员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华

1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

2、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

3、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。

4、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

5、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续（其他时间不办理充值手续）。

6、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

7、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

8、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

9、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。

10、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

11、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

12、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

13、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

14、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

15、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

16、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

17、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

18、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

19、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

20、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作（包括盘、碗、备品、调料等），出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

21、工作积极，团结同事，任劳任怨。

22、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

23、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

24、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

25、对客人指手划脚，品头论足。

26、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

27、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

28、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

29、不经请假，随意旷工。

30、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

31、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

32、触怨刑律，使国家财产受到严重后果的。

33、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

34、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

35、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。

36、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

37、员工一律凭工作卡按顺序刷卡就餐，工作卡只限本人使用不得转借。

38、餐后请将残羹倒入残食桶，餐具请放在指定地点。

39、爱护餐厅的设施、设备和餐具，如有损坏照价赔偿。

40、如果您对饭菜质量或服务不满意，请您反映给餐厅负责人，切勿与服务人员发生争执。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华扩展阅读

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展1）

——员工餐厅管理制度 60句菁华

1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

3、负责餐具的清洗、消毒。

4、负责餐厅卫生的保洁;

5、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

6、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

7、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

8、餐厅座上，一律不站人。

9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

11、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

14、未经许可带外来人员在宿舍住宿。

15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

16、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

17、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

18、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

19、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。

20、工作时间穿戴工作衣和工作帽。

21、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

22、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

24、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

25、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

26、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。

27、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。

28、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

29、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。

30、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

31、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）

32、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

33、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

34、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

35、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。

36、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。

37、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

38、餐卡内金额不得转为现金。

39、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

40、外来食品也不能带入餐厅。

41、本制度从发布之日起执行。

42、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

43、熟食盛器消毒后，方能使用。

44、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

45、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

46、午餐:11:30——12:30

47、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

48、夏装：5月1日至9月31日

49、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

50、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

51、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

52、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

53、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。

54、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

55、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

56、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。

57、随时保持消防通道畅通。

58、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

59、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。

60、保持库房温度、湿度及良好通风。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展2）

——员工餐厅管理制度 50句菁华

1、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

2、负责公用餐具的清洗及消毒;

3、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

4、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

5、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

6、炊事员必须保证员工的开水供应。

7、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

8、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

9、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。

10、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。

11、未经许可带外来人员在宿舍住宿。

12、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。

13、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

14、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

15、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

16、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

17、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

18、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。

19、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。

20、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

21、对客人指手划脚，品头论足。

22、偷盗同事或公有财物。

23、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。

24、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。

25、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。

26、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

27、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

28、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。

29、食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作，并登记入帐。

30、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

31、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

32、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

33、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

34、厨房设置灭火器。

35、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。

36、桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

37、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

38、采取制度化管理。

39、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。

40、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

41、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

42、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

43、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

44、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

45、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。

46、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。

47、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。

48、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

49、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

50、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展3）

——公司员工就餐管理制度 30句菁华

1、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

2、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

3、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

4、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

5、用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

6、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

7、用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

8、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

9、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。

10、餐厅座上，一律不站人。

11、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

12、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

14、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

15、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

16、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

17、在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

18、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

19、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

20、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

21、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

22、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

23、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

24、1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

25、4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

26、2、由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

27、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。

28、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必须倒入指定地点,违者罚款10元/次。

29、员工就餐必须按规定时间着工装、佩带工牌。

30、爱护餐厅的设施、设备和餐具,如有损坏照价赔偿。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展4）

——餐厅全套管理制度 60句菁华

1、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

2、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

3、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

4、就餐人员要尊重师傅，服从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应及时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

5、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。

6、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。

7、工作人员保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

8、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。

9、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

10、入库严格检验原材料质量，避免过期、污染或带菌类材料入库。

11、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。

12、保持库房温度、湿度及良好通风。

13、定期盘点，出入*衡、严防损失。

14、酒店根据当地物价水*和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。

15、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。

16、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。

17、本制度从发布之日起执行。

18、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

19、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。

20、每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。

21、定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。

22、每月召开一次前后台交流会，加强前台与后厨的沟通。

23、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。

24、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。

25、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

26、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

27、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

28、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

29、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

30、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿和受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

31、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送*局查办。

32、人力资源部根据员工餐运转状况和承担能力审核批准，必要时对部门所提出的申请酌情予以调整。

33、原则上凡在酒店员工餐用餐的外来人员一律须持有由呼市疾控中心核发的《健康证》。如因特殊情况经人力资源部许可后，未办理《健康证》的外来人员须自带餐具用餐，并要求就餐结束后不得在员工餐厅内清洗餐具。

34、用餐时一律须出具《餐卡》或《用餐券》，店内员工工作加班使用《加班餐券》就餐。

35、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。

36、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职表》上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。

37、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

38、其余未尽事宜由洗衣房根据制服破损原因、程度等情况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。

39、押金的交纳与退回：员工就职需着制服岗位时，应按规定金额交纳服装押金后方可领取制服，管理人员为300元、普通员工为200元，一月后退还；员工离职时应退回所领制服并经洗衣房授权人签字后方可办理离职手续；若有制服丢失或严重损坏，则按规定赔偿。对于损坏较轻者，由洗衣房酌情将扣款额注明在离职审批表中。

40、员工上班，必须按规定统一着装，未按规定着装者，一经发现处罚部门经理20元/人/次。

41、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

42、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

43、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

44、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。

45、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

46、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

47、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

48、禁止加工使用变质和过期食品。

49、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

50、库房每月盘点清库一次。

51、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。

52、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。

53、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

54、定期做好物资清点。

55、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

56、就餐结束后，要及时清理卫生。

57、1、材料采购及出入库管理

58、2.2、厨房将材料领出后，首先进行成本核算，并将核算结果做账记录，在每日售饭结束后，由库管将收入情况登记上账，同时计算出当日盈利或亏损数字，上报餐厅管理员记账，以便餐厅及时调整。

59、3.1.5、收费员1员，工资1400元（兼库管）；

60、3.2、餐厅员工工资在基础工资标准上，根据盈利金额计算绩效工资，若超出成本时，则按基础工资的90%发放月薪。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展5）

——就餐管理制度 50句菁华

1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

4、2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

5、3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。 12.4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

6、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

7、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。

8、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

9、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承担2元/餐，公司补贴2元/餐），开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元

10、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

11、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。

12、仪容、仪表方得体，不许穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不围围巾;

13、饭前、餐后要洗手。用餐时不掉饭粒，不洒汤水，保持餐位清洁。要注意营养均衡，不挑食，不得将菜带出餐厅便走边吃。用餐后所剩的饭菜(骨头等)必须倒在指定的馊水桶里。

14、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

15、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可，杜绝盛饭过满或食物过分累。

16、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交回厨房，消洗间由厨房工作人员清洗消毒后再进入保洁间。

17、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

18、每日按时将儿童餐具送至各班级。

19、每日用餐结束后进行彻底的卫生清洁，要求地面明亮无油污，桌椅干净无油渍，开窗通风无异味，桌椅整齐不杂乱。

20、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

21、三名护校教师至少提前2分钟到学生餐厅。两名教师必须认真清点各班就餐学生人数，准确记录在学生用餐统计表中。一名教师在餐厅里维持学生打饭秩序，杜绝插队、拥挤和推搡现象，保证学生按序排队自觉刷卡取餐，并及时处理突发事件。

22、学生必须严格遵守学校的规章制度，按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。

23、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，建立就餐常规，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，维护餐厅正常秩序。

24、学期初班主任要统计好本班上灶学生人数并如实上交总务处。定期召开就餐学生会议，不定时地去食堂清点本班就餐学生，了解学生就餐情况；摸清吃泡面学生和校外就餐学生，对他们要批评教育并要求定时返校就餐；班主任要本着对学校对学生负责，做好对家长、科任教师和学生的正面解释和宣传工作。

25、班主任：主要以各班就餐的人数和就餐率的实际数据为依据：按百分制计算，根据学生食堂实际情况确定每分价格。就餐人数和就餐率各占50分，就餐率以50%为起点，每升高一个百分数为一分，低于50%该项为零分；就餐人数每次以总数为基础分――50分，每少一人减一分，各次分数的*均分即为最后得分。两项分数之和乘以每分的单价即为奖金。

26、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐;

27、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;

28、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐(注：办公室不能就餐，避免影响办公环境和造成鼠患);

29、员工餐厅开放时间

30、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

31、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

32、为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。

33、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：

34、3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;

35、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。

36、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

37、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。

38、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。

39、保卫部：在岗人员(管理人员、监控人员、消防人员除外)

40、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。

41、三八倒班人员就餐后须立即回到所在岗位，不准以任何借口在其它地方逗留。

42、加班或不在11：15′-12：15′这一时间段就餐的人员，部门负责人不通知办公室食堂人员，视为不加班或正常就餐，因没有通知办公室食堂人员导致职工无法就餐，责任由所在部门负责人负责，由部门负责人自行解决职工就餐问题。通知到办公室食堂人员，而没有准备好职工就餐的，责任由办公室食堂负责人负责，出现第一次：扣罚50元，第二次：100元，第三次以上加倍处罚。

43、人力资源部将对职工就餐的时间进行不定期的抽查，对于提前就餐的人员，部门负责人承担一定的责任，每出现一人次扣10元。

44、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的'电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。

45、食堂主管要按照调剂花样、适合口味、满足需求的原则，根据每天(每顿)就餐人数和供应标准，与主厨商议列出《饭菜供应单》(样式附后)。依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和实际需要进行采购;主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪同责任人签字，以确认实际供应情况(员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字)。

46、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量;要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。

47、饭票由会计负责管理，下发时必须加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必须在《饭票销售登记表》(样式附后)上登记。

48、监督管理

49、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元;2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元;

50、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展6）

——酒店餐厅厨房管理制度 50句菁华

1、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。

2、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

3、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，报厨师长处理。

4、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

5、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

6、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

7、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

8、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水*和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

9、偷拿、偷吃食品的罚款xx元。

10、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

11、食具件件分工——熟食盛具、刀、出售用的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。

12、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）

13、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

14、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。

15、每月厨房必须推出5—10个新菜式，不足的缺一道罚款200。

16、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

17、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。

18、真空包装可能只适用于将生肉、家禽、鱼切块保存。

19、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。

20、一个空气流通的房间将会防止霉菌的生长。

21、一个膨胀的罐头可能含有可以致命的细菌和毒素。

22、没有已打开的包装、罐头、瓶子、袋子，有适当的层架，保持空气流通和卫生保存食物。

23、砧板保养：砧板应定期清洁，并保持表面光滑。

24、员工可戴一只没有宝石和表面*滑的结婚指环。

25、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。

26、手指甲必须修剪短和容易清洁。

27、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。

28、每4小时把管嘴消毒一次。

29、奶油应时常盖好。

30、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。

31、食物应在温度8度以下解冻。

32、不鼓励在室温下解冻。

33、解冻必须在90分钟内完成。

34、食物表面必须保持在低于10度。

35、应将器材设备温度设定在8度以下，以保持食物的温度在8度以下。

36、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

37、有足够的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。

38、每日应作检查。

39、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。

40、垃圾箱不应装的过多，纸箱不应丢进垃圾箱内。

41、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。

42、各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

43、每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

44、严禁员工在工作时抽烟。

45、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。

46、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。

47、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。

48、进入厨房后必须着工装，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作。

49、员工在下班前要打扫厨房卫生，与下一班次交接工作。

50、非冷菜间员工，在没有特殊情况下不得进入冷菜间。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展7）

——餐厅食品安全管理制度 50句菁华

1、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

2、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

3、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

4、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

5、1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

6、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

7、2.1.7、物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

8、3.8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、3.9、蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

10、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

12、4.1、食材粗加工

13、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

14、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

15、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

16、5、餐具卫生

17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

18、6、厨房卫生

19、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

20、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

21、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

22、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

23、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

24、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

25、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

26、采购食品时，要按照国家有关规定向供应商索取并仔细查验《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。

27、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

28、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

29、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

30、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

31、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

32、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

33、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

34、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

35、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

36、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

37、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

38、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

39、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

40、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

41、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

42、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

43、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

44、对食品安全检验工作进行管理；

45、与保证食品安全有关的其他管理工作。

46、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

47、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

48、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

49、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

50、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的'菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

员工餐厅文明就餐管理制度 40句菁华（扩展8）

——餐厅管理制度 50句菁华

1、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

2、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

3、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5—100元罚款。

4、食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术，提高烹饪技术，改善服务态度，做到热情服务礼貌待人。

5、食用油;

6、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品;

7、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

8、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

9、上班时，仪容仪表不符合要求。1元

10、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元

11、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元

12、员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。

13、待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。

14、甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。

15、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

16、采购员不买腐烂变质的原料;

17、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

18、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据食品部门的需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

19、搞好食堂卫生，即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

20、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

21、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

22、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

23、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

24、以上规定自发布之日起执行。

25、原则上，员工每月申请排休外不再申请临时休假，有特别重大事件或本人得病，可以特批调整安排，但事后需递交相关证明资料。

26、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

27、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

28、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

29、当客人拒不赔偿时,可以免赔.

30、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.

31、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

32、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

33、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

34、承答：是、知道了。

35、确认姓名：对不起，请问是哪一位?

36、离店退档手续：

37、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

38、员工工资的发放日期为：次月10日。

39、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

40、对所用原料应根据客情，做好充足的准备，保证开餐后正常供应。

41、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

42、调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；

43、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

44、需临时采购的物品由所需部门填写申购单，经部门负责人、总经理审批后方可办理，申购单一式三份，写明所需物品的品种、数量、规格等；

45、需货部门填写申购物品清单，由部门负责人签字、总经理审批后，交于采购人员办理；

46、工作时间不准打私人电话，不准会客。

47、在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不可高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

48、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。

49、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

50、不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发现第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。

员工,文明