日期:2022-12-02 00:00:00
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、后勤组负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
3、3.2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
4、4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
5、5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
6、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
7、6.1食堂应当保持整洁,保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫,做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
8、6.2发现所提供的食品可疑变质时,服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理,确保供餐的安全卫生。
9、6 食堂 服务的卫生要求
10、*供就餐人员自取的调味料,应当符合相应的食品卫生标准和要求。
11、6.1 食堂应当保持整洁 ,保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫,做到经常性的`灭蚊灭蝇工作。
12、食堂需要大量进货时,事先必须经总经理批准。
13、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。
14、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
15、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
16、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指。
17、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。
18、食堂操作间严禁闲人进入,以确保安全。
19、每日下班时必须保证人走火灭,以防火灾发生。
20、10各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。
21、消毒柜使用与维护:
22、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;
23、为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐,由部门向人事部履行申报手续,批准后到行政人事部办理临时餐券。
24、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
25、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。
26、就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
27、力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
28、凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
29、每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
30、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
31、每天厨师到公司后,进行称菜,(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。
32、公司食物、物品、餐具未经允许,任何员工私自打包或带走,特殊情况必须申报集团行政部。
33、食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。
34、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点,不得把餐具带出食堂。
35、佩戴工作证并将饭卡放置手中,以备行政人事部人员打卡。
36、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
37、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。
38、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。
39、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
40、3.1计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
41、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
42、严把进货关,粮油、调料、肉类、豆制品等原材料,尽量从大型超市和正规商店进货,拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
43、做好剩饭剩菜的处理工作,每天对不宜保存的饭菜,立即处理掉。对能放在冰箱保存的,做到专人专管并及时放入冰箱,吃前蒸熟煮透,确保食品安全。
44、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况,制定下一月度工作计划,并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
45、进入食堂前测量体温;
46、进入食堂保持安静,做到少说话、快吃、快走;
47、食堂准备微波炉,在疫情尚未解除的情况下,允许加热自带餐食或自带餐具,在食堂或者带回宿舍就餐(注:办公室不能就餐,避免影响办公环境和造成鼠患);
48、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员,并要求配合公司管理;
49、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病应立即隔离,调离食堂,待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查,不得调入食堂工作。
50、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。
职工食堂管理制度 50句菁华扩展阅读
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展1)
——职工食堂管理制度 100句菁华
1、后勤组负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。
2、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
3、职工餐的质量要求:严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒。
4、为了便于核算及管理,职工食堂单独设立账户。
5、厨房、餐厅卫生管理
6、总则
7、对物品的管理
8、1.2采购车辆 应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
9、2.2地面每天洗拖干净,见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢,玻璃明亮。
10、2.3炊事机械放置有序,机械内外无积渣杂物、无污垢积尘,器皿要加盖加罩,机械定期保养维修,干净完好。
11、2 食品加工 场所 的卫生要求 :
12、2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次,达到无脏物、无油垢、铁器无锈,木器见本色。
13、3.4工作时着装要穿戴整洁,不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品,使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
14、3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
15、4.2各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。
16、4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
17、4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。
18、5餐饮具的卫生要求
19、4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。
20、4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
21、4.7 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
22、5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
23、7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查,所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。
24、2本规定从发布之日起开始生效。
25、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等,均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券,食堂人员不准擅自收取现金。
26、经常听取用餐人员对食堂工作的意见,不断改进工作,实行民主化管理,以促进提高工作水*和服务质量。
27、为加强zz公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。
28、不得私设小金库,采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。
29、职工餐的餐食规格 根据大队用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)
30、用餐时间、地点及方式 :就餐时间及地点按大队规定执行。
31、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量,统计差异并知会食堂管理员,由食堂管理员报告总经理或酌情处理。
32、厨师长参考员工意见簿制定每日菜单,并通知供货商提供食材。
33、生熟餐具严格分开,不得混用。
34、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。
35、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
36、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。
37、8餐厅内禁止吸烟。
38、每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续。
39、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。
40、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
41、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
42、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
43、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
44、出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格。
45、员工餐的费用及质量控制
46、餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
47、、用餐时间、地点及方式
48、就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
49、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。
50、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。
51、食堂人员必须是健康、无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。
52、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。
53、请假需提前1天以上时间,告知行政专员,以便行政专员安排工作。
54、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
55、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。
56、安排晚餐,下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。
57、公司食物、物品、餐具未经允许,任何员工私自打包或带走,特殊情况必须申报集团行政部。
58、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置,不可乱放,否则发生丢失、混用公司概不负责。
59、员工就餐必须自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物
60、洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每周消毒一次。
61、食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
62、单位安排工作餐、招待餐,须填写“申请单”,经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
63、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
64、工作时穿工作服,戴工作帽,着装整齐、干净,仪容端正,充满朝气。
65、操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。
66、RMB 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
67、除按行政班时间上班的员工外,其他岗位的员工须实行轮岗就餐制,确保不空岗。
68、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
69、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施,如有损坏,须照价赔偿。
70、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。
71、3一年内累计浪费食物两次者,两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
72、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。
73、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生,须保持桌面清洁,不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内,如有乱倒乱扔者,记一般违纪。
74、员工就餐完毕应及时离开食堂,方便其他员工使用餐位。
75、各部门负责人负责抽查,每月轮值一次,轮值顺序为:人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
76、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。
77、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。
78、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。
79、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理,对发现的问题及时责令餐厅整改。
80、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。
81、重视安全。餐厅工作人员要增强安全防范意识,时时处处注意安全,尤其是用电安全,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生,严禁无关人员进入伙房和保管室,易燃、易爆物品要严格按规定放置,下班前关好门窗,检查各开关、设备,督促检查防盗。
82、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。
83、1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
84、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
85、1.1员工餐的餐食规格
86、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。
87、2.3人事行政中心每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。
88、5.7爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
89、厨房伙食物料的购买,先申请,后经主管安排后购买。第四项就餐管理
90、各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳,根据人事部核定编制设置。
91、职工食堂工作人员工资列入工资计划,由人事部核定,定员定编定工资标准。
92、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须清洗、消毒,炊具、用具必须洗净消毒,保持清洁。
93、进入食堂前测量体温;
94、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂;
95、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外,其余时间必须佩带口罩;
96、根据食堂取消双排座椅后最大容量,各厂区相关部门请配合分批就餐。(综合楼 693 个座位、二厂区 714 个座位、潼桥 264 个座位)
97、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。物品、食品专人管理,保持新鲜。
98、炊管人员身体要符合餐饮业标准,并按要求定期进行健康检查,同时达标。要讲究个人卫生,穿着整洁,勤剪指甲。上班必须穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必须有健康证。
99、炊管人员要加强安全防范意识,妥善保管食堂餐厅钥匙,正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备,切断电源,关闭水、气阀门,锁好门窗,确保安全。
100、公司员工就餐要按个人需要索取,不得造成浪费;要爱护公共设施,维护良好的就餐秩序和环境卫生;不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有意见,可直接向食堂主管提出,或者通过其他正当渠道反映。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展2)
——职工之家管理制度 50句菁华
1、宿舍内的设备、设施正常使用损坏需维修时由学校承担费用,非正常损坏由责任人承担全部维修费。
2、节约使用水、电,使用完要及时关闭,离开及休息前应仔细检查。不准在宿舍内乱接线路,以免发生火灾,后果自负。
3、宿舍内不准进行剧烈活动、喧哗或使用器具造成噪音等扰乱他人安宁行为,同事之间要相互尊重、包容、友好、和谐。
4、本制度归总务处负责解释,自今日起执行。
5、每位员工配置床位一个,被褥一套(棉被、棉垫、枕头各壹)。
6、集体宿舍床位只限员工本人使用,不得带外来人员来宿舍住宿。
7、晚上24:00时,所有宿舍必须关灯休息,若有违反者,给予罚款;因工作需要开灯时,离开后一定要将灯关掉,以免打扰他人休息
8、床下:在床下每人至多只能摆放三双日常用鞋,且摆放整齐。床下其他物品应盛入纸箱内靠墙整齐摆放。
9、洗漱用具:统一放在脸盆内
10、职工上、下班不得大声喧哗,影响学生休息。
11、住宿职工不得进入学生宿舍,特别是女生宿舍。(生活老师除外)
12、看电视、手机充电一律插在宿舍大厅的插座上,必须有人看管。
13、有传染病或有不良嗜好者,不得住宿,一经发现要立即报告,并及时采取有效措施。
14、公司办公室每月不定期进行宿舍安全、卫生等方面检查,对存在的安全隐患、卫生死角及时提出整改意见,限期处理完毕。对检查中连续不合格的,予以通报批评并全体罚款,情节严重的取消住宿资格。
15、宿舍配备的设施物品,由宿舍长进行监管。入住后由公司指派专人进行清点后与宿舍长进行确认,确认文档一式两份,公司存档一份,宿舍张贴一份。
16、宿舍内非私设施,非自然损坏的由责任人照价赔偿,不能明确责任归属的由宿舍内人员*摊赔偿费用,自然损坏及时报公司维修。
17、人事行政部负责员工住宿的安排、分配、管理。
18、每个宿舍设宿舍长一名,由该宿舍内部成员投票产生,公司补贴宿舍长每人每月100元。
19、保持卫生间清洁,定期清洗便池,便后必须冲水。
20、宿舍内不准赌博、打架、斗殴,不准有伤风化等违法行为。
21、如遇外出,晚上不回宿舍过夜的,必须在当晚22点之前通知宿舍长,并说明去向,由宿舍长进行登记。对未按规定通知宿舍长而又在外发生人身财产损失的,公司将追究当事人的责任。
22、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查,并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。
23、参加宿舍检查的人员必须坚持公*公正的原则进行检查评分,不得弄虚作假、假公济私。
24、4宿舍禁止留宿外来人员。
25、有偷盗行为者。
26、18宿舍属公共场所,应保持整洁,个人用品叠放整齐;请保管好现金、证件等贵重物品,如有物品丢失,公司可视情况协助调查,但不负担赔偿责任。
27、23华东行政人事部和华东技安部将会定期检查宿舍,在检查过程中依据检查表进行打分,分数最高的宿舍,予以公开表扬、奖励;
28、未经公司领导同意,任何人不得私自进入异性房间,若有违反者,给予罚款元。(因工作原因或保安检查宿舍除外)
29、住宿厂舍的员工,必须在晚上:时之前返回厂舍,超过:时未返回宿舍者,宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍;针对无理取闹者,上报人事部从重处理。(工作原因除外)
30、3个人贵重物品自行妥善保管,住宿人员不得私自进入他人宿舍或动用他人物品,如有纠纷,自行处理。视情节轻重可上报办公室或交由*机关处理。情节严重的,公司取消住宿资格,解除劳动合同。
31、7针对员工宿舍的水电气费用,由员工先行垫付。每个宿舍指定专人与办公室对接,于每月20日提交符合报销要求的发票,实报实销,每套房子不能超出100元/月的标准,超出金额由员工自行承担。
32、员工晚上外出必须在24:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍管理员请假,每月每人不能超过xx次。如超过xx次,宿舍管理员有权对违纪者处以xx元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍管理员以书面形式请假的,也将予以xx元/次的罚款。
33、员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。
34、不得私自乱接电线插座。
35、由于本人私接电源、插座而引起的火灾,未造成后果给予责任者以违纪处理,造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿,并取消住宿资格直至辞退处分。
36、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。
37、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作,行政人事部不定期xx保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。
38、出入宿舍要随手关门,注意防盗,对因故离开酒楼者,宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收,并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁,如发现此类情况,将处以宿管员xx元/次的罚款。
39、离职员工必须在离职后两天内搬离,拒不搬离的将采取强制措施处理。
40、不允许外来人员在本宿舍留宿,违者将给予书面警告。
41、严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹,晚上23:00点后应关闭收音机、电视机,以免影响他人休息;异性晚上23:00点至早上8:00点期间,禁止窜房。
42、住宿员工应经综合部批准后,到财务部预交押金xx元,方可按照批准的房间及床位入住。对未经批准私自入住及私自调换房间者处xx元罚款并予以清退。
43、不准从楼上往下倒水、扔垃圾,违者处xx元罚款/次。
44、讲究xx公德,不准在宿舍及楼道内跺脚、嬉戏、大声喧哗、打闹追跑,以免影响他人休息,违者处xx元罚款/次。
45、室内严禁存放或使用煤气油炉、电炉、煤气罐做饭。
46、床上被褥衣服叠放整齐,摆放一致,床单枕巾清洁。
47、物品摆放合理,有明确的卫生轮流值日制度。
48、住宿员工若要晚上不归者,应向经理或宿舍长请示(休息天除外)。
49、宿舍内的公共财物自然损坏宿舍长及时报主管进行安排修理。
50、节约用水、用电,人走灯熄,避免自来水长流,如有违反者将严格处理。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展3)
——教职工食堂管理制度 40句菁华
1、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位。
2、就餐后,必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上。
3、食堂从业人员不收取生活费。
4、教职工亲属因特殊情况需要上灶的,经学校同意后,可参照在职教师收费标准及市场牛肉面价格收取生活费。教师亲友临时上灶,除幼儿外,其余人员按早餐3元,米饭配菜5元,面食类3元的标准收费。
5、就餐人员范围为全校在职在编教职工、各类人才和劳务派遣及返聘人员、外聘教师。所有外服及协作单位人员不在此就餐范围。
6、用餐时间:11:30?~12:40
7、食堂工作人员应树立全心全意为教职工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,用心调剂伙食,避免无为浪费。饭菜可口卫生,荤素搭配合理,营养调剂均衡。让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。
8、就餐时自觉排队,用公用器具打饭,注意卫生;要少量多次取用,防止浪费。学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐,饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象,节约粮食,坚决杜绝随意倒饭菜的行为。
9、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例,罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
10、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能使用的东西,谁照价赔偿。
11、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类,防止食物中毒事件发生。
12、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等),做到人走“三关”,即关煤气、关电、关水。
13、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
14、熟悉水电汽流程,严格按操作规程操作,能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
15、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。
16、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟熟透。
17、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
18、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。
19、机关食堂工作人员必须热心食堂工作,搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒,做到炊、餐具清洁,保持食堂内外干净整洁。
20、事务长凡外出采购物品,一律使用机关统一设置的实物采购单,由卖方在证明人栏内签字,购买后由炊事员验收,在验收人栏内签字,每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字,方可作为食堂报销单据。
21、事务长负责食堂各种物品的购买和保管,严禁购买病、腐、霉变食品,每天登记就餐人员,每月算好就餐人员的餐数,收好餐费。
22、一般来客或会议,一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排,到党政办公室填写就餐单,分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元,上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明,向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐,由办公室通知食堂,食堂登记后,每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。
23、验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;
24、手感,是否有异样
25、蔬菜是否新鲜。
26、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,泔水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
27、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
28、加强食品卫生安全的教育、宣传,坚持上好健康教育课,定期对员工进行食品卫生知识和安全知识教育。
29、教育员工讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。食堂从业人员必须具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
30、严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
31、食堂出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期,不得出售变质、过期和不干净的食品。
32、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。企业安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
33、企业领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给员工的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照市卫生执法监督所的要求进行处理。
34、车间主任组织其余员工回到车间,并从心理学角度疏导员工的心理,避免造成群体臆病现象,等待企业领导的通知。
35、工作人员必须持《健康证》上岗。
36、厨师于每个星期六交下个星期的。
37、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律,要求就餐人员按秩序排队取餐。
38、如有违反,发现一次处罚50元并全公司批评。
39、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。
40、供餐结束后,必须做好餐厅清洁卫生,桌面光洁无油污,地面干净无杂物、无积水。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展4)
——职工宿舍管理制度 60句菁华
1、员工务必按照统一编号使用各自的床、卧具等,不得私自随意调换、多占或挪动床位;
2、严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动;
3、不得私自乱拉乱接电线、插座;
4、宿舍内不得存放违禁及易燃物品;
5、本规定解释权、修改权归综合部;
6、本规定自颁布之日起实施。
7、每位员工配置床位一个,被褥一套(棉被、棉垫、枕头各壹)。
8、集体宿舍床位只限员工本人使用,不得带外来人员来宿舍住宿。
9、自觉保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间应和睦相处,不得以任何借口争吵、打架、酗酒,晚上24时后停止一切娱乐活动(特殊情况除外)。
10、自觉节约水电,爱护公物,不准在墙上乱钉、乱写乱划,损坏(浪费)公物按价赔偿。
11、爱护宿舍各类公用设施,保障设施的完好,对人为因素损坏公用设施的,将严惩违纪人,并责令赔偿项目部经济损失;针对个别房间不能举报肇事人的,由其房间员工均分承担赔偿金。
12、禁止员工将饭菜带到宿舍就餐,若有违反者,给予罚款。
13、墙壁:做到“四无”,严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。
14、床下:在床下每人至多只能摆放三双日常用鞋,且摆放整齐。床下其他物品应盛入纸箱内靠墙整齐摆放。
15、有传染病或有不良嗜好者,不得住宿,一经发现要立即报告,并及时采取有效措施。
16、严禁赌博、酗酒、打架、盗窃及其它违法乱纪行为。
17、宿舍全体人员按照宿舍长安排的值日表轮流充当卫生值日员,卫生值日员负责当天的宿舍卫生打扫和保洁,提醒各员工按要求整理个人床铺、物品,力求整齐划一。
18、宿舍内个人物品须按规定摆设,贵重物品和证件等(如现金、贵重饰品及其他物品)自己妥善保管,如有丢失,责任自负。自觉爱护公物,损坏公物照价赔偿;禁止在地面、墙壁、阳台上乱贴、乱挂、乱涂、乱画,禁止私自凿洞、打钉、拉线等。
19、住宿员工不得擅自留非企业员工住宿,员工家属来访,需过夜者,提前向宿舍管理部门申请并出示相关证件,由企业统一安排,但不超过1一个月的期限。
20、企业为员工提供被褥、枕头、毛毯,员工需缴纳100元押金并保留好收据,员工退还宿舍时,企业凭收据退还押金。
21、宿舍内个人贵重物品,应各自妥善保管。任何人未经别人同意,不得擅自动用别人的物品。
22、宿舍内严禁私拉电线,改装电路,严禁使用功率大的电器。
23、员工离职、退休、免职、开除、解雇的,应与离职之日起,3天内,搬迁宿舍,不得借故拖延。
24、员工晚上外出必须在23:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报寝室长请假,每月每人不能超过3次。如超过3次,寝室长有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向寝室长长以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。
25、凡在检查中发现卫生不合格的寝室,该寝室长将受到过失处理,如有明确责任者,则同时给予该责任者作相应的处分。
26、面盆、水桶置于各自床下,并置面盆于桶上。
27、22:00以后禁止放音响和大声喧哗,以免影响他人休息,凡在宿舍内放音响、大声喊叫、酗酒闹事等,影响他人及邻居休息,使公司声誉受到损坏者,除后果由本人自负外,公司将对当事人给予违纪处罚,如寝室长没提出或劝阻,则负连带责任。
28、住厂舍员工,必须服从宿舍保安安排,未经批准,任何人不得私自调换房间或床位;严禁乱住、混住,若有违者,给予罚款50元。
29、未经公司领导同意,任何人不得私自进入异性房间,若有违反者,给予罚款100元。(因工作原因或保安检查宿舍除外)
30、不准私自留宿外来人员,严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工,同意留宿者负主要责任,并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分;
31、以上寝室制长由寝室长负责严格执行。
32、3不得携眷住宿。
33、严禁随地吐痰,严禁在窗外晾衣服,保持室内和走廊整洁、卫生。
34、以上各条,如有违反,产生不良后果,视情节轻重,按公司相关规定考核处理。
35、宿舍管理员上班时间为:早班8:00----18:00
36、房间所住的人员负责自家房间卫生清扫,走廊、楼道等公共卫生区每间宿舍轮流值日(当日值班宿舍必须最后离开保证楼道、走廊干净整洁,最后大门上锁)。
37、集体宿舍床位只限员工本人使用,不得带外来人员来宿舍住宿,外出请假并按时限返回,男女生宿舍不得互串。离开本宿舍保持衣冠整齐。
38、员工因工作需要且在市区内无住所可申请住宿;住宿员工均应提供体检健康证明。
39、讲文明礼貌,不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水,不准弄脏和划花墙壁。
40、行政部门负责员工宿舍统一管理。
41、值班人员及保安负责员工宿舍安全、消防及保卫工作。
42、入住人员一律凭《员工宿舍入住申请单》按宿舍管理人员安排要求入住。
43、各宿舍内应做到物品合理摆放,被褥叠放整齐,保持室内通风,防止疾病漫延,晾晒衣服应统一挂在指定处。
44、任何人不得带非本公司人员进入宿舍或留宿,违者罚款100元/次,特殊情况需经行政部批准。
45、宿舍当值人员应加台宿舍检查及管理,杜绝已辞工、解雇、自离等人员留宿,凡因当值人员值班不严,造成留宿者,给予当值人员从重处理。
46、在上班时间,员工未经主管批准不得擅自在宿舍休息,睡觉,中途需要回宿舍的要有主管同意批条;
47、员工宿舍必须整齐划一,做到窗台、柜顶、床上无杂物(杂物一律放入物品柜),床上被褥要按要求叠好,折码整齐,床上不得放各种包、袋、书本、衣物及其它杂物,床下只许放脸盆,毛巾统一挂齐,床架上不挂任何东西;
48、住宿员工要搞好个人卫生,勤换洗衣服,做好个人内务;卫生检查分为床铺、物品摆设、鞋子和袜子的摆放、地板及垃圾筒卫生、桌面整洁;
49、被褥成方块(三折四叠),放在床头北端(南面宿舍靠南端)折叠整齐;
50、壁橱内物品干净、摆放整齐
51、严禁在宿舍内赌博,酗酒、偷窃及有伤风化的其它行为。
52、严禁在宿舍内搞封建迷信和违法乱纪活动。团结一致、互谅互让、互勉互助,避免吵架、打架、斗殴事件的发生。
53、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。
54、不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍,否则宿舍舍长有权令其立即离开,并对当事人进行行政处罚。
55、服从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。
56、有如下行为者将受到处罚:
57、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。
58、偷窃公私财物。
59、为使员工宿舍保持良好的清洁卫生,整齐的环境及公共秩序,使员工获得充分的休息,以提高工作效率,特订本制度。
60、注意节约用水、用电,杜绝长明灯、长流水等浪费现象,室内严禁使用电炉、电热器、电饭煲等高能器具。(从制度下发之日起,凡宿舍存放电炉、电热器、电饭煲等高耗器具,视为使用处理,除没收器具外,并处以50-200元的罚款)。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展5)
——企业食堂的管理制度 50句菁华
1、食堂内要摆放整齐,及时垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。
2、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
3、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
7、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
8、无论是否用餐,公司均不补款或退款。
9、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
10、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。
11、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。
12、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。
13、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。
14、食品与天然水隔离。
15、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
16、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。
17、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。
18、每天下班前,检查灶具、各电器开关是否关闭。
19、食品采购、验收、储存、加工制度
20、每天有专人负责验收食品,并认真做好记录。
21、食品经验收合格后,再过磅、收货。
22、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透,其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。
23、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。
24、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。
25、食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。
26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作,彻底地清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
27、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。
28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。
29、工作结束后,调料加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
30、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况,不能使用。
31、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上,然后冲洗干净。
32、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用,用后及时清洗,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。
33、糕点存放在专库或专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内,做到生熟分开保存。
34、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
35、协同验收员,对供应商所配送的食品进行验收,必须严格把关。
36、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商,还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
37、坚持原则,秉公办事,坚决维护公司利益。
38、货物送到后,由验收员进行验收。对不合格食品拒收,退回要求重新配送;对合格食品,核实数量、份量、重量、质量,并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确,按验收实际入库。
39、未经总经办审批同意,食堂管理员不得擅自采购。
40、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
41、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证,未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
42、建立员工培训档案资料,包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
43、每年制定员工学习和培训计划,包括经常性教育和有计划组织培训,单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时,食堂专职管理员不少于50学时,员工不少于15学时。
44、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督,发现不新鲜食材需做退货处理,烧饭前厨师长必须对食材进行清洗,饭后对厨具进行清洗。
45、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
46、厨师长需保持好厨房的卫生状况,员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
47、由于公司不提供夜宵,考虑到员工需求,公司在食堂大厅提供了炊具,有需要员工可自己动手烹饪,食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
48、餐后请自觉清洁餐桌,保持良好卫生习惯,离开时关闭食堂电风扇,节约用电。
49、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
50、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展6)
——职工宿舍管理制度 50句菁华
1、自觉节约水、电,并由入住员工承担水、电管理等费用;
2、宿舍清洁工作应由室内居住人自行轮流打扫并经常持续房间的清洁与整齐(如遇加班,不能当天清扫房间卫生者,可找同房间的另一人顶替);
3、任何人不得私自进入异性房间,若有违反者,给予罚款(因工作原因或检查宿舍除外)
4、爱护宿舍各类公用设施,保障设施的完好,对人为因素损坏公用设施的,将严惩违纪人,并责令赔偿项目部经济损失;针对个别房间不能举报肇事人的,由其房间员工均分承担赔偿金。
5、督促本宿舍员工,按规定摆放物品。
6、完成本宿舍规定的其他值日工作。
7、墙壁:墙壁无张贴图画,无乱挂衣物。
8、保持厕所、水房清洁,不在水池内倒饭菜,剩饭菜倒于泔水桶内,大小便入池,并做到便后放水冲洗。
9、保持墙壁干净,不乱涂乱画、乱张贴启事。
10、企业为员工提供被褥、枕头、毛毯,员工需缴纳100元押金并保留好收据,员工退还宿舍时,企业凭收据退还押金。
11、员工晚上外出必须在23:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报寝室长请假,每月每人不能超过3次。如超过3次,寝室长有权对违纪者处以50元/次的扣款。如因工作原因不能按时归宿的,须由部门最高主管签属的证明。如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向寝室长长以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。
12、22:00以后禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,连续三次则取消住宿资格。如寝室长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。如外来人员留宿期间发现公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。
13、必须保持物品摆放整洁、美观,严禁乱堆、乱放、乱扔,禁止在宿舍内墙面乱刻、乱画、乱钉,违者对责任人予以10元/次的处罚。
14、对凡有公物损坏的宿舍,有明确责任者的除负责赔偿损失外,还要追究其责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者,除全体宿舍员工赔偿损失外,并将给予100-300元罚款。
15、宿舍区域内严禁使用明火,宿舍门口及通道不准堵塞,要保持畅通无阻。
16、员工离职时,必须在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以罚款。
17、住厂舍员工,必须服从宿舍保安安排,未经批准,任何人不得私自调换房间或床位;严禁乱住、混住,若有违者,给予罚款50元。
18、不准私自留宿外来人员,严禁私自留宿被酒店辞退和自动离职的员工,同意留宿者负主要责任,并以劝退寝室处罚。同寝室知情不报者警告处分;
19、本公司录用的试用与正式员工(两路城区以外的),均可申请入住公司宿舍,需入住公司的员工必须本人申请,统一由行政部门管理安排、调整,不允许职工私自调换宿舍。
20、新入住宿舍人员均到宿舍管理员处领取宿舍钥匙一把,宿舍钥匙员工不得私自配制,若需要,由宿舍管理员统一配制;员工离职时,将宿舍钥匙交回宿舍管理员处,如未退还钥匙,扣20元一把。
21、凡入住宿舍员工最晚归寝时间为24:00,若超过24:00时必须出示证件(身份证、工作证)自行在保安人员处登记;凡入住宿舍员工应自觉遵守作息时间,晚上23:00后,宿舍内停止一切娱乐活动,以保证员工休息和正常的宿舍管理秩序。
22、员工宿舍内一律禁止养家禽、家畜、宠物等。
23、加强防火防盗,严禁在宿舍内乱牵乱搭电源,不允许在宿舍内使用电炉、电饭煲等电器,若有发现,保安和管理人员有权予以没收并给予相应的处罚。
24、床上摆放的被褥、枕头、被单要做到“三齐”即:每天被褥叠放整齐,床单*整,枕头摆放整齐。放置的物品也要保持整洁,不乱放、乱扔。
25、员工因工作需要且在市区内无住所可申请住宿;住宿员工均应提供体检健康证明。
26、住宿员工有责任维护所有公共设施(如电视机、洗衣机、卫浴设备、门窗、床铺等)完好;发现损坏应及时告知宿舍长,情节严重时宿舍长应上报院长。因员工个人原因造成损坏,由员工承担赔偿责任,同时公司将酌情进行处罚。
27、公司宿舍原则上不得留宿亲友,特殊情况需要留宿亲友须经宿舍长批准。住宿员工夜间晚上不在宿舍就寝应提前告知宿舍长。
28、美化环境,爱护花草树木和一切公共设施。
29、遵纪守法,严格遵守治安管理的有关规定,自觉维护宿舍区的秩序。
30、凡有以下情况之一者,不得住宿:
31、各宿舍内应做到物品合理摆放,被褥叠放整齐,保持室内通风,防止疾病漫延,晾晒衣服应统一挂在指定处。
32、入住员工不得在公共场所(包括走廊、楼道、洗手间等)乱扔、乱倒垃圾,若有违反者给予30元/次罚款。
33、宿舍内易耗品的更换由入住人员自行负责,空调等重大设施的损坏维修如因人为原因造成的,由该宿舍承担相应费用,如为自然损坏,则由公司联系维修并承担费用。
34、员工宿舍由会所统一管理,所有住宿员工必须从会所管理,自觉遵守各项规章制度;
35、员工宿舍必须整齐划一,做到窗台、柜顶、床上无杂物(杂物一律放入物品柜),床上被褥要按要求叠好,折码整齐,床上不得放各种包、袋、书本、衣物及其它杂物,床下只许放脸盆,毛巾统一挂齐,床架上不挂任何东西;
36、不得将个人衣服、鞋袜、破旧杂物等堆放在宿舍厕所内以保持水房干净整齐;
37、不得外泼水、扔废弃物;
38、被褥成方块(三折四叠),放在床头北端(南面宿舍靠南端)折叠整齐;
39、住宿员工应爱护宿舍内一切公物设施,不准随便移动拆卸,损坏须照价赔偿,未经公司总经办管理人员许可,任何人不得把东西搬离宿舍。
40、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍舍长报告。
41、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。
42、在房内堆积大量脏衣物,不及时清洗,发出异味。
43、在宿舍内大声聊天,放较大音量的收录音机或手机,影响到其它同事作息。
44、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。
45、个人棉被、垫被、床单起床后必须折叠规范*整
46、换洗衣物不得堆积室内,其余衣物必须收进箱、包内;洗晒衣物需按指定位置晾晒。
47、不准在室内大声喧哗、吵闹、酿酒闹事、打架斗殴、赌博、打麻将或其它不良、不当行为;电视、收音机的使用,声音不得放大,以免妨碍他人安宁。就寝后不得有影响他人睡眠的行为。
48、禁止宿舍内进行赌博及其它违法活动,凡是赌博,除没收赌器外,每人处以100-500元罚款,情节严重者,送交*机关处理,并予除名。
49、2、1患有传染病者。
50、3污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展7)
——职工培训管理制度 50句菁华
1、财务、物资、质量体系等配套工作知识
2、培训计划、培训报告、培训报表、培训总结等的搜集、汇总、整理归档;
3、培训工作报告的撰写和呈报,按时上交企业管理部备案。
4、公司组织机构及各项规章制度、行为规范及员工薪资福利等。
5、岗位职责及企业操作流程培训。
6、企业精神、文化和规章制度培训。
7、1.2 部门培训需求的确定
8、2.1 年度培训计划的拟定
9、2.2 季度培训计划实施方案的拟定
10、4 培训方案的实施
11、2 关于培训的分类
12、1.2 内训讲师的选聘标准
13、1 关于培训档案
14、各部门根据培训规划和实际需要,填写在职培训计划表并交管理部审核。
15、训练课程的编排及时间,得依据实际需要另行制订。
16、员工手册。主要介绍企业的规章制度、企业理念等。员工手册是制度管理最基本的形式之一。
17、培养自己的培训人员,甑选技术技能比较好的员工做培训师。这种情况必须对指定为培训师的人进行培训,就培训的内容、方法、技巧等进行培训。
18、帮助员工设计职业生涯,鼓励员工自学。由于条件所限,不能对员工自身的培训的需求提供很多的支持。但是可以提出建议,提供各种相关信息等。
19、旧员工的检查
20、指导新员工方法的培训
21、本办法自公布之日起实施。
22、在岗培训:服务意识、岗位职责、业务知识与技能、业务流程、部门业务、周边关系等。
23、新员工集中脱产培训结束后,分配至相关部门岗位接受在岗培训,由各部门负责人指定指导人实施培训并于培训结束时填写《新员工入职培训记录表》报行政人事部。
24、其他说明:部门负责人要切实履行好职责,对新员工多一些重视、指导和给予最大支持,严格制定好培训计划并管控执行。
25、定位:针对销售人员的培训,旨在分享销售经验、分析项目中的问题、解决困难,提高对项目的全局掌握能力。
26、总负责:人事行政及培训部
27、报名方式:不需报名,管理层须参加。职能部门员工以通知为准。
28、培训周期:每两周一次。
29、公派外出培训学习
30、每次培训实施记录:公司每次培训完毕后都需单独建立档案记录,具体应包含当次培训的主题、时间、地点、培训师、方式、时长、签到表、课件、评估反馈表、及考核测验等。
31、员工培训是以提高自身业务素质为目的,须有益于公司利益和企业形象。
32、凡由公司出资的培训,培训所得证书一律由办公室保管。在员工离开公司时,根据公司支付的培训费用和员工在公司服务的年限决定证书的分配,具体分配方式如下(培训费用及服务年限):
33、员工在培训过程中的培训考核结果将纳入绩效考核之中。
34、办公室负责培训档案的收集、整理、存档工作。
35、在培训中建立健全本校的校本培训制度,使校本培训工作科学化、规范化、系列化。
36、师德师风、未成年人保护等法纪知识。
37、每个教师严格按照自己的培训发展计划选择最适合的形式参加学习培训,不断提高自己的师德修养和业务素养,提高自己的知识水*,完善调整自己的能力结构。(中师以下学历的青年教师必须参加学历进修,对教育主管部门组织的继续教育学习班,必须服从学校安排,认真参加学习,做好笔记,学校组织检查、交流。)
38、教师必须按规定的时间参加集体学习和各教研组组织的听课、评课、集体备课、业务讲座等活动,必须遵守纪律,聚精会神,做好学习记录,不迟到、不早退、不无故缺席,因病、因事不能参加学习的要提前履行请假手续。学习时不看与学习无关的书报,不做与学习无关的事,学习时间要关闭手机和呼机,不得会客。
39、其他新上岗的员工,要依照本制度自学和考核。
40、新进人员的培训;
41、督导人员的培训;
42、选派国外受训或考察。
43、测验;
44、改善业务内容与工作流程;
45、WHOM:培训什么样的人?
46、职前培训的方式
47、在职培训的方法。规划好员工的在职培训计划之后,剩下的就是执行计划的问题;也就是要以何种方式来实施在职培训的问题。关于这个问题极为复杂,可以就两方面以讨论:
48、本公司业务骨干介绍经验,传帮带。
49、新进入公司的从业人员上岗前必须经三级安全教育(公司级、部门级、班组级),经各级考核合格才能安排上岗,同时各级教育必修进行规范的记录。
50、外协服务工作人员,须由相关部门指定专人负责相应的安全教育;临时参观、学习和指导的人员,须经接待部门进行相关安全教育;船东、船检人员,由总经办负责组织,由安环部定期进行安全教育。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展8)
——食堂员工规章管理制度 50句菁华
1、遵守宿舍规定,不带客人留宿;
2、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
3、节约用水,做到人走即断水。
4、1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中,不能直接放在台面,餐具未经消毒不得循环使用。
5、2用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理,餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁,内外要干净干燥,无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。
6、1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活,发现变质立即丢弃处理。
7、2菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。
8、5项之要求,罚款500-1000元。
9、人事行政部专人对食堂负责监管,财务部负有协助管理责任,若未按期进行抽查,形成检查记录,对监管责任人罚款50元/次
10、1 食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。
11、2 上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。
12、1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。
13、3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
14、1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
15、1 刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
16、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。
17、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
18、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。
19、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书,持健康证上岗作业。
20、2.9就餐人员就餐要求
21、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹,以及其他带有人身攻击性的行为。
22、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度,用好服务用语;对就餐人员要以理相待,杜绝与就餐人员吵闹的现象,有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹,打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的,连带进行处罚。
23、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。
24、3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留长发;应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。
25、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。
26、安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
27、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度,做到工作有计划,行为有规范,操作有程序,质量有标准,劳动有纪律。要结合员工食堂的特点,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准,不断提高食堂的服务水*。
28、外单位人员(包括员工家属)不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒店员工管理卡,禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
29、为保证员工工作餐服务质量,特制订本制度;
30、员工就餐遵守就餐秩序;
31、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
32、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋,并定期清理。
33、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
34、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入。
35、本制度公布之日起开始实施。
36、员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
37、厨师每季度末按季*均用量制定订购物品(油、盐、米等)计划,填写订货单,报综合办审批后由采购员统一购买。
38、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。(工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表)
39、物品应分类存放、标识清楚。
40、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12:00、晚上6:00,厨师应确保在开餐前完成烹煮,并用员工餐盘装好供员工食用。
41、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
42、到就餐时间公司员工按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
43、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督,爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿,情节严重者予以罚款。 5、节约用水,做到人走即断水。
44、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜,不喜欢吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪费,一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。
45、根据体检结果上岗:上述人员如果检查合格,健康知识考试合格,办理健康证,方可入我校食堂从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。
46、健康证的年检:健康证有效期为一年,食堂承包人负责员工健康证的年检,保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前,应联系当地疾控中心的授权指定单位,统一组织健康年检。
47、员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次乐捐10元。
48、提前计划采购,严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等,防止食物中毒。
49、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。
50、员工身体不适以至病重,应通知其亲友并及时送医。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展9)
——食堂安全管理制度 50句菁华
1、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查,凡有不合要求之处立即整改,并实行责任追究。
2、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。
3、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
4、学生集体用餐必须当餐加工,不得使用剩饭菜,不得制售冷荤凉菜。
5、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。
6、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
7、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。
8、食物应保持新鲜、清洁、卫生,洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
10、食堂班长是食堂的安全责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱护师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
11、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉,每天按规定排污,冲洗水位计,每周应人为手工动作安全阀门1—2次,防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗,保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁,防止锈蚀。正常运行2—3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件,严禁在锅炉承受压力的情况下,进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录,司炉工要签字。
12、5 严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。
13、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
14、1 蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
15、3 在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。
16、4 食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。
17、2 要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。
18、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任,工作时须穿工作服和带口罩,讲究卫生,并定期检查身体。
19、做好各项防火和其它安全管理工作
20、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
21、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法,做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。
22、食堂的燃气使用必须专人负责开关,应熟悉煤气管道的走向及各开关的位置。每餐下班前应仔细检查煤气关闭情况,并做好相关记录,发现问题及时处理。
23、煤气一旦发生失火,千万不要惊慌,应及时切断气源,关闭炉前总阀,及时疏散人群,保护人身安全,尽量减少损失。
24、食堂的布局应当合理,应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
25、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的,必须具备 2个以上的水池,并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开:餐具洗清分开,原料荤蔬清洗池分开,切配用具生熟、荤蔬分开,贮存生熟、成品半成品分开,并有明显的文字标识。
26、食品添加剂要做到“五专”管理,即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;
27、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置;
28、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;
29、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品安全知识和采购常识;
30、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
31、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;
32、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物,操作人员必须经常洗手;
33、饭堂定期每月一次对饭堂内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查,特别是电加热部分以及有水接触的部分,对检查出的隐患要及时处理并做好记录。
34、饭堂电气设备发生故障时,要立即通知专业电工维修,不得私自处理。为了确保人身安全必须先切断电源,严禁带电作业或维修。
35、厨师在加工食品时,必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
36、食堂工作人员必须把好质量关,严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物,杜绝食物中毒事件的发生。
37、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品,相对固定采购商店,认真执行购物索证索票制度。
38、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病(简称“五病”)及其它有碍食品安全的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
39、保持良好的个人卫生,操作时穿戴清洁的工作衣、帽(专间操作人员还应戴手套、口罩),头发不得外露,不涂指甲油,佩带饰物。勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。
40、食堂内所有电气设备的修理和更换,必须由持证电工担任,其他人员不得随意修理和更换;
41、食堂使用的液化气钢瓶,必须与火源、炉灶保持足够的安全距离,液化气钢瓶使用或贮存时,必须固靠或放置于钢架内,不可任意散放,每次用气必须及时关闭总阀;
42、食堂工作人员必须具有县级(或以上)人民医院出具的健康证明才能上岗工作,严禁患有传染病的人员进入食堂。
43、食堂工作人员要讲究个人卫生,着装整洁,勤剪指甲,勤洗手,不留长发。
44、食堂工作人员必须穿白色工作服,工作时应戴好口罩,勤于换洗,保持工作服和口罩的干净整洁。
45、遵守劳动纪律,工作时间内不讨论与工作无关的事情;思想集中,防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
46、生、熟菜要分开放置,合理保管;批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐;袋装食品在取用后要扎好袋口;谨防变质或鼠蝇叮咬。
47、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;
48、饭、菜煮熟后要加罩盖好,要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作,防止疫病发生。
49、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。
50、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。
职工食堂管理制度 50句菁华(扩展10)
——食堂奖励惩罚管理制度 40句菁华
1、厨师要做到生、熟食分开摆放,熟食尽量不要隔夜食用。
2、员工严格按餐厅就餐时间进餐:午餐:12:00—13:00。费用12元/顿,公司补助4元,员工每人8元。
3、员工打饭/菜须排队,吃多少打多少,力行节约原则,杜绝浪费。
4、餐厅内禁止吸烟。
5、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
6、食堂工作人员无权卖生食品,如鸡蛋、大米等。发现一例,罚双方当事人各50元。
7、一般情况下,食堂工作人员不得擅自进货。应该有安排地统一进货。
8、从业人员身体健康,工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽,营业时带口罩,所有穿戴要保持干净整洁,工作场所、公共场所不吸烟。
9、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净,主副食品分开,生熟分开,厨具、餐具实行一洗二过三消毒。
10、熟悉水电汽流程,严格按操作规程操作,能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
11、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。
12、食堂所购回之食材,由项目部办公室每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。
13、严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。
14、工作中严格按伙食标准精打细算。
15、每天清理,每月三次大扫除,确保操作间和餐厅环境卫生。
16、果核骨刺、余饭剩菜,不可倒入洗菜池,应倒至指定垃圾桶内。
17、员工在取餐过程中,必须使用公司提供的.取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用,定位放存,用后洗净,保持清洁。
18、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报,公司将根据情况对于举报者实施奖励。
19、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒。
20、下水道必须随时保持畅通,无污物淤积。
21、必须做好防鼠防蝇工作。
22、供餐结束后,必须做好餐厅清洁卫生,桌面光洁无油污,地面干净无杂物、无积水。
23、搞好食堂和餐厅卫生,做到玻璃明亮、地面洁净。
24、对食堂饮用水必须半年一检,并有书面检查报告备案。
25、严格控制食品及饮食卫生,不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类,防止食物中毒事件发生。
26、食堂工作人员必须着装整洁,不留长指甲。
27、正确使用防暑降温费用,保证暑期清凉饮料按标准供应。
28、负责中毒、传染病事故应急处置工作。
29、食堂(厨房、餐厅)及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。
30、食堂炊事人员要持健康证上岗,定期体检。
31、厨房卫生要做到:地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁,食品原料放置整齐,可用饭菜要用蚊蝇罩,炊具随用随洗保持清洁,灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物,杂物桶要及时倾倒以防滋生蝇虫。
32、冰箱、冰柜内存物品要分袋存放,做到生熟食品分开,生熟器具分开,并定期清理。
33、大量采购的食品要及时入库、入账,由行政综合办统筹管理。
34、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作,停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。
35、炼油或炸制食品时搞好油温控制,严防跑油、撒油、迸溅、起明火。
36、厨房、餐厅夏季经常通风、冬季适时通风,保持空气清新干燥,下班后要关好门窗,关好灶具开关,切断总电源,
37、把好食品采购、进货关,特别是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;
38、对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;
39、保证不出售变质或夹生不熟食物,严防病毒交叉感染引发食物中毒;
40、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。
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