架闹事；

20、预防机械发生故障或适时实施抢修使生产不致中断者。

21、改善生产设备，能提高生产率和产品质量；

22、改善生产设备，提高生产效率，效益显著；

23、记大功一次以上的，可以考虑优先晋级；

24、在业务改进、机械故障预防方面有突出贡献，可以晋级或优先晋级；

25、降级；

26、辞退。

27、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出者；

28、工作认真、责任心强、工作绩效突出者。

29、在工作时间嬉戏、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情罚款30元；

30、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失；

31、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚；

32、在服务工作（生产）中，取得优异成绩者；

33、服务态度好，为俱乐部获得荣誉者；

34、努力学习业务知识，成绩优异者。

35、有效地防止公司或顾客财产失窃或拾金不昧的员工，经调查属实的给予奖励10—20分（同时给予相应的现金奖励）；

36、辞退：公司有权辞退任何不符合公司发展需要的人员，人员辞退后其工资按标准发放，有保证金的给予退回；

37、追责：严重违反公司规章或国家法律法规者，给公司或顾客造成一定或严重损失者，公司将立即辞退此员工并有追究其责任的权利或扭送至*机关的权利。

38、本制度凡有与国家法令、法规有抵触之处，按国家法律执行。

39、1.4废弃能源/废料之回收利用；

40、2.3与曾被提出或被采用过之提案,其内容相同者；

41、1提案人或部门车间,应填写“提案表”（见附件一）,必要时另加书面或图表说明后交行

42、审查

43、3成果检讨：

44、3.2“提案审查委员会”依成果报告表做审查，并以“实施成果评分表”（见附件四）详作核定。

45、2成果奖励：“审查委员会”依提案改善成果评分表，可发给100~500的奖金；

46、3推荐人必须保证被推荐人所填写的个人资料的真实性。

47、1本制度由总经办（人事部）及各店长、经理共同负责。

48、被推荐的基本条件必须符合本单位对人员工招聘的基本要求（学历、技能、工作经验）；

49、在候选人通过公司面试、正式入职且试用期考核结束并顺利转正后，则视为基本推荐成功，推荐人可向人力资源部部招聘组申请“内部推荐奖金”；

50、公司在推荐人推荐成功并审核通过奖励申请后，给予推荐人每人/次150-500元现金或等值物品作为奖励。

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展7）

——绩效考核奖励发放制度 50句菁华

1、基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

2、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长

3、分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）

4、分店保持高水*的管理且具有推广价值，经济效益良好者；

5、提出营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；

6、积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；

7、其它具体情况；

8、行政检查多次受到表扬者；

9、检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；

10、月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。

11、年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；

12、顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照80%领取，取消当月所有浮动工资和年度晋级考核资格。

13、年度汇总月绩效考核全员不合格率达到6次，取消店长近期年度晋级考核资格。

14、当值区摆台标准不合格；

15、第二次违反第一条过错；

16、私自换班、换休者、脱岗者；

17、擅自使用餐厅客用餐具；

18、对所属物品保管不善或造成丢失者；

19、未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者；

20、丢失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者；

21、未经领导允许在店内擅自向客人贩卖、索取、举行募捐活动或要求客人代办私事；

22、未经批准私自将客人遗忘的物品或同事遗忘的物品收藏；

23、店长违反工作制度或对下属督导不严，造成较严重影响者；

24、营业时间内无正当理由拒客者；

25、保安人员擅离职守、造成损失；

26、对客人及同事粗言秽语、出言不逊或恐吓、威胁同事；

27、在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较重事故；

28、以岗位职责任务为主要依据，坚持上下结合，左右结合、定性与定量结合原则；

29、公司实行定期考核制度，并分为月度、年度考核，月度考核在每月末至下月初进行，年度考核在次年初进行。

30、公司基层员工考核，依据个人实际工作表现，内容包括员工个人岗位职能履行情况、知会能力、职业道德表现等三方面内容，具体考核项目内容及权重见公司员工岗位绩效考核量表ⅱ。

31、业务人员根据个人任务总额确定每月销售最低限额和目标销售额，作为当月绩效考核量化依据。若当月无销售任务，对应无绩效工资。

32、考核设立加分项和扣分项，分别对应公司奖励与惩罚条例、考勤制度等相关内容其中，各项目部业务人员每超额完成目标销售额1万元加1分，每低于最低销售额1万元扣1分。其他部门员工有突出贡献，每次加1分，工作有明显重大失误，每次扣1分。

33、为员工的薪酬决策提供依据。

34、季度绩效考核适用于副总工、各部门经理、副经理和主管(不含销售管理人员)。

35、人力资源部作为办事机构，负责收集整理各部门考核结果并统一备案。

36、考核小组不定期抽查部门考核结果，并针对不合理的考核结果及时提出建议并纠偏。

37、在公司造就一支业务精干的高素质的、高境界的、具有高度凝聚力和团队精神的人才队伍。并形成以考核为核心导向的人才管理机制。

38、及时、公正地对员工过去一段时间的工作绩效进行评估，肯定成绩，发现问题，为下一阶段工作的绩效改进做好准备。

39、为公司中层管理、技术类员工的职业发展计划的制定和员工的薪酬待遇以及相关的教育培训提供人事信息与决策依据。

40、以员工考核制度规定的内容、程序和方法为操作准则；

41、连续出勤不满六个月或考核前休假停职六个月以上；

42、考核终定时间是人力资源部将考核结果进行汇总，新的绩效目标进行备案归档的时间；

43、考核等级比例控制：

44、直接主管应让员工本着客观的原则再次自评。

45、如员工再次自评分数变化不大时，直接主管可以进行复评，并向该员工的间接主管说明情况。

46、如有必要，可另外附具体的事实说明，作为考核结果的补充材料。

47、本制度生效时间为xxxx年xx月xx日。

48、创建规范的考核*台，进一步规范、统一、完善工厂考评体系，更好地指引各部门开展考评工作。

49、绩效考核为浮动工资及奖金的发放提供依据。通过考核准确衡量员工工作的“质”和“量”，借以确定浮动工资和奖金的发放标准。

50、季考核时间安排为3、6、9月的每月25日开始，至下月5日上报考核情况。

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展8）

——酒店服务员管理制度 50句菁华

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

3、偷盗酒店,客人及同事财物.

4、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

5、仪容整洁，不擅自离岗。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等)，绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

8、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

9、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

10、仪容整洁，不擅离岗位。

11、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

12、楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

13、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

14、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

15、超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

16、见到上级和同事不打招呼.

17、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.

18、酒店资料,机密外泄.

19、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.

20、未经批准私自进入库房领货.

21、连续旷工3天或一个月累计旷工3天.

22、及时了解当天的`餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

23、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

24、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

25、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

26、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

27、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

28、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

29、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

30、违反各项规章制度，受到皮装

31、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

32、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

33、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

34、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、

35、将钥匙私自带出配制、

36、偷盗酒店,客人及同事财物、

37、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

38、将客人遗留物品据为己有、

39、隐瞒事实真相,蓄意说谎、

40、开餐后，搞好酒店的清洁卫生工作。

41、员工不得在酒店内，酗酒。

42、员工不得收藏，传阅，复制*，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

43、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

44、爱惜酒店物品，工具及一切使用设施。

45、不允许在酒店内奔跑，要轻快的走路。

46、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

47、出勤情况4分11、宾客投诉10分

48、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分

49、服务程序8分19、计划卫生8分

50、微笑服务6分20、培训2分

酒店的奖励惩罚制度 50句菁华（扩展9）

——酒店厨房管理制度 50句菁华

1、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

2、在烤、烧、蒸，炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让面烫伤。

3、厨房员工不得随意拆卸；更换设备内的零件和线路。

4、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头；开关等部件，以防电击伤。

5、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚50元（主配罚100元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

6、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款100元）。

7、厨房，每天发现物品短缺及时从总仓库补全，不得出现常销货断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题及时与采购联系，及时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款100元（厨师长罚款300）。

8、认真履行厨房各项有关规定，积极向上，服从安排，竞选表现突出者奖励50元。

9、每月厨房必须推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的奖励500。

10、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

11、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

12、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

13、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

14、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。

15、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

16、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10-50元的罚款。

17、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元(厨师长罚款100元)。

18、当班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋，玩手机，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍，聊天

19、厨房奖惩制度

20、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

21、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

22、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

23、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

24、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

25、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

26、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

27、易燃物贮藏应远离热源。

28、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

29、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

30、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

31、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

32、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

33、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

34、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

35、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

36、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

37、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

38、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

39、新鲜肉类不应在上午11时后收货。

40、货品应有制造商标签：有厂名、厂址、生产日期、保质期限、品名、保存条件、标准代号等。

41、实践先进先出，不可储存操作性器材。

42、肥皂及指甲刷。

43、在食物生产线内，不可饮食或咀嚼口香糖。

44、每两小时换水1次。

45、食物表面必须保持在低于10度。

46、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度

47、加工好的食品在48小时内使用。

48、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。

49、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

50、在垃圾房的外面，必须设有洗手的水槽;任何时间都不应该有虫鼠出现，必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

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