酒店餐饮员工守则 50句菁华

1、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班

2、休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

3、辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职

4、迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。

5、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

6、订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费;

7、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

8、向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

9、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

10、上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。

11、严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。

12、除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。

13、当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。

14、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。

15、自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。

16、严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。

17、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。

18、掌握自己所用设备的正确使用方法；

19、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；

20、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用，做好自己三包区域的卫生；

21、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；

22、根据汇总数据，分类列出明天所要采购原材料数量，交于采购员，并对采购回的原材料进行过秤检查，确保所采购原料的数量和质量；

23、经理可视情况对工作表现好的员工给予奖励。

24、有骂架、偷吃、偷盗、受通报批评等重大过失、较大过失者，扣当月全额奖金，并处罚。

25、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。

26、客人投诉3次以内扣50元，3次以上（含3次）扣当月全额奖金，并给予批评教育。

27、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

28、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；

29、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；

30、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

31、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；

32、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

33、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，

34、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，

35、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。

36、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;

37、保管员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。

38、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;

39、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);

40、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;

41、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;

42、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;

43、发现可疑人物，火情隐患及时采取补救措施，防止重大事故发生，根据情况奖1-5分;

44、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励;

45、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。

46、开餐时，应配合服务员共同观察客人就餐情况，听取客人对菜肴的质量、口味等问题的反映情况。

47、负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。

48、负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供给合格证供给点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

49、如客人填写迁出时，将会用信用卡付账，应请客人出示信用卡，并压出一张信用卡表，目的是方便客人在迁出时节省时间。

50、把客人的人名、房号、人数、离开日期，依据第二联的入住登记卡的号码次序，填写在当天搬入人客簿上。

酒店餐饮员工守则 50句菁华扩展阅读

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展1）

——餐饮火锅店员工守则 60句菁华

1、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

2、节约用料综合利用成绩突出者。

3、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

4、违反劳动纪律，不听劝阻者。

5、不按操作规程引起较大责任事故者。

6、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

7、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

8、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

9、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

12、培养员工成为一流的餐饮从业人员。

13、树立企业良好的文化形象，与酒楼共同创造光辉业绩，为两个文明的建设做出贡献。

14、热爱祖国，遵守国家的政策法令。不参与邪教。

15、提高工作效率，关注工作中的技术细节，急顾客之所急;赢得顾客满意，提高酒楼声誉。做任何事情都讲求效率，说到就要做到，对工作不推诿，不拖拉。接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

16、客人付款时，应说“谢谢”。

17、如顾客投诉的事项不须或不能立即决定，应书面记下细节，勿忘多谢客人和对事件致歉(注：只致歉)。

18、对客人投诉的事项，事无大小，处理后必须有事后交代。

19、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。

20、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

21、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的'工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

22、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

23、地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

24、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

25、服务操作不规范。扣1分

26、对糊锅现象，发现一次扣6分

27、上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分

28、买错单，买漏单，跑单，由自己负责。

29、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

30、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

31、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

32、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

33、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。

34、节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。

35、严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。

36、团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。

37、应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。

38、离职人员自觉接受保安检查方可离开

39、要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务;

40、违抗命令情节重大者。

41、窃取公物者。

42、见灾不救，酿成大祸者。

43、有舞弊情形经查明属实者。

44、威胁店长及在职员工者。

45、员工加工，按每小时计给工资。

46、员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。

47、员工退休，依劳动法的规定办理。

48、员工出差，填写员工出差签派单，呈经店长核准后，交总经理。因故延长出差时间时，请示店长补准。

49、公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤假。

50、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

51、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

52、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

53、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

54、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

55、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。xx以上条款按情节轻重，罚款xx元。

56、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

57、员工要热情接待翻台餐间的客人。

58、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

59、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

60、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展2）

——员工守则 50句菁华

1、负责本销售部销售合同的跟踪；

2、负责公司人事考勤、绩效考查及各方面档案资料的管理；

3、负责办理员工入职合同、离任、提升、调职、赏罚功程中的各种手续。

4、国定假：

5、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

6、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

7、行政管家；

8、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

9、进入酒店舞厅、酒吧或其它客用公共场所；

10、上班做私事，看书报和杂志；

11、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

12、对客人和同事不礼貌；

13、因粗心大意损坏酒店财产；

14、说辱骂性和无礼的话；

15、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不遵守消防规定；

17、损坏公物；

18、在酒店内危害任何人员；

19、违犯店规，造成重大影响或损失；

20、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

21、节约用水用电。

22、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

23、发生事故及时查明事故原因，制定整改方案并及时施行。

24、消防器材专人管理，不遇火情不准擅自动用。

25、工作时间开始前、结束后做好个人工作区内的卫生保洁工作，保持物品整齐， 桌面清洁。

26、完成公司、部门交办的事项，协助部门经理做好公司各部门之间的协调工作，追踪结果及时汇报。在学习中成长，不断完善自己的工作，提高自己的业务素质。

27、通过各种方式对外宣传有关于旌旗公司的成立历史、业务范围，不断提高公司的知名度。

28、上班时间8:30必须到公司签到打卡（特殊原因报部门经理请示）

29、职工不得无故缺席和旷工(旷工半日罚款款从当月工资中扣除)。

30、工作时间：公司实行每周六天工作制，但因岗位不同分为两种工作时间制度

31、工作相互协作，发扬团队精神，禁止拉帮结派。

32、身体：无体味，不得涂抹气味浓烈的香水。

33、检举违规或损害公司利益者。

34、女同事须化淡妆。并于用膳后补妆。可不佩带夸张首饰。

35、保持双手清洁。指甲修剪整齐。不能留长指甲。

36、不得让任何未获公司批准人士在店铺内拍摄或采访。如有特殊情况请向上级主管汇报以作处理。

37、检查仪容仪表。

38、检查地面。

39、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

40、按购物城要求统一着工装，要常洗常熨，保持清洁整齐，爱惜工装，衣扣齐全，胸卡均佩戴在左上胸。

41、迎宾前负责打扫区域卫生，做到货品、货架、柜台、用具无灰尘。

42、定期更换货架(柜台)的商品陈列，及时更换模特出样。

43、接待顾客时如另有顾客上前询问，要接一待二顾三，如不能及时接待要示意"请稍等，马上来。"

44、推广普通话，使用文明用语：您好、请、谢谢、对不起、再见。

45、售后服务时，导购员仍要像售货时热情周到，不得拒绝、拖延、怠慢顾客。

46、受理售后服务应以专柜中解决为主，顾客对解决结果有异议的，由投诉接待主管解决。

47、每天早晚在规定时间内认真打扫本区域内卫生，包括柜台、货架、商品、办公用具、地面等处不留死角。

48、清洁用具使用后清洗干净，不留异味，摆放在指定方位。

49、需张贴的宣传品应先书面通知主管领导，审批后将其内容递交企化部，由企化部统一打印、发放，不得张贴购物城以外的宣传品，如特殊情况，厂家向主管领导申请。

50、人事管理

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展3）

——餐饮火锅店员工守则 50句菁华

1、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

2、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

4、厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

5、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

6、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

7、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

9、热爱祖国，遵守国家的政策法令。不参与邪教。

10、尽职尽责，无论是常规服务还是管理工作，务求及时圆满的工作效果。

11、加强团结，相互协作，处理好同事、上下级、各部门之间的关系。

12、对各项工作要有责任心。工作仔细，认真，兢兢业业、一丝不苟。

13、员工应随时保持微笑。

14、和人说话时应全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。

15、员工之间交谈，不可声音过高，大声喧哗和吵架。

16、有下列情形者不得录用。

17、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的'工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

18、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

19、接电话使用规范用语：“您好，红门火锅”。

20、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

21、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;

22、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00(根据各分店营业时间而定)

23、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

24、上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。

25、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

26、对公司(餐厅)提出好的建议，经采纳后对提出者。给4-6分.

27、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

28、服务操作不规范。扣1分

29、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

30、利用工作之便谋取个人利益，扣6分

31、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

32、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

33、爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。

34、离职人员自觉接受保安检查方可离开

35、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫*整。

36、有舞弊情形经查明属实者。

37、新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。

38、新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资

39、为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

40、员工退休，依劳动法的规定办理。

41、员工于星期例假日、临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

42、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

43、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

44、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

45、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。

46、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

47、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

48、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

49、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

50、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展4）

——酒店员工奖励制度 50句菁华

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、初次不遵守主管人员指挥;

3、造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%;

4、造成经济损失5万元以上的，由*或监察委员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额

5、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

6、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

7、所在区域楼层卫生，连续合格数周。

8、工作散漫，粗心大意。

9、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10—100元。

10、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。

11、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。

12、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。

13、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—100元。

14、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。

15、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。

16、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。

17、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。在工作时间员工应佩戴工作牌。

18、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

19、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒色高跟鞋，肉色袜。

20、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

21、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

22、通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

23、和正在用餐客人谈话，表示歉意。

24、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

25、奖金奖励;

26、晋升提级;

27、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出;

28、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由*审核，总经理批准

29、降级;

30、辞退;

31、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不;

32、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作;

33、在禁烟区吸烟者;

34、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益;

35、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

36、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具;

37、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费大酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的;

38、泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;

39、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱大酒店管理秩序;

40、在大酒店管理内有伤风化行为;

41、经常违反大酒店管理规定屡教不改;

42、其他重大过失或不当行为，导致严重后果;

43、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

44、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

45、不得与他人私自更换更衣柜。

46、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

47、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

48、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

49、气味：

50、制服：

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展5）

——酒店新员工培训计划 50句菁华

1、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训。

2、培训期间要求工装整齐，人员整齐。

3、培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

4、贵宾您好，为您安排中包可以吗？

5、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗？

6、当你与酒店同事或领导发生矛盾时你会怎么处理或表达？

7、你认为一个发财制富或有出息主要靠什么？

8、熟记大堂服务管理守则、员工考勤细则。（问答或笔试）

9、学习推荐本酒店的方式。

10、学讲普通话和掌握语言艺术。

11、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并及时下单（下单的程序）？

12、怎样为客人倒酒？

13、怎样为客人撤菜、换菜？

14、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？

15、怎样撤台？

16、怎样欢送客人？

17、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有怎么办？

18、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到了下一餐时间怎么办？

19、客人不小心将个人物品遗忘你捡到怎么办？

20、客人不小心摔倒、划伤或汤伤怎么办？

21、客人核对消费账单发现收银台有多收错误时怎么办？

22、总体目标

23、服务的含义、服务的理念、服务的模式

24、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

25、课程和课时分配表

26、参观酒店。

27、加强行业及涉外知识的学习、着力提高营销人员的综合能力。针对目前营销人员的现状，营销部将进一步加强人员的培训学习。培训方式多样化：集体培训、知识竞赛、演讲比赛、自学等。内容广泛化：除行业政策、营销知识、法律法规之外，重点要求营销人员学习其他方面的营销知识，社交礼仪、语言沟通等;时间上提供较为充足的空间，充分发挥早晚例会、业余时间，保证每个营销人员有一个较为宽余的学习时间。使每个营销人员的才智在市场、工作中得到较好的发挥

28、对广大的农村市场宣传，进一步加大销售力度，发展更加广泛的农村市场

29、了解本部门经营业务，包括：了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所，各类房间。

30、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。

31、培训前台日常操作流程，礼貌服务规范，交接班程序。

32、各类卡结算方法的培训。

33、对受训员进行培训内容考核，分为书面、上机、实际操作。

34、检查并整理台面卫生，补充入住登记单和房卡等必用品。

35、第1、2点与早班相同。

36、按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。

37、楼层服务员的仪容仪表及礼仪礼貌。

38、新员工对工作岗位的了解。

39、工作区域；

40、楼层服务项目；

41、房间客用品的配备及摆放标准；

42、棉织品的配备及摆放标准；

43、客房保险箱的使用

44、控制板的使用

45、电视的使用与调台；

46、空调的使用；

47、卫生间设备的使用；

48、房间的报修范围及报修程序。

49、做房后合格的客房标准；

50、卫生、漏项如何检查。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展6）

——餐饮服务员工作描述 50句菁华

1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

2、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

3、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。

4、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法口味特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。

5、熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;

6、随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

7、做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

8、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;

9、维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;

10、随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

11、收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

12、下班前检查水电、门等是否关闭;

13、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

14、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

15、钻研业务，提高自身素养，持续改善。

16、营业结束后，做好收尾工作。

17、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

18、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。

19、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

20、负责写好工作日记，做好交接手续。

21、完成餐厅主管临时交办的事项。

22、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

23、搞好营业前后的卫生工作，坚持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

24、负责开餐前的准备工作。

25、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

26、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

27、仪容整洁，不擅自离岗。

28、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

29、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

30、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。

31、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

32、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

33、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

34、负责酒店的订座情况并做好详细记录。

35、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。

36、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。

37、完成好交接班工作，并作交接记录。

38、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

39、分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

40、热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。

41、妥善处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的秩序。

42、负责各种服务设备设施的维护保养工作。

43、参加班前例会，听从当日工作安排。

44、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

45、检查地面。

46、掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。

47、整理好仪容仪表，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真快速的完成工作任务

48、按服务程序，迎接客人入座；

49、餐中要做到勤巡台，及时撤换餐具，响应客人要求。

50、传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展7）

——总结型员工守则 40句菁华

1、上班、下班应按规定走员工通道，乘坐员工电梯，三层以下楼层禁止乘坐电梯；

2、遇见客人、上级或同事应主动礼貌、规范的进行问候；

3、保持公共区域安静，与客人说话，以对方听清为限，使用通讯工具时声音要适中，以听清为限，同事间不得大声喧哗，严禁在走廊内大声喧哗；

4、不得私下议论客人或同事的隐私；

5、班次之间相互交接班时，必须有文字的交接，不可仅口头交班；

6、不得在酒店内赌博、酗酒；

7、部门员工之间禁止传递未经证实的信息，破坏部门团结，一经发现一律严肃处理，情节严重者将追究其刑事责任；

8、不可以越层汇报，但能越层投诉。

9、工作时间内严禁将现金或私人物品携带入楼层。

10、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规，避免不必要的劳动纠纷。

11、不用热情口吻迎接客人。

12、酱料、调料瓶未跟上或跟错。

13、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

14、餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

15、用对讲机开玩笑。

16、未将本职工作做好，引起投诉或损失。

17、员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。

18、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）

19、1客户原则

20、5文明原则

21、6勤俭原则

22、2.2.2试用期满考核办理程序：试用新员工提出试用期满考核申请，经总监同意签批后→去行政人事部领取试用期考核表并认真填写→交行政人事部安排考核面试→总监签署考核意见→总经理审批→行政人事部行文书面通知结果。

23、2.3如果试用人员在试用期内被证明不符合录用条件，公司须在三个月内通知试用人员不被聘用及其理由。

24、1工资

25、2加班

26、2.2员工加班超过晚上10∶00时，可另报销回家单程的士车费，但不能与其他因公市内交通费填在同一张报销单上。

27、3双薪

28、3.2工龄六个月以上的员工，即当年6月31日以前(包括6月31日)入职且当年12月31日在岗上班的员工，不足12个月者，则年终双薪按实际工作期限折算。

29、3.3在本公司工龄六个月以下的员工，即当年6月31日以*职的员工，不享受当年双薪。

30、3.5以上5.3条的各种假期包括公休假日在内。

31、2旅游

32、3带薪假期

33、3.1凡在本公司连续工作一年以上的员工(不分职务)，从第二年起，可享受连续一周(包括公休假日在内)带薪假期(简称年假)。休假安排必须遵守如下条款：

34、3.5当年已参加公司安排海南游的，不得重复享受带薪假期。

35、4医疗保险

36、5.2员工转正后，由公司统一为员工缴交基本养老保险费。员工缴费月工资最限额4500元。

37、6午餐补贴

38、6.2每位员工在徐州上班的每个工作日午餐补贴标准为人民币4元。

39、7晚餐补贴

40、9.1 凡徐州市以外户口的员工,由公司统一办理暂住证。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展8）

——酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

2、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

4、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

5、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

6、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

7、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

8、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

9、负责宴会厅与厨房的衔接工作。

10、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

11、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；

12、维护老客户关系及开发新客户资源；

13、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

14、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

15、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

16、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

17、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

18、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

19、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

20、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

21、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

22、妥善处理客人投诉和质询。

23、做好员工考勤工作、评估工作

24、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

25、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

26、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

27、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

28、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

29、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

30、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

31、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

32、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

33、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

34、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性；

35、负责各店面登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，及时盘点登记，保证帐实、帐证相符；

36、负责各店面外卖*台及其它第三方*台的入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。

37、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

38、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行；

39、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报；

40、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展9）

——酒店员工培训计划 40句菁华

1、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少？

2、贵宾您好，为您安排中包可以吗？

3、服务素质培训目标

4、熟记客人

5、如何创造客人、如何留住客人

6、如何与客人打招呼

7、课程和课时分配表

8、服务素质培训的教学要求

9、预计明年招聘过来的员工，无论是中低层管理人员，还是基层员工，大多是新岗位，缺乏工作经验，加剧了培训压力；

10、营造学习型氛围

11、加大对各层级管理人员培训与辅导比重

12、完善培训体系

13、新员工转正培训：

14、医疗急救

15、化妆技巧培训

16、内部授课津贴

17、训导师旅游活动

18、就职前培训（部门经理负责）

19、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度

20、培训方法：ppt授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工”

21、培训具体如下：

22、培训课程系统化

23、培训计划、总结未按时提报

24、定期对培训效果进行评估

25、培训员课时费：4800元

26、加强酒店专业技术人员的培训，提高技术理论水*和专业技能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力。

27、加强酒店高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。

28、加强对外出参加培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报培训科，必要时对一些新知识在公司内进行学习、推广。

29、对会计、经济、统计等需通过考试取得专业技术职务的专业人员，通过员工计划培训和考前辅导，提高职称考试的合格率。对工程类等通过评审取得专业技术职务的专业人员，聘请相关专业的专家进行专题讲座，多渠道提高专业技术人员的技术等级。

30、新员工入酒店培训

31、使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气；了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的*台。

32、培训方法：PPT授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工”

33、采取有选择性的提问，从员工回答情况考察其对流程的初步掌握情况，并将考核情况详细归档。

34、有针对性。全面跟班培训让讲解者能在工作的空隙全身心投入到教学中去。

35、在新员工熟悉的情况下，逐渐放手让其独立工作，但每项工作都必须全面检查。

36、上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。

37、不可以酒店摄影及摄像。

38、单车和摩托车必须停放在指定位置。

39、如遗失被窃，应立即到综合部补办，补办费用：工号牌10元、更衣柜钥匙5元，餐卡10元。

40、不得将食品带出员工餐厅。

酒店餐饮员工守则 50句菁华（扩展10）

——餐饮新员工培训计划 40句菁华

1、公司规章制度。

2、托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。

3、餐间服务程序。

4、了解本餐厅的特色菜肴。

5、不理奇异发型，不披头散发。

6、工作制服整洁、*整。

7、佩带标牌。

8、预定餐位：来人预定（客人自己预定）

9、电话预定：

10、铺台准备

11、散台铺台无主次之分。

12、骨盆右上侧放豉油碟，左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左。

13、总体目标

14、餐厅服务员的职业道德要求

15、如何创造客人、如何留住客人

16、托盘的基本要领

17、餐巾折花

18、中餐摆台

19、中餐宴会的接待服务程序及技巧

20、课程和课时分配表

21、操作技能培训的教学要求

22、方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合

23、学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》（请见附文）。

24、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

25、你认为人与人相处最重要的是什么?

26、熟习了解宴会的接待规格；

27、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点；

28、学习酒店接听电话的方式；

29、学习美容、穿着知识；

30、学会与顾客、同事进行思想交流。

31、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?

32、怎样为客人撤菜、换菜?

33、怎样欢送客人?

34、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?

35、怎样为顾客订餐并确定消费标准？

36、学会餐具卫生保养知识和方法；

37、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?

38、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?

39、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?

40、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?

酒店,员工,守则