企业食品安全管理制度 40句菁华

1、食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

3、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。

4、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。

5、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

6、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、食品经营卫生管理要求

9、设备与工具卫生要求

10、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

11、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

12、用具要有专人保管、不混用不乱用。

13、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。

14、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

15、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

16、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落;

17、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的.种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监督部门及环保部门报告。

18、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。

19、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

20、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

21、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

22、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

23、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

24、.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

25、防尘防蝇设施齐全，运转正常。

26、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;

27、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

28、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

29、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

30、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

31、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

32、采购食品时，要按照国家有关规定向供应商索取并仔细查验《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。

33、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

34、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

35、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

36、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

37、烹制加工时不得用勺子品味。

38、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地存放；灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布擦拭。

39、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

40、各种工具、用具、容器生熟分开使用，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

企业食品安全管理制度 40句菁华扩展阅读

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展1）

——农村家庭食品安全管理制度 40句菁华

1、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

2、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

3、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

5、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

6、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

7、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

8、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

9、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

10、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂变质，超过保质期等情况，要立即进行清理。

11、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止经营，下架封存，做好登记，并及时通知*监管部门。

12、*部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

13、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

14、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

15、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

16、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

17、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

18、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

19、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

20、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

21、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

22、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

23、烹制加工时不得用勺子品味。

24、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

25、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

26、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

27、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

28、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

29、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

30、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

31、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

32、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

33、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

34、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

35、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

36、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

37、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

38、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

39、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

40、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展2）

——厨房食品安全管理制度 40句菁华

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

3、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

4、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

5、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

6、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。

7、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

8、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

9、索证原料包括肉类、禽类、豆制品类等，索证后要及时登记。

10、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

11、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

12、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

13、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

14、验收人必须对物品质量、数量、价格进行认真验收，并做好记录。

15、包装定型食品，验收时要看清厂名厂址、生产日期和保质期，拒绝过期食品和假冒伪劣食品进入食堂。

16、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

17、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

18、食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

19、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

20、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；

21、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

22、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

23、新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

24、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

25、健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。

26、所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。

27、粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用。

28、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

29、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

30、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。

31、应保持操作间卫生清洁。

32、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

33、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

34、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。

35、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

36、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

37、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。

38、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到*时检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必须按各人的岗位责任及分片包干打分。

39、奖励与处罚：获集体奖者，奖200元，获个人奖者，奖20元，集体被罚者，罚款200元，个人被罚者，罚款20元。

40、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展3）

——餐饮服务食品安全管理制度 40句菁华

1、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

2、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于16学时。

4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等；任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。

6、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

7、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

8、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

9、餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。

10、餐饮用具保洁要求：已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前，必须将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

11、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。

12、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。

13、蒸馒头所用面粉，不准使用增效剂、增白剂，保持原色原味。

14、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。

15、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。

16、用（食）具实行四过关：

17、环境卫生采取“四定”办法：

18、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

19、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

20、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

21、食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参。食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

22、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。

23、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

24、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。

25、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

26、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

27、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。

28、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

29、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

30、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。

31、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

32、食堂从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

33、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

34、食堂管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。

35、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同区域应有明显的标识。

36、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应*整、无裂缝。

37、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

38、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

39、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。

40、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展4）

——企业人员安全管理制度 60句菁华

1、建立、健全本单位安全生产责任制。亲自带头自觉执行，并经常或定期检查安全责任制的执行情况，奖优罚劣。

2、抓好安全教育和安技考核工作，协助总经理组织各类重大事故的调查和处理工作。

3、对新建、扩建、改建和技术改造工程要将尘毒治理和安全设施与主体工程同时设计、审批，同时施工，同时验收投产。

4、负责及时传达、学习国家和上级有关安全生产方面的新法规，并依据有关新法规制定新的安全规章制度，组织有关部门对职工进行教育和宣传。

5、负责调查、处理各类安全生产事故，依据事故性质及危害及时向经理和上级有关部门汇报，并制定有效的事故防范措施。

6、负责劳保标准的制定，劳保的发放、检查，并对购买不合格的劳保用品，有权要求重新购买，并按有关规定考核。

7、负责制定本厂年度安全培训计划，并按计划要求认真组织有关人员进行培训。

8、组织制定并实施本工段的安全管理规定，安全操作规程和安全应急救援预案，并认真贯彻执行。

9、负责审批动火安全措施，对危险较大的作业，必须亲临现场检查安全措施的落实情况，确保动火安全。

10、不违章指挥，制止他人违章指挥和作业。在紧急情况下对不听劝阻者，可停止其工作，并对其进行处罚。

11、在工段长的领导下负责工段的安全技术工作，在业务上接受厂安全管理部门的指导，有权向上级安全管理部门汇报工作。

12、负责对新工人进行岗位安全教育。

13、要认真做好班前、班中检查，检查影响安全的各种因素，并对查出的问题立即整改，不能整改的采取防范措施，并及时上报。

14、组织贯彻执行国家和总厂有关企业安全监督方面的政策、法规、标准及公司指示、规定。

15、贯彻执行*法和石化总厂的各项安全管理规定，对本公司的安全生产、劳动保护工作负全面领导责任。

16、总结和推广安全生产的先进经验，协助有关部门搞好安全生产的宣传教育和专业培训。

17、负责检查动火的措施落实，审批三级动火，并组织动火时安全措施的落实。

18、定期召开本单位的安全生产分析会，制定防范措施，杜绝安全隐患。

19、对新工人、变动岗位或复工人员，进行安全教育和操作培训，考试合格后方可上岗。定期参加班组每周二的安全学习，及时采纳职工提出的正确意见。

20、检查动火措施落实情况，负责三级动火的审批及检查落实安全措施，确保安全动火。

21、参加本单位各类事故调查处理，做好统计、分析和上报工作。

22、负责安全设施、防护器具、消防器材的`管理工作。

23、参加本单位有关事故调查、分析，并提出改进措施。

24、搞好安全和消防设施、设备的检查和维护工作，保持灵活好用。检查职工合理使用各种消防器材。

25、参加安全活动、学习安全技术知识，严格遵守操作规程和劳动纪律及安全生产规定。

26、精心操作，认真作好各项记录，交接班时必须交接安全情况。交班为接班创造良好的安全条件。

27、按时巡回检查，正确分析，判断和处理各种事故苗头，把事故苗头消灭在萌芽中。如果发生事故，要及时报告并果断正确处理，保护好现场，作好详细记录。

28、本岗位(本工种)设备、工具、仪器仪表的性能，防护用品的使用和保管方法。

29、检查环境卫生，环境保护，文明生产等。

30、建立义务消防队，定期组织消防预案演练。

31、保障疏散通道，安全出口畅通。

32、加强安全生产检查，及时整改事故隐患和尘毒危害，积极改善劳动条件;

33、每周一作为企业“安全生产活动日”，必须要长期坚持，雷打不动，安全生产活动日要有文字记录，长期保存。

34、安监办将视企业安全状况对安全主任进行现场试卷考核,安全主任现场考核不合格一律视为无资质。3年内发生2次以上火灾等安全事故或存在重大安全隐患并造成影响的,安全主任一律列入“黑名单”,不推荐在松岗辖区危化、电镀企业任职;

35、安监办发现企业安全主任配备、资质、工作开展情况不符合要求的,行政处罚一律按照要求顶格处理。

36、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

37、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

38、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

39、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

40、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

41、冰箱、冰柜、冷库保持清洁无异味，物品整齐有序、按类存放，及时处理腐烂、变质、超期储存的食品。

42、冷库或冰箱内的所有食品均需有外包装或加盖，禁止未加盖而上下重叠。

43、进出食品应做到先进先出先用，已腐败或不新鲜的食品不得放人冷库或冰箱内保存；已解冻的食品不宜再冷冻。

44、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持清洁，无异味、臭味。

45、留样使用的容器必须经严格消毒，保持清洁，禁止使用不洁容器存放样品。

46、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在已消毒的留样容器中，在留样过程中应避免被污染。

47、留样冰箱必须专用，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

48、炉灶加热食物阶段，必须有人看管，人走必须关火或关电。

49、2、不发生重大设备损坏事故

50、2.2、加强对带病设备的监察,制定应急措施。

51、2.3、严格执行新设备投产验收工作,保证设备无缺陷移交。

52、建立安全生产奖惩制度并严格落实执行。

53、建立安全技术措施经费提取和使用制度，保证施工现场安全防护需要。

54、建立现场消防安全管理制度，杜绝火灾事故发生。

55、建立健全本单位安全生产责任制;

56、经常进行安全检查，消除事故隐患，制止违章作业;

57、参加重大伤亡事故的调查分析，提出技术鉴定意见和改进措施。

58、组织制定、修改、审查安全生产技术操作规程和其他安全管理制度。

59、对企业存在的安全生产问题，定期召开会议分析研究，制定政策。

60、班组长要模范遵守安全生产规章制度，领导本组安全作业，认真执行安全交底。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展5）

——企业消防安全管理制度 60句菁华

1、1.1在消防安全工作中,必须坚持“谁主管，谁负责”的原则，并将其纳入重要的议事日程，如单位领导不重视消防安全工作，有下列情形之一者，考核所在单位工资总额100元~500元，同时考核单位第一责任人、分管领导、直接责任人100元~300元。

2、1.2.1单位无消防器材管理制度、灭火器材未落实专人负责。

3、1.2.6任意更换灭火器材使用期限的。

4、1.4.1不按时向指定地点供水的；

5、1.4.4故意阻碍消防车行驶的；

6、5各子公司的消防管理，按“自主管理、自我约束、自我负责”的管理原则，参照本办法执行。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

8、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

9、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

10、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

11、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

12、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。

13、建立健全安全组织和机构，根据实际情况，按企业职工总数的千分之二至千分之五的比例，配备、充实安全专业人员，提高专业人员的素质，稳定完全专业队伍。

14、坚持“五同时”原则，即：在计划、布置、检查、总结、评比生产的时候，同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作。

15、在厂长（经理）的领导下，对本企业的安全技术工作全面负责。

16、副主任（值班主任、值班长）在主任指定的工作范围内对安全生产负责。

17、检查岗位工艺指标及各项安全制度执行情况，做好设备和安全设施的巡回检查及维护保养工作，并做好记录。

18、对班组安全员进行业务指导，协助车间主任搞好职工安全思想、安全技术教育和考核工作。

19、协助班组长开展各项安全活动，提出改进安全工作的建议。

20、参加安全活动、学习安全技术知识，严格遵守各项安全生产规章制度。

21、负责安排安全技术、工业卫生的科研工作，组织研究解决安全生产中的重大疑难问题。3 会同有关部门提出小试转中试，中试转工业生产的安全技术条件，制订安全技术规程。4 提供原料、产品（中间产品）的物化性质及安全防护方法。

22、组织对职工进行安全思想、安全管理和安全技术的教育。协同劳资、教育部门，定期组织安全考核。

23、参加新建、改建、扩建工程及新产品的设计审核、竣工验收及试运转工作。9 协助有关部门做好职业病防治等工业卫生工作。

24、负责质量事故的调查处理，参加其它事故有关数据的分析和测定。

25、机电设备要做到定期检查、维修，半年一大修、一季—中修、每月一小修、日常班班检查维修，发现问题及时处理。严禁设备带病运转。

26、使用电炉、电烙铁等电热器具时，要有专人管理，按章使用，用毕立即切断电源。严禁非工作使用电热器具。

27、落实“谁主管，谁负责”的原则，单位仓库消防安全管理制度。

28、仓库保管员必须掌握消防器材的操作使用和维护保养方法。

29、仓库内严禁吸烟，不准烧焊（割焊），要动用明火的人员必须到安全部办理申请手续，方可作业。

30、仓库内电器设备必须由持有合格证的电工进行安装、检查和维修，电工应严格遵守各项电器操作规程。

31、仓管人员离开仓库之前必须要关好门窗及一切电源，并严格检查是否有其他火灾隐患。

32、仓库内储存的货物，按不同性质、类别分堆，堆垛之间应留出安全通道距离。具体规定如下：主要通道2.5-3米，墙距1-1.5米，堆距0.6-1米，垛距0.8-1米、柱距1米，堆垛距消防灭火器材1.5米。

33、成立消防安全领导小组，负责日常防火宣传，管理和维护本单位所属的灭火器材，检查火险隐患和组织整改工作，切实加强消防工作的领导。

34、制定消防管理制度，制定突发安全疏散方案，并定期组织疏散演练。

35、不得将带有火种的杂物丢入垃圾桶，严禁在校内烧废纸杂物。

36、每学期做好两次消防设施检查工作，做到及时维修、及时保养。

37、未经允许，不得在教学楼、办公楼接电、接水作生活用。未经允许，任何人不得在校内所有电源线路上使用电炉等大用电量电器。

38、除本学校出租或经营的门市外，任何人不得从学校接电源用于营业、生产活动，如发现违反规定者，立即截断电源，并追究接电源处所管理人员的责任。对举报者，学校予以奖励。特殊情况必须接电源者，须经学校领导批准。

39、加强明火管理，生产区内禁止吸烟;

40、不准使用天那水等挥发性较强的易燃液体擦试机器设备、工件、衣服;

41、检修设备时，没有安全措施或安全措施不落实，不准开始检修;

42、不准将水倒在电气设备和线路上，以免破坏绝缘，造成事故;

43、不戴安全帽及安全带，不准登高作业;

44、不准在消防通道上堆放机件、产品及器材;

45、不准在电机的开关、消防器具放置场所及进出口等放置货物;

46、2*《危险化学品安全管理条例》

47、3 《甘肃省消防条例》

48、4各部门、车间负责所管工作范围内的消防安全管理。

49、2组织管理

50、2.1公司实行总经理领导卜的消防安全责任制，各部门、车间、班组实行逐级逐级消防安全责任制。

51、3消防安全责任

52、3.1公司总经理作为公司消防安全第一责任人，应当履行下列消防安全职责：

53、3.3行政人事部应当履行下列消防安全职责：

54、3.5行政科负责公司消防设施的维修和维护。

55、4.4公司生产区、库区、易燃易爆物品作业场所．应有明显禁烟、火警标志，严禁吸烟。

56、1.4扑救火灾时,有下列情形之一者,考核单位工资总额500~2000元,考核责任人100~500元,外单位人员按有关规定另行考核:

57、1.8.4在各公司辖区设置的室外消火栓周围15米距离内停放车辆;

58、1.8.5机动车驾乘人员在油库加油时，违反油库安全防火规定;

59、1.8.6在明令禁止的区域内燃放烟花爆竹;

60、电气线路、设备安装应由保全机修部门的持证电工负责。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展6）

——火锅店食品安全管理制度 60句菁华

1、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

3、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

4、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

5、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

6、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

7、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

8、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

9、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

10、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

11、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

12、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

13、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

14、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

15、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

16、配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

17、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

18、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中保存。

19、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

20、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

21、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

22、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

23、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

24、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

25、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

26、胡子;男员工不得留胡子。

27、威胁店长及在职员工者。

28、在店内赌博者。

29、工作时间不允许打电话，吃东西。

30、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

31、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

32、周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

33、服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。

34、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

35、吧台电话专用于订餐，方便客人使用;联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

36、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。

37、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

38、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

39、如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

40、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

41、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分

42、服务操作不规范。扣1分

43、服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分

44、私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分

45、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

46、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚_____元。

47、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚_____元/次（并包赔直接损失）。

48、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款_____元/次。

49、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款_____元/次。

50、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

51、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

52、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

53、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

54、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

55、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

56、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

57、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

58、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

59、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

60、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展7）

——企业员工安全管理制度 50句菁华

1、坚持“谁管理，谁负责”与群防群治相结合的原则

2、仓库主管每周必须2次以上对仓库的门窗、货梯等地方进行常规性检查，发现问题及时处理。

3、具体处罚内容参照《人事管理制度》执行。

4、负责组织对本部门新进员工进行安全技术知识的培训;

5、负责改善消防等安全条件及保护消防等安全设施;

6、II级安全事故：

7、发生工伤事故后各部门要及时抢救伤员、保护现场;发生消防事故后各部门要及时报警并组织本部门力量迅速扑火并保护好现场。

8、对于公司内发生的I级安全事故和一般安全事故，根据具体情况分析由总经理决定追究给予责任部门负责人和直接责任人的责任。考核办法有罚款、降职等。

9、员工的劳动保护用品和安全防护用具必须符合安全要求。

10、员工必须遵守公司安全管理制度，熟悉电工规程。

11、员工进入施工现场应走安全通道，检修施工中现场行走要注意安全；严禁跨越、钻越辊道，栅栏；严禁在吊有重物的起重设备下行走和停留现场油污及时清理干净，严防在现场行走、上下楼梯或攀登检修的设备时打滑造成摔伤事故。

12、必须熟悉本岗位安全职责、安全操作规程和事故应急预案，掌握必要的安全技术知识

13、各部部长和负责安全工作的主管领导为本部门社会治安的负责人，负责对本部门员工进行法制和安全教育，使每个员工遵纪守法，杜绝违法乱纪和扰乱社会治安的情况发生。

14、.各部门对生产设备要定期检查，发现问题及时处理。严禁设备故障运行，以免加重故障或造成事故。

15、.未经公司安全委员会同意，办公区内严禁使用和存放易燃、易爆、易腐蚀和有毒、有害等危险物品，如需存放和使用上述危险物品，必须向公司办公室申报，并指定专人负责管理，否则部门负责人承担相应责任。

16、.属公司知识产权的发明专利、专有技术、软件、图纸资料等必须由公司资料室严格管理，严防侵权和泄密。未经许可，不得对外泄露。否则一经发现，将根据给公司造成损失的程度对责任人进行处罚。

17、.计算机网络安全执行公司颁发的《股份公司计算机网络管理办法》和《中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例》、《互联网信息服务管理办法》等有关管理规定。

18、车辆交通安全

19、.公司车辆、专职和特定司机管理执行公司颁发的《车辆管理办法》和公司办公室的管理规定。

20、电气设备检修时必须断开电源,并在电源处悬挂断电检修标志,严禁带电操作。凡生产中的带电调试和实验工序要划定作业安全区域，带电作业区及带电设备要设立明确的警示标志，以免发生危险。

21、办公及工作场所使用的用电设备要有专人管理，下班时务必关断电源，以免发生意外事故。

22、不得在贴有禁烟标志的车间及办公区等禁烟场所内吸烟和使用明火，在非禁烟区吸烟时不得乱扔烟头，以免发生火灾。

23、各部门办公室内不得存放现金，现金的管理要执行公司的《现金管理规定》。否则一旦发生损失将追究有关人员的经济责任。

24、各单位在生产和工作中发生事故应立即逐级上报，并报公司办公室备案，同时酌情迅速采取有效措施救治伤者，保全设备，保护事故现场等候处理。严禁隐瞒事故、拖延上报或破坏现场。否则将对有关当事人严厉处罚。

25、属于员工工伤事故，需办理工伤手续的，事故部门应在24小时内通过公司办公室向劳动部门申报，并在规定的时间内提供有关部门的诊断、鉴定材料。因部门申报延误造成办理手续困难或经济损失的'，由发生事故部门承担责任。

26、对于重大责任事故，要追究事故责任人和部门安全工作主管领导等有关人员的责任，同时公司安全工作的主管领导也要承担相应责任。

27、公司可根据事故损失的轻重及责任程度对有关责任人进行处罚，处罚分为口头警告、通报批评、赔偿、罚款、记过、撤职、解除劳动关系等。

28、计算机网络系统由计算机硬件设备、软件及客户机的网络系统配置组成。

29、系统软件是指：操作系统(如WINDOWS XP、WINDOWS7等)软件。

30、员工执行计算机安全管理制度，遵守公司保密制度。

31、系统管理员的密码必须由网络管理部门相关人员掌握。

32、对于系统和网络出现的异常现象网络管理部门应及时组织相关人员进行分析，制定处理方案，采取积极措施。针对当时没有解决的问题或重要的问题应将问题描述、分析原因、处理方案、处理结果、及时制定出解决方案。

33、公司机密文件(由信息中心定义)外发第三方时，需经由上级主管审批通过后，方可外发，并登记备案备查;

34、违规操作者：造成经济损失的，追塑当事人和责任人相应经济赔偿。

35、行车前严禁饮酒，行车及加油时不准吸烟、饮食和闲谈，驾驶室必须按核定人数乘坐，严禁超员乘坐。

36、全面贯彻执行国家有关安全生产的方针、政策和法律、法规，自觉接受国家行业管理和群众监督。

37、强化安全生产技术培训和岗位培训，认真做好安全教育和培训活动，积极推广兄弟单位先进的安全技术和安全管理经验。

38、加强源头管理，定期组织开展安全检查，综合运用自检、普检、抽检、互检等多种方式，及时排查各类安全事故隐患。

39、制定明确的各岗位安全工作职责，且在醒目位置给予公布。

40、监督检查安全生产管理机构设置和配备专职安全生产管理人员情况。

41、监督检查驾驶人员的聘用审核和安全生产管理情况，检查驾驶员管理基础档案实行“一人一档”情况，检查对违章和事故驾驶员处理情况。

42、传达上级有关文件或指示，通报本月安全生产情况。

43、及时分析、总结上一阶段运输的安全、不安全的情况，研究布置下阶段保证安全运输的生产计划。

44、根据“四不放过”的原则(即：事故原因不查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过)，对发生的事故进行调查、分析和处理。

45、驾驶员对车辆的日常维护应做到：

46、生产线员工正常上班8个小时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自负。

47、计算机设备未经IT管理员批准同意，任何人不得随意拆卸更换；如果计算机出现故障，计算机负责人应及时向IT管理员报告，IT管理员查明故障原因，提出整改措施，如属个人原因，对计算机负责人做出处罚。

48、计算机的使用环境应做到防尘、防潮、防干扰及安全接地。

49、应尽量保持计算机周围环境的整洁，不要将影响使用或清洁的用品放在计算机周围。

50、凡是发现以下行为，IT管理员有权根据实际情况处罚并追究当事人及其直接领导的责任，严重的则交由上级部门领导对其处理。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展8）

——企业安全生产管理制度 50句菁华

1、各工种必须经过一定时间的专业技术培训学习和掌握安全生产知识，并经交通管理部门考核合格后方可独立操作。

2、经三级安全生产教育考试合格后，方可上岗操作。

3、安全考试成绩要作为员工晋级评奖和选拔干部的标准之一。

4、查制度：查安全生产制度的建立和健全情况，是否有无违章作业情况；查安全生产制度的执行情况，有没有违章冒险作业现象。

5、2、设备设施变更

6、2.4、设备的材料变更

7、1、变更申请人提出书面变更申请，说明变更的具体情况及相关依据，并对变更存在的风险情况进行分析，变更申请部门负责人签字认可。

8、5、变更实施前，实施部门要对变更的实际过程进行风险分析，制定相应的措施后，实施变更。

9、6、分管副经理负责对变更的的实施结果进行检查验收。

10、2生产部是设备检维修作业的安全监督管理部门。安全管理人员负责施工作业的安全管理工作。

11、5在吹扫过程中，装臵附近禁止动火。

12、8检修中的用火规定

13、12使用气焊时，气焊作业施焊点与乙炔瓶和氧气瓶的安全距离不小于五米，氧气瓶和乙炔瓶的安全距离不小于五米，搬运气瓶时要轻拿轻放，气瓶上的防护胶圈、防护罩要保证完好，搬运氧气瓶的手套上不得沾有油污

14、14装臵上拆卸的设备及螺丝等部件，要妥善保管，特别是塔、架上严禁堆放零部件，以防落地伤人。

15、19加强厂区内行驶的机动车辆，特别是外部施工队伍四轮车的安全管理，要加强检查，确认车辆性能良好，严禁超速行驶，进入生产区必须挂灭火装臵。

16、20任何施工人员不准随意挪用消防设施及器材，

17、2.3交接班时应对下列事项进行交接：

18、2.3.6事故、异常运行、设备缺陷情况；

19、2.4交接班时应做好的下列记录：

20、2.1安全生产先进班组和个人，由车间（部门）汇总材料上报部长审核后报安全部，经审核后报公司安全生产领导小组通过。

21、4惩罚类型

22、2设备管理人员应根据本企业工艺生产特点、工艺要求广泛搜集信息（包括：国际、国内本行业的生产技术水*，设备安全可靠程度、价格、售后服务等），经过论证提出初步意见报总经理批准实施。

23、1制定安全操作规程。

24、1.1国家或行业规定需要淘汰的设备。

25、1.5从安全、精度、效率等方面，已落后于本行业的*均水*。

26、2.1）由设备使用部门提出报废申请，经技部确认并签署意见。

27、5生产单位必须建立员工的安全教育培训档案。没有接受安全教育培训的员工，不得在生产现场从事作业或管理活动。

28、4.2互检：交叉作业时，班组之间相互检查监督，共同遵章守纪。

29、1.1各类机械设备，手动、电动工具，电路、电力设施，堆置物、建筑物，油库、仓库等。

30、2.3任何单位和个人不得破坏、移动、摘除警示和安全标记。

31、4.1对存有火灾隐患的地点、部位、场所，必须建立消防安全管理制度，明确责任，设置防火标志或标语，并配备消防器材、器具。

32、4.3使用、贮存易燃、易爆化学物品应按其性能安全使用、贮存，并严格管理。

33、1全体员工必须自觉遵守国家政策、法令、遵守安全生产各项制度。加强组织纪律性，服从管理。

34、4作业人员有权拒绝执行违章指挥命令。

35、6进入现场作业必须执行自检、互检、交接检制度。遵守安全操作规程，听从指挥，杜绝违章指挥、违章作业、违反劳动纪律行为。

36、定期跟车送货，了解驾驶员在货物运输过程中的操作情况。

37、将驾驶员信息登记在册，检查驾驶员证件的真实性。

38、负责对单位安全生产情况的监督检查。

39、驾驶员对车辆的日常维护应做到：

40、严格按规定进行装货，并做好途中检查工作。

41、例会内容：

42、安全培训和教育学习工作由单位负责人负责组织。

43、保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部门进行救护并做好各项善后工作。

44、安全生产会议是协调和处理公司生产组织过程中存在的问题,确保生产计划顺利实施的主要形式。因此,为了保障生产信息流的畅通,安全生产会议必须及时召开,并形成会议记录,需要时向有关部门、单位和公司领导传递,并对存在的问题及时协调处理。

45、公司安全生产会议每月召开一次,各车间根据具体情况每周召开一次,并形成会议记录备查。

46、公司安全生产例会由综合办公室组织召开,地点根据具体情况确定,具体时间在召开会议前临时通知。参加会议的人员一般有:公司总经理、公司生产副总经理、各车间部门等有关负责人和专职安全员,并根据有关情况对与会人员按需要随时增减。

47、各车间安全生产会议的组织形式可参照公司安全生产会议的组织形式进行。

48、各部门负责人负责本部门的安全生产会议的召集、记录和管理，并对所属班组的安全生产会议进行监督。

49、一般安全生产会议内容包括：学习、贯彻安全生产政策法规、标准、文件精神；布置、落实安全生产工作；通报违纪违章等。

50、参会人员应准时到会，因有事不能倒会的（或不能准时到会）应提前向会议组织部门请假。会议组织人员应在召开前5分钟到达会议地点，与会人员应在开会前3-5分钟到达会议地点。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展9）

——火锅店食品安全管理制度 50句菁华

1、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

2、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

3、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

4、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

5、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

6、卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

7、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

8、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

9、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

10、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

11、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

12、《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。

13、食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

14、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。

15、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。

16、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

17、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中保存。

18、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;

19、接电话人员：迎宾、收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

20、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(15-30分钟)，本店有权另作安排。

21、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

22、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

23、受到顾客书面表扬。

24、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

25、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

26、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

27、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

28、违抗命令情节重大者。

29、为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。

30、员工退休，依劳动法的规定办理。

31、公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者，申报店长给予公伤假。

32、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

33、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

34、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

35、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

36、在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

37、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的`或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金;

38、接电话人员：收银员、领班和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。

39、如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人.

40、确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。

41、受客人表扬，服务态度好。（加1分）

42、主动热情服务突出者。（加1分）

43、主动承担脏、累苦工作者。得1分

44、不服从安排，消极怠工。扣1分

45、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为_____个月，保底工资为_____元，服务生_____元，试用期表现好再加上_____奖金，试用期_____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为_____天，如果表现好保底工资为_____元，服务生_____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

46、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

47、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

48、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

49、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

50、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

企业食品安全管理制度 40句菁华（扩展10）

——食品安全管理制度 50句菁华

1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

2、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

3、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

4、库房周围保证无污染源。

5、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

6、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

7、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

8、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

9、食品安全管理人员；

10、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

11、食品经营者应当对了解和掌握从业人员健康状况，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

12、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

13、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

14、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

15、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

16、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台，及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

17、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。

18、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

19、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

20、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

21、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行（零售商进货台账）。

22、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。

23、牲畜肉类；动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据； 3食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

24、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。

25、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。

26、食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止交叉污染。

27、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

28、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月；没有保质期的，保存期限为二年。

29、食品安全管理员每年应接受不少于40小时的食品安全知识培训。

30、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不可混放和交叉叠放。

31、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

32、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时，必须立即报告，以确保保健食品不受污染。

33、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

34、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

35、与保证食品安全有关的其他管理工作。

36、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

37、通过自检，及时发现食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区工商所。

38、负责本单位及所属管辖业务的危险源辩识及评价，并制定控制措施。

39、安全生产投入是保障安全生产的基础。网吧在年度经营计划过程中，必须把安全生产投入列入计划，并按经营规模和状况逐渐实施列支。

40、网吧安全实行安全检查职责，定期对营业现场进行安全检查，发现事故隐患及时发出整改通知单，并做好安全检查记录。

41、公共娱乐场所内的电器设备，必须由具有电工资格的人员负责安装和检查修理，用电量不得超过额定负荷，不得擅自私拉临时线。

42、演出、放映场所及观众厅禁止吸烟和明火照明。

43、在经营现场随便吸烟，一经发现罚款50元。

44、主要负责人在网吧发生重大安全生产事故时，不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃逸的，依照有关规定进行处罚，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。

45、其它企业管理人员和技术人员每年培训学时时间不少于20学时。

46、善后处理工作。在善后处理过程中在依法解决问题的同时，必须从人性化的角度，积极解决伤亡员工家属的后顾之忧。

47、在事故处理过程中，当保障金不足时，应动用企业储备金。

48、负责组织HSE管理体系的建立和“两书一表”的推广工作。

49、对违反操作规程和安全规定的指挥、要求有权拒绝执行。

50、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。

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