酒店餐饮部部门职责 40句菁华

1、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

2、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

4、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

5、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

6、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

7、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

8、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

9、负责宴会厅与厨房的衔接工作。

10、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

11、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；

12、维护老客户关系及开发新客户资源；

13、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

14、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

15、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

16、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

17、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

18、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

19、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

20、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

21、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

22、妥善处理客人投诉和质询。

23、做好员工考勤工作、评估工作

24、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

25、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

26、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

27、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

28、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

29、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

30、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

31、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

32、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

33、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

34、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性；

35、负责各店面登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，及时盘点登记，保证帐实、帐证相符；

36、负责各店面外卖*台及其它第三方*台的入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。

37、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务；

38、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行；

39、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报；

40、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华扩展阅读

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展1）

——餐饮部管理制度 100句菁华

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

4、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

5、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

6、班前会及大扫除无故缺席。 5分

7、开单或送食品时出现差错。 1分

8、在营业场所奔跑者。 2分

9、不按规范招呼服务客人。 2分

10、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

11、对客人不礼貌或与客人争吵。

12、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10分

13、讲诚信，拾金不昧者。 5—10分

14、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

15、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

16、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

17、中餐厅主管岗位职责：

18、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

19、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

20、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水*和思想作风;

21、责做好指定范围公共卫生。

22、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

23、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

24、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

25、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液);

26、厨师长岗位职责：

27、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

28、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;

29、煲粥岗位职责：

30、煎炸岗位职责：

31、随时为客人添加饮料，更换烟缸;

32、准备帐单：

33、结帐：

34、当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“Good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”

35、当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务;

36、圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上;

37、餐前服务边柜检查：

38、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：

39、准备用具：

40、分菜：

41、将准备好的香烟用托盘送到客人餐桌前，然后放在主人的餐具的右侧，间距1—2厘米;

42、待客人吃完甜食后，应马上撤走空餐具。

43、处理投诉：

44、与客人共同协商解决办法，不得强迫客人接受;

45、征询：

46、书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。

47、重述酒水单：

48、将客人的酒水单收回，放在服务边柜上;

49、得到客人允许后，拿起客人用过的餐盘，放在托盘中;

50、如果客人是住店客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号、正楷姓名及签字;

51、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

52、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

53、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

54、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

55、餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。

56、例会内容：

57、会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。

58、各部门应制定内部资料保管制度及定专人保管(将名单报办公室)。

59、厨房实行标准成本制度，制定一菜一单，严格掌握配料标准，并尽可能提高原材料的综合利用率，在保证质量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、边角料充分利用”。

60、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。

61、部门内部设备、餐具、用具借用，应办理借用手续。部门外借用，应经部门领导同意方可办理借用手续。

62、只有开餐时间和任务所要求时间内开放。

63、本餐厅任何低值易耗品(餐具，器皿，不锈钢餐具，托盘)一律不准外借;特殊情况必须报餐饮办公室经理批准，否则按私自挪用论处。对客房用餐服务由送餐服务员负责收回餐具，如该服务员下班则移交下一班，落实到人，不能及时回收造成损失，由责任者赔偿。

64、服务员应及时制止、报告顾客中发生的争吵、打架和有伤风化的行为。

65、个人卫生

66、餐具：A：玻璃器皿出洗碗间后，服务人员应检查器皿是否破损，是否有污迹，如有应退回洗碗间，到了餐厅后的玻璃器皿，服务员应及时清洁，擦拭时不能用手触摸器皿，做到无水迹、指纹，光亮透明。B：瓷器用品上桌后不能有水迹和指纹，做到光亮、不破损。C：不锈钢用品上桌后不能有水迹和指纹，做到清洁光亮，不变形。

67、送餐车：使用完后，应有具体人员负责清洗，做到清洁光。

68、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。

69、菜单、酒单：保持菜单、酒单整洁新颖(八成新以上)，不得涂改、污染菜单、酒单。

70、工作结束后，调料容器加盖。

71、领饮料时必须将品名、数量(大写)填写清楚，交餐厅主管签字，方可生效。根据申领数，发货人须将实发数正确填写在“领料单”上，经领货人验收无误，并经双方签字有效。若有涂改现象，此联单以作废处理。

72、若实际发货数量不足，申领数必须在领料单上写明实发货的数量。

73、各厨房在领完货后，必须经收货人验收并签字。

74、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

75、按级上灶的具体规定是：第一组的灶位，必须由三级以上的厨师上灶，主要负责传统、改良和创新名菜、风味特色菜、宴会菜或客人特殊要求的菜肴的烹饪。第一组的头灶必须由厨房内最高级别的厨师上灶，其他厨师不能替代上灶。二灶厨师的级别，又必须高于三灶厨师的级别，以确保第一组制作名、特、优菜的规格和质量。

76、为了贯彻“弘扬传统特色，积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，饭店餐饮部应在餐饮经理直接领导下，建立一个由总厨师长、厨师长、主管、宴会预定部经理以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。

77、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

78、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

79、宴会预订部每月、每季、每年要根据档案做好营销的统计，供餐饮部领导作为分析和了解市场的依据。

80、员工因私请假(包括婚事、丧事、探亲等)，均应事先提出申请，经餐饮部经理批准后，再报人力资源部审批认可。

81、避免在客人面前做卫生。

82、聘请专家对餐饮服务质量进行临时暗访检查。

83、对检查结果进行记录，对有关严重违纪等事项要进行处理，并公布处理结果。

84、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

85、电线配线陈旧、外部绝缘体破裂或插座损坏，应及时更换或修理;发现电线走火时，应立即切断电源，切勿用水泼。

86、3降低周围温度

87、*时组织员工消防培训。

88、保持海鲜池内各种产品的用量的充足。

89、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。

90、2.4物品的库存能力;

91、服务员保持良好的卫生习惯。

92、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。

93、迟到、早退考核

94、离岗、脱岗

95、餐厅接班人员必须提前10分钟到岗，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

96、3重要客人的情况;

97、建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。

98、考核办法。设计考核表格，建立考核标准，分别对领班、员工等进行每日工作情况考核，采用厨师长考核领班、领班考核班组员工、逐级考核、逐级打分的方式进行。

99、考核评分表由专人进行系统分析，每月进行一次情况分析报告，报厨师长审阅。

100、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的'检查上柜内餐具备放情况;

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展2）

——餐饮部管理制度 50句菁华

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

3、对客人服务礼貌不到位者。 3分

4、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分

5、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入;

6、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

8、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

9、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

10、做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理;

11、厨师长岗位职责：

12、控制食品成本，合理使用各种原材料;

13、负责烧烤、卤、浸各类肉食品、及大小酒会、宴会所需的食品;

14、炒锅的岗位职责：

15、服务饮料：

16、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;

17、客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来;

18、摆好餐位;

19、迎宾员询问客人是否满意位置。

20、收回餐具：

21、开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换(电话通知后补请修单)保证开餐时所有照明设备工作正常;

22、午餐前半小时开背景音乐开关。

23、重述菜单：

24、将客人的菜单收回，放在服务边柜上;

25、送出酒水单：

26、请客人签单：

27、摆台规格2分15、正确结帐2分

28、讨论餐饮的重大经营促销活动。

29、例会每周二召开，会议时间根据内容而定。

30、会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加。

31、经营预算

32、服务卫生

33、台面小件：台号牌、花瓶、牙签盅、盐、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等，在营业前须擦拭清洁，定位摆放。服务人员在营业时如发现这些物品被污染，则应及时清洁。花瓶的水要经常更换，长时间会有异味，牙签盅的内侧应擦拭干净。

34、领仪器原料必须按规定填写填料单，各厨师长签字有效。

35、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶，第二组为四灶、五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶。每个灶位，必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

36、食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

37、员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。

38、迟到30分钟以内，扣1天工资的20%，超过30分钟，扣半天工资。

39、客人入座，需上前协助拉开椅子，用过的烟缸一定要更换。

40、餐饮部定期组织餐厅经理(主管)以上人员对各营业点进行服务质量检查。

41、餐饮部经理采取定期或随时抽查的方式，对各营业点在开餐过程中的服务质量进行检查

42、用电烹煮食物时，需防水分烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。

43、根据食品管理原则和库房管理规定，进行分类存放、管理。

44、贵重物品领用后要有专人保管，严格控制。

45、当班人员将拾物的地点时间等情况如实上报。

46、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。

47、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。

48、2客人的预定;

49、4客人的投诉;

50、考核内容：工作态度、责任心、工作质量、劳动纪律、仪容仪表、个人卫生、操作规范、客人意见反馈等。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展3）

——餐饮部前厅管理制度 50句菁华

1、爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。

2、保证各种用品，调料的清洁和充足。

3、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。

4、了解和执行餐厅的规章制度.

5、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。

6、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。

7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。

8、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。

9、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。

10、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

11、接受客人的临时订座。

12、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

13、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

14、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

15、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

16、谈吐得体。态度温和。不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

17、根据时间有礼貌的向宾客打招呼，尽量能称呼客人姓氏和职称。

18、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。

19、按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。

20、严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。

21、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。

22、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水*。

23、不经过厨师长的同意，不得擅自离岗换岗；

24、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，由负责人处理；

25、每日营业结束后，厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总，对当天使用的原材料进行汇总，对当天所剩原材料进行汇总；

26、恶意破坏餐厅公共财物的，扣当月奖金并处罚。

27、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

28、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。

29、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。

30、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。

31、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，

32、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。

33、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，

34、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;

35、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;

36、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;

37、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;

38、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;

39、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;

40、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;

41、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;

42、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;

43、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。

44、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。

45、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

46、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

47、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。

48、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；

49、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。

50、积极参加各种消防安全工作。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展4）

——酒店餐饮管理制度 100句菁华

1、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

2、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

3、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

4、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。

5、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

6、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

7、采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。

8、所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器，包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。

9、刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒。

10、每班做好收尾交接清洁卫生工作，每市结束做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，泔水垃圾倒清加盖，用具容器放整齐。

11、食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。

12、食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。

13、餐饮部质量管理，按垂直领导体制，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制，餐饮部经理向分管副总经理负责。

14、按级上灶制的目的在于提高菜肴质量，充分发挥厨师的技术特长，加强厨师管理，认真把好质量关和提高厨艺的有效培训。

15、将厨房所有的灶位分成三组，第一组为头灶、二灶、三灶、四灶，第二组为五灶、六灶，第三组为七灶、八灶、九灶、十灶。每个灶位必须根据现有的技术队伍，由相应级别的厨师上灶。

16、员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。

17、员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。

18、营业前，管理员对安全、消防设施、通道进行细致检查，发现问题及时纠正。

19、如发生醉酒闹事，影响治安秩序应迅速报告并劝导制止和隔离，如发现不轨行为的人与事，应严密监视和控制，并立即报告。

20、将洗净入库的金、银器尽快擦干擦亮，将其妥善保管，以免有锈迹或污迹。

21、存放金、银器，由库房管理员/领班负责管理。管理人员将餐具登记造册，专柜专用，分类放置。

22、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净；营业时酒水员凭小票发放饮料；每餐营业结束后酒水员将小票与帐台进行核对，并做好记录。每日的酒水表须当天完成，做到日清日结酒水毛利。小票与酒水报表一并交计划财务部，每月成本核算员对各部门酒水盘点一次。

23、客人点用餐点的何种饮料品种，小票必须开什么品种，不得采取变通办法（如茶水充当酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

24、切配中心应由总厨师长核算确定各类原料的折损率和出肉率。

25、各厨房按实际需要填写领料单，切配中心凭单发货，逐日由餐饮部成本核算员按照各种原料加工的折损率和出肉率，折合成各厨房的耗用原料成本。

26、每天营业结束后，应定时将所有发票、验收单、厨房原料成本单、仓库零星领料单以及当日厨房食品库存进销清单和厨房小票等归集到成本核算员处，根据当日餐饮营收，计算出毛利率，做到日清日结。

27、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

28、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

29、重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

30、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;

31、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据;

32、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

33、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况;

34、中餐厅迎宾员岗位职责：

35、责做好指定范围公共卫生。

36、服从领班领导，做好餐前准备工作;

37、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;

38、中餐厅传菜员岗位职责：

39、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

40、管事领班岗位职责：

41、严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;

42、洗碗工岗位职责：

43、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

44、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;

45、配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。

46、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;

47、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;

48、经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;

49、砧板岗位职责：

50、上什岗位职责：

51、点心部岗位职责：

52、准备工作：

53、询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下;

54、点菜：

55、然后问咖啡或茶;应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。

56、收碟：

57、准备帐单：

58、结帐：

59、迎宾(同西餐标准相同);

60、出酒水：

61、准备帐单(同西餐标准相同)

62、接受预订：

63、通知当班领班按预订人数摆台;

64、将客人的特殊要求告知厅面经理和厨师长。

65、服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布;

66、宴会指示牌干净，且内容正确;

67、按标准将香烟打开：即将香烟上端打开，并取掉锡纸上端横向部分1/3，然后左手持香烟盒，右手轻敲香烟盒底部一侧，使香烟自动滑出5只，并保持1、2、3厘米不等长度;

68、将准备好的圆型花纸垫在餐盘内，将火柴店微向上，斜放在餐盘边缘上，将香烟上端放在火柴上，下端放在餐盘中，使香烟呈30度坡面;

69、从客人订单，到为客人提供香烟服务，不应超过5分钟;

70、注意到客人要抽烟时，立即上前站在客人右侧为客人战火烟，注意点烟时，火柴要朝向自己，当火苗稳定后，再为客人点烟，注意距离;

71、订甜单：

72、客人确定吃哪几道甜食后，服务员马上填写食品单，并注明写单时间;

73、准备好所订甜食的配套餐具，并有托盘从客人右侧将餐具摆放在客人的餐桌上，并依据先宾后主、女士优先的原则;

74、接受客人投诉：

75、填写菜单：

76、为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;

77、填写酒水单：

78、在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清楚;

79、将干净的餐盘放在原位;

80、请客人签单：

81、将帐单送回收款员处。

82、信用卡结帐：

83、将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上的签字一致;

84、收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人;

85、服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时真诚地感谢客人;

86、客人所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。

87、例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。

88、厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。

89、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

90、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

91、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

92、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

93、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

94、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。

95、消防器材管理：

96、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。

97、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

98、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。

99、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。

100、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展5）

——酒店工程部岗位职责 60句菁华

1、综合维修人员岗位职责：负责各水路的日常维修、维护，下水道的疏通和电路整改及安装。具体包括：

2、要用心参加工程部、酒店组织的各种活动。

3、工单有两联，留下绿联放在接收栏内，并写上持工单人的姓名、开始时光，拿着白联去维修。工作完成、部门签字后，拿出绿联，并注明结束时光，在白联上注明所用材料，并放在完成栏内。

4、箱内工单子摆放整齐。

5、工作完成后要注意清扫现场，做好收尾工作。

6、工作要用心主动，不要对工作视而不见

7、作为主管、领班对每一天的上班人员务必做到心中有数，对员工的工作去向务必了如指掌。

8、维修人员维修时要注意持续周边环境清洁，不要弄脏天花板等。

9、运行值班人员除了正常出检外，还要接收电话（个性是中班），把状况及时反映给维修人员。

10、运行人员要注意物品的交接，哪个班次丢失，哪个班次负责。

11、中班维修运行人员加强对公共区域灯光的巡检，发现坏的及时更换。范围包括大堂、餐饮部走廊灯光及草坪灯、射灯。

12、维修运行人员加强对鱼池的巡检，并注意作好巡检记录。

13、划分职责区，确定职责人，对所划分区不定期打扫，确保清洁。

14、根据营业情况、气候以及能源价格情况，提出空调、热水、照明等设施的运行计划和运行维修费用预算。

15、建立完整的设备设施技术档案和维修档案。

16、完成上级交办的其它工作事项。

17、负责安排下属人员的班次，检查出勤情况。处理值班时发生的'一切工程维修保养事务，及时派出专业维修人员，执行设备检修保养和修复任务。审阅机器设备运行报表，完成修理单的登记、编号和分配工作，掌握一切进程，检查核实每个班次的修理单完成登记与实际情况。

18、督促和检查各班组应按期完成的设备维修保养，做好有关故障及零部件更换情况记录，做到每月进行整理、登记和存档。

19、协同其它班组完成规模较大的维修工作，完成应急和日常维修任务。

20、负责酒店所有空调、给排水、消防、强电、弱电、电梯、洗衣房、游泳池和厨房机电设备及客房、公共区域、后勤区域土建、装饰的定期检查、维护保养、中修、大修、清洁卫生，后勤区域维护及酒店其他突发任务。

21、接到设备维修通知，应立即到位，迅速抢修，以最短时间完成任务，并保证质量，确保酒店正常运行。维修完毕，须清洁现场，恢复原状

22、设备维修时，必须尊重该设备持证上岗专业之水电复合工意见，该设备持证上岗专业之水电复合工须对此设备维修质量技术上负主要责任。

23、保证水、电、气的正常供应。

24、统计每天酒店的电量消耗报表。

25、水工负责酒店生活水泵房、地下消防水泵房、冷冻机房（水泵及管道等）、锅炉房（水泵、水箱及管道等）、设备一层加压泵房、设备二层消防气压泵房、消防水箱、污水泵维修保养、运行及其机械设备和房间清洁卫生，负责各餐厅水系统及酒店所有管井的维修保养和房间清洁卫生及后勤区域维护。

26、强电工必须持劳动部门颁发的上岗证，无证不得独立操作。

27、控制酒店能源，降低能耗，提高经济效益。

28、审定下属班组工作计划，统筹安排工作，检查执行状况。

29、负责工程部员工的绩效评估，并按照奖惩制度实施奖惩。

30、负责组织培训，不断提高员工的技术、思想素质及服务水*。

31、负责酒店工程技术的组织指导和日常管理工作，确保酒店各工程技术系统，如电力、通讯、电梯、空调、给排水、锅炉蒸汽等系统完好和安全运转；

32、从物业管理的角度对项目的各种设施、设备等方面提供专业建议。

33、执行公司标准化程序，指导分子公司工程日常与专项工作。

34、监管各项目设备设备的年度保养计划的执行，并督促、检查、落实。推进信息化的应用与监管;

35、编制部门岗位规范、操作规程及相关管理制度;

36、编制酒店消防演习计划于方案，组织实施;

37、参加新增项目的谈判、评审、报价及验收工作，确保工程质量达到设计标准。

38、组织水、电的检查和协调，保证水电的正常供给;

39、深入现场，及时掌握人员和设备的状况，坚持每天现场巡查重点设备运行状况及公共场所的动力设施，发现问题及时解决处理。

40、与各部门之间密切配合、相互沟通，并深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行职业道德、酒店竞争意识方面的教育，培养员工的工作责任感。

41、负责本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济的运行和建筑、装潢的完好。

42、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收

43、配合安消部门做好消防工作、安全工作

44、根据工程部总监的要求，监督外单位承担大修、技术改造的工程项目，并组织人员密切配合，保证工程符合规定的要求。

45、协助工程部总监、值班工程师制定设备维修、技术改造和设备更新等计划的执行中如发生问题，应及时向工程部领导汇报。

46、对酒店改造工程，外包大修工程应积极组织人员密切配合，保证施工质量与进度。

47、执行岗位监督检查，按时检查所辖范围内的设备运行状况、环境卫生、安全保障，杜绝非公务人员进入机房，保证设备安全。

48、接收并组织实施工程部领导的运行调度指令和日常维修改造指令，并监督、检查完成情况。

49、督促执行压力容器、计量仪表、安全装置的年度保养和报检工

50、负责酒店范围内所有动力电气设备的保养和故障检修。

51、负责制定、组织并实施设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购进计划；

52、负责建立健全酒店设备的档案及运行操作程序、确保整个酒店设备的正常运行；

53、做好与供电、供水、网络电视、电信等有关部门的协调工作；

54、机修工必须熟悉所操作设备的技术性能，正确掌握操作方法，做到会使用、会维护、会保养。

55、搞好班组管理，采取改进措施，提高工作效率，控制维修成本。

56、切实执行工程部领导的工作指令，认真贯彻落实岗位责任制和运行规程，确保所管辖的配电、水暖、空调、锅炉系统的正常运行。

57、负责制定本班组的备品、备件计划。

58、及时解决各类设备出现的故障和问题，确保对客服务不受影响;

59、负责督导下属员工服务质量标准、操作流程工对各项工作实施全面监督，解决任何设备故障及客人提出 问题，保证满足客人要求;

60、空调工必须熟悉所操作设备的技术性能，正确掌握操作方法，做到会使用、会维护、会保养。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展6）

——人事部部门岗位职责 40句菁华

1、协助上级完成在集团管控下的人才要求、招聘标准、培训开发、绩效考核等体系完善；

2、传达人力资源管理政策，方向以及实施方法，并收集反馈信息，进行分析；

3、负责公司薪酬福利体系，结合国家福利政策，制定、完善激励性的薪酬制度及方案，组织提薪评审及晋升评审。

4、完成领导交办的其他工作。

5、建立完善人力资源管理体系，研究并设计人力资源管理模式(包含架构设计、薪酬、绩效、招聘、培训、企业文化等体系建设);

6、负责公司人力资源各项制度和标准的制定、修订，并监督人事规章制度的执行;

7、推动组织效能的持续提升，做好人才发展及梯队建设。

8、全面负责事业部人力资源管理、行政管理、项目申报、与*部门协调沟通;

9、负责监督后勤各项工作的正常开展(电梯、物业、保洁、绿植等);

10、负责公司文件的起草、收发、印制等文书管理；

11、负责公司合同管理、诉讼等法律事务；

12、协调有关*部门、保险监管机关及业内单位关系；

13、根据业务节奏的需要，能够快速启动招聘计划，完成招聘任务

14、负责新进人员的甑选、招聘、录用;对人才的发现与引进、招聘技巧及方法、招聘渠道的拓展与维护具有丰富的实践经验，熟悉人事工作流程;

15、负责职工人事档案的收集、整理、归档、提供使用等工作，保证人事档案的安全、准确和保密;

16、认真做好上级领导交办的其他工作。

17、针对不同业务模式制定绩效管理和薪酬福利政策;

18、负责企业文化建设和团队建设,提高员工归属管和工作积极性;

19、负责员工关系处理等;

20、其他行政工作。

21、负责人员提升和晋级的准备考察。

22、完*事相关工作事项。

23、协助人事经理制定公司人力资源规划和建设公司人才梯队;

24、负责定期收集招聘、培训、考核、薪酬等方面的信息，为公司重大人事决策提供信息支持;

25、负责实施招聘工作，并按相关权限参与对应聘人员的面试甄选;

26、负责制定公司培训计划和组织安排员工培训，跟进培训效果评估;

27、完成上级交办的其他工作。

28、组织本部门干部业务学习，提高人事管理水*和业务能力，加强对本部门员工的思想教育，团结本部门干部，调动每个人的工作积极性，保证完成各项工作任务。

29、对分配给本部门的工作，定期进行检查考核，表扬先进，带动后进，搞好本部门干部队伍的建设。

30、解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。

31、按照有关政策，结合同行业标准和饭店实际制定本饭店工资、奖金、劳保、福利标准，报领导审核批准，负责工资、奖金、劳保、福利、加班费、夜班费及各种津贴报表的审核。

32、按制度负责审批办理各类休假的期限。

33、强调企业精神，创建公司的企业文化

34、基于招聘需求，制定招聘计划及具体实施方案并有效落实；

35、负责公司员工档案的建立与管理，负责公司员工考勤及绩效考核的统计与核对工作；

36、负责公司员工社保的购买、停保等相关工作；

37、负责办公区域安全、环境卫生、检查等安排和管理。

38、负责固定资产管理与公司办公设备的保养、维护、报修工作;

39、公司会务及接待服务管理，协助开展会议、培训等活动，*部门或有关单位检查、参观、交流学习等的接待服务工作;

40、协助部门负责人做好协调各部门关系和日常事务处理。

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展7）

——企业行政部门职责 40句菁华

1、负责办公用品、酒水、礼品等物资的仓库管理。

2、经销商协议的初审、合同档案的管理和学习;

3、发票日常管理。发票保管及定期盘点，其它发票相关手续办理等;

4、签返单据归档整理;

5、完成我司SAP系统录入，以及各种系统申请、系统操作。完成客户端系统录入。

6、每月反馈各种报表数据。

7、负责账贷风险控制。对异常情况及时预警、上报领导，及时采取应对措施、控制账贷风险。

8、协助经理建立健全公司后勤保障相关管理制度，并落实监督执行;

9、负责公司的采购、后勤、宿舍等工作，贯彻执行上级的指示决定，做到上传下达;

10、员工的招聘、面试。

11、负责建立并更新员工档案。

12、负责人事系统的更新和维护。

13、负责门店的年度预算，并完*力成本控制分析报告。

14、负责门店客诉系统登记并跟进相关人员及时解决。

15、IT服务现场支持：负责分公司复印一体机、投影仪、视频设备、考勤机、门禁的现场支持服务，以及协调网络的检测及维护;

16、负责团建活动的策划、申请、管理与监督，为员工提供便利，保障信息安全与活动质量

17、负责公司会议准备，做好重要会议的记录及会议纪要的整理；会议室管理；

18、负责客户档案管理、项目进度跟踪管理等商务运营相关工作；

19、组织公司行政管理相关的规章制度和流程的拟定、修改、编写工作；

20、负责对外联络及接待工作，筹备和公司有关的活动，进行会议安排工作；

21、负责公司内部文件和外部文件的收发、编号、传送、催办、归档等档案管理工作；

22、负责公司各类物资（办公用品、劳保用品、固定资产等）的采购、登记、统计、分配、维修等工作，做好物资的领用登记、物资采购计划，保证物品的正常供给；

23、负责对接各运营中心行政类事务；

24、负责制定及完善岗位相关的各项流程制度，并监督执行落实；

25、各类行政费用的整理、审核；

26、负责公司办公区域的规划管理及行政事务的日常运维；

27、负责与物业对接，及时处理维修维护问题；

28、组织、协调公司年会、员工活动及各类会议，负责外联工作及办理公司所需各项证照；

29、集整理公司内部信息，及时组织编写公司大事记；

30、管理公司各类印章、以及重要资质证件；

31、购买、管理公司固定资产，管理公司非技术资料、计算机磁盘、光盘等资料；

32、协助销售记录客户报名信息，根据需求安排讲师的排期及跟进；

33、负责DAS系统、BOSS系统的维护与跟进；

34、负责办公用品采购与管理及公关礼仪、环境卫生等方面的工作；

35、负责公司员工宿舍管理，定期检查安全和卫生情况；

36、负责公司会议的组织和管理工作；

37、公司资质、工商变更及固定资产管理；

38、做好行政固定资产登记和管理工作，做到账目清晰，系统维护及时有效;

39、承担日常行政资产保管与监督职责，做到行政资产分类清楚、帐物相符;

40、协助上级做好行政资产定期稽核、检查工作，及时发现并反馈问题、协助查找异常原因并执行改善和追踪进度

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展8）

——各部门岗位职责 40句菁华

1、负责信息系统运维，包括网络维护、服务器、终端等设备全生命周期管理；

2、计算机科学与技术相关专业，本科及以上学历；

3、具有较强的抗压能力。

4、参与公司ERP供应链、财务管理等项目建设工作,包括业务调研、需求分析、实施方案设计、数据准备等工作；

5、参与公司供应链、财务管理系统数据加工、分析等工作。

6、财务系统改造支持：支持财务报销系统改造方案业务端需求收集及规划设计,帮助产品团队实施落地；

7、流程管理及优化支持：持续改进财务系统操作流程并对接产品优化迭代支持共享中心运营管理需求；

8、需求沟通及管理：与相关协作部门沟通,良好的用户需求管理及跨部门沟通协作能力。

9、负责组织实施项目的财务需求调研、整理及分析工作,督促产品、开发人员满足财务需求；

10、负责公司日常账务处理工作及各类财务报表的编制。

11、负责编制现金流量表,定期向财务总监提交财务分析报告。

12、遵守国家财税法制度；监督执行公司各项内控制度。

13、配合总监做好稽查、审计等接待工作；及时、准确向稽核审计单位提供资料。

14、有园林景观施工类企业全盘财务工作经历者优先。

15、财务类相关专业。

16、负责预算编制、调整、执行情况分析；

17、协调各部门收集、整理公司内部的各种信息，为领导决策提供依据。

18、负责公司各部门之间的协调工作。

19、负责公司相关公共关系的建立、维护和保持。

20、负责印章的使用和保管。

21、负责公司内、外部文书的处理及档案和资料的收集、管理、查阅或借阅。

22、完善公司的对外招聘制度和内部任用制度，做好人力资源信息的收集、整理及储备工作，及时办理新进员工的入职培训和转正定级。

23、做好劳动工资核算和统计工作，做到台账健全、数字准确、记账及时、按期上报。

24、负责制定、调整各事业部经理及公司机关人员的考核制度和考核指标，并组织实施各项考核。

25、按标准和规定及时购买、发放劳保用品。

26、根据《公司职能管理部门工作职责》规定的工作职责，协助公司经理对本公司、本系统的工作全面负责，并保证分工明确，使各项职责落实到具体管理岗位。

27、贯彻执行党和国家有关基本法规、政策，遵守国家法规及上级主管的指令。

28、协助经理负责公司的行政，生产，经营管理，监督工程价款回收工作。

29、受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预定,将订房资料录入电脑并传达给相关部门和岗位；

30、负责人员的培训、考核、奖惩工作，协助有关任免和调配工作。

31、定期主持召开本部门工作例会，布置、检查、总结工作，并组织本部门员工的业务学习，提高行政人事管理水*和业务技能，保证各项工作任务能及时完成。

32、负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。

33、解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。

34、负责分配与回收员工住房、更衣柜，负责制作员工工作牌号、员工制服发放。

35、负责总经理办公室的清洁卫生。

36、做好公司宣传专栏的组稿。

37、接受其他临时工作.直属部门：店内各部门直属上级：各部门经理或主管

38、根据公司规章制度及各项目具体情况，提出制定行政章程，管理制度、奖罚制度、考核制度和各部门管理人员工作职责标准。并监督实施，保证各分部门工作正常高效运作。

39、负责公司内部会议的安排，整理会议记录，对会议决议进行催办、查办和落实,协助公司各部门组织对外重要会务及企划、公关活动以及协调公司与*相关部门、行业协会以及各类相关单位的关系；

40、开发全国各地酒店；

酒店餐饮部部门职责 40句菁华（扩展9）

——药厂各部门岗位职责 40句菁华

1、建立洁净厂房暖通设备的各类操作以及维修指导性规程(SOP),制定暖通系统的预防性维修计划和措施方案；

2、参与工程相关的概算、预算、合同、付款申请等工作；

3、指导维修人员实施暖通系统的维修和保养工作,确保设备正常运行,符合生产要求；

4、审核暖通系统的技术资料、技术参数、设计及施工图纸等；

5、负责口服胶囊的制作，包括配料、过筛、混合、充填和铝铝包装；

6、负责混合机、胶囊充填机和铝铝包装机的使用、清洁和日常维护；

7、坚持“质量第一”的原则，在质管员的技术指导下，具体负责在库药品

8、观察并记录成品留样观察记录。

9、负责组建质量体系并使其有效运行。为确保企业实现质量目标并按照药品生产质量管理规范的要求生产药品,负责提供必要的资源,合理计划、组织和协调,保证质量管理部门独立履行其职责;

10、对质量方针、质量目标和质量管理体系实行动态管理,实施持续改进;

11、保障技改及设备引进项目的统筹实施;保障药厂经营目标的实现,统筹药厂财务工作和资金预算;

12、确保出库物资手续齐全，可签名册发出库交接单，同时，需用收货方签名盖章后可作为记帐凭证。

13、对到库物资的接收和物资发出工作负责;

14、对物资的验收和出入工作的正确性和及时性负责;

15、认真贯彻执行企业制定的质量管理制度，坚持“预防为主”的原则,按照药品性能和储存条件的要求，采取正确有效的养护措施，确保储存中药品的质量。

16、对到货三个月的药品每月养护检查一次，并要做好“药品养护检查记录”，检查中发现质量问题挂黄牌停止销售，并及时报告情况降氧、熏蒸等方法进行养护。

17、负责建设工程中涉及机械部分的工作，包括编写用户要求书；

18、协助领导完成设备验收调试验证工作，对生产设备运行进行监督，负责设备的维护检修；

19、严格执行公司各项规章制度，对车间产品生产、工艺纪律、卫生规范等执行情况进行监督、检查和管理。

20、负责健全本车间生产和质量、安全管理体系，建立本部门各项管理制度和岗位职责，落实经济责任制，完善各项考核指标。

21、保证严格按照药品注册批准的工艺、生产、贮存，保证药品质量。

22、负责配合实施公司GMP自检和工作，监控GMP执行情况。

23、督促车间质量员定期对用于生产和检验的仪器、仪表、量器、衡器等的校验情况进行跟踪落实。

24、按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好;

25、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损;

26、物品出库或入仓要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理;

27、上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。仓管人员要按时上下班，遵守公司各项规章制度，如遇工作忙，要延长工作时间，仓管人员要无条件服从。仓管人员要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度责任感，要乐于听取他人意见或批评，服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。仓管人员要妥善保管好原始凭证，账本及各类文件，要保守商业秘密，不得擅自将相关文件带出厂外。

28、组织公司产品质量月活动，不定期收集公司员工对产品质量改进的合理化建议，并对产品质量的薄、弱方面提出切实可行的纠正措施，并落实整改。

29、对一线员工进行质量关键控制点的指导与培训。

30、质量问题追踪到责任人，落实考核。

31、完成部长交办的其它工作。

32、负责质检部看板的管理、车间及办公区域6S的管理。

33、工段长在生产中应带头文明生产，励行节约，杜绝浪费，并鼓励大家实行。

34、工段长要如实记录生产过程情况和异常现象等需要说明的事情。

35、完成部门领导交办的临时工作。

36、PMC部下达《生产计划单》后，物料员必须依据计划单要求、《BOM》、及时与仓库员核对所发物料。

37、物料员应采用目视、计量仪器等抽点方式领取物料（部分贵重或易出现数据错误的物料可全点），以免影响工作效率。 4、领取正常生产物料的时间应控制在30分钟---1小时之间。 5、在领取过程中如发现少料、错料现象时必须立即知会仓管员并礼貌要求按《物料管理规定补给或更换。

38、整理好的物料应准确填写《退、换报表》，并呈报品质部、PMC部签字确认后及时到仓库办理退、换手续，确保生产运转的持续性

39、保存期限：除《欠料单》完结于料齐日外，其它单据必须保存一年。

40、能临时完成上级安排的各种非计划内工作，致使生产程序的一致化

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