酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

2、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

4、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

5、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

6、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

7、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

8、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

9、负责宴会厅与厨房的衔接工作。

10、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

11、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；

12、维护老客户关系及开发新客户资源；

13、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

14、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

15、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

16、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

17、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

18、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

19、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

20、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

21、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

22、妥善处理客人投诉和质询。

23、做好员工考勤工作、评估工作

24、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

25、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

26、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

27、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

28、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

29、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

30、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

31、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

32、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

33、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

34、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性；

35、负责各店面登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，及时盘点登记，保证帐实、帐证相符；

36、负责各店面外卖*台及其它第三方*台的入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。

37、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

38、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行；

39、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报；

40、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华扩展阅读

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展1）

——餐饮部管理制度 100句菁华

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

4、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

5、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

6、班前会及大扫除无故缺席。 5分

7、开单或送食品时出现差错。 1分

8、在营业场所奔跑者。 2分

9、不按规范招呼服务客人。 2分

10、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

11、对客人不礼貌或与客人争吵。

12、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

13、讲诚信，拾金不昧者。 5—10分

14、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

15、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

17、中餐厅主管岗位职责：

18、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

19、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

20、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

21、责做好指定范围公共卫生。

22、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

23、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

24、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

25、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);

26、厨师长岗位职责：

27、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

28、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;

29、煲粥岗位职责：

30、煎炸岗位职责：

31、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

32、准备帐单：

33、结帐：

34、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

35、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;

36、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

37、餐前服务边柜检查：

38、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

39、准备用具：

40、分菜：

41、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米;

42、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

43、处理投诉：

44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

45、征询：

46、书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

47、重述酒水单：

48、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;

49、得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中;

50、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;

51、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

52、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

53、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

54、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

55、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。

56、例会内容：

57、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。

58、各部门应制定内部资料保管制度及定专人保管(将名单报办公室)。

59、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。

60、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。

61、部门内部设备、餐具、用具借用，应办理借用手续。部门外借用，应经部门领导同意方可办理借用手续。

62、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。

63、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借;特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。

64、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。

65、个人卫生

66、餐具：A：玻璃器皿出洗碗间后，服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，如有应退回洗碗间，到了餐厅后的玻璃器皿，服务员应及时清洁，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、指纹，光亮透明。B：瓷器用品上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮、不破损。C：不锈钢用品上桌后不能有水迹和指纹，做到清洁光亮，不变形。

67、送餐车：使用完后，应有具体人员负责清洗，做到清洁光。

68、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。

69、菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖(八成新以上)，不得涂改、污染菜单、酒单。

70、工作结束后，调料容器加盖。

71、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。

72、若实际发货数量不足，申领数必须在领料单上写明实发货的数量。

73、各厨房在领完货后，必须经收货人验收并签字。

74、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

75、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由三级以上的厨师上灶，主要负责传统、改良和创新名菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其他厨师不能替代上灶。二灶厨师的级别，又必须高于三灶厨师的级别，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。

76、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。

77、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

78、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

79、宴会预订部每月、每季、每年要根据档案做好营销的统计，供餐饮部领导作为分析和了解市场的依据。

80、员工因私请假(包括婚事、丧事、探亲等)，均应事先提出申请，经餐饮部经理批准后，再报人力资源部审批认可。

81、避免在客人面前做卫生。

82、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。

83、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。

84、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

85、电线配线陈旧、外部绝缘体破裂或插座损坏，应及时更换或修理;发现电线走火时，应立即切断电源，切勿用水泼。

86、3降低周围温度

87、*时组织员工消防培训。

88、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。

89、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。

90、2.4物品的库存能力;

91、服务员保持良好的卫生习惯。

92、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。

93、迟到、早退考核

94、离岗、脱岗

95、餐厅接班人员必须提前10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

96、3重要客人的情况;

97、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。

98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用厨师长考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。

99、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告，报厨师长审阅。

100、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的'检查上柜内餐具备放情况;

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展2）

——餐饮部管理制度 50句菁华

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

3、对客人服务礼貌不到位者。 3分

4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

5、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

8、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

10、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

11、厨师长岗位职责：

12、控制食品成本，合理使用各种原材料;

13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;

14、炒锅的岗位职责：

15、服务饮料：

16、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;

17、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;

18、摆好餐位;

19、迎宾员询问客人是否满意位置。

20、收回餐具：

21、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;

22、午餐前半小时开背景音乐开关。

23、重述菜单：

24、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

25、送出酒水单：

26、请客人签单：

27、摆台规格2分15、正确结帐2分

28、讨论餐饮的重大经营促销活动。

29、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。

30、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。

31、经营预算

32、服务卫生

33、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。

34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。

35、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

37、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。

38、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。

39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。

40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。

41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查

42、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

43、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。

44、贵重物品领用后要有专人保管，严格控制。

45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。

46、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。

47、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。

48、2客人的预定;

49、4客人的投诉;

50、考核内容：工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展3）

——餐饮部前厅管理制度 50句菁华

1、爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。

2、保证各种用品，调料的清洁和充足。

3、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。

4、了解和执行餐厅的规章制度.

5、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。

6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。

7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。

8、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。

9、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。

10、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

11、接受客人的临时订座。

12、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

13、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

14、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

15、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

16、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

17、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。

18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。

19、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。

20、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

21、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。

22、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。

23、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；

24、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；

25、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；

26、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。

27、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

28、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。

29、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。

30、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。

31、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，

32、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。

33、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，

34、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;

35、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;

36、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;

37、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;

38、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;

39、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;

40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;

41、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;

42、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;

43、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。

44、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。

45、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

46、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

47、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

48、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

49、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。

50、积极参加各种消防安全工作。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展4）

——酒店餐饮管理制度 50句菁华

1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

2、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

3、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。

4、所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。

5、各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、银器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰块用消毒过的冰铲，不能用手或杯盆。

6、厨房每日清扫，保持干净整齐，无四害，地面无油垢积水。

7、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

8、员工应严格遵守劳动纪律。工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。

9、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。

10、员工监视权利：

11、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

12、厅面经理岗位职责：

13、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;

14、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒;

15、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;

16、中餐厅迎宾员岗位职责：

17、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;

18、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

19、积极参加各种业务培训，提高服务水*，完成上级交派的其它任务;

20、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

21、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

22、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;

23、负责出品间人员的卫生及考核工作;

24、点心部岗位职责：

25、斟茶：

26、服务饮料：

27、带位：

28、上菜：

29、问甜品咖啡或茶：

30、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

31、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

32、圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如;

33、开餐准备：

34、准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。

35、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;

36、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

37、接受客人投诉：

38、要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;

39、用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。

40、填写酒水单：

41、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

42、支票结帐：

43、厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、各餐厅或各管区管理员从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。

44、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

45、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

46、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。

47、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

48、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

49、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

50、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展5）

——企业行政部门职责 40句菁华

1、负责办公用品、酒水、礼品等物资的仓库管理。

2、经销商协议的初审、合同档案的管理和学习;

3、发票日常管理。发票保管及定期盘点，其它发票相关手续办理等;

4、签返单据归档整理;

5、完成我司SAP系统录入，以及各种系统申请、系统操作。完成客户端系统录入。

6、每月反馈各种报表数据。

7、负责账贷风险控制。对异常情况及时预警、上报领导，及时采取应对措施、控制账贷风险。

8、协助经理建立健全公司后勤保障相关管理制度，并落实监督执行;

9、负责公司的采购、后勤、宿舍等工作，贯彻执行上级的指示决定，做到上传下达;

10、员工的招聘、面试。

11、负责建立并更新员工档案。

12、负责人事系统的更新和维护。

13、负责门店的年度预算，并完*力成本控制分析报告。

14、负责门店客诉系统登记并跟进相关人员及时解决。

15、IT服务现场支持：负责分公司复印一体机、投影仪、视频设备、考勤机、门禁的现场支持服务，以及协调网络的检测及维护;

16、负责团建活动的策划、申请、管理与监督，为员工提供便利，保障信息安全与活动质量

17、负责公司会议准备，做好重要会议的记录及会议纪要的整理；会议室管理；

18、负责客户档案管理、项目进度跟踪管理等商务运营相关工作；

19、组织公司行政管理相关的规章制度和流程的拟定、修改、编写工作；

20、负责对外联络及接待工作，筹备和公司有关的活动，进行会议安排工作；

21、负责公司内部文件和外部文件的收发、编号、传送、催办、归档等档案管理工作；

22、负责公司各类物资（办公用品、劳保用品、固定资产等）的采购、登记、统计、分配、维修等工作，做好物资的领用登记、物资采购计划，保证物品的正常供给；

23、负责对接各运营中心行政类事务；

24、负责制定及完善岗位相关的各项流程制度，并监督执行落实；

25、各类行政费用的整理、审核；

26、负责公司办公区域的规划管理及行政事务的日常运维；

27、负责与物业对接，及时处理维修维护问题；

28、组织、协调公司年会、员工活动及各类会议，负责外联工作及办理公司所需各项证照；

29、集整理公司内部信息，及时组织编写公司大事记；

30、管理公司各类印章、以及重要资质证件；

31、购买、管理公司固定资产，管理公司非技术资料、计算机磁盘、光盘等资料；

32、协助销售记录客户报名信息，根据需求安排讲师的排期及跟进；

33、负责DAS系统、BOSS系统的维护与跟进；

34、负责办公用品采购与管理及公关礼仪、环境卫生等方面的工作；

35、负责公司员工宿舍管理，定期检查安全和卫生情况；

36、负责公司会议的组织和管理工作；

37、公司资质、工商变更及固定资产管理；

38、做好行政固定资产登记和管理工作，做到账目清晰，系统维护及时有效;

39、承担日常行政资产保管与监督职责，做到行政资产分类清楚、帐物相符;

40、协助上级做好行政资产定期稽核、检查工作，及时发现并反馈问题、协助查找异常原因并执行改善和追踪进度

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展6）

——品质管理部岗位职责 40句菁华

1、定期进行例行品质检查及对服务品质进行考核;

2、协助分管领导具体组织对单位和单位负责人进行绩效考核;负责本部门内部员工绩效考核。

3、负责组织对担任内审员进行质量管理知识和技能培训。协助人力资源部组织实施对中高层管理人员进行与质量管理相关培训。

4、及时清理公司制度性文件，建立公司制度性文件清单并实时更新，发公司各项目部、专业公司和其他部门执行。

5、组织、落实和监督本公司产品生产全过程的质量控制;

6、负责产品质量否决权和产品放行权;

7、负责质量记录的审批和各部门执行情况的监督检查;

8、负责部门内在制品库、半成品库的管理和控制工作。

9、负责完善和整改工作流程，明确“发单—执行—反馈”各环节的流程及时间节点；

10、负责投诉公司的事件，并及时上报上级领导；

11、负责梳理各部门的服务流程并检查其完成情况，并制定管控的办法和定期提交报告;7.完成上级领导安排的其他工作。

12、根据年度计划，建立健全项目所需的规章制度，业务程序，督导、布置、检查下属工作。

13、对省内经销店的服务标准进行提升培训。

14、处理客户投诉

15、跟进服务异常情况的处理

16、极强的客户服务意识,丰富的客服经验

17、较强的责任心、上进心、学习意愿

18、亲和力强,有团队精神

19、根据公司的质量方针和目标，编制满足顾客需求，符合相关法律、法规要求的质量管理体系文件，并指导、监督执行。

20、加强对业务经营人员的质量教育，对业务经营关键岗位的人员进行质量意识考核。

21、在药品质量管理方面有效行使监督权。

22、收集各种药品信息和有关质量的意见和建议，将收集到的意见和建议传递给有关部门，并定期进行统计分析。

23、负责各类质量记录、资料的收集存档工作，保证各项质量记录的完整性、准确性和可追溯性。

24、负责药品质量查询，对顾客反映的`质量问题及时查找原因，尽快予以答复解决；协助药品质量事故、质量投诉的调查处理。

25、负责对不合格药品的监督管理，参与不合格药品的报损、销毁工作。

26、负责客户所需首营资料的准备，确保发出去的资料完整、及时、效期最新。

27、每供应商对账，付款申请等采购工作;

28、负责组织执行国家有关药品管理的法律、法规和行政规章。

29、按质量领导小组的要求，组织质量管理体系的内部评审，对各项质量管理制度的执行情况进行检查和考核。

30、负责首营客户资质的审核，将药品销售给合法的购货单位，并对购货单位的证明文件、采购人员及提货人员的身份证明进行核实，保证药品销售流向真实合法。

31、负责质量不合格药品的审核，并对其处理过程实施监督。

32、负责公司相关证照到期换证前的资料准备、网上申报、现场报送资料，与药监之间的沟通协调。

33、负责药监部门相关检查前的各部门协调工作、资料准备、复查等工作。

34、负责各地药监部门需备案的相关产品的资料准备、沟通协调工作。

35、督促相关部门和岗位人员执行药品管理的法律法规及本规范；组织制订质量管理体系文件，并指导、监督文件的执行；

36、负责药品质量投诉和质量事故的调查、处理及报告；

37、负责指导设定计算机系统质量控制功能；

38、组织对药品供货单位及购货单位质量管理体系和服务质量的考察和评价；

39、组织对被委托运输的承运方运输条件和质量保障能力的审查；

40、其他应当由质量管理部门履行的职责。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展7）

——市场营销部职责 40句菁华

1、制定公司市场推广费用预算及全年整体财务预算；

2、【流量运营】：基于搜索引擎渠道涉及SEO优化、SEM投放的持续运营及产出评估细化用户画像精准投放的Feed流渠道优质资源引入及产出评估基于广告联盟的DSP投放的合作达成及产出评估。

3、【品牌推广】通过与*面媒体专版或者网络媒体的合作宣导公司品牌不限于业务、活动或纯品牌类通过软文曝光宣导公司品牌。

4、【商务洽谈】 通过整合公司对外洽谈资源以期达到对公司最有利的合作条款。

5、【媒体运营】包括但不限于公众号、官方号、头条号的文案内容运营以期圈粉，包括但不限于抖音、快手、火山的短视频内容运营以期圈粉包括但不限于喜玛拉雅FM、荔枝的音频内容运营以期圈粉包括但不限于百度贴吧、兴趣部落、知乎社群流量输出。

6、【内容采编】以原创为主的方式结合公司各类业务向各推广资源输出内容。

7、良好沟通能力，部门管理和跨部门协调能力。

8、围绕企业下达的销售目标拟写营销方针和策略计划。

9、参与重大合同的谈判与签订工作，负责对一般合同的审批。

10、组织完成企业年度销售目标。

11、特殊销售情况处理。

12、产成品库存量控制，提高存货周转率。

13、充分利用*台内外数据等工具,调研、洞察用户特征、需求与偏好,并由此进行整体媒介策略部属;

14、根据*台定位及业务需求,制定阶段性的媒介策略与规划,并进行资源统筹、方向把控与落地执行;

15、拓展及对接新的投放渠道;

16、有乙方国内大型或国际化公关公司和甲方背景优先。

17、市场营销部经理职责

18、美工职责

19、负责公司各业务的开业审批、市场规范制定和管理。

20、负责公司电信业务的申报和许可证的年检。

21、负责产品价格体系的具体实施和改善；

22、团队管理。

23、本科及以上学历,受过市场营销、宏观经济分析、广告策划、公共关系与产品知识方面的培训;

24、有丰富的存款业务资源者可优先。

25、负责项目的全面管控 （包括进度、成本、质量、资源、风险、等）；

26、英语专业或塑料&模具相关技术专业优先；

27、语言：英语6级或专业4级，听说读写流利；

28、从事市场营销工作5年以上

29、制定线上、线下的市场营销方案和品牌推广方案；

30、监督销售过程，根据市场营销计划引导和控制销售工作方向和进度；

31、本科以上学历，市场营销相关专业，3年以上市场营销工作经验；

32、熟悉教育培训行业，对青少年教育培训行业有深刻理解；有相关体育教育培训营销渠道及相关工作经历者优先。

33、具有良好的策划组织能力，熟悉各类媒体运作方式，有大型市场活动推广成功经验；

34、具有敏感的商业和市场意识，较强的分析问题和解决问题能力，具有优秀的资源整合能力；

35、具有良好的沟通协调能力、较强的工作执行能力和抗压能力。

36、负责部门日常流转安排、各部门间协作及业务流程衔接；

37、有经销商渠道开发经验者优先。

38、负责辖区市场信息的收集及竞争对手的分析；

39、有敏锐的市场洞察力，有强烈的事业心、责任心和积极的工作态度；

40、工作经验一年以上，有相关销售工作经验者优先。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展8）

——酒店经理职责 40句菁华

1、收集、整理各部门反映的问题、情况做好综合分析和统计工作为总经理的决策提供咨询当好参谋

2、负责酒店公文管理、档案管理、信息管理和印章管理。

3、贯彻执行国家人事、劳动的方针、政策和法规全面负责酒店劳动定员定编、制定酒店人事管理、工资福利分配政策制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度。

4、根据酒店经营目标和工作需要组织本部门工作人员编制人力资源年度工作计划、长远规划与人工成本、培训费用核算并组织实施和监控。

5、努力提高员工的素质关心员工生活做好政治思想工作抓好部门文明建设和计划生育工作。

6、负责员工宿舍的日常工作的管理。

7、负责撰写市场分析报告等工作

8、定期检查销售计划实施结果，定期提出销售计划调整方案，报总经理审批后进行实施。

9、负责部门物资的盘存与管理工作，严格控制本部门各项成本费用开支。

10、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。

11、主持制订工资、奖金和其他福利计划，报送人事部门，经批准后，并协助实施。

12、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储治理部门，并认真组织验收质量。

13、系统维护预算编制

14、接待来访参观，主动宣传酒店的优良服务和各项设施，树立酒店良好形象，并注意了解客人对酒店的意见，及时上报部门领导。

15、完善行政人事部文件档案的管理工作。

16、负责行政人事部的行政管理工作和规章制度制定。

17、定期与有关部门经理审核并修改部门的《岗位职责》、《劳动合同书》、《员工手册》及相关行政人事部表格等，以适应酒店内部和外部环境变化的需求，用最新、最适当的标准对有潜力的后备人员进行选拔，并对目前在职人员的工作表现进行评估。

18、与酒店的高层管理人员一同为酒店的长远发展制定年度及长期发展战略，并做出有效的方案，监督其实施效果。

19、完成总经理交办的其他工作。

20、总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。

21、全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、煤等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支。

22、依据具体情况与工作重心，制定并及时调整各种销售策略；

23、完成上级下达的销售任务；

24、人员管理

25、负责对本部门工作目标的拟订、执行及控制；

26、编制年度、季度、月度劳动力*衡计划和工资计划。抓好劳动力的合理流动和安排；

27、负责做好公司员工劳动纪律管理工作。定期或不定期抽查公司劳动纪律执行情况，及时考核，负责办理考勤、奖惩、调动等管理工作；

28、负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作，办理考勤、奖惩、差假、调动等工作；3。负责对员工劳动保护用品定额和计划管理工作；

29、配合有关部门做好安全教育工作。参与职工伤亡事故的调查处理，提出处理意见；

30、负责编制培训大纲，抓好员工培训工作。在抓员工基础普及教育的同时，逐步推行岗前培训与技能、业务的专业知识培训，专业技术知识与综合管理知识相结合的交替教育提高培训模式及体系；

31、贯彻落实本部岗位责任制和工作标准，加强与有关部门协作配合；

32、负责组织行政年、季、月度行政后勤、保卫工作计划。本着合理节约的原则，编制后勤用款计划，搞好行政后勤预算工作；

33、做好公司生活用房及财产管理工作。建立生活用房屋固定资产帐册、员工宿舍等用于行政后勤生活服务的财产帐册；

34、负责组织部门人员的培训教育工作。协同人事部做好各项工作，定期开展岗位优质服务和业务竞赛评比活动；

35、有权向主管领导提议下属人选，并对其工作考核评价；

36、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；

37、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。

38、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，

39、你将领导可持续性发展计划;

40、负责工程部的节支运行，保证酒店最大限度节能，节支;

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展9）

——餐饮招商经理岗位职责 40句菁华

1、能够独立完成商业地产战略、策略、产品、品牌运作的相关策划工作；

2、根据公司营销策略和方案，撰写宣传资料和相关活动文案；

3、根据公司商业地产项目现状，编写广告和宣传文案；

4、完成项目基本资料搜集、整理分析工作；

5、负责公司内部及外部的策划、推广、宣传及监督推行工作；

6、具有较强的策略性、创造性，较强的语言掌控能力及较好的文字功底；

7、创意能力强、思维敏捷、善于沟通、具有良好的语言表达能力；

8、主动联系新客户，并推广销售我公司产品。

9、完成领导交办的其他工作。

10、根据公司需求制定各项规章制度、各岗位职责以及服务操作规程，并监督实施，收取反馈信息。

11、组织员工生日聚餐、节日聚餐等促进员工交流、团结的各种活动。

12、配合专职人员监督原材料的采购及成本核对，避免原材料浪费，降低采购成本。

13、独立规划业务工作，及时分析市场动态，在招商活动中发现和处理问题。

14、1、"负责组织考核和考评本部门员工，调动员工工作积极性，增强本部门员工的凝聚力。

15、根据公司整体经营决策，指导督促招商人员按不同的时间要求编制计划。

16、负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

17、了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份——财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；

18、签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；

19、与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；

20、下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

21、负责商户引进、洽谈、签约工作，选择品牌商及品牌。

22、负责商户的业改、调整、优化工作，完善商户结构。

23、负责按一定时限编制本部门新商户引进、品牌优化计划、进行商户结构分析、不断提高本部门商户品质。

24、参加全国性的重要会议及公司业务活动分析会议。

25、根据公司经营发展规划及部门工作的安排，编制以下工作计划：

26、协助公司组织、执行招商会议及媒体广告发布事宜；

27、执行上级布置的其他工作。

28、有责任心，能承受较大的工作压力，有团队协作精神，善于挑战；

29、制定招商营运管理制度，建立服务体系的规范管理；

30、招商规划管理：年度经营计划、各阶段招商计划的制定和完成；

31、管理和改善租务关系，对租户情况进行分类，对不同的租户采取不同的管理策略，建立预警机制；

32、30-50岁，市场营销、金融相关专业，本科以上学历 2、10年以上商业地产项目管理工作经验；

33、具有敏锐的市场洞察力，优秀项目组织能力和市场开拓能力，具有较强的业务谈判和交涉能力；

34、具备良好的职业道德。

35、负责公司相关招商会的筹备、执行实施；

36、负责对潜在加盟商开展咨询、跟踪、洽谈与签约工作；

37、负责开发后的加盟商开店辅助工作，协助客户尽快落实开店目标；

38、23-35岁，大专以上学历，2年以上招商工作经验，有品牌资源及成功案例；

39、具有抗压能力，具备较高的人际沟通和谈判技巧；

40、享有交通、话费津贴；

酒店,部门