学校食堂管理制度大全 50句菁华

1、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

2、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。

3、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

4、在管理小组的领导下，组织和安排食堂用菜、用米及器具的计划及落实工作，协助学校领导做好食堂一周内盈亏结算工作。

5、所有物品，不管大小，都要验收登记入库。

6、食堂人员因事因病需要请假，半天内向食堂常务主作请假，一天及以上向食堂主任请假；请病者一律需镇级医院以上的证明。

7、食堂工作人员在停伙期间，需要对食堂设备进行维修等，进行加班的，要事前到主管副校长处提出申请，批准后，加班有效。

8、食堂所有工作人员必须体检，取得国家卫生健康合格证书后，方可上岗，以后每年体检一次。

9、工作人员，每天上岗必须穿工作服，戴上白帽，佩好胸卡，做到衣冠整洁，指甲干净，严禁食堂人员在工作时间吸烟。

10、食堂内部做到生熟分开，不向学生出售隔夜、变质蔬菜。

11、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

12、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。

13、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

14、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

15、餐具定期消毒，并做好记录。

16、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

17、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。

18、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

19、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

20、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

21、保管员不收腐烂变质的原料；

22、食品与天然冰隔离。

23、冲；

24、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

25、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

26、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。

27、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

28、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。

29、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

30、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。

31、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。

32、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。

33、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

34、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：

35、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

36、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

37、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

38、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

39、凡患有以下五种传染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，立即停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有碍食品卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得参加接触直接入口食品工作。

40、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。

41、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。

42、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

43、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

44、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

45、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

46、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70°C以上。

47、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口的工作。发现传染病者，立即调离岗位。

48、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具经常洗刷，做到木见本色，铁见光。

49、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

50、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

学校食堂管理制度大全 50句菁华扩展阅读

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展1）

——学校食堂管理制度大全 60句菁华

1、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

2、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

3、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

4、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。

5、IC卡机房现金结算制度。

6、购菜人员严禁索要回扣和其它好处，严禁在亲戚、朋友、邻居的摊位上购人情菜。

7、对采购的东西，要验数量、验质量，一切相符者，由保管员在发票上签字。

8、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）

9、食堂所有工作人员必须体检，取得国家卫生健康合格证书后，方可上岗，以后每年体检一次。

10、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。

11、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

12、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

13、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。

14、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

15、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。

16、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

17、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

18、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

19、不得向师生出售冷菜饭。

20、餐具定期消毒，并做好记录。

21、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

22、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

23、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

24、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。

25、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免交叉污染。

26、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

27、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

28、保管员不收腐烂变质的原料；

29、厨师不用腐烂变质的原料；

30、生成熟隔离；

31、勤换工作服。

32、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

33、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

34、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

35、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

36、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。

37、烹调加工人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。

38、烹制前,必须对烹制材料进行检查,不得加工出售感观异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。

39、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

40、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

41、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。

42、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。

43、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

44、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。

45、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。

46、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

47、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。

48、在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。

49、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

50、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，保证场内三无：无鼠、无蝇、无尘。

51、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

52、避免生食品与熟食品接触。

53、在分发面包、炸鸡翅等熟食时应用销售工具，防止污染。

54、杜绝“三长”，即长指甲、长头发、长胡须，做到“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

55、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

56、保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

57、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

58、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

59、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

60、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展2）

——学校食堂卫生管理制度 50句菁华

1、原料到成品实行“四不”制度：

2、用（食）具实行“四过关”：

3、个人卫生必须做到“四勤”：

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

6、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

7、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。

8、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。

9、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

10、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。

11、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

12、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

13、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

14、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

15、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

16、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作。

17、立即食用做熟的食品。

18、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。

19、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。

20、食堂工作人员必须有两套以上工作服。上班时必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，工作服、帽整洁干净。

21、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。

22、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

23、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证可有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。

24、严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。

25、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

26、从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

27、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类存放。

28、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

29、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

30、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

31、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

32、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

33、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

34、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

35、食堂管理员要对食堂卫生进行分工，责任落实到人;要做到门窗玻璃明，活动地面净;桌子随时保持干净，地面全天保持清洁。

36、食堂内外要有防鼠防蝇措施，养*人见到苍蝇都要打的好习惯，经常、有计划地消灭蟑螂。

37、消毒后应达到光、洁、涩、干，无消毒水味和酒精味，表明无白粉，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。

38、食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。

39、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

40、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

41、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

42、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

43、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。

44、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

45、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。

46、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。

47、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

48、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。

49、制做凉莱，符合规范要求。

50、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展3）

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、不求进步，不按工作程序操作、自作主张

2、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。

3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。

4、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

6、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

7、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

8、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

9、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

10、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

11、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

12、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

13、用非食用原料加工的。

14、超过保存期限的。

15、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。

16、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

17、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

18、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

19、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

20、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。

21、成品（食物）存放实行“四隔离”：

22、用（食）具实行“四过关”：

23、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

24、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

25、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

26、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

27、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

28、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

29、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

30、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

31、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

33、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

34、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

35、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

36、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

37、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；

38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展4）

——医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

2、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

3、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

4、员工餐厅开放时间

5、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

6、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

7、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

8、母站调度电话：

9、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。

10、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

11、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

12、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

13、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

14、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

15、禁止加工使用变质和过期食品。

16、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

17、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

18、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

19、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

20、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

21、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

22、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

23、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

24、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

25、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。

26、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。

27、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。

28、保证48小时留样制度。

29、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

30、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。

31、用1：250的84消毒液浸泡10分钟;

32、对每件餐具流水过清;

33、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

34、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;

35、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

36、对半成品、调料进行严格的质检;

37、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

38、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

39、成品入专用冰箱或食品橱;

40、掉落的原料及熟食弃之不用：

41、没有彻底解冻的肉类不加工;

42、上岗前必须严格洗手;

43、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;

44、掉落的原料及熟食弃之不用;

45、剩余肉类，放入*盘中及时冷冻存放;

46、加工结束后对操作区、用具、盛具按要求清洗消毒、保洁

47、凡法定外的不硼砂、硝未经特别审批不得购买：

48、离开库房时，关闭所有电源及门窗。

49、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

50、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

51、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

52、启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

53、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

54、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其囊生条件。

55、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。

56、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行过四关：一洗二刷三冲四消毒。

57、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

58、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。

59、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

60、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展5）

——厂里员工食堂管理制度 50句菁华

1、食堂员工守则

2、餐具卫生

3、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

5、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

6、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

7、每个季度做一次食堂满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

8、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

9、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

10、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

11、1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

12、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

13、2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

14、2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁；

15、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

16、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

17、3.奖惩

18、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

19、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

20、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

21、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

22、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

23、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

24、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

25、为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

26、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

27、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

28、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

29、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

30、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

31、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。

32、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

33、就餐时必须佩戴工号牌

34、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

35、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

36、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

37、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

38、2就餐方式：

39、2.4其它部门人员凭饭票用餐；

40、4食堂收支结算：

41、5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

42、5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

43、6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

44、9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送*机关处理。

45、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

46、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

47、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

48、9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

49、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

50、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展6）

——学校宿舍管理制度 50句菁华

1、学生住宿所用床上用品（被套、床单、枕头等物品）均按学校统一要求发放。

2、学生离校（含毕业、转学、退学等），必须由管理员办理财产移交验收等手续。学生因故休学均须办理退宿手续，复学时重新办理住宿登记手续。

3、在上课时间,住宿生未经教师批准不得擅自在宿舍休息、睡觉，中途需要回寝室的.要有班主任同意批条，晚间不得任意离校。

4、住宿生要有较强的人身安全意识，*日注意登高时的人身安全，用电、用火的安全，不得安装和使用台灯、电炉、电锅、电扇、电吹风、电热袋、电热毯、热得快等用具，不得随便拆改电路、乱拉电线、乱安插座。

5、住宿生要尊重教师，见面主动打招呼，要服从教师的教育和管理，不得以任何理由顶撞他人。

6、住宿生一律在食堂就餐。不得在宿舍进餐。

7、各宿舍每两人轮流负责一天值日工作。

8、每学期由宿舍全体同学选出一名表现突出的同学作室长。室长要和宿舍成员一起，努力把本宿舍建成文明寝室。

9、住宿生要搞好个人卫生，勤换洗衣服，做好个人内务。

10、宿舍内部区域消毒注意事项:

11、保持楼道、房间清洁，不得随意扔垃圾、杂物、随意吐痰等。

12、宿舍内不得从事赌博、打架、吵架、着装得体，不得做有碍文明形象的事。

13、插座前不准堆放易燃易爆物品。

14、每一天上下午两次清扫和擦洗楼道、楼梯，做到地面清洁，无痰迹、无垃圾、无污水。

15、每一天擦拭一次楼梯扶手，做到无尘土、无污物。

16、每两周擦拭一次楼道墙裙，打扫楼内墙壁顶棚，做到无积尘、无蛛网。

17、门窗玻璃干净明亮，窗台、阳台干净无杂物。

18、床、桌、凳、书架等家具摆放整齐、干净。

19、上课时刻内不准在宿舍睡觉(有证明或特殊状况除外)。

20、室内物品放置和谐有序(40分)

21、其它(15分)

22、宿舍内务卫生每日抽查由专职宿舍内务卫生检查管理员负责，各系定期对所属学生宿舍进行检查、评比，按标准评分，做检查记录，并将结果公布张贴于楼内。

23、宿舍内务卫生每日抽查和定期普查，每两周总结、每学期和每学年总评并将结果公布于楼内和布告栏内，作为奖优罚劣的重要依据。

24、定期进行“卫生先进系”评比。对评比结果运用摄像机、数码相机在校电视台、宣传栏上公布。

25、以上各项的评比结果，均直接影响所在班级参加优良学风班、优秀班群众和先进团支部的评选。

26、进入寝室前先洗手，保持寝室环境清洁、卫生。

27、禁止校外就餐，禁止叫外卖，禁止将盒饭、小吃带入寝室。

28、在落实晨午检制度、因病追踪制度的基础上，每天对寄宿学生进行回寝晚检，了解学生健康状况。

29、保持室内空气流通。实行小寝室长负责制，每天早晨、下午、傍晚离开寝室时要做好室内的开窗通风，保证室内长时间的通风换气，改善室内空气质量，有效降低室内空气中微生物的数量和密度，减少与病原体接触的机会。

30、消毒注意事项：

31、每栋公寓楼一楼设置隔离室，配备感应龙头，手消毒剂、手套、体温计、纸巾或干手机等。隔离室内，空气，地面，家具等均应严格消毒并通风换气。随手关门，避免各个房间之间的空气对流，门窗关闭，张挂明显标志。

32、宿舍管理实行规范化、住宿由学校统一安排,未经允许不准私自调换宿舍及床位。宿舍作适当调整时,应服从安排,不得无故拖延或拒搬。

33、住宿学生要严格遵守作息进间,早上6点30分准时起床、晚上8点30分准时就寝。

34、严禁将易燃易爆及违禁物品带回宿舍。违反上述规定的,视情节轻重给予处罚。

35、宿舍公共财产不得损坏、丢失,舍长负责监督,如损坏或丢失无责任人,由本宿舍全体人员赔偿。

36、尊重管理人员，服从管理人员的管理。服从宿舍长安排，自觉维护宿舍成员的利益。

37、按时就寝，就寝后严禁吹、拉、弹、唱，高声谈笑，吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕，严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。

38、学员不得随意寄宿它处，如有特殊情况必须向宿舍管理员请假。宿舍内不得留宿外人，特殊情况应报生管处批准。因病休息于宿舍，应有专业老师的签字，并在生管处登记。

39、搞好宿舍卫生，每天起床后要整理内务，并保持宿舍整洁。学生宿舍卫生由宿舍长每天安排宿舍成员轮流值日，做到一天一小扫，每周六一大扫。保持好室内外整洁，室内物品摆放有序，床下无脏物，墙上无污垢，门窗明亮，严禁往走廊、窗外倒水，抛扔杂物。有换洗衣服的学生，课外应尽快清洗完毕，并拧干晾好，坚持开窗通气，保持空气新鲜。

40、不得在墙上乱涂抹刻画，严禁贴挂黄色庸俗图片。宿舍区内不准高声叫嚷，不准打球，不准说脏话，打闹等。

41、室内公物管理责任到人，入住时登记造册，宿舍长签字确认，负责人保管使用，结业时验收。

42、宿舍是同学休息和学习的场所，任何人不得在宿舍内外大喊大叫。

43、住宿生临时有事晚上不住宿，须持班主任签字的假条向管理人员请假。从宿舍内向外搬东西，须经过管理老师同意，并做记录后方可搬走。

44、宿舍社长坚持报告住宿同学午休，晚休表现，对于宿舍内出现的不和谐因素，须及时向管理人员回报，以便迅速处理。

45、对住宿生违犯管理制度处理意见：违犯以上任意一条，须认真抄写宿舍制度五份送交管理老师以作自罚；对于不服从管理人员安排的送交班主任处，经班主任和家长教育后回宿舍入住；回宿舍后仍有违犯宿舍制度现象，送交学校，并将违纪事项记入学籍档案。

46、严禁在宿舍内散布谣言、聚会、传播有关公司的重要文件和资料，泄露公司的机密。

47、加强防火防盗，严禁在宿舍内乱牵乱搭电源，不允许在宿舍内使用电炉、电饭煲等电器，若有发现，保安和管理人员有权予以没收并给予相应的处罚。

48、严禁随地吐痰，严禁在窗外晾衣服，保持室内和走廊整洁、卫生。

49、宿舍设专职人员3名（清洁工1名，管理员2名，早、夜班各一名）。其工作职责按《宿舍管理员工作职责》执行，管理人员有权对违反宿舍管理条例的员工进行处罚。

50、宿舍设有保安队员执勤，负责员工在宿舍的安全及安全检查。由保安及宿舍管理员管理，并提出改进处理意见，报公司行政部及公司领导批准执行。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展7）

——学校学生管理制度 50句菁华

1、学生不从校门进出，而通过其它渠道进出学校的（如爬围墙、走围墙缺口）根据违纪学生处理条例报政教处进行处理。

2、不服从保卫人员和行政值日领导管理的，强行离校无理取闹，将报政教处给予相应的纪律处分。情节严重、态度恶劣的，报校长会讨论开除。

3、严禁住校生熄灯后在宿舍里聊天、打闹、起哄、高声喧哗和使用手电筒看书等。

4、严禁住校生奇装怪服或衣冠不整以及染发进入学生宿舍。

5、严禁住校生将不健康以及不利于正常学习的书籍、图片、影碟带入学生宿舍。

6、严禁住校生在寝室内乱丢杂物及向窗外抛、丢杂物和倒水。

7、为孩子做表率以身作则，不赌博、不酗酒、不涉黄，为孩子提供一个健康文明的家庭环境；

8、及时与学校联系，反映学生的思想、学习情况，反映教师的教学情况；

9、在教室内和楼道内部大声喧哗、追逐打闹。

10、对违反国家法令、校规校纪或者有不良行为的学生，视其情节严重，又屡教不改者，分别给予警告、记过、开除的处分。

11、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运

12、严禁在教室内追逐打闹和奔跑，以免滑倒和摔伤。

13、上实验课要严格遵守实验室的有关安全要求完成实验。

14、学生人身安全受法律保护，任何人不得侵害学生人身安全。

15、学生之间应团结友爱，严防发生斗殴打架事件，伤害他人要负一切经济法律责任。

16、学校任何部门不准组织学生开展有害学生身体健康的活动。如擅自组织造成后果的由组织者负全部责任。

17、学生不提倡佩戴金银手饰、手机、寻呼机等，违者造成损失自负。

18、住校生应保持学生宿舍的安静，整洁、卫生，做到团结、互助、自律。

19、住校生要严格执行学校制定的作息制度；早上按时起床，整理内务，做好寝室内的卫生工作；中午按时休息；晚上按时作息；除节、假日及学校组织活动外住校生一律不准出校门。如确有急事需外出者事先应书面请假，上课时间必须由班主任签字，课后必须有指导签字，同意后方可外出，且要严格在请假时规定的时间内返校，并及时做好书面消假登记。否则根据实际情况，分别予以警告、记过、记大过、取消注销资格、勒令转学等处分。

20、住校生抽烟、喝酒；在宿舍里赌博或变相赌博。

21、做好本寝室同学的思想工作，调解同学间的矛盾。

22、早操音乐响起前各班应在操场指定地点集中站好，做到快、静、齐，纵队、横队均在一条线；

23、学生课外活动的开展原则上安排在非学习时间，活动须严格遵守学校各项规章制度，服从校、院两级活动的统一安排。

24、若在校期间使用手机，班主任、任课老师、宿舍管理人员等，可扣留其手机交政教处，手机问题处理后一个月，由个人申请，班主任提出建议，经学校同意后，由学生家长来校领取，并取消其校内使用手机的资格，全校通报批评。

25、凡被收缴的充电器、数据线、手机，如家长在规定时间内不来校领取的，对其收藏、保管过程中出现的质量损坏、甚至遗失，老师和学校不承担任何责任。

26、学校不鼓励学生在校使用手机，若有学生携带手机至校使用者，需遵守本管理规定。

27、值勤人员每天检查各班的行为规范。

28、检查结果及时公布。实行一周一公布，一月一评比，每学期一总评。

29、礼仪：

30、每天将隔天的不规范现象公布于厅黑板上，便于家及时了解情况，班主任及时加强教育。

31、学校学生管理制度

32、按指定的床铺就寝，调换床铺要经过班主任、生活老师同意。

33、进出宿舍，要轻声细语，在宿舍走廊和楼梯上要文明行走，自觉靠右边慢行，避免追逐打闹，不爬阳台、不登高，不翻越窗户、栏杆，不能拍球，不向窗外泼水、抛扔物品；

34、乘坐电梯要服从生活老师的安排，自觉列队等候，出入电梯不拥挤，不乱按电梯操作部位，电梯出现故障不惊慌，使用求救电话呼救；

35、各类零食（含生日蛋糕、方便面、油脂类食品）、私人电器谢绝进宿舍；

36、禁止学生在学生公寓墙面、地面、天花板、楼道、床架、床柜、桌面、空调、饮水机等一切公共设施上乱写乱画、乱贴乱挂；

37、须干洗的衣物由生活老师统一收齐送洗衣中心，其他衣物自己动手洗；

38、工作计划、工作总结、办公秩序、考勤、会议等则主要由行政办公室考评；

39、招生、学生稳定则主要由招生部门考评；

40、作业应该及时批改，批改时使用红笔采用打“√”等形式，对于学生作业中特别精彩的地方，可采用其他符号或者语言进行提示鼓励。同时教师对具有创造性、独特性的作业应该以鼓励和引导为主，注意保护学生的积极性。作文一般在一周内批改完成外，其他作业一般在当天批改。

41、住校生在宿舍里烧煮食物，乱接电源，烧电炉及使用其它电器;熄灯后点蜡烛。

42、违课堂规则，破坏课堂纪律，造成教学难以进行者，停课教育并请家长，经教育仍不改正者，给与相应处分。不认真学习，不完成作业累计达到3次，停课教育并请家长;因不完成作业而请家长累计达到3次且屡教不改者，学校请家长陪读，家校联合对学生进行教育。

43、不接受教师的正确教育，对教师采取粗暴蛮横的态度，甚至有漫骂或报复行为的给予严重警告处分。

44、床铺*整无杂物，被子叠放标准规范；枕头整理摆放*整规范，枕下无杂物；床下鞋子摆放整齐，成一条直线，脸盆按上下床顺序一线摆放床头一侧；脸盆内洁净无杂物，盆内毛巾叠成方型紧贴脸盆外沿；牙缸放置脸盆内右侧，把手在外，牙刷垂放在牙缸内，毛刷向上；皂盒纯净，放置于牙缸左侧。

45、地面（２０分）：地面、门口有污迹、烟头、垃圾杂物等，扣110分，鞋、脸盆不安规范摆放，扣１－１０分。

46、假期留校住宿学生必须严格遵守学院的请销假制度，与部门值班老师保持联系。如需延长或缩短住宿时间，或中途离校的，应提前向值班老师提出申请，申请需注明外出地点、时间及事由，并通知到宿管员方可离开学校。

47、在楼梯和到操场梯步处实行值周教师定点安全维护，确保学生安全规范地进出楼梯和操场梯步。

48、建立校内学生重大教育活动安全论证制度，参加校外社会实践活动须报学校或教育局同意方准进行。

49、一课前要预习新课的内容。课前准备好本节课所用的书本和学习用具，放在课桌的左上角，不得在课上向同学乱借和无书上课。

50、教师讲完后，可以积极举手发问和发表意见，但不得有取笑老师的行为，回答问题要起立，经老师许可后方可坐下。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展8）

——最新学校食堂管理制度 50句菁华

1、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

2、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

4、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

5、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

8、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。

9、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放、

10、蒸饭板，消毒箱，淘萝卜，蒸饭工作台，水池等用品整洁

11、熟食板，餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁

12、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手、制度执行责任人：后勤处

13、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽、

14、食堂人员必须是健康，无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗、

15、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

16、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

17、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

18、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

19、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，

20、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

21、不得出售腐败变质的菜品和食品。

22、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。

23、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报*法。

24、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。

25、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

26、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

27、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

28、迟到、早退按旷工一天处理。

29、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。

30、工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。

31、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50—100元。

32、累计扣款达500元以上者劝退

33、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

34、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

35、长假期间做到有人值班、巡视。

36、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

37、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。

38、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

39、用非食用原料加工的。

40、超过保存期限的。

41、为防病等特殊需要，*卫生行政部门或者省市人民*专门规定禁止出售的。

42、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定之规定的。

43、因管理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。

44、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

45、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

46、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

47、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

48、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。

49、食堂职工要服从司务长工作安排，按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

50、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失的，保管员负责赔偿。严格入库出库手续，仓库不得出售食品。

学校食堂管理制度大全 50句菁华（扩展9）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

2、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

3、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

4、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

5、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。

6、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

7、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查，坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

8、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

9、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

10、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

11、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

12、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

13、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。

14、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

15、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。

16、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的安全卫生；

17、学生的伙食花样还有待进一步改善；

18、学生餐具洗刷池面积不大，水流量不足，不能完全满足学生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

19、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。

20、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

21、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

22、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

23、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

24、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

25、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

26、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

27、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

28、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

29、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

30、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

31、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

32、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

33、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

34、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

35、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

36、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

37、加强业务培训，提高烹饪技术。

38、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

39、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

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