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酒店服务员管理制度 60句菁华

日期:2022-12-02 00:00:00

1、进入客房要严格按照进房程序进行。

2、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

3、客人询问,要热情回答,不可说“不”。

4、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

6、仪容整洁,不擅自离岗。

7、对客人热情有礼,不卑不亢,保持距离,自重自爱。

8、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

9、保证地段卫生,做好一切准备。

10、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。

11、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

12、员工不得在酒店内赌博,酗酒。

13、员工不得偷盗酒店公私财物。

14、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

15、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

16、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

17、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

18、拒绝管理人员进行检察工作岗位.

19、不严格按照操作标准进行工作.

20、见到客人不主动问好和行礼.

21、未经批准私自离岗,串岗.

22、不认真做好工作笔记和交接班日记.

23、消极怠工,不服从上级指挥和领导.

24、将客人遗留物品据为己有.

25、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

26、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

27、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,严禁在走廊内大声叫喊。

28、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。

29、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。

30、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“先生”或“小姐”。

31、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

32、工作时间应穿着规定的工作服。

33、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

34、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、

35、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

36、仪容仪表不整和个人卫生不好、

37、私自将个人物品及食物带入酒店、

38、酒店专业知识考核时不能通过考核、

39、私自陪同客人饮酒、

40、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、

41、偷盗酒店,客人及同事财物、

42、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

43、组织及煽动同事聚众闹事、

44、及时了解当天的餐桌预订情况及酒店服务任务单,并落实安排好餐桌。

45、按照规格标准,布置酒店和餐桌,做好开餐前的准备工作。

46、员工不得在酒店内,酗酒。

47、按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。

48、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

49、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

50、上班时必须按规定着装,整齐干净,不得戴首饰,不浓妆艳抹,指甲不可过长。

51、工作期间,不在岗位的扣10元。

52、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

53、准时参加餐前会,按要求做好工作。

54、不得在酒店内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

55、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。

56、员工的病假要提前告知,如有特殊情况核实后再处理

57、能熟悉各种原料的产地,旺、淡季节,熟悉每道菜的操作程序,根据相应规格和计量配菜。

58、负责宴会、酒席的菜跟单按次序出莱的工作,同时负责各菜式摆放造型。围边碟、雕花装盘。

59、餐前准备4分13、值台8分

60、服从分配8分14、主动服务2分


酒店服务员管理制度 60句菁华扩展阅读


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展1)

——服务员管理制度 60句菁华

1、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

2、上班时不得打私人电话。

3、员工不得进入客房休息,洗澡,看电视等。

4、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。

5、员工不得在酒店内,酗酒。

6、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

7、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。

8、严禁浪费公司资源及清洁用品。

9、更换工作服装时,有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间(前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次),按时换装。更换工作服装时,需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装,并办理登记手续。

10、报损范围

11、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

12、仪容整洁,不擅自离岗。

13、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

14、按质量标准,制作各种面食,保质保量。成品要求色泽鲜艳,造型美观,口味适中。

15、服务程序8分19、计划卫生8分

16、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

17、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

18、每周一、周四卫生大检查。

19、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间,不得敞开房间。

20、服务员要勤查客房部,宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

21、注意火灾苗头,值班员加强巡查,一旦发生失火,要沉着、冷静、不慌乱,及时补救和报警(火警电话:119)

22、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次,并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

23、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

24、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

25、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

26、安排当日工作。

27、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

28、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

29、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

30、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

31、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语,不积极解决客人提出的力所能及的要求,引起客人不满。

32、员工有违章违纪行为,在场的管理人员不纠正、不制止,不履行管理责任,情节较轻的。

33、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分

34、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

35、对客人服务礼貌不到位者。 3分

36、开单或送食品时出现差错。 1分

37、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时事物中心接待主管反映。

38、在餐厅客人有疑问时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人及时处理就餐及服务相关问题。

39、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分

40、开单或送食品时出现差错。1分

41、在营业场所奔跑者。2分

42、乱写乱画破坏公共设施。5分

43、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

44、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

45、当班时间聚堆聊天。2分

46、酗酒、赌博、打架者。

47、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的'吃喝。

48、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

49、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。三、出勤

50、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

51、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。五、.奖惩

52、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

53、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,违者重罚,情节严重者将转交司法部门处理。

54、对所洗的被单褥单等要清点数目,做好出入库手续,说明破损程度,洗净后晒干叠整齐,及时送交仓库保管,严格领取使用手续。

55、遵守宾馆的其它规定。

56、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

57、按不同付款方式进行结账处理,将结账方式录入电脑,完成结账操作。

58、注意火灾苗头,值班员加强巡查,一旦发生失火,要沉着、冷静、不慌乱,及时补救和报警(火警电话:119)

59、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。(除来访客人有特殊要求,来访客人不在房间时,不得替起开门,并礼貌劝起到楼下公共场所等候,不得在楼层让来访者等候客人回房),非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。

60、不擅离工作岗位,不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等,不与客人长时间交谈,不谈与工作无关的事情,不让留学生代办任何事情,不收留学生、客人任何礼物。


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展2)

——餐厅服务员管理制度 60句菁华

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

2、接受客人的临时订座。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

4、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

5、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

8、、 因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

9、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

10、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。

11、未经餐厅经理许可,服务员不得私自调整、变更班次。

12、服务员有违反餐厅管理制度行为时,经理可以根据实际情况对其进行考核减资,但当班考核额度不得超过当班工资额度。

13、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险。

14、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

15、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。

16、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

17、上班时间为早9::3——14:00,晚17:00——21:30不在工作期间之内,店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。

18、准时参加餐前会,按要求做好工作。

19、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人、同事。

20、员工的病假要提前告知,如有特殊情况核实后再处理

21、斟茶——-"先生/小姐,请用茶。"

22、问酒水——-"先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?"

23、收茶杯——-"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?"

24、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元

25、对客人不礼貌或与客人争吵。2元

26、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。

27、工作积极,乐于帮助。2元

28、顾客故意刁难,受到委屈。10~20元

29、卫生。

30、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分

31、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 3分

32、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分

33、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。 2分

34、不按规范招呼服务客人。 2分

35、当班时用厕时间超过10分钟。 2分

36、不按规范站立或站立时间未准时。 2分

37、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

38、讲诚信,拾金不昧者。 5-10分

39、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。

40、员工上班下班忘*卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50%工资。

41、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。

42、严禁携带酒店物品出店。

43、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

44、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。

45、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

46、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

47、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

48、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的`朋友带入店。

49、新员工入职试用期为三天,试用期间无工资,无休息,正式入职时第一天起薪。每月15号为发薪日,结上月1—30号工资。

50、离职员工的薪资构成:当月出勤天数+提成。无工龄工资。

51、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

52、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。三、出勤

53、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

54、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

55、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗,严禁在工作岗位高声喧哗。

56、工作时间,不准接打电话(领班级以上除外),未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

57、要有拾金不昧的精神,在餐厅拾到客人遗失的东西,主动上交,不做不道德的事,不贪不利之财。

58、员工应不断提高自己的业务水*和服务技能,掌握和熟练一切服务程序,使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。

59、必须有职业道德。热爱本职工作,认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理,主动认真,自觉地完成各项任务。

60、服务态度,保持微笑,不应太热情。


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展3)

——酒店服务员管理制度 50句菁华

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、对客房内的可疑情况,要及时汇报。

3、偷盗酒店,客人及同事财物.

4、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

5、仪容整洁,不擅自离岗。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

8、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

9、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

10、仪容整洁,不擅离岗位。

11、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

12、楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

13、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

14、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

15、超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

16、见到上级和同事不打招呼.

17、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.

18、酒店资料,机密外泄.

19、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.

20、未经批准私自进入库房领货.

21、连续旷工3天或一个月累计旷工3天.

22、及时了解当天的`餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。

23、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。

24、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。

25、其它部门人员需要进入房间工作时,必须有本楼层服务员的陪同。

26、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

27、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲,不涂指甲油、不使用浓香水。

28、女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

29、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

30、违反各项规章制度,受到皮装

31、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、

32、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

33、背后指责客人和同事或聚堆聊天、

34、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、

35、将钥匙私自带出配制、

36、偷盗酒店,客人及同事财物、

37、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

38、将客人遗留物品据为己有、

39、隐瞒事实真相,蓄意说谎、

40、开餐后,搞好酒店的清洁卫生工作。

41、员工不得在酒店内,酗酒。

42、员工不得收藏,传阅,复制*,淫秽画刊,书籍和录像,客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。

43、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

44、爱惜酒店物品,工具及一切使用设施。

45、不允许在酒店内奔跑,要轻快的走路。

46、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

47、出勤情况4分11、宾客投诉10分

48、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分

49、服务程序8分19、计划卫生8分

50、微笑服务6分20、培训2分


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展4)

——服务员的管理制度 60句菁华

1、每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

2、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

3、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

4、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

5、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

6、在规定的禁烟区内吸烟。

7、工作时间擅离岗位,串岗或扎堆聊天,不经请示擅带外人员进入酒店。

8、私自接受客人小费、物品,或有遗留物品未及时上交

9、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。

10、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

11、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。

12、年纪问题,尽量在服务工作中,不要搀杂年纪长者。

13、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

14、站位端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。

15、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口,如遇客人要主动打招呼。

16、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者,均作旷工论处,员工不得无故旷工,旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

17、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

18、准时参加餐前会,按要求做好工作。

19、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人、同事。

20、员工的病假要提前告知,如有特殊情况核实后再处理

21、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。

22、严格遵守宾馆的考勤制度。(不迟到、不早退、不旷工)。

23、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时,先向主管请示,经同意后方可进行调班。

24、用友善,热情和礼貌的语气与客人讲话,讲敬言,“请”字当先,“谢”字随后,“您好”不离口,切忌家庭用语,同事之间团结协作,服从领导。

25、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。

26、每周一、周四卫生大检查。

27、各楼层设置班日记本,用于登记当日住房,空房及卫生情况,领导通知事项,宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时,并做好交接班工作。

28、按不同付款方式进行结账处理,将结账方式录入电脑,完成结账操作。

29、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

30、严格遵守会馆各项规章制度,服从领导的指挥安排。

31、严格执行“三轻”,确保楼层安静;并对会馆做到心中有数,执行验证开门服务,对患病或行迹异常的客人要及时报告。

32、当KTV服务员新入店或调岗时,由各部门负责人领KTV服务员本人,持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品,并办理登记手续,工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置,若新岗位确无合体的备用工作服装时,由库房报办公室,经行政副总经理批准后通知厂家制作。

33、外购工作服装在交用时,KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改,KTV服务员领用后无特殊情况,一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为,应由当事人予以赔偿。

34、KTV服务员离店时配用品付款规定如下:

35、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房,验收合格后,库管人员在离职人员通知书上签字。

36、报损范围

37、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、

38、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

39、全年出满勤,表现良好。

40、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、

41、进出厅房时不敲门和反手关门、

42、工作期间随意去洗手间、

43、未按规定时间到岗站位、

44、私自将个人物品及食物带入酒店、

45、在酒店内洗漱或洗衣服、

46、利用酒店电话办私事或打私人电话、

47、发生意外事件不及时上报、

48、酒店资料,机密外泄、

49、不认真做好工作笔记和交接班日记、

50、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、

51、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

52、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。

53、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

54、服务态度:热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑,不得带情绪上班。

55、工作时间,不准接打电话(领班级以上除外),未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

56、掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造型,掌握煎、炸、滚、煨、焖、飞水的加工。

57、了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

58、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

59、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

60、爱护餐具2分16、恢复台面4分


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展5)

——服务员管理制度 50句菁华

1、准时上下班,提前10分钟到前台报到,由领班召开班前会,布置当日工作任务及注意事项。

2、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。

3、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。

4、员工不得在酒店内,酗酒。

5、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。

6、不得将个人的私事私物带回酒店。

7、直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。

8、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量,部门经理签字后上报办公室,经执行副总经理批准后,由库房申购,部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。

9、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

10、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。

11、同事之间要互相帮助,互相关心,团结友爱,互勉互励。

12、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

13、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

14、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容,仪表、工作作风。

16、熟悉刀法,原材料合理解切,物尽其用。

17、卫生间清洁车配备,洗面盆,浴盆,座便器专用清洁工具,刷子抹布不能混淆使用。

18、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

19、如发现有将公物外流者以一罚十,严重者开除处理。

20、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。

21、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您xx元;找您xx元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

22、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。

23、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。

24、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

25、男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

26、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

27、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生) 2分

28、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。 4分

29、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分

30、开单或送食品时出现差错。 1分

31、当班时间聚堆聊天。 2分

32、根据局办公室安排,落实好餐桌

33、做好餐后收尾工作。

34、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

35、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

36、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

37、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

38、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

39、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

40、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,违者重罚,情节严重者将转交司法部门处理。

41、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者,均作旷工论处,员工不得无故旷工,旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。

42、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

43、上班时手机不允许带在身上。

44、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的朋友带入店。

45、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。

46、客人离店时,要清点检查房间设备.物品,如有丢失损坏按价赔偿,否则不予办理结算和离店手续,并对客人遗物品做好登记,保管上缴的工作。

47、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括,工作服如有破损应及时修补。

48、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。

49、做好来访客人的接待服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。(除来访客人有特殊要求,来访客人不在房间时,不得替起开门,并礼貌劝起到楼下公共场所等候,不得在楼层让来访者等候客人回房),非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。

50、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗,严格遵守值班制度。


酒店服务员管理制度 60句菁华(扩展6)

——餐厅酒店服务员岗位职责 40句菁华

1、负责写好工作日记,做好交接手续。

2、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

3、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

5、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

6、对使用本公司木器产品的客户施工过程给予技术指导。

7、对外出技术服务所用的工具、材料及施工做出相应计划。

8、协助公司制定木器漆相关的作业标准或施工方案。

9、在岗时间内发现公物损坏或异常情况,及时报告门卫或公寓负责人。

10、接待顾客应主动热情,耐心周到,让顾客有宾至如归的感觉;

11、运用礼貌语言,为顾客提供最佳的服务;

12、善于向顾客介绍推销本餐厅的饮品及特色菜点;

13、热情开朗,才思敏捷,善于沟通;

14、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

15、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

16、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

17、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

18、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

19、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

20、运用礼貌语言,为客人供给“”服务,

21、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

22、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,供给服务质量

23、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情景及规律

24、营业结束后服务员应对其管辖房间进行清理打扫,并认真仔细检查房间所隐蔽角落各项设施,用具是否清洁齐全,并切断电源和清楚烟蒂等易燃之屋=物,检查完毕通告上司复查后方可下班。

25、客人进场时应主动亲切问候,及时向入座的客人介绍房间消费形式,并按服务流程进行服务。

26、按要求做好收市后的各项工作。

27、负责岗位的财产管理工作,客人离店时提示客人带齐随身物品并迅速检查岗位物品。

28、礼貌待客,微笑服务,帮忙,督促,带领新员工

29、理解客人各种类型的投诉及提问,不卑不亢,不在解答本事范围的,及时请示上级解决,关于内部机密问题,礼貌婉言拒绝回答。

30、按照管理级的指示,做好所在区域内的卫生清洁工作,负责餐具,座位摆设,更换

31、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情景。

32、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

33、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

34、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

35、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

36、将客人的要求传递给厨房。

37、熟记操作程序及各种基本技能,负责为客人按标准提供服务。

38、与主管和前台及时沟通,对自己所在营业区域的常用数字做到心中有数。

39、负责客人意见的反馈,并把公司营销的内容向客人口头宣传,关注客人的人身安全。

40、了解常客的姓名及饮食爱好。

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