位置 > 首页 > 句子 >

学校食堂卫生制度 50句菁华

日期:2022-12-02 00:00:00

1、食堂要划分卫生责任区,确认责任人,坚持常扫常抹和周末打扫除制度,保持食堂内外环境的清洁卫生。

2、加工场所应经常保护整洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

3、加工过程中,要严格执行生熟分开的原则,做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开,以防止交叉污染。

4、做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物。

5、凡有碍食品卫生安全的其他内容。

6、由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。

7、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议,听取广大师生的意见和建议。

8、餐饮用具必须做到生熟分开,定位存放,各工用具不得混合使用用。

9、餐饮用具使用前必须洗净、消毒,卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手,未经消毒的餐饮用具不得使用。

10、洗刷餐饮用具必须使用专用的水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

11、除采购部外,其他任何部门不得私自购进货物销售,违者当事人每次罚款100元,部门主管、领班各罚款50元,从当月工资中扣除。

12、餐厅和冷荤间使用药物消毒时,药物和水的配比浓度达到1:200,浸泡10分钟。

13、自觉服从后勤管理处和管理人员的管理,不得从事不正当或非法的经营活动。

14、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭'四害'。

15、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

16、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

17、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

18、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

19、设立食品卫生检查监督小组,定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

20、检查结果应有记录,有汇报,查出问题,立即解决,并追究责任人的责任。

21、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物,并按品种放于清洁密闭专用容器内。注明日期、餐次,在冷藏条件下保存48小时。

22、肉类食品清洗后无血、无毛、无污及无有害腺体;鱼类洗后无磷、腮和内脏;活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。

23、有独立的粗加工,加工场所地面清洁、无积水、下水道通畅,无垃圾积存、无异味。

24、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

25、新参加工作的从业人员,实习生,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。

26、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。

27、其他学校临时就餐人员,必须提前通知学校总务处,否则不能在食堂就餐。

28、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。

29、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

30、粗加工间的冷柜专为存放生的肉类及原料,不得存放其它熟食品或熟的半成品。

31、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

32、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

33、采购物质要求定点购买,并认真做好购货记录,经食管员验收后方可入库。

34、各类食品分开存放,并有明显标识。

35、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒,在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟,或用消毒液擦洗台面。

36、食堂应确保一天三小扫二保洁,一周一次大扫除。

37、加工后的可食食品应放在备餐间,严格防止污染。立即食用做熟的食品。

38、妥善贮存熟食品:食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。

39、使用净水,若供水不保险的话,须在加入食品或制冰或饮用前,将水煮沸。

40、食品采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。

41、炊事员个人卫生:上班穿工作服,有健康证并验讫,操作时不吸烟,做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。

42、厨房餐厅卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。有消毒器具和药品。

43、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

44、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作,学校每年为炊事员体检一次。

45、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。

46、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并向供货方索取有效的检验合格证明,食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量,禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。

47、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

48、建立加工经营场所及设施清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗,地面每天完工后彻底清扫干净,墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。

49、食堂内环境应保持清洁和良好状况,墙壁、天花板无脱落、无霉变,地面无积水、无杂物,室内蝇密度不超标。

50、食堂周围 25米 内不得有粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源。


学校食堂卫生制度 50句菁华扩展阅读


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展1)

——学校食堂卫生管理制度 50句菁华

1、原料到成品实行“四不”制度:

2、用(食)具实行“四过关”:

3、个人卫生必须做到“四勤”:

4、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复用一次性使用的餐饮具。

6、食堂实行分管校长负责制,并配备兼职的食品卫生管理人员。

7、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。

8、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。

9、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度,在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

10、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度,玩忽职守、疏于管理,造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隐瞒实情不上报的领导和责任人,由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。

11、废弃物至少应每天清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

12、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

13、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

14、厨房餐厅卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。有消毒器具和药品。

15、仓库管理卫生要求:室内清洁,物品存放整齐,离墙垫高,严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生,做好灭鼠除虫工作。

16、洗菜工要落实一洗、二浸(浸泡1小时)、三洗工作。

17、立即食用做熟的食品。

18、彻底再加热熟食品,食品所有部位的温度至少达到70°C。

19、使用净水,若供水不保险的话,须在加入食品或制冰或饮用前,将水煮沸。

20、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋,工作服、帽整洁干净。

21、餐厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。

22、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理,经常检查,定期除霜,生熟食品分开存放,柜内无异味。

23、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。

24、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并向供货方索取有效的检验合格证明,食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量,禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。

25、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

26、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

27、整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,物品分类存放。

28、环境卫生:环境整洁卫生,加防鼠、防蝇、防尘设施。

29、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定,必须新鲜、卫生、清洁。

30、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

31、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

32、严格把好食品采购关。严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设置档案;食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

33、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

34、外购订餐时,必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

35、食堂管理员要对食堂卫生进行分工,责任落实到人;要做到门窗玻璃明,活动地面净;桌子随时保持干净,地面全天保持清洁。

36、食堂内外要有防鼠防蝇措施,养*人见到苍蝇都要打的好习惯,经常、有计划地消灭蟑螂。

37、消毒后应达到光、洁、涩、干,无消毒水味和酒精味,表明无白粉,符合防疫站检查化验的各种卫生指标。

38、食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度,树立大局观和为师生服务的思想,办好伙食,为学院的稳定和发展作贡献。

39、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

40、操作员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。

41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

42、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

43、操作时不吸烟,工作时不做有碍服务形象的动作,如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住鼻等。

44、每年必须进行健康检查,新参加工作和临时工也必须进行体检,取得健康证和培训证后方可参加工作。

45、严格遵守公司各项规定,应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,不要随地吐痰,保持良好的个人卫生习惯。

46、具有有效健康证明持证上岗,并每年体检一次。

47、设施布局合理,整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。

48、用于原料半成品、成品的容器、用具,分开使用,用后必须及时消毒、清洗晾干。

49、制做凉莱,符合规范要求。

50、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展2)

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、不求进步,不按工作程序操作、自作主张

2、食堂内外卫生天天打扫,餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等,每天每餐保持整洁有序。

3、按规程和要求操作,杜绝安全事故的发生,随时排查安全隐患,实行安全报告制度,24小时监控制度。

4、食堂工作辛苦,必须讲求整体性,它需要分工,更需要合作,每个员工要自觉主动,服从分配,不要偷懒偷闲。

5、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清。

6、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。

7、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

8、上班后要首先检查安全防范设施,发现异常及时向校长室汇报。同时,仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

9、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的。

10、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的。

11、容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

12、掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的。

13、用非食用原料加工的。

14、超过保存期限的。

15、食品验收把关不严,造成危害或经济损失的。

16、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

17、加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

18、工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

19、厨房管理人员下班时,应家查各功能区域的卫生状况,并做好记录。

20、留样负责人员做好每天的留样记录,一次检查不留样罚5元。

21、成品(食物)存放实行“四隔离”:

22、用(食)具实行“四过关”:

23、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服,围裙、工作帽,男员工不可留长发。

24、厨房为生产重地,没有经管理人员同意,严禁非工作人员进入,具体由厨工组长负责执行。

25、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品,相对固定采购商店,认真执行购物索证制度。

26、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

27、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

28、食堂内环境应保持清洁和良好状况,墙壁、天花板无脱落、无霉变,地面无积水、无杂物,室内蝇密度不超标。

29、废弃物至少应每天清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。

30、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设,并有一定的坡度。

31、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩带或随身携带健康证;

32、遵守劳动纪律,按时上下班,按时供应学生、教职工饭菜。

33、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;

34、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

35、叶菜类摘除不可食部分,用洗菜池清洗干净后,用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;

36、根茎类:在洗菜池中清洗干净外皮,需打皮处理的,打皮后再次清洗,然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用;

37、厨房内除本单位工作人员外(食堂人员),任何人不能随意进入,工作人员离开时要锁门;

38、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放,应有固定的场所(或橱柜)并上锁,有明显的警示标识,并有专人保管。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展3)

——学校食堂环境卫生检查通报制度 40句菁华

1、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。

2、仓库保管员领取物品时必须按需领取。

3、保管员应尽职尽责保管好物品,如发现异常情况应及时处理,处理不了,及时上报经理,如因工作失误导致经济损失,保管员必须全额赔偿。

4、食堂炊管人员要提高卫生意识,应知应会卫生常识。

5、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

6、逐步改善卫生设施,添置卫生设备。

7、食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训,经培训合格后方可上岗。

8、工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后,一定要重新洗手,方可重新作业。

9、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

10、清洗、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒与未消毒的餐饮用具应分开存放,并在餐饮用具贮存柜上有明显标记。

11、菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物。

12、定期对炊事人员进行身体检查,取得健康证后,方可上岗,有传染病应调岗或辞退。

13、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。

14、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。

15、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议,听取广大师生的意见和建议。

16、认真做好台账。

17、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规,了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

18、在采购定型包装食品时,必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等,防止购进假、冒、伪、劣产品。

19、库存食品按类别上架存放,各类食品分开存放,并有明显标识。各种调料器皿加盖并有标记。

20、仓库内要有防火、防盗等措施。严禁存入易燃、有毒物品,禁止存入与仓库无关的其它杂物和私人物品。

21、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒,在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟,或用消毒液擦洗台面。

22、妥善贮存熟食品:食品贮存在60°C以上或10°C以下的条件下。

23、彻底再加热熟食品,食品所有部位的温度至少达到70°C。

24、经加工后的可食食品应放在备餐间,严格防止污染。

25、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具,防止污染。

26、餐具保管要定人定位,餐具存放应整洁有条理,专用机械要加纱布套。

27、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。

28、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。

29、保持操作场所内外环境整洁,应有专人负责,分工包干,及时清扫;场所内设施布局应符合要求,垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无:无鼠、无蝇、无尘。

30、索取资源力求简单,利用资源转换完全。

31、重归香格里拉。

32、降废减损提质,节能降耗增效。

33、花草树木对人笑,因为人类爱环保。

34、地球资源有限,尽量不用一次性消耗品。

35、绿树成荫,花香扑鼻——理想家园靠大家。

36、保护绿地标语:不要踩我啊。我也会疼的……

37、小草正睡觉,勿入草坪来打扰。

38、人类只有一个惟一的家园——地球。

39、自然不可改良,生活可以选择;选择绿色生活,健康适度消费。

40、保护环境,持续发展。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展4)

——学校的卫生管理制度 100句菁华

1、可执行性。组织所设置的管理制度,必须是可执行的,不能偏离组织本身事务,成为一纸空文;

2、相对稳定性。管理制度一旦制定,在一般时间内不能轻易变更,否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的,当现行制度不符合变化了的实际情况时,又需要及时修订。

3、各班教室须配备足量的清洁卫生用具,班级应设置垃圾桶。

4、为保证教学楼内的卫生,每天由校医、值日教师、值周学生对教学楼内卫进行检查督促,并作好记录。

5、禁止学生将外买食品带入教学楼内,禁止在教学楼内吃任何食品(食品供应除外),包括饮料。

6、室内物品摆放自序,椅子放在办公桌下面。

7、厕所:地面、便池要及时冲刷,无乱涂乱画。否则每一项扣1分。

8、宿舍外: 地面有纸屑,食品袋等垃圾扣1分;有污水,有乱涂乱画等污迹分别扣1分;扫的垃圾未清除或乱倒垃圾分别扣1分。

9、门窗常擦洗,关锁有专人,玻璃如明镜,窗棂无灰尘。

10、教室内外无纸屑,无果壳,无痰迹,有人每日保洁。

11、注意个人卫生,定期检查学生的头发和指甲,督促学生勤洗头洗澡、勤剪指甲、勤换衣。

12、讲究公共卫生,保持环境清洁,不乱丢果皮纸屑,不乱倒垃圾脏物,不随地吐痰和大小便,不乱刻乱画、乱涂桌凳、墙壁、板报。

13、按时睡觉,按时起床,按时到校,吃饭要定时定量,坚持天天早锻炼,认真做广播操,积极参加课外活动。

14、立如松、坐如钟(铜钟)、行如风,卧如弓。

15、每班每学期调换桌位为四次。

16、教师板书字迹工整、清楚,讲课声音要符合要求,让全班学生看得见,听得清。

17、下课不拖堂,坚持静校制度。

18、不得将硬纸和杂物丢入便坑内,不得将污水、泥沙倒入便池内。

19、讲究食品卫生,不喝生水,不吃生冷和不清洁的食物;不买路边小吃摊上不洁零食;不暴饮暴食,不吸烟、不喝酒,饭后半小时内不做剧烈运动。

20、门窗要轻开轻关,保持门窗干净明亮,桌椅轻拿轻放。

21、要保持地面清洁卫生,无杂物和痰迹及口香糖迹,桌椅摆放整齐,书籍摆放有序。

22、保持教室计算机、投影仪及录音机清洁每天要用干净的湿布擦洗,不能有灰尘,用后及时关闭。

23、要求清洁工具有序,及时清理垃圾桶。

24、按*时成绩占50%,大扫除成绩占50%计算,每月每段评出卫生优胜班级三名,颁发奖状并在晨会上予以表扬。

25、教室、包干场地要坚持每天一小扫,中午一扫,晚间一扫,并随时保持干净。每周一大扫。做到地面无脏物,沟内无污水、桌面无灰尘、室内无杂物。

26、自觉爱护文化沙龙厅,不破坏桌椅,不丢废弃物。

27、值日中队每天进行检查,每天总结一~二次。

28、注意保护眼睛,坚持用眼卫生,认真做眼保健操。

29、黑板上落字端正合适,不影响视力。黑板做到每节课后擦拭干净。

30、墙壁保持清洁,墙上四角、走廊屋檐上无蜘蛛网。

31、室内卫生工具一律安放在指定处,摆放整齐。拖把在指定池盆里冲洗。

32、班级垃圾定时处理,不能溢满。垃圾倒入指定地点。

33、教室内无人时,请及时关闭电灯、电风扇。

34、厕所内保持安静,地面清洁,墙壁洁白,玻璃窗明亮,无蜘蛛网,经常冲刷。无垃圾瓦砾、无纸屑、无痰迹、杂草,杂物堆放整齐。

35、在常见病多发季节和体检后,发告家长书,提醒家长做好预防矫治工作。

36、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

37、店内环境应当通风、干燥。小店营业人员必须保持店内环境的清洁卫生。小店营业员穿戴必须卫生、清洁。出售食品时应洗净双手,出售未包装食品必须用专用夹具操作,用卫生纸张包垫,决不能直接用手拿取。

38、贯彻以预防为主的原则,采取有效措施,控制和降低学生中常见病、多发病的发病率,做好师生保健工作。

39、重视做好教学卫生工作,发现问题及时解决。

40、板书要字体端正清楚,大小适中。

41、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购,并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票,学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

42、销售直接入口食品要有专柜加罩,使用专用售货工具。需要分装食品时,要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料,禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

43、及时清除废弃物,搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

44、食品采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。

45、建立入库、出库食品的登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉

46、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作,保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

47、彻底加热食品:食品所有部位的温度都必须达到70 °C以上。

48、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

49、供给的食品要新鲜,不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

50、餐厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。

51、所有机械用完后及时进行保养、擦拭,并保持清洁。

52、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理,经常检查,定期除霜,生熟食品分开存放,柜内无异味。

53、生菜上架,先洗后做。

54、水池保持清洁,素池荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。

55、食堂应确保一天三小扫二保洁,一周一次大扫除。

56、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。

57、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

58、学校要对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。

59、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料,加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。

60、厨房一天打扫三次以上,确保地面无积水、无垃圾。

61、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

62、食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病证或治愈后,方可重新上岗。

63、学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时报中心学校。

64、整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,物品分类分架存放。

65、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除;每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护;

66、搞好绿化美化、卫生保洁工作,各班公区、绿化带的绿化管理,保洁工作,由各班包干负责;

67、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣0.5分。

68、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。

69、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。

70、严格执行《学校卫生工作条例》等有关规定,教师用水和学生用水采用桶装水,不采购无质量安全保障的桶装水。做到:

71、发现饮水污染事故和水源性的传染病现象,立即启动《饮水突发事故和水源性的传染病应急处理预案》,停止师生的饮用水供应,包括饮用桶装水或小卖部的饮料,并保护好水源,等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门,最大限度地减小损失。

72、食用油一般使用菜籽油,鲜猪油和精炼油等其它可食用油,严禁使用棕油、棉油及工业用油脂(如桶装工业用猪油)。

73、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内,按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

74、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角(墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板)间宜有一定的弧度(曲率半径在 3cm 以上),以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙,各类专间应铺设到墙顶。

75、加工经营场所天花板的设计应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚,避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度(曲率半径在 3cm 以上);水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度,在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过,应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上,小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。

76、领导小组职责

77、对收回、退还的不合格食品进行记录,并记录销毁等处理数量、时间、方式和流向等;

78、各种常用卫生器械要定期消毒、浸泡,每学期检查1-2次。发现生锈、破裂,功能不全即淘汰。

79、做好每学年一次的学生特殊体质健康状况的调查。

80、餐厅、操作间等保持整洁卫生,销售直接入口食品有专用工具,在加工和销售场所严禁吸烟。

81、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

82、1~6年级学生应坚持做眼保健操,自觉课间休息。

83、期中后要调整学生座位,矫正学生视力。

84、学校建立卫生检查评比制度,建立卫生员队伍,每天一检查,每周一小结,一评比。同层楼评比获第一名的挂“卫生清洁班”。全学期卫生评比总分列入先进班评比。

85、以班为单位,落实卫生地段,坚持每天三扫(早、午、晚)。教育学生养成文明卫生习惯,不随地吐痰,不乱丢纸屑,不涂污墙壁,大便后要洗手,做到确保校园净化,天灰板无蛛丝灰尘,墙壁无脚印,地面无痰迹,桌椅无刀痕,厕所无臭味。

86、建立和健全学生卫生档案,健全个楼层的卫生保健箱,卫生导师要及时做好卫生保健指导,结合各个不同季节特点,对常见病的预防进行教育。

87、从业人员包括临时人员必须取得有效健康证明,并经培训合格后方可上岗;服务人员应穿整洁的工作服,厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳理整洁置于帽内。

88、凉菜间必须专人、专室、专用工具,专用冷藏,专用消毒设施,室内温度不得高于25℃,每天进行定时空气消毒。

89、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

90、散装食品必须符合*《散装食品卫生管理规范》的规定:有防尘材料遮盖,并设有禁止消费者触摸的标志。设专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务。

91、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致,严禁更改原有生产日期和保质期限,严禁与不同生产日期的食品混装销售。

92、工作前、便后用洗手液及流动清水洗手。

93、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证,水质应符合桶装饮用水标识的标准。

94、饮水机消毒宜请专业机构进行,若学校自行清洗消毒的,从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明。

95、使用的石英砂等水处理材料有有效的涉水产品卫生许可批件。

96、使用的输配水管材、管件有有效的涉水产品卫生许可批件。

97、桶装纯净水产家具备相关质资,重视饮水机的消毒管理,定期消毒。

98、学生应认真做好眼保健操和广播操,上好体育体活课,加强体育锻炼,增强身体素质。

99、全校教职工都应加强学生卫生习惯的教育与培养,帮助学生养成文明卫生习惯,以确保墙壁无手脚印,地面无痰迹,桌椅无刀痕,使校园真正做到净化和美化。

100、定期做好厕所、垃圾箱等地点的消杀蚊蝇工作。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展5)

——学校食堂管理制度大全 60句菁华

1、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。

2、努力提高炒菜技术,尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量,不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

3、节约用水、用电、用煤、用柴,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。

4、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况,并以此为依据,定期向管理小组汇报。

5、IC卡机房现金结算制度。

6、购菜人员严禁索要回扣和其它好处,严禁在亲戚、朋友、邻居的摊位上购人情菜。

7、对采购的东西,要验数量、验质量,一切相符者,由保管员在发票上签字。

8、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者,除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外,每10分钟扣除1元。(特殊情况除外)

9、食堂所有工作人员必须体检,取得国家卫生健康合格证书后,方可上岗,以后每年体检一次。

10、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。

11、行为举止语言文明、态度和蔼,严禁与学生争吵。

12、腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

13、食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用。

14、接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

15、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯,食堂管理制度汇编,管理制度《食堂管理制度汇编》。

16、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,学校食堂不得贮存亚硝酸盐;

17、调料罐必须有明显标记,表明罐内调料的品名,购入调料或向调料罐内重新填加调料,必须向操作人员交接,操作人员在不明调料的来源时,不得使用。

18、严格把好食品采购关,用量较多物品必须索要经营单位凭证。

19、不得向师生出售冷菜饭。

20、餐具定期消毒,并做好记录。

21、餐具必须做到生熟分开,并有明显标志。

22、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

23、防蝇、防尘、防鼠设施齐全,室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

24、库房食品存放分类上架,隔墙离地,防鼠防潮,不混放;冷藏食品放置方法正确、卫生;严禁存放有毒物品和杂物。

25、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放,不随地乱放,以免交叉污染。

26、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。

27、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫,在食堂周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食品盖好以防虫咬。

28、保管员不收腐烂变质的原料;

29、厨师不用腐烂变质的原料;

30、生成熟隔离;

31、勤换工作服。

32、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。

33、剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。

34、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

35、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:

36、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应采取下列措施。

37、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。

38、烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。

39、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

40、工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

41、仪容仪表符合要求(按规定着装,上班不带戒指、耳环。男不留长发,女发不披肩,化妆淡而大方)。

42、严格遵守公司各项规定,应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,不要随地吐痰,保持良好的个人卫生习惯。

43、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

44、未经食堂管理人员允许,不能随意换岗,不得随意增减厨师。

45、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。

46、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上,力求整齐美观。

47、门窗应有防蝇纱窗及门帘,保证完好无损。

48、在采购定型包装食品时,必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等,防止购进假、冒、伪、劣产品。

49、定期检验库存食品,掌握所贮存食品的保持期。

50、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施,保证场内三无:无鼠、无蝇、无尘。

51、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须清洗、消毒,炊具、用具必须洗净消毒,保持清洁。

52、避免生食品与熟食品接触。

53、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具,防止污染。

54、杜绝“三长”,即长指甲、长头发、长胡须,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

55、各种炊具、用具操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

56、保持操作场所内外环境整洁,应有专人负责,分工包干,及时清扫;场所内设施布局应符合要求,垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无:无鼠、无蝇、无尘。

57、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净,再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

58、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

59、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

60、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展6)

——卫生制度大全 50句菁华

1、各班教室每日一打扫,安排在下午放学后完成。

2、对有意违反学校卫生制度者,视情节及时予以批评教育或惩罚处理。

3、办公室全体成员要团结统一,同事之间相互尊重、相互关心、相互帮助。每一位教师要谈吐文明,注意细节,以身作则,为人师表。

4、关心爱护学生,不在办公室大声训斥学生,个别辅导和个别谈心尽量不在大办公室中进行。热情接待好来访的家长或客人。

5、因教学任务的变更,办公室需要搬动,基本上遵循“机随人走”原则。

6、学校组织有关人员定期对各办公室的环境、卫生、安全等状况进行检查(量化打分),检查结果予以公布,对执行本制度好的办公室及时给予表扬,对执行制度不力、问题严重的办公室予以批评并要求限期改正。

7、工作时间玩电脑游戏和上网聊天、参与赌博活动的,一经发现,个人当年评优、评先实行“一票否决”。

8、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开,并要有明显标记;对存放直接入口的食物容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

9、要充分利用广播、板报等宣传方式,对学生进行防病教育、食品卫生安全教育,组织学生搞好环境卫生和个人卫生。

10、每周末由全组成员集体大扫除。

11、墙面保持整洁,无蛛网。不得随意粘贴。

12、办公桌台面保持整洁,摆放有序。

13、室外门前卫生由各办公室承包。

14、所有生产加工人员必须参加*门的体检并取得健康证,且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

15、工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后,一定要重新洗手,方可重新作业。

16、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里,煮沸后保持10分钟以上。

17、要求学生做到一要四勤、十不准。

18、需要分装食品时,要使用清洁干净、符合卫生标准的食品包装材料,禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

19、个人衣冠整齐清洁,不准穿拖鞋、背心或袒胸上课。

20、教室坚持开窗通风,经常保持空气新鲜。

21、养成讲究个人卫生的良好习惯。勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤洗手、勤剪指甲。每天检查个人卫生。

22、公司各部门室外卫生区由保卫科绘制“卫生区划分图”以书面形式统一划分;室内卫生由各部门自行负责;公司各个位置的厕所、洗刷、走廊、楼梯等公共地方,在单个部门内部的由相关部门负责清理,分布在二个部门以上公共位置的,由保卫科书面划分清理。

23、卫生清理标准:

24、清理卫生的用具、水桶、拖把等物品用完后要定位存放,具体定位规定如下:

25、成立集镇环境卫生管理领导小组,负责对集镇卫生进行全面管理。

26、集镇主要维护街道,公共场所每天由保洁员保洁一遍。

27、对专业保洁人员实行有偿聘用,各农户每月适当交纳一定的费用。

28、对集镇内的所有公共场所,垃圾堆放点,饲养场所组织定期消毒。

29、所有经营商户不得占道经营,所有农户不得乱搭乱建,乱写乱画,所有建筑材料不得占道使用。

30、化验员应讲究卫生,注意环境,当班穿白大褂。

31、电热设备所用的电源导线应经常检查是否完整无损,检查电热器有无合适的垫板;电源总闸刀应安装坚固的外罩,开关电闸时不可用湿手或眼睛旁视不注意地进行;不要用裸线头直接连接电器,以免发生触电事故和发生电火花。

32、倒取硫酸、硝酸、*、酚等强腐蚀性药品时,必须戴上橡皮手套,打开乙醚和氨水等易挥发的试剂瓶时,绝不可使瓶口对着自己或他人的面部,尤其在夏季,在开启瓶盖时试剂检易大量冲出,如不小心会引起严重的伤害事故。

33、稀释硫酸时,必须在硬质耐热烧杯或锥形瓶中进行,只能将浓硫酸慢慢注入水中,边倒边搅拌,温度过高时,应等冷却或降温处理后再继续进行,严禁将水倒水硫酸中。

34、食堂要划分卫生责任区,确认责任人,坚持常扫常抹和周末打扫除制度,保持食堂内外环境的清洁卫生。

35、菜要洗干净,米要淘干净,杜绝饭菜中有异物。

36、加工场所应经常保护整洁,上下水道通畅,地面无积水、油垢,操作间内垃圾应及时收集清除,以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

37、做好的食品要加盖纱罩,防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管,再出售时要加热、熟煮,严禁出售变质食物。

38、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时,当天加工当天食用,未食用完毕的应进冷藏室,隔天取出应加热彻底后食用。

39、保持冰箱内的整洁,经常擦洗外表

40、地面:干净无灰尘、无纸花和杂物、坚持每天打扫。

41、走廊、门前干净清洁,要求坚持每天清扫,重在保持。

42、走廊、教室发现蜘蛛网(一处扣1分)。

43、求每天打扫干净。如发现清洁区内有塑料袋,废纸扣2分;树叶、杂物均酌情扣分。

44、坚持早、午、晚三次清扫,保持室内外整洁;

45、每周调换一次学生座位;

46、坚持上好早(间)操,保证人人都上操(有病不能上操要经过老师批准)。

47、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

48、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

49、大家都应该爱护学校的环境卫生,不能随地吐痰、乱丢果皮、纸屑和杂物,看有废弃物能主动拣起。

50、做到食品工(用)具和加工、储存生熟分开。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展7)

——学校食堂食品安全管理员制度 50句菁华

1、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查,并索取购物发票或购物凭证。

2、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,经考试或考核合格后方可上岗。

3、每年制定员工学习和培训计划,包括经常性教育和有计划组织培训,单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时,食堂专职管理员不少于50学时,员工不少于15学时。

4、员工熟悉岗位卫生制度,经常抽查员工的卫生知识知晓情况,并作为考核、续聘员工的条件之一。

5、每年一次定时进行健康检查,取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

6、在烹调操作时,品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

7、冰箱必须每月清洗一次,并填写冰箱清洗记录。

8、低温贮存

9、库内保持通风、干燥,避免阳光直射。

10、存放的食品应与墙壁,地面保持一定的距离。离地20CM-30CM,离墙30CM,货架之间有间距,中间留有通道。

11、不贪图生嫩;

12、不做到外焦里生,油炸或烧烤食品(如:面拖鱼、炸猪排等)要防止大火过旺。

13、厨师在加工食品时,必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;

14、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。

15、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉,每年要检测,要定时检查,锅炉工要持证上岗,严格按操作规程操作,液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离,严防事故发生。

16、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。

17、遵守劳动纪律,工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中,防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

18、厨房内要经常灭鼠除蝇,防止发生传染病。

19、下班离开食堂前必须关闭各处电源(冰箱除外)检查各处阀门,收拾好各种器具。

20、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

21、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。

22、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。

23、在加工操作间工作时,不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏;万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。

24、严格遵守学校规章制度,按时上下班,不无故缺席。

25、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾,应先切断电源, 然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火,或用砂子灭火,严禁用水 直接灭火。

26、禁止在电源附近堆积杂物,禁止封堵进出的路口及消防疏 散通道。

27、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;

28、施工用有毒物质必须设专库存放,专人管理;食品仓库有隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分开存放;

29、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。

30、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。

31、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

32、严格食堂食品加工管理,禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

33、食堂内必须有防蝇、防尘、防鼠“三防”措施,并认真落实。

34、食堂的砧板、刀具要生、熟分开使用,使用后要及时清洗干净;生熟食品要分开摆放;食品用具、容器、加工工具和其它餐饮用具(包括学生碗筷)的清洁消毒和保洁,要严格按照《食堂餐饮具、学生碗筷清洗消毒制度》执行,周围环境卫生要经常打扫并随时保持清洁。

35、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。

36、3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

37、2 对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。

38、锅炉发现异常情况或事故,首先应停炉,保持好现场,报告学校和相关部门,再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。

39、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。

40、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

41、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

42、食品处理区的门、窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台,若有窗台台面应向内侧倾斜(倾斜度宜在45度以上)。

43、经常检查炉底管道有无腐蚀,胶管(点*)有无龟裂、穿孔、甚至断裂的情况,发现其中之一情况,要及时报告,并维修或更换。

44、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组,食品安全卫生有专人管理和负责。

45、从业人员上班时,应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人安全卫生,凡患有传染病者,不得直接接触食品工作。

46、兼职消防员负责定期检查食堂电、气(线路、管道、开关、)发现问题及时报修或更换。

47、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。

48、每天晚上值班员要认真检查水、电、气开关是否完全关闭。

49、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧,应及时拨打119,通知学校相关部门,关闭气阀,切断电源。并迅速组织员工灭火。

50、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展8)

——食堂后勤管理制度 50句菁华

1、每天的就餐人数,由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

2、每周五进行大扫除,确保厨房环境卫生。

3、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥,通风透气,禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许,任何人不得入内。

4、每日进行清洁卫生打扫,保持操作间卫生整洁。

5、每周进行一次大扫除。墙面屋顶清洁,无灰尘和蜘蛛网。

6、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物。

7、炊事人员上岗前,必须持有卫生防疫部门颁发的健康证,否则不准上岗。

8、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。

9、做好食堂的主副食调剂,努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

10、严禁随地吐痰和乱扔杂物,防止传染病事件发生。

11、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

12、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。

13、食堂物资采购必须两人同时前往,一人负责款项支付,一人负责登记明细。

14、物资采购回项目后交厨师清点,厨师入库,在入库单上三人共同签字。

15、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。

16、果核骨刺、余饭剩菜,不可倒入洗菜池,应倒至指定垃圾桶内。

17、食堂(厨房、餐厅)及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

18、炊事人员要服从领导安排,保证员工按时开餐;保证公司接待工作圆满完成。

19、餐厅卫生要做到:餐桌、座椅干净无脏渍灰尘,地面、墙壁、窗台干净,地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物,洗具池无脏水沉积、无杂物。

20、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风,保持空气清新干燥,下班后要关好门窗,关好灶具开关,切断总电源,

21、各食堂要建立健全管理制度,设帐管理,钱料、物管理手续要健全。加强成本核算,要做到日清月结,每月5日前公布上月帐目。

22、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督,切实搞好来客接待和职工生活。

23、在食堂管理员的领导下,负责后厨日常管理工作。

24、负责制定后厨生产运行程序和工作程序,根据后厨技术人员的业务能力和技术特长,决定各岗位的安排和调动工作。

25、做好食堂后厨、餐饮区的卫生清洁工作,落实卫生责任到人,并搞好个人卫生,工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,不得正在食品加工和销售场所内吸烟,提高食堂的整体卫生水*。

26、服从食堂管理员领导,认真做好安排的其他工作。

27、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作,每日按时开员工餐,保证食品质量。

28、服从厨师班长调动,合理使用厨房灶具、设备,对发现的异常情况及时报告,协助做好运行中的各项工作。

29、负责荤素菜的加工领料。

30、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.

31、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

32、仪表整洁,注意个人卫生。

33、要妥善保管好帐册,凭据,定期将总帐,明细帐,出纳帐装定封存。

34、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟熟透。

35、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

36、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

37、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗、不得随意增减厨师。

38、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。

39、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。

40、采购货物应有公司认可的票据。

41、食堂需要大量进货时,事先必须办公室批准。

42、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁,就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢,须倒入指定的垃圾桶内,并把餐具按指定位置分类累放整齐。

43、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度,就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。

44、采购人员根据提供的采购单及时进行采购,采购过程中做到货比三家、价廉物美,采购的物品必须开具税务发票或收据,如不能开具票据的,应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

45、食堂应按照生进熟出的原则合理布局,防止生熟食品交叉污染。

46、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

47、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

48、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。

49、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手;接触直接人口食品前应先洗手并用消毒水消毒。

50、不得留长指甲、涂指甲油、不戴外露饰物。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展9)

——学校食堂餐厅标语 40句菁华

1、就餐完毕,送回餐具。

2、良好的'卫生习惯是身体健康的保障。

3、相互理解,其乐融融。

4、节约光荣,浪费可耻。

5、一粥一饭当思来之不易。

6、当患有传染疾病时,应避免共同进餐。

7、温馨之家,共同营造。

8、饭菜穿肠过,礼让心中留。

9、饮食是文化,请从窗口文明做起。

10、以我美德,传校美名。

11、谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

12、文明礼貌,秩序井然。

13、墙上无脚印,地上无痰迹。

14、知行一致,行胜于言。

15、精雕细刻出精品,千锤百炼铁成金。

16、做人诚为本,做事实为基。

17、为了你和他人健康,不要在饭堂内吸烟。

18、粒粒粮食皆珍贵,要比老鼠更爱它。

19、按时就餐,吃饱就好。

20、拾起一粒粒粮食,收获一份份爱心。

21、学会生活,学会健体。

22、爱惜粮食,节约粮食。

23、爱惜粮食,节约资源。

24、珍惜粮食,节约水电。

25、节约粮食,现在做起。

26、饱食终日,粒粒可馨。

27、文明用餐,保持良好心情。

28、加强自我修养,树立良好美德。

29、厉行勤俭节约,反对铺张浪费。

30、浪费粮食可耻,节约粮食荣誉。

31、种下一种个性,收获一种命运。

32、节约粮食,从我做起从现在做起。

33、一粒粮,千滴汗,不浪费,齐珍惜。

34、建立节约型社会,从珍惜粮食开始。

35、浪费犹如河缺口,节约好比燕衔泥。

36、粒米虽小犹不易,莫把辛苦当儿戏。

37、良好的卫生习惯是身体健康的保障。

38、注重礼仪,文明用餐,爱护环境,人人有责。

39、一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。

40、吃出健康、吃出文化、吃出品位,积极参与“光盘行动”。


学校食堂卫生制度 50句菁华(扩展10)

——学校食堂节约粮食标语 40句菁华

1、一颗米粒九十九个工。

2、粮再多,野菜也要备几锅。

3、丰收万石,也要粗茶淡饭。

4、珍惜粮食,远离浪费。

5、年年有储存,荒年不荒人。

6、黄金本无种,出自勤俭家。

7、饱时省一口,饿时得一斗。

8、好处安身,苦处用钱。

9、细水长流,遇灾不愁。

10、倒下的是剩饭,流走的是血汗。

11、食堂饭菜香,买饭多谦让。

12、即使饥肠辘辘,也要风度依然。

13、粮食打进仓,莫忘灾和荒。

14、不用方便筷,植树造绿荫。

15、惜衣有衣穿,惜饭有饭吃。

16、家有万担,不脱补衣,不丢剩饭。

17、勤勤俭俭粮满仓,大手大脚仓底光。

18、出门走路看风向,穿衣吃饭量家当。

19、食不过佳,充饥则可;身不过华;遮身则可。

20、三年烂饭砌高楼,三年稀粥买条牛。

21、一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰。

22、一饱之需,何必八珍九鼎?七尺之躯,安用千门万户?

23、饮水要思源,吃饭当节俭。粒粒盘中餐,皆是辛苦换。

24、“光盘”行动,我们一马当先。

25、勤俭节约正能量,铺张浪费负增长。

26、吃饭不要剩饭粒,农民伯伯我爱你。

27、饭前洗手真干净,讲究卫生好习惯。

28、拒绝舌尖上的浪费,光盘一族你我同行。

29、美食满足舌尖诱惑,美德杜绝餐桌挥霍。

30、浪费与奢侈,两者皆可耻。愿君多节俭,光盘最明智。

31、用餐后应自觉,清理剩菜残羹。

32、粒米,一滴汗,粒粒粮食汗珠换!

33、知青的年代已过去,请勿再插队。

34、节约粮食,从我做起,从现在做起。

35、增强节约粮食,爱惜粮食的意识。

36、严禁掺杂使假,以次充好的行为。

37、推行科学储粮工程,减少农民产后损失。

38、节约促发展,节约出效益。

39、人人都是云南形象,个个争做俭约使者。

40、节约能源做得好,省钱节能又环保。

相关内容
相关词条
热门标签
全站热门
当前热门
标签索引

精美图文推荐

上一篇 下一篇
返回首页


文案 | 句子 | 文案 | 成语 | 文案| 句子| 教学反思 | 教学设计 | 合同范本 | 工作报告 | 活动策划粤icp备20047785号-1