酒店员工制度 50句菁华

1、基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能；

2、短期脱产培训，主要适用于上岗培训，或某些专业性强的技术培训；

3、组织的总目标至高无上，任何个人和团体利益不能置于组织利益之上。

4、对领导：要尊重领导，对领导的决定要不折不扣地执行，在工作中如有意见，应采取合理方式向自己的直接领导反映；如对直接领导有意见，可通过适当的申诉渠道反映；

5、对客人：每个员工都有接待之职，都必须用主动热情的态度做好接待或解释工作，无论何种原因，都不得与外来客人大声争吵，影响工作秩序。遇到委屈之事，应采取暂时回避态度，并通过正常渠道向上反映。

6、未核准：重新考虑人员满足的调配方法，行政部应与用人部门协商。

7、可紧缩之工作岗位者；

8、任何员工通过不正当手段篡改考勤纪录经查实后一律予以开除并记入员工个人档案。

9、凡属正常工作范围之内，但因个人工作效率必须在正常工作时间之外继续上班的，不属于加班；

10、大过

11、在工作或管理上大胆创新，并促使公司获取一定经济效应的；

12、保护公司财产或公司集体利益有重大贡献的；

13、在公司内部有伤风败俗之行为者；

14、年度内累计10次记大过行为者；

15、欺诈行为，与客户合谋谎报市场假象，争取不必要的市场力度，使公司蒙受较大损失；

16、绩效考核得分低于60分者；

17、保密合同双方的权利和义务；

18、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

19、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

20、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

21、试用期合格者，酒店按规定程序将组织签定劳动合同，享受酒店合同员工的福利（试用期员工除外）。

22、员工上下班必须走员工通道，严禁从酒店大堂进出，严禁乘坐客梯，严禁使用客用卫生间。

23、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

24、实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。

25、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。

26、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

27、对酒店配备的床上用品、电器、家俱及日用品必须爱护，不得损坏和丢失，损坏者照价赔偿，有意破坏者除加倍赔偿外，要按《员工手册》有关规定追究责任并进行处理。

28、互相尊重。尊重他人是有道德修养的表现，也是一种传统美德。

29、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。

30、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞bi。

31、认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。

32、在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作及同事。

33、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。新晨范文网

34、事先无法办理请假手续，须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补办手续；否则以旷工论处。

35、3.9移交手续（或移交清单）应由直属主管详加审查，不合之处应要求更正。如离职人员正式离职后，再发现财物、资料或对外的公司应收款项有亏欠未清者，应由责任人负责追索。

36、员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲，不留异味。

37、不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。

38、营销部人员陪同客人可乘坐电梯。

39、*监督部门来店检查协助工作人员可乘坐电梯。

40、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

41、员工纪律处分

42、在试用期内，双方均可以书面形式提前7天通知对方终止劳动关系。

43、新员工在试用期内至少工作一个月以上、综合表现优异者，考核合格，经××酒店综管部审核并报请公司领导审批通过后，可酌情缩短试用期;

44、皮鞋应擦拭干净，保持光亮;

45、更衣柜不得私自换锁，不得占用他人更衣柜，或相互对换更衣柜，特殊情况下需员工合用更衣柜时应服从安排;

46、保护现场;

47、1211灭火器：用于易燃、可燃液体、气体、电器设备着火和初期火灾。

48、搬弄是非，诽谤他人，妨碍酒店工作秩序和团队和谐的;

49、年度内累计记大过两次未能依规定抵消者;

50、拾金不昧的;

酒店员工制度 50句菁华扩展阅读

酒店员工制度 50句菁华（扩展1）

——酒店员工制度 200句菁华

1、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

2、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

3、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X女士”。

4、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

5、严禁浪费公司资源及清洁用品.

6、收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行

7、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

8、员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主；

9、专业技术人员如财会人员、厨师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解*有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能；

10、酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训；

11、组织员工到优秀酒店参观学习，实地观摩；

12、集权与分权相结合原则：统一领导、分级管理；

13、员工在工作时应尽忠职守，服从上级安排，听从上级的工作批示和指导；

14、员工在上班时间内禁止吸烟、打电话聊天、上网聊天、玩游戏、看电影、听音乐、吃零食或做其他一切与工作无关的事情；

15、未经主管或部门负责人的允许，员工不得进入资料室、仓库及其他重地；

16、员工不得借职务之便，贪污舞弊，接受招待，或以公司名义在外招摇撞骗；

17、普通员工离职必须提前1个月向直属部门经理提出书面申请；

18、主管级别离职必须提前2个月向直属部门经理提出书面申请；

19、服务年资浅者；

20、00—8：00

21、员工无故缺勤、不服从工作安排离岗、上班期间脱岗的当天考勤均以旷工计；

22、病假：员工因病或非因公负伤经县级以上医院证明确定不能坚持工作的可参考医生建议批给病假；病假期限以医生建议为准，病假期间公司支付员工：

23、如遇紧急项目需要或紧急任务、突发事件等情况的超时工作不视作加班；

24、凡属正常工作范围之内，但因个人工作效率必须在正常工作时间之外继续上班的，不属于加班；

25、经公司或部门安排的法定假日继续上班的，可视作加班。

26、大过

27、在工作或管理上大胆创新，并促使公司获取一定经济效应的；

28、保护公司财产或公司集体利益有重大贡献的；

29、在当年工作中，严格遵守公司各项规章制度，认真完成本职工作，工作成绩优秀者；

30、在禁烟区内吸烟者；

31、一个月内两次未完成工作任务，但未造成重大影响者；

32、对各级主管的批示或有限期的命令，无正当理由而未如期完成处理不当者；

33、工作时间，非招待客户或业务关系饮酒者；

34、违反员工基本职责，情节轻微者。

35、故意撕毁公文者；

36、违反员工基本职责，情节严重者。

37、恶意煽动人心对抗公司或集体怠工；

38、在公司内部有伤风败俗之行为者；

39、经公检法部门给予拘留、劳教、叛刑处理者；

40、基本工资，实行“以岗定薪”，以员工的学历、经验、技能及其工作性质予以确定，每月固定发放；

41、年终分红，根据公司经济效益浮动发放；在发放年终奖金前的本年度内任何时候，本人辞职或者因故被公司解除劳动合同的员工，均不可享受公司当年发放的年终奖。

42、每一位员工的具体工资构成，不必然包括上述项目，应以劳动合同为准。

43、市场及销售的预测、计划及其他信息

44、不准在私人交往和通信中泄露公司秘密，不准在公共场所谈论公司秘密，不准通过其他方式传递公司秘密；

45、禁止在竞争企业中兼职；

46、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

47、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

48、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

49、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

50、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

51、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

52、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

53、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

54、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

55、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

56、财务:由财务部主管会计盘点。

57、身份证正本及复印件两张，一寸相片两张。

58、毕业证原件及复印件，特殊岗位必须有职业资格证书原件或复印件。

59、员工从入职当日起须遵守酒店《员工手册》，如发现员工触犯国家法规或严重违反酒店劳动纪律和规章制度，并造成一定后果的，酒店将按照《员工手册》相关规定办理，并扣发当月工资。

60、试用期合格者，酒店按规定程序将组织签定劳动合同，享受酒店合同员工的福利（试用期员工除外）。

61、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，尽量自己将问题圆满解决，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

62、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

63、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

64、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

65、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

66、上班期间，没有客人，员工不的在沙发、座椅上坐躺。违反一次罚款30元。

67、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。

68、对讲机的交接。电池、耳机、充电器。

69、公共区域的交接，重要是洗手间卫生交接。

70、岗位物品卫生的交接。

71、1 食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得在食堂工作。

72、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

73、3 饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、

74、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。

75、9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

76、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

77、1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。

78、2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

79、1 食品应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。

80、员工住宿按规定标准领取清洗干净的床上用品，不得代领和超标准多领，管理人员要规定严格把关登记。

81、宿舍内不得抽烟，不得随便乱拉、乱接电线，插座或烧电炉并用烟火烧煮东西，人离熄灯，切断电源，发现火灾隐患及时报告管理处。

82、水、电维修和宿舍维修，请填写维修申请单并与管理处电工联系，不得私自乱拆、乱修。

83、出入宿舍随手关门，不得门户敞开，空无一人。严防盗窃，做好治安防范工作。

84、认识到共同目标的实现，需要每一位员工的努力和相互的支持。

85、互利互让，发扬奉献精神。

86、强化责任感，首先，要认识到本行业在整个社会中的地位，性质、职责、意义、服务对象与服务手段的正确。同时要以主人翁的态度对待本职工作，并在工作中处理好个人与集体、个人与上司、个人与同事之间的工作关系，互相尊重，互相协作，严于律已，宽以待人。

87、广告宣传，实事求是。

88、互相学习，取长补短。

89、严格执行国家政策法令。

90、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。

91、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。

92、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

93、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

94、根据菜肴的质量要求，将切割后需要熟处理的原料或经涨发需要处理的原料，交给厨师进行加工。

95、根据菜肴的质量要求和经营情况，备齐所需的餐具、用具。

96、将需要预先加工制作的菜肴，按照菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。

97、清点即将开市前所有必备的原料，清洁整理工作区域。

98、接受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。

99、调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应及时。

100、熟悉各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理使用，避免损失浪费。

101、认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。

102、放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。

103、加工过程中，不可造成原材料的浪费。

104、当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。

105、在完成本职工作之余，协助其他相关部门工作，给予高度配合。

106、清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。

107、假满回酒店销假，通报办公室，并交接工作。

108、凡未按规定办理请假手续的，均按旷工处理。

109、本酒店员工浴室设308房间，专为本酒店全体员工所设，酒店入住客人及非本酒店人员谢绝使用。

110、进入浴室时第一时间检查浴室的卫生状况是否干净，设施是否完好无损。如卫生不干净或设施设备有损坏丢失失现象，保安部将以员工填写洗浴登记表为依据追究其责任。 4. 洗浴员工要爱护浴室内的设备设施、用品，不得损坏洗浴设备及野蛮使用，损坏者按价赔偿。

111、员工请假和休假，必须履行当事人书面报批的手续，特殊情况，可事先口头请假或来电电话请假，或委托人请假，经批准后休假，但必须在休假后立即补办请假手续；

112、受到批准的请假均不计工资，扣发全勤奖。

113、2.2若属辞退情形，则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》，并在《员工离职申请单》上“离职原因”栏内“公司因素”的“其它”项中注明原因，其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。

114、3.5对已办而未结案的事项，离职人员需向接替人或有关部门交代清楚。

115、3.7移交手续未完备前，应保留移交人当月薪资，待其移交完成后，再行支付。

116、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。

117、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。

118、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。

119、违反《员工日常行为准则》、《办公人员行为准则》规定情节较轻的。

120、上班时间打瞌睡；在酒店内赌博或观看赌博；

121、未经同意改换班次、休息天或休息时间；拒绝执行管理人员的合法的命令，违犯店规，造成重大影响或损失的。

122、触犯国家任何刑事罪案。

123、工程部：燃料进货和耗用计划、水电耗用计划、设备维修计划、零配件及工具购置计划和费用开支计划等。

124、除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。

125、保护公共财产、防止和挽救事故有功，

126、为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。

127、不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。

128、工作时间睡觉。

129、擅自改换班次，休息或休息时间。

130、工作认真，待客热情，说话和气，1谦虚谨慎，举止稳重。

131、*监督部门来店检查协助工作人员可乘坐电梯。

132、内部员工乘梯时，一律使用员工电梯。

133、乘梯或等候乘梯时，不得延误电梯等候时间。如遇见客人须主动问好；把主通道留给客人；超载时应主动让行。

134、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

135、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

136、宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢乱放者（包括扔出窗外）将视情节轻重给予处理。

137、不得私自乱接电线插座。

138、由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处分。

139、必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10分/次的处罚。

140、面盆、水桶置于各自床下，并置面盆于桶上。

141、垃圾置于桶（袋）内，并由当值人员每天处理一次。

142、凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。

143、事假：酒店员工因私请假批准程序休息，公司视为事假。

144、换休、换班：

145、客户第一，信誉至上，团结协作，树立公司良好的形象。

146、大公无私，严格管理，认真督导，成为合格的管理者。

147、员工奖励

148、1 食品应在专门的.库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。

149、新员工入职后，应按规定向××酒店综管部提交区级以上疾控中心出据的本人“健康证”;财务会计人员应提供“会计证”、“会计电算化证”等证明文件，以及职能部门规定的其它相关证件。

150、酒店的基本政策，是尽可能从内部提拔合适的人选，所有员工均有升职的机会。升职考察的主要依据是员工在岗的工作能力和职业道德状况。升职与否还须视职位是否空缺而定;

151、管理人员的任免、晋降职应在已核定的部门管理人员编制数额内进行。部门管理人员的任免由运营经理提出申请，经总经理审批后实施;

152、基本工资：参照社会*均收入水*，根据员工的学历、资历、所在岗位等，在规定的岗位级别内确定;

153、考核工资：根据不同职位，不同级别，从个人工资总额中拿出一定比例的工资，依据基本经营指标任务、工作职责进行考核(详见每月考核细则);

154、新进员工均以所在岗位初级计薪，试用期为双方考察期，酒店和试用员工都有选择对方的权利，应提前七天向对方提出解除试用合同。

155、员工薪资级别升降，以酒店业绩考核制度和《员工手册》规定进行综合考评的结果为依据;

156、换班

157、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先办理请假手续，超假者视情况按事假或旷工处理;

158、酒店已婚女员工享有国家规定的产假期，享受产假的女员工须有准生证;产假只能一次使用。

159、本人分娩可请产假90天(不含法定假日和公休假日)，24岁以后初次分娩可增加产假30天，妊娠五个月以上流产者，可请产假40天;妊娠三至四月流产者，可请产假30天;妊娠三月内流产者，可请产假15天。因妊娠流产享受产假，需出具医院证明和结婚证明;

160、员工须经指定通道进出酒店各工作区域(特殊情况除外)，保安人员有责任及权利做好监督，所有人员必须主动配合。

161、工作时间员工不得在工作区域内接见亲友，如遇特殊情况，需向部门负责人申请，经同意后方可;

162、制服应干净、*整、无污渍、钮扣齐全，无开线处;

163、更衣柜若有人为损坏情形，需照价赔偿，并按规定给予当事人处罚;

164、若工号牌损坏或遗失，须立即上报酒店行政人事部，尽快予以修补或补发(按规定支付补发费用20元);

165、酒店为员工提供住宿，以居住人在酒店服务为先决条件，若员工离职，应立即搬离员工宿舍并办妥相关手续，否则酒店有权强行将其搬离宿舍。

166、疏散顾客;

167、协助消防部门调查起火原因。

168、楼梯是疏散的唯一途径;

169、走廊充满烟雾时，应注意“紧急出口”指示灯，向指示灯方向走;

170、定期对天然气泄漏报警器进行检查维护，确保使用天然气的安全; 4、对库房进行专人管理，非工作人员严禁入内，更不得在库房使用明火吸烟，一经发现，将对管理人及库管员进行严肃处理。

171、记住内部火警电话：

172、二次报警(119报警)后，指挥部应立即做出疏散决定;

173、立即利用背景音响系统(消防广播系统)进行反复广播。内容主要是要求宾客听从工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离火场以及不要乘坐电梯等;

174、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散;

175、疏散前保安要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通;

176、干粉灭火器：用于石油制品、可燃气体、易燃液体着火;

177、严格按照《食品卫生法》的要求，切实执行“五四”制度; 3、厨房员工个人卫生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理发;③勤洗衣服、被褥;④勤换工作制服;

178、及时逐级报告

179、随地吐痰或乱扔纸屑杂物，影响环境卫生的;

180、下班后无故逗留营业场所的;

181、其它与上述情节、性质类似的违纪行为;凡工作期间有下列行为之一者，予以记小过处分：

182、不了解酒店开展的活动，对客人敷衍了事、待客不耐心的;

183、对酒店会议精神和文件、规章制度传达贯彻不及时的;

184、再次培训后，考核仍不合格者;

185、偷窃、侵占、挪用、破坏酒店、客户、同事财物，或擅自将酒店物品带离酒店区域者;

186、利用酒店名义进行私下交易，收取好处费、回扣，损害酒店利益、影响酒店声誉者;

187、口头告诫：适用轻微过失行为;

188、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本，确有成效的;

189、具有其它先进事迹，足以表扬的;

190、本《员工手册》严禁涂写、损坏，离职时必须交回酒店综管部。

191、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。

192、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

193、在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。

194、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

195、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

196、用工标准：

197、忠于公司，在公司效力5年经上且表现良好者;

198、领导亏损单位扭亏为盈，经营管理有方者;

199、监察委员会或*会同人事部审核;

200、董事会或总经理批准。

酒店员工制度 50句菁华（扩展2）

——酒店员工奖励制度 50句菁华

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、初次不遵守主管人员指挥;

3、造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%;

4、造成经济损失5万元以上的，由*或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额

5、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

6、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

7、所在区域楼层卫生，连续合格数周。

8、工作散漫，粗心大意。

9、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10—100元。

10、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。

11、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。

12、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。

13、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—100元。

14、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。

15、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。

16、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。

17、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。

20、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

21、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

22、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

23、和正在用餐客人谈话，表示歉意。

24、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

25、奖金奖励;

26、晋升提级;

27、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出;

28、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由*审核，总经理批准

29、降级;

30、辞退;

31、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;

32、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;

33、在禁烟区吸烟者;

34、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;

35、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

36、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;

37、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;

38、泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;

39、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱大酒店管理秩序;

40、在大酒店管理内有伤风化行为;

41、经常违反大酒店管理规定屡教不改;

42、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;

43、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

44、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

45、不得与他人私自更换更衣柜。

46、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

47、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

48、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

49、气味：

50、制服：

酒店员工制度 50句菁华（扩展3）

——酒店员工考核奖罚制度 50句菁华

1、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

2、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

3、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

4、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

5、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

6、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

7、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

8、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

9、一经被公司辞退的职员，该月工资将被扣除40％。

10、仪表不整洁：A男士留长发，女士不盘发；B手脏；C站立姿势不正；

11、擅离工作岗位或到其它部门闲荡，上班时间做私事，看书报和杂志、听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；不遵守打电话的规定；

12、损坏工作服，将酒店文具用于私人之事；下班时未将自己工作用品归位，未关闭电脑、音响、打印机、照明、空调、饮水机等电器电源。

13、不按规定做事，对公司造成一定损失的。

14、旷工。

15、对客人和同事不礼貌，说辱骂性和无礼的话，发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉；在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架。

16、泄露酒店机密情况；偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料

17、服务周到热情，受到客人表扬者，每人次奖3分。

18、待客一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。

19、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。

20、上班时间心不在焉，带有绪工作者扣3分。

21、接听电话时无论什么情况都不得与客人顶撞，违者扣3分。

22、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。

23、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元(扣0.1分)。

24、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元(扣0.2分)。

25、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。

26、所在区域楼层卫生，连续合格数周。

27、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

28、浪费公物，视情节处理。

29、工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。

30、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

31、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

32、随意进入厨房，偷吃.偷拿等

33、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

34、蓄意破坏酒店或他人财务。

35、工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。

36、连续旷工三天.或月累计三天的

37、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。

38、不遵守员工宿舍规定;

39、不遵守酒店着装规定;

40、上下班不按时签到;

41、工作时在工作地点以外地区游逛;

42、管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的;

43、由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉;

44、未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的;

45、骚扰、欺辱，危害酒店客人或员工;

46、从事任何违法活动，如赌博等;

47、违反国家其它法令;

48、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级;

49、因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害酒店的事件的;

50、4个月内连续3次以上受到通报表扬的;

酒店员工制度 50句菁华（扩展4）

——火锅店员工规章管理制度 50句菁华

1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

2、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

3、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

4、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

5、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

6、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

7、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

8、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

9、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。

10、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

11、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

12、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

13、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xxxxx元次。

15、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

16、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

17、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

18、仪容不整，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。

19、在宾客面前抠牙齿.挖鼻孔.倚物而立等不雅动作一次扣2分。

20、站岗时扎堆聊天一次扣5分。

21、点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。

22、站岗时聊天一次扣5分。

23、遇宾客或上级不问好一次扣2分。

24、值台服务员因工作失误导致客人跑单按菜单金额70%赔偿。

25、仪容不整，个人卫生差，不按要求减半一次扣5分。

26、卫生区域一处不干净扣5分。

27、为宾客提供最佳服务，服务主动.热情.耐心.周到并受到宾客表扬奖励10分。

28、休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。

29、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

30、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

31、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

32、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

33、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

34、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

35、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

36、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

37、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

38、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

39、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

40、工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。

41、周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

42、服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

43、受到客人书面表扬的，每次给予服务员100元现金奖励。

44、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

45、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

46、洗净后光洁明亮，没污点油迹。

47、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

48、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

49、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

50、上班时间打架起哄，扣20分

酒店员工制度 50句菁华（扩展5）

——酒店新员工培训计划 50句菁华

1、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训。

2、培训期间要求工装整齐，人员整齐。

3、培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

4、贵宾您好，为您安排中包可以吗？

5、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？

6、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达？

7、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么？

8、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。（问答或笔试）

9、学习推荐本酒店的方式。

10、学讲普通话和掌握语言艺术。

11、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单（下单的程序）？

12、怎样为客人倒酒？

13、怎样为客人撤菜、换菜？

14、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？

15、怎样撤台？

16、怎样欢送客人？

17、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有怎么办？

18、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到了下一餐时间怎么办？

19、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办？

20、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办？

21、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么办？

22、总体目标

23、服务的含义、服务的理念、服务的模式

24、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

25、课程和课时分配表

26、参观酒店。

27、加强行业及涉外知识的学习、着力提高营销人员的综合能力。针对目前营销人员的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习。培训方式多样化：集体培训、知识竞赛、演讲比赛、自学等。内容广泛化：除行业政策、营销知识、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销知识，社交礼仪、语言沟通等;时间上提供较为充足的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个营销人员有一个较为宽余的学习时间。使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥

28、对广大的农村市场宣传，进一步加大销售力度，发展更加广泛的农村市场

29、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。

30、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。

31、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。

32、各类卡结算方法的培训。

33、对受训员进行培训内容考核，分为书面、上机、实际操作。

34、检查并整理台面卫生，补充入住登记单和房卡等必用品。

35、第1、2点与早班相同。

36、按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。

37、楼层服务员的仪容仪表及礼仪礼貌。

38、新员工对工作岗位的了解。

39、工作区域；

40、楼层服务项目；

41、房间客用品的配备及摆放标准；

42、棉织品的配备及摆放标准；

43、客房保险箱的使用

44、控制板的使用

45、电视的使用与调台；

46、空调的使用；

47、卫生间设备的使用；

48、房间的报修范围及报修程序。

49、做房后合格的客房标准；

50、卫生、漏项如何检查。

酒店员工制度 50句菁华（扩展6）

——餐饮火锅店员工守则 50句菁华

1、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

2、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

4、厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

5、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

6、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

7、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

9、热爱祖国，遵守国家的政策法令。不参与邪教。

10、尽职尽责，无论是常规服务还是管理工作，务求及时圆满的工作效果。

11、加强团结，相互协作，处理好同事、上下级、各部门之间的关系。

12、对各项工作要有责任心。工作仔细，认真，兢兢业业、一丝不苟。

13、员工应随时保持微笑。

14、和人说话时应全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。

15、员工之间交谈，不可声音过高，大声喧哗和吵架。

16、有下列情形者不得录用。

17、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的'工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

18、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

19、接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。

20、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

21、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

22、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00(根据各分店营业时间而定)

23、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

24、上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。

25、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

26、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给4-6分.

27、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

28、服务操作不规范。扣1分

29、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

30、利用工作之便谋取个人利益，扣6分

31、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

32、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

33、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。

34、离职人员自觉接受保安检查方可离开

35、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫*整。

36、有舞弊情形经查明属实者。

37、新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

38、新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资

39、为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

40、员工退休，依劳动法的规定办理。

41、员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

42、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

43、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

44、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

45、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。

46、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

47、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

48、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

49、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

50、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

酒店员工,制度