食堂员工规章管理制度 50句菁华

1、遵守宿舍规定，不带客人留宿;

2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

3、节约用水，做到人走即断水。

4、1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。

5、2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。

6、1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。

7、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

8、5项之要求，罚款500-1000元。

9、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次

10、1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

11、2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

12、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

13、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

14、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

15、1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

16、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

17、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

18、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

19、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

20、2.9就餐人员就餐要求

21、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

22、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

23、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

24、3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

25、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

26、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

27、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

28、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

29、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

30、员工就餐遵守就餐秩序；

31、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

32、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

33、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

34、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。

35、本制度公布之日起开始实施。

36、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

37、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。

38、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）

39、物品应分类存放、标识清楚。

40、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。

41、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

42、到就餐时间公司员工按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

43、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。 5、节约用水，做到人走即断水。

44、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。

45、根据体检结果上岗：上述人员如果检查合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入我校食堂从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。

46、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

47、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。

48、提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

49、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。

50、员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

食堂员工规章管理制度 50句菁华扩展阅读

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展1）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

2、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

3、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

6、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

7、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

9、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

10、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

11、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

12、2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

13、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

14、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置；

15、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

16、1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

17、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

18、2.员工食堂安全卫生要求

19、2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

20、2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

21、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

22、2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

23、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

24、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

25、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

26、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

27、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

28、4.其它

29、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

30、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

31、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

32、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

33、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

34、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

35、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。

36、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

37、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

38、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

39、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

40、检查内容：

41、餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、整洁，地面是否有污渍、积水、垃圾等

42、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

43、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。

44、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

45、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

46、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

47、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

48、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

49、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

50、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

51、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

52、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，学校将有权将其调离岗位。承包人应将健康证年检情况及时通知学校总务处，如查出不合格人员应上报。健康证年检不合格的人员，如果属于暂时性的，管理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗；如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理者应安排其他适合的岗位，决不可继续留在原岗位。承包人应将健康证年检不合格的情况和相应人员安排情况详细记录在《员工健康证信息台帐》中。

53、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

54、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

55、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

56、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

57、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

58、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

59、监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

60、室内禁止私自接配电线及其它电器。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展2）

——员工规章管理制度 50句菁华

1、加强巡回检查，全面检查、了解各工序指标变化，发现设备、工艺有不正常时，要组织解决，并反馈有关领导。

2、促使企业组织持续稳定的发展；

3、最高管理层要制定完善的制度体系，覆盖公司各项经营管理活动，兼顾制度间的协调性；明确效率优先，逐步完善。

4、文印人员必须按时、按质、按量完成各项打字、传真、复印任务，不得积压延误。工作任务繁忙时，应加班完成。办理中如遇不清楚的地方，应及时与有关人员校对清楚。

5、办公用品购置后，须持总经理审批的《资金使用审批表》和购货发票、清单，到办理出入库手续。未办理出入库手续的，财务部不予报销。

6、各部门所用的专用表格等印刷品，由部门自行制定格式，按规定报总经理审批后，由办公室统一印制。

7、所有员工要勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗和办公费用。

8、上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处；超过30分钟以上者，按旷工半天论处。提前30分钟以内下班者，按早退论处；超过30分钟者，按旷工半天论处。

9、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动，如有事请假的，必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的，按照本制度第五条、第六条、第七条规定处理；未经批准擅自不参加的，视为旷工，按照本制度第七条规定处理。

10、努力提高生产质量，定期培训职工，提高职工业务素质。按照ISO9001：2000标准，责任落实到人，加强各道工序的质量管理。

11、迟到或早退，奖励打扫卫生一天。

12、委托或代替他人签到者，一经查明，双方均以旷工处分。

13、凡请假须填写“请假申请表”并报办公室，特殊原因电话通知办公室，否则视为旷工。

14、各部门须指定专人管理办公用品。

15、全体员工按照本店编排表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续，上班时间衣冠整齐干净，工作服要整洁，工作证佩戴在左上胸，女士化妆，刘海儿不宜超过眉毛，鞋跟不宜太高。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

16、热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。

17、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，维护本店正常秩序。

18、服从分配，团结协作，不拉帮结派，不惹事生非，主动做好本职工作。

19、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

20、工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。

21、违抗命令情节重大者。

22、窃取公物者。

23、在店内赌博者。

24、新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资

25、员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。

26、员工请假依下列规定处理之：

27、签订《保密协议书》（附表9）和《保密保证书》（附表10）；

28、通知办公室安排新员工的食、宿问题。

29、为新员工建立个人档案。

30、总 则

31、4如果岗位出现空缺，原则上首先在公司内部进行公开招聘。如不能满足岗位要求，则由人力资源部进行外部招聘。

32、5人力资源部统一负责招聘工作及初选工作，用人部门负责复试及专业考核，人力资源部负责人才专业测评。

33、内部招聘

34、2内部招聘由人力资源部负责组织、实施和协调。

35、3经考核确定合格者，人力资源部为其办理相关调岗手续后，方可对该人员的岗位进行调动。

36、外部招聘

37、4人力资源部发布招聘信息时，应针对不同的人才信息来源，选择不同的渠道进行发布：

38、5人力资源部应根据招聘岗位的具体要求，选择一种或几种测试方法。测试方法主要有面试、笔试、心理测试法、行为模拟法、个案分析法及工作现场测试法等。人力资源部应建立应聘岗位测试题库，以满足不同岗位的测试需求。

39、9外聘人员的`测试分为初试和复试：

40、9.2对初试合格者，由申请部门负责复试，进行专业考核。

41、14员工录用的原则为直接上级提名，隔级上级批准。对于拟录用的应聘者，人力资源部应了解应聘动机，并调查其离开原工作单位的原因。对财务人员、业务人员等还须调查其背景。调查结束后将背景调查资料、综合测评结果及其他有关资料移交拟聘岗位直接上级，由直接上级确定最终待聘人员后，转人力资源部审核，审核后报拟聘岗位隔级上级批准。对于主管级（含）以上员工的录用，须经该部门最高负责人复审后，方可进行审批。

42、15.2学历证、职业资格证、身份证（原件）、计生证失业证或《职工（干部）调动登记表》等。

43、15.5 公司其他经指定应缴验的证件：原离职证明、银行帐号等。

44、17.1审核相关证件，复印后存档。

45、18新进员工企业培训考核合格后，人力资源部负责安排新员工到申请部门报到。申请部门负责对新员工进行上岗培训，并将上岗培训考核结果送达人力资源部备案。

46、4根据新聘员工培训结果和业绩表现情况，试用部门经理应于试用期满前10日提出对该员工的转正申请，申请时需填写《培训督导书》及《员工试用期表现评定》由人力资源部进行审核后，报请相关上级主管进行批准。

47、1公司同一部门内应避免聘用亲属，公司禁止在同一部门有直接或间接上下级关系的职位中聘用亲属。

48、附则

49、1本制度由人力资源部制定，报公司总经理批准后施行。修改或终止时亦同。

50、3本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的以本制度为准。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展3）

——员工食堂管理制度 50句菁华

1、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

2、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

3、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

4、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

5、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

6、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

7、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

8、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

9、餐具由公司配备和个人提供。

10、条每月最后一天餐卡集中充值。

11、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

12、用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

13、1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。

14、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

15、厨房卫生

16、1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

17、餐厅卫生

18、5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；

19、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。

20、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

21、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。

22、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

23、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

24、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

25、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

26、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；

27、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

28、2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。

29、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。

30、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

31、3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。

32、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

33、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。

34、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

35、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

36、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

37、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

38、为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

39、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

40、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。

41、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

42、爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

44、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯;

45、勤俭节约，杜绝浪费;

46、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

47、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

48、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

49、以学生营养改善计划为名违规收费的。

50、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展4）

——最新员工规章管理制度 60句菁华

1、全体员工按照本店编排表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续，上班时间衣冠整齐干净，工作服要整洁，工作证佩戴在左上胸，女士化妆，刘海儿不宜超过眉毛，鞋跟不宜太高。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

2、不准私片带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出本店或赠予他人，更不能有偷窃行为。

3、服从上级指挥，如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

4、及时处理客人或同事遗留的物品，并向本部主管报告。

5、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

6、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。

7、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系或自己妥善处理。

8、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物，看到将要坏的地方立即通知维修。

9、保守本店经营机密。

10、具备较高职位的技能；

11、在职工作表现与操行；

12、完成职位所需要的有关训练课程；

13、副总经理、部门经理、特别助理与由总经理核定；

14、个人身份证原件及复印件；

15、员工因工作需要内部调动时，考勤表应由办公室办理调整。

16、员工有3个工作日的婚假，符合晚婚晚育(男满25周岁，女满23周岁)奖励7天。婚假不可分割使用，每日发10元补助。

17、婚假需提交书面申请并得到上级经理的批准，如因工作安排等影响无法一次性休完婚假，可视工作安排情况在6个月内分两次连续休完。其它特殊安排需部门负责人书面批准并交行政人事部备案。

18、凡不符合国家计划生育规定情况的，一律按照事假处理，所有费用自理。计划生育失败的，持指定医院，可参照国家有关规定执行。

19、哺乳期间超过以上哺乳假规定的单位外往返时间不计入哺乳假，可按照本人出勤记录记入公休或事假。

20、婚假、产假、丧假的福利规定不适用于试用期员工。

21、除上述各类假期外，员工有特殊情况需要申请休假的，要事先逐级经上级领导和公司总经理批准，此类假期的薪酬发放由总经理决定，书面通知行政人事部。

22、旷工，无故缺勤。

23、调休，调休要提交调休申请。

24、迟到、早退每次扣除日工资的50元；

25、加班补偿主要给予同等时间补休，不再计发加班费。

26、要提前30分钟到岗，做好上班前的准备工作（穿工衣、戴工牌、检查衣作是否干净整洁得体大方，头发是否梳理）。

27、网管在自己不忙的情况下要帮服务员做卫生和服务工作。服务员和网吧要互相配合把工作做好。

28、上班时及时完成上司交待的任务，若未完成要做好记录，交与下一班的同事，如果上司交待的是单人完成的任务，那么自己明天接着处理。

29、兼职员工到岗后，申请部门应负责向其解释公司及本部门的各项规章制度，为其提供必要的培训，使其尽快进入角色。申请部门有义务督促兼职员工树立集体荣辱观，自觉维护公司及本部门的集体形象。

30、长期兼职工作中出色的兼职，可以适当提升为兼职督导，如有特别优秀条件和提议向公司推荐成为正式员工。

31、礼仪、迎宾

32、备品清点（布草等核对、更换、易耗品的准备、各物品摆放、服务员向领班报上所需物品的数量）。

33、下班后：清扫卫生，核对物品、布草、备品的数量并填写日耗表，写交接日记，关闭水、电源并检查有无危险隐患。

34、检查设施设备（照明、空调、电视、水循环和水质等）。

35、按要求在规定岗位迎接客人：

36、下班：清扫卫生，核对物品、备品数量，填好日耗表，写交班记录，检查有无危险隐患并关闭水、电源。

37、下班清点布草将脏布草送到指定地点，统计物品消耗量，如实向领班汇报，并在交接记录本上写清名称及数量。

38、协助领班检查分担区是否有火灾隐患，拔掉所有电源开关后方可下班。

39、在客人视线内将更衣柜锁好，向外拉一拉检查是否已经锁好，请客人检查，用双手将钥匙牌套在客人的手腕上，将客人引至浴区并通知浴区服务员迎接，回来后将客人的皮鞋送到鞋房。

40、客人洗浴后及时清理场地，收拾好客人用过的物品和洗浴用品。

41、在营业中多巡神色确保客人的安全，防止意外事项的发生。

42、负责本班组的物品领用，填写领用单交主管审核后，领取保管。

43、用钢笔、圆珠笔或签字笔，书写字迹要工整、清晰、流畅。

44、责任到人，不得随意填写，如有误差造成损失由个人承担。

45、对固定的物品，每天上班后区域数量应及时上报领班主管或经理，在营业中夜班负责，如有损坏根据情况酌情处理。属自然或客人使用不当造成的应及时报告上级，填写损失单，注明原因并签名交经理以备案

46、上班时间不准进浴区洗澡。

47、不准工作时间私自会客、干私活、将亲人朋友等无关人员带入工作场所。

48、地面：无明显示污迹，保持干燥，无积水无滑腻感，地砖见本色。

49、淋浴设施：皂盒、隔断无污渍，无异物，无油腻感，做到一客一清洁。方法：用专用抹布擦拭，冲浪池地面水面无明显示污尘，池面无明显示污渍，水面浮尘要随时用除污网清除。根据情况定时换水，地面出现污渍时用板刷抹布擦洗。

50、纸篓、垃圾筒：纸筒无异物，无明显污迹，垃圾筒内外无明显污渍。方法：纸篓要一客一保洁随时将异物倒进指定的垃圾筒，垃圾筒每天必须清洁一次，再用板刷沾消毒洗涤剂刷洗。

51、协助仓管做好物品领用及盘点工作。

52、负责为客人提供免费的茶水、香烟及果盘，并及时推销按摩及沐足等一系列消费项目以及我们的优惠措施。

53、经常巡查客人的消费动态，做出相应的准备，及时为客人提供服务。

54、协助仓管做好物品的盘点

55、负责给客人提供免费饮品的服务，及进巡查客人的消费情况，做到随叫随到。

56、生产过程中必须严格按产品工艺生产，勤俭节约，杜尽浪费。

57、服从生产主管的安排，及时作业，保证按时、按质、按量完成生产任务。

58、文明装车，堆码合理。

59、生产过程中注意防火、防爆、防毒。

60、大宗设备应有专人负责。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展5）

——企业食堂的管理制度 50句菁华

1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

7、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

8、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

9、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

10、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

11、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

12、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

13、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

14、食品与天然水隔离。

15、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

16、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

17、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

18、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。

19、食品采购、验收、储存、加工制度

20、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。

21、食品经验收合格后，再过磅、收货。

22、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

23、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

24、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

25、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

27、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

29、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

30、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。

31、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

32、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

33、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。

34、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

35、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

36、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

37、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

38、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。

39、未经总经办审批同意，食堂管理员不得擅自采购。

40、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

41、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

42、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

43、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。

44、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

45、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

46、厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

47、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

48、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

49、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

50、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展6）

——厂里员工食堂管理制度 50句菁华

1、食堂员工守则

2、餐具卫生

3、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

5、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

6、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。

7、每个季度做一次食堂满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

8、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

9、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

10、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

11、1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

12、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

13、2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。

14、2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁；

15、2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。

16、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

17、3.奖惩

18、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

19、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

20、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。

21、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。

22、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

23、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

24、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

25、为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

26、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

27、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

28、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

29、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

30、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

31、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。

32、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

33、就餐时必须佩戴工号牌

34、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

35、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

36、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

37、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

38、2就餐方式：

39、2.4其它部门人员凭饭票用餐；

40、4食堂收支结算：

41、5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

42、5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

43、6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

44、9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送*机关处理。

45、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

46、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

47、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

48、9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

49、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

50、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

食堂员工规章管理制度 50句菁华（扩展7）

——员工规章管理制度模板 40句菁华

1、工作时需严格遵守店铺仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2、不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必须尊重上司。

3、工作时间不能擅自离岗或随便窜岗。

4、工作时间不准代他人存放物品，如遇到顾客购买的商品需暂存时，需做好登记。

5、上岗时不得嬉笑打闹、赌博、喝酒、吸食毒品，睡觉而影响生意、本公司形象，违者扣罚10元/次；

6、不许带情绪上班如对自己的上级有不满意的可以越级投诉（但一定要有充分的理由和证据）

7、处理生食物后；

8、处理动物或废物后；

9、触摸耳鼻、头发、口腔或身体其他部位后；

10、从事任何可能会污染双手的活动后。

11、上班提前10分钟到岗，不得无故迟到、早退；

12、工作时间须佩戴统一工号牌，工牌应佩戴在左胸前，严禁穿拖鞋上班；

13、敬业爱岗，热爱本职工作，乐意为客人服务；

14、遵纪守法，严格执行公司的各项规章制度；

15、要讲文明礼貌，注意个人形象和个人仪表；

16、熟记同事和上司姓名及职位，主动与其打招呼，增进彼此之间的感情和合作精神；

17、不要说和做有损国格、人格及影响公司形象的话和事；

18、上班时间不准戴婚戒以外的饰物；

19、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

20、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

21、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

22、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

23、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

24、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或造谣言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

25、严禁私自开房。

26、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

27、不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

28、工作中要有良好的工作态度。

29、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

30、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

31、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

32、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

33、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

34、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜品。

35、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

36、检查传菜员上端的菜品是否有误上，错上，漏上并对菜品的数量，质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌。

37、有拒绝接受不合格菜品的权利。

38、对工作流程有提出建议的权利。

39、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

40、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。

员工