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餐厅管理制度 150句菁华

日期:2022-12-02 00:00:00

1、采购的定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚,容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证:

3、不准提前开饭,到下班时间后方可开饭。

4、炊管人员的收入要与职工的满意程度,食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩,上下浮动,具体考核办法,另行制定。

5、食用油;

6、卫生行政部门认为应当索证的其它食品。

7、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨,全心全意为全体建设者服务好。

8、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记,定期与管理员对帐,做到日清日结,月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的,可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

9、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

10、严格检查所用原料、严格过筛,挑选,不用不合格标准原料。

11、冰箱卫生必须每天搞,每星期一清理大扫除,注意各自的卫生习惯,不要将各种垃圾随意丢弃,保证工作台面及地面的清洁卫生。

12、开餐、结束后必须用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

13、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格),造成损失按售价7折赔偿。

14、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,大声喧哗,唱歌。1元

15、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元

16、员工用餐时不可倒饭,禁止浪费。1元

17、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。2元

18、工作积极,乐于帮助。2元

19、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元

20、有提高服务质量的建议,并有显著成效。5~10元

21、卫生。

22、上岗时工作制服必须穿戴整齐,不能有灰尘、污迹、破洞,扣好钮扣,不得挽袖,领口与袖口要保持干净。

23、向客人推荐一些小吃,供其饮酒,并送上佐料。

24、待客人看完菜单后,服务员应为其主动点菜,并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时,要善于体察客人的心理,揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求,为其提出恰当的建议。

25、上菜前,服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整,留出足够的空位,然后再送菜上台。

26、客人进餐中,服务员要随时为客人添加酒水或饮料,直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。

27、客人用餐完毕后,经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见,询问是否需要其他服务(打包食品、叫车等)。

28、根据原料,调料的不同种类、性质,固定位置,分类存放。

29、大件物品单独存放,小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上,并至少离地面25CM,离墙壁5CM。

30、塑料桶或罐装原料要带盖密封,玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

31、经常检查,保持冷冻库达到规定的温度,如发现有温度偏差,应及时报告厨师长与设备部联系解决。

32、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

33、熟食品、卤菜等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。

34、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

35、调料器具应加盖,防沾染灰尘。酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。

36、餐厅和各操作间地面保持干净,四壁无尘,窗明地净。

37、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

38、厨师不用腐烂变质的原料;

39、食品与杂物,药物隔离;

40、食品与天然冰隔离。

41、计划外采购或特殊、急用物品的采购,各部门知会财务部并报总经理审批同意后,方可采购。

42、为提高工作效率,加强采购工作的计划性,各类货物采取定期补给的办法。

43、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下,更换后及时通知保健老师。

44、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

45、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

46、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。

47、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

48、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。

49、保证员工能按时开饭。

50、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。

51、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。

52、协助厨师搞好厨房的卫生。

53、按照后勤部经理的安排,完成临时性工作。

54、负责餐厅座椅的摆放。

55、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

56、放置好熟食,并加盖。

57、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。

58、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁,定点整齐摆放。

59、餐厅环境卫生清洁,保证桌面、地面干净并做好桌面消毒,每餐清扫,每周2次大清扫。

60、每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

61、桌面、门窗、货架清洁无尘,地面干净无积水,无“四害”。

62、各种器具和抹布用后及时洗净,定位安放保洁。

63、餐厅内不准抽烟,随地吐痰,做到文明用餐。

64、员工就餐时,要注意保持餐厅内卫生,不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

65、员工应爱护餐厅内公共物品,不得损坏餐桌、餐椅和餐具,若有损坏照价赔偿。

66、除经公司领导特别许可外,员工一律不得在餐厅内饮酒。

67、为保障食品安全,除餐厅工作人员外,所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

68、迟到、早退达6次/月者及累计旷工达3天者视为自动离职,无工薪报酬。

69、代他人签到的,双方责任人均以未签到论处。

70、值班人员必须24小时在位,负责餐厅内每个房间的消防安全检查,特别是对烟头等明火物进行检查。

71、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。

72、熟记菜名菜价,回签快速,上菜上碟迅速,轻拿轻放,上菜完毕就与顾客对菜。

73、不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话不挑拨是非。

74、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

75、2举办卫生知识竞赛。

76、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

77、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

78、结账时,核对菜单,并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。

79、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始 善终的保持优质的服务。

80、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

81、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。

82、每月2号前上报各部门(班组)上月总结.

83、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.

84、每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.

85、迟到、早退、旷工;按照《绩效考核制度操作细则》进行处罚。

86、语言表达能力。简洁明了。

87、服务态度,保持微笑,不应太热情

88、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.

89、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

90、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.

91、酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.

92、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字,并立即着手处理有关事宜。

93、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

94、每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等。

95、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

96、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录。

97、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的.原则,避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。

98、餐厅的人事管理工作,是在餐厅总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。

99、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。

100、工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

101、头发:

102、走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。

103、不串岗,不在工作场所扎堆聊天。

104、接打电话使用统一应答语。

105、使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

106、承答:是、知道了。

107、接话:是、好的。

108、招聘原则:

109、对需要烹调加工的原料,应及时、准确、迅速的加工,不得有意推脱或置之不理。

110、下班前后做好安全工作,关闭水、电、煤气,杜绝不安全因素。

111、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜,做到无血水、冰渣。

112、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时,应立即离岗。

113、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购,蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

114、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料,可选择供应商送货方式;

115、食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,并保存一年以上备查。

116、对于一些特殊的原材料可由外地发货,按计划定期采购。

117、签订供货合同:确定供货商后,由总经理与供货商签订供货合同,合同的期限不得超过一年;

118、进仓食品必须有卫生许可证和检验合格证或化验单,畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。

119、食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

120、发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止生产经营活动,并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。

121、定价程序:由总经理同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认,并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行;

122、对于经常性项目的采购应由所需部门每周固定时间定期报计划,经总经理审批后,交由采购人员办理;

123、当餐所用原辅料当餐加工,尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料,粗加工后须及时冷藏保管。

124、需货部门填写申购物品清单,由部门负责人签字、总经理审批后,交于采购人员办理;

125、装调料、辅料的容器必须加盖,用*柜(或上锁)存放。

126、此类原料实行每日采购,一般要求供货商送货;

127、由仓库管理员填写“入库单”或“验收单”并注明所受物品数量、单价、金额等;

128、按时就餐,不准浪费,必须按餐厅规定就餐。

129、在工作场所要保持礼貌待客,站立服务,不可高声谈话和闲聊,不准当着客人整理头发或触摸自己面孔,以及掏耳、鼻孔。

130、效率----提供高效率服务,关注工作上的细节,为顾客排忧解难。

131、忠实----忠诚老实是每个员工必须具有的品德,有事必报,有错必改,不得提供假情报,文过饰非,阳奉阴违,诬陷他人。

132、爱护食堂的一切器具,注重所有设备的定期维修、保养,节约用水、用电或易耗品,不乱拿公物,不准将有用的公物随手丢弃。

133、离职时员工必须将制服交回本部门,如有遗失或损坏须按规定赔偿。

134、必须保证室内外的清洁卫生,不得乱丢乱放,随地大小便。

135、不准将亲友或无关人员带入工作场所。

136、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

137、有健全的卫生管理制度,配备专职或兼职食品卫生管理人员。

138、迟到(早退):按扣罚5元计算

139、食品储存仓库保持整洁,食品存放隔墙离地,一物一标签,并有专人管理。

140、餐具在使用前须洗净,消毒并保洁。

141、自备餐具,不准使用一次性餐具就餐;违者一次罚款10元。

142、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤),如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。

143、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。

144、服从宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。

145、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。

146、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

147、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

148、定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查,并有检查记录。

149、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙,影响到其他同事休息。

150、在宿舍内聚众赌博、打架等。


餐厅管理制度 150句菁华扩展阅读


餐厅管理制度 150句菁华(扩展1)

——餐厅卫生管理制度 60句菁华

1、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

2、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

3、2、仓库管理:

4、2.1、配料、辅料仓

5、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

6、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求,每天专人负责定时清洁。

7、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求,每天专人负责定时清洁。

8、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。

9、3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购,并相对固定食品采购场所,不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证,并查看相关合格标记,质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

10、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

11、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚,做到分开使用。

12、3.7、冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。

13、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。

14、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放,确保菜式的味道符合要求。

15、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。

16、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

18、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

19、5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的`水池必须标识清楚并分开使用,下班前必须将所有水池清洗干净;炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

20、6、厨房卫生

21、餐厅应当保持整洁,无苍蝇、无灰尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

22、供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。

23、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者,不得入库。

24、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时,应立即离岗。

25、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购,蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

26、外送食品应当注明制作时间和保质期限,禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。

27、妥善保护现场,包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位,接受调查,不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

28、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显,做到生、熟、荤、素分开使用,定位存放,用后清洗,保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。

29、按时上、下班,工作时间内不得擅离职守或早退,班后无事不得在食堂逗留。

30、工作时间不准打私人电话,不准会客。

31、员工必须保持服装整齐清洁,戴好工作帽。

32、接待----凡顾客有求于员工,任何部门任何人不得简单回绝请求,不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门,主动联系办理。

33、协作----各班组之间,相互之间应积极配合真诚协作,不准互相扯皮,推委,应同心同德解决疑难。

34、养成讲卫生的美德,不准随地吐痰,不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物,如在公共场所发现有纸屑杂物等,应随手捡起来,以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍,员工应遵守宿舍管理条例,注意宿舍卫生。

35、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患,确保生命财产安全。

36、制定安全措施,监督落实情况,及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为,确保工作安全。

37、及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达,积极主动落实上级领导指示精神。

38、按时上、下班,不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。

39、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。

40、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

41、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料,不吃任何腐烂变质的食品。

42、直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。

43、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

44、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。

45、不采购腐烂变质的原料和成品。

46、成品与半成品隔离。

47、勤换工作服

48、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。

49、发现问题及时要求相关责任人整改。

50、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

51、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进后出,易坏不用。

52、4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密封。

53、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。

54、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作。

55、遵守财经纪律。

56、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、燃料等不良情况。

57、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

58、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛,挪用公物,禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)

59、领料必须由分管的饮食中心主任批准后,方可到库房按量进行领取。

60、各添加剂使用单位必须做好使用登记。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展2)

——餐厅管理制度 50句菁华

1、炊事员需每日饭后打扫卫生,应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。

2、员工应自觉保持食堂卫生,不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

3、餐厅卫生从有责,以上十九条规定,若有违反视其严重性予以5—100元罚款。

4、食堂炊管人员必须树立全心全意为职工服务的思想努力钻研技术,提高烹饪技术,改善服务态度,做到热情服务礼貌待人。

5、食用油;

6、酒类、饮料(包括固体、液体)、茶叶及冷饮食制品;

7、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓,切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理,做好防鼠、防蝇、防止传染病工作,搞好个人卫生,定期进行体检,自觉接受职工和有关部门的监督,对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

8、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料,餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库,并报办公室。对使用不合格材料者,一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者,由责任人负全责。

9、上班时,仪容仪表不符合要求。1元

10、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,大声喧哗,唱歌。1元

11、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元

12、员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。

13、待客人看完菜单后,服务员应为其主动点菜,并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时,要善于体察客人的心理,揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求,为其提出恰当的建议。

14、甜品上台后,为客人换上新茶或添茶。

15、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口。

16、采购员不买腐烂变质的原料;

17、物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损,应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

18、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后,仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查,由仓管部根据食品部门的需求情况,定出各类物资的最低库存量和最高库存量。

19、搞好食堂卫生,即使消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后板房整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。

20、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

21、各种器具和抹布必须生、熟专用,并有明显标志。

22、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

23、员工进入餐厅后,必须遵守就餐秩序,按排队顺序刷卡就餐,不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

24、以上规定自发布之日起执行。

25、原则上,员工每月申请排休外不再申请临时休假,有特别重大事件或本人得病,可以特批调整安排,但事后需递交相关证明资料。

26、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。

27、随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。

28、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。

29、当客人拒不赔偿时,可以免赔.

30、如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予爱店天使称号.

31、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换;急需情况下,更换后及时通知保健老师。

32、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

33、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。

34、承答:是、知道了。

35、确认姓名:对不起,请问是哪一位?

36、离店退档手续:

37、员工应该爱护餐厅财物,在餐厅内拾到任何财物,必须送交人事部进行登记,拾物不交,一经发现将按规定处理。

38、员工工资的发放日期为:次月10日。

39、餐厅内桌、凳上下不准乱放物品,各班必须对餐厅一日三清扫,确保餐厅整洁,就餐期间,餐桌随时清理干净。

40、对所用原料应根据客情,做好充足的准备,保证开餐后正常供应。

41、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放,隔墙离地,加盖,标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

42、调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过;

43、妥善保护现场,包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位,接受调查,不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

44、需临时采购的物品由所需部门填写申购单,经部门负责人、总经理审批后方可办理,申购单一式三份,写明所需物品的品种、数量、规格等;

45、需货部门填写申购物品清单,由部门负责人签字、总经理审批后,交于采购人员办理;

46、工作时间不准打私人电话,不准会客。

47、在工作场所要保持礼貌待客,站立服务,不可高声谈话和闲聊,不准当着客人整理头发或触摸自己面孔,以及掏耳、鼻孔。

48、饰物仅限于佩戴结婚戒指,白案师傅不能佩戴戒指。

49、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。

50、不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡,如有发现第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展3)

——餐厅服务管理制度 40句菁华

1、服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

2、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

3、每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

4、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

5、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。

6、餐厅内部环境设施,用餐工具 如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

7、接受客人的临时订座。

8、仪容整洁,不擅离岗位。

9、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

10、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

11、协助前台服务员,沟通前后台的信息。

12、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

13、未经餐厅经理许可,服务员不得私自调整、变更班次。

14、服务员有违反餐厅管理制度行为时,经理可以根据实际情况对其进行考核减资,但当班考核额度不得超过当班工资额度。

15、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元

16、未经管理人员批准私自调班者。1元

17、损坏公物,主动上报,照价赔偿,若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

18、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元

19、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

20、开餐前未按要求进行摆台,摆有脏或缺口的餐具。2元

21、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元

22、顾客故意刁难,受到委屈。10~20元

23、卫生。

24、服务态度,保持微笑,不应太热情

25、卫生习惯,不要太性感打扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

26、年纪问题,尽量在服务工作中,不要搀杂年纪长者。

27、员工的仪态,统一制服,调整站姿,分化区域。培养员工基本素质,第一点要确立他们自信心,第二点要确定他们服务意识与态度,基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带情绪来投入工作。

28、上班时必须按规定着装,整齐干净,不得戴首饰,不浓妆艳抹,指甲不可过长。

29、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,违者重罚,情节严重者将转交司法部门处理。

30、工作期间,不在岗位的扣10元。

31、准时参加餐前会,按要求做好工作。

32、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。

33、上班时手机不允许带在身上。

34、员工的病假要提前告知,如有特殊情况核实后再处理

35、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

36、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

37、做好餐后收尾工作。

38、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

39、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

40、协助前台服务员,沟通前后台的信息。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展4)

——仓库安全管理制度 150句菁华

1、2供应处、基建科、净化车间、合成车间为本制度的实施单位。

2、1.1仓库管理人员应熟悉本仓库所存放物质的性质,保管方法及注意事项,并会正确使用该仓库的安全设备和消防器材。

3、1.2仓库单位负责人,应经常向管理人员进行安全技术、消防知识方面的教育。

4、1.6库内保持良好的通风,必要时可装设通风设备。

5、3.10木料的堆放与工作台、电气设备的间距不得小于1.5米,木材垛与墙壁的距离不得小于0.2米,垛与垛的间距不得小于1.3米。

6、4罐区安全规定

7、入库时,仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目,如发现物资数量、质量、单据等不齐全时,不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内,经检验不合格的物资一律退回,放在暂放区域,同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

8、保管员必须作风正派,责任心强,公私分明。努力学习、钻研业务知识,做到四懂二会:懂品名、规格、型号、一般性能用途,懂保管常识,懂业务手续,懂消耗规律;会保管维护,会利废节约代用。

9、保管员必须严格履行出入库手续,及时准确地记好物资账目,随时反映库存变化情况,在规定时间内办好核算、结账和有关报表。

10、保管员应对库房内的消防设施进行保养和维护,不能随意挪动,消防通道内不得堆放成品/半成品/包装物/杂物等,要保持消防通道的畅通,对在库区内的不安全作业行为有权进行制止。

11、在班前、班上不准喝酒。

12、9.1物品应分类存放,置放有序。应保持一定的通道(垛与垛间距不小于1米,垛与墙间距不小于0.5米,垛与梁、柱间距不小于0.3米,主要通道的宽度不小于2米)。

13、9.4易燃、易爆、易腐蚀等化学危险品的包装容器应当牢固、密封,发现破损、残缺,变形和物品变质、分解等情况时,应当及时进行安全处理,严防跑、冒、滴、漏。

14、10要严格控制易燃易爆、有毒有害化学用品和化工用品的发放,需要领用时必须经有关领导同意。

15、1仓库安全管理原则

16、2仓库物资安全管理

17、2.8仓库安全员应定期检查库存物资状况,仓库管理部门应定期组织盘点。

18、3.2仓库设施、设备设有专人管理,各种设备和仪器不得超负荷和带病运行,并要做到正确使用,经常维护,定期检修,不符合安全要求的陈旧设备,应提请公司行政部报经公司领导研究决定后,有计划地更新和改造。

19、4.3仓库管理部门协助仓库做好定期消防演练,提高仓库员工消防意识。

20、5.1安全培训的管理

21、仓库内各类货物的堆放严禁阻挡各种消防器材设备使用。

22、仓库内严禁吸烟,不准烧焊(割焊),要动用明火的人员必须到安全部办理申请手续,方可作业。

23、仓库内电器设备必须由持有合格证的电工进行安装、检查和维修,电工应严格遵守各项电器操作规程。

24、仓库内不准住人(包括午休),不准搭建搁层,不准使用电烫斗、电炉、电钟、电烙铁、电视机及交流收音机等电器设备。

25、泄漏或渗漏的包装容器应迅速转移至安全区域进行处理。

26、燃烧有几种类型?

27、什么是蓄热自燃?

28、消防队对外开放的具体内容?

29、单位的电气多长时间检测一次?

30、学习消防中控本的程序?

31、公共场所发生火灾时,现场工作人员应履行那些义务?

32、*消防机构在火灾事故调查中有那些职责?

33、对违反《消防法》规定行为的处罚,由哪个机关裁决?

34、仓库应当按照国家有关消防法规规定,配备足够的消防器材,并确保消防器材有效。

35、严格遵守*生产法规和公司安全管理规章制度,保障自己及他人生及财产安全。

36、按规定做好安全隐患巡查工作,积极采取有效措施排除一切安全隐患,及时报告隐患,并认真填写安全检查记录。

37、物品应按“五距”要求码放。

38、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理,发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外,要立即通知安全与保障部检修。

39、禁止货物堵塞消防设施及消防通道。

40、严禁把叉车交给无证人员驾驶车辆,杜绝用叉车搭载如何员,不得擅自使用又车设备。

41、严禁酒后驾驶叉车,杜绝疲劳作业。

42、做好出车前安全检查,检查项目包括叉车刹车系统、方向系统、轮胎、叉臂*衡、灯光、升降及门架是否正常,如有缺陷禁止侥幸作业。

43、严禁酒后驾驶叉车,行驶途中不准饮食、打电话等与驾驶无关的行为。

44、在坡道上行使时,上坡载货时需要叉车正向行驶,下坡应倒车行驶,任何情况下都不允许在斜坡上调头。杜绝在坡道临时停放叉车。

45、要求提交货车辆在制定地方安全停放车辆,严禁堵塞消防通道,确保道路畅通。

46、加强安全宣传与教育,不断完善消防安全警示标志。

47、领导专职、义务消防组织和专职、兼职消防人员,制定灭火应急方案,组织扑救火灾;

48、定期总结消防安全工作,实施奖惩。

49、本库人员应严格遵守各项防火制度,如有违反,严肃处理。

50、试剂分区分类管理,定期盘点库存,设置安全库存,及时补货,临近有效期的及时封存,集中处理;

51、易燃易爆易制毒危险品试剂的特殊管理;

52、.化工仓库安全管理由厂负责人指定人员担任或兼任,他人未经许可,不得擅自进行管理。

53、.物料出入库须严格按照《化工厂原材料出入库及验收控制程序》中的条款执行,指派专人负责检查,专人监察,确定无安全隐患、无消防隐患后,方可准予入库。

54、.存有危险化学品的库区及其周边,不得允许机动车辆靠近。化工厂叉车进入危险库区,必须严格按照相关制度执行。

55、.装卸作业结束后,应当对库区、库房进行检查,确认安全后,方可离开。

56、.仓库的消防设施和器材,必须专人管理,负责检查、维护、保养、更换,保证完好有效。

57、.库区应按《建筑防火设计规范》中的规定设置通风设施,保证库区通风、干燥、阴凉。

58、危险化学品仓库防火间距应符合国家标准《建筑设计防火规范》GB50016的规定。

59、管理消防器材设备,定期检查,确保各类器材和装置处于良好状态,安全防火通道要时刻保持畅通。

60、接到火灾报警后,在向消防机关准确报警的同时,迅速奔赴现场,启用消防设施进行扑救,并协助消防部门查清火灾原因。

61、4楼梯走道和出口,必须保持畅通无阻,任何部门或个人不得占用或封堵,严禁在设定禁令的通道上停放车辆。

62、12把消防工作列入经济责任制考核。每月对班组、机台、车间进行一次全面大检查,发现火灾隐患,限期整改。厂、车间、班组、机台要形成一张严密的安全防火网络,哪个部门和环节出现问题将严厉追究。

63、组织学习贯彻消防法规,完成上级部署的防火工作;

64、组织制定电源、火源、易燃易爆物品的安全管理和值班巡逻等制度,落实逐级防火责任制和岗位防火责任制;

65、组织开展防火检查,消除火险隐患;

66、认真做好仓库的安全、整理工作,经常打扫仓库,整理堆放货物,及时检查火灾隐患;

67、检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实,保证库存物资完好无损;

68、4.危险化学品入库时,保管员应按公司《仓储管理程序》进行。

69、5发出的物资用加权*均发计价,月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份,记帐员、部门、财务部各一份;

70、能自燃的物品、化学易燃品的堆垛应当布置在温度较低、通风良好的场所,并应当有专人定时测温。

71、遇水容易发生燃烧、爆炸的化学易燃物品,不得存放在潮湿和容易积水的地点。

72、11与仓管员校对事物帐,每月与财务部材料会计对帐,保证帐物相符帐帐相符。

73、储存易燃和可燃物品库房、露天堆垛、罐区,不准进行分装、试验、封焊,动用明火等可能引起火灾的作业,如因特殊需要这些作业时,事先须经公司分管领导批准,并采取安全措施,进行现场监护,备好充足的灭火器材,作业结束,须切实查明未留火种后方可离开。

74、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。

75、库房内不准设办公室、休息室,不准住人,不准用可燃材料搭建隔层。

76、因工作需要需进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理入仓登记手续,并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。

77、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品。

78、一切进仓人员不得携带火种进仓。

79、根据仓库、罐区的实际情况,按照有关规定配置合格的灭火器材。

80、根据各车间的设备放置的具体情况,制定消防措施,制定紧急状态下的疏散方案。

81、12把消防工作列入经济责任制考核。每月对班组、机台、车间进行一次全面大检查,发现火灾隐患,限期整改。厂、车间、班组、机台要形成一张严密的安全防火网络,哪个部门和环节出现问题将严厉追究。

82、库管要严格把关,有以下情况时可拒绝验收或入库。

83、以旧换新的物资一律交旧领新;领用的各种工具均要上工具卡,并由领用人和总经理签字。

84、仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责,物各有主,事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等,保管员不得采取“发生盈时多送,亏时克扣”的违纪做法。

85、保管物资要根据其自然属性,考虑储存的场所和保管常识处理,加强保管措施,达到“十不”要求,务使国家财产不发生保管责任损失。同类物资堆放,要考虑先进先出,发货方便,留有回旋余地。

86、领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、图号、零件名称或材料用途,核算员和领料人签字。属计划内的材料应有材料计划;属限额供料的材料应符合限额供料制度;属规定审批的材料应有审批人签字。同时,超费用领料人未办手续,不得发料。

87、调拨材料,保管员要审查单价、货款总金额并盖有财务科收款章时方可发料。发现价格不符或货款少收等,应立即通知开票人更正后发货。

88、发料必须与领料人和接料车间办理交接,当面点交清楚,防止差错出门。

89、创造五好仓库是每个保管员努力的方向,每月对仓库进行一次检查,以促进创五好仓库的开展。

90、严格执行公司仓库保管制度及其细则规定,防止收发货物差错出现。入库要及时登帐,手续检验不合要求不准入库;出库时手续不全不发货,特殊情况须经有关领导签批。

91、严格执行企业安全保卫的各项规章制度。仓库安全工作要贯彻预防为主的方针,做好防火、防盗、防汛、防工伤事故的出现。

92、严禁各种生活用危险品、车辆、油料、易燃品进如库区。

93、对本部门员工,正副班长要对三大院库区有全面了解,做好辖区安全生产管理,分工明确,各司其职,统一指挥。特别是每日值班,要从思想上认识肩负的责任,对环境熟悉,以高度责任制对库区巡防,保证库区的安全。

94、值班期间严格按部门制定规章制度实行,做好值班记录,交接班时,自己所做的工作要签名,正副班长要检查值班记录,签好自己名字。部门安全管理员不定期检查评估,把安全考核作为员工工作考评的一部分。

95、每位员工在做好本职工作的同时,按规定检查施工单位所需领退材料的正确性,严防个别私拿,无关人员不得进入库区,加强库房安全防范意识。

96、正确合理的对工程废料进行处理,全面了解工程废料市场价格信息,严把重量关,办好相关手续,现场按规定二人以上人员签字方可。

97、在行吊下发料时,戴好安全帽,穿好工作服,同时要求施工单位人员戴好安全帽,在吊车工作时,人员要远离行吊下,操作人员按规定做好每一项工作,严防无关人员进行操作,如施工单位人员不戴安全帽,发料人员有权停止发料。

98、安全管理员应加强上下之间的沟通,努力执行好相关政策落实,对违反公司安全生产规定,有权执行安全责任追究制度,对员工在安全管理符合要求成绩突出的有权给予奖励表扬,在大家的共同努力下,把安全生产工作跃上一层楼。

99、仓库安全管理必须贯彻“预防为主”,实行“谁主管谁负责”的原则。

100、仓库的电气装置必须符合国家现行的有关电气设计和施工安装验收标准规范的`规定。

101、库房内不准设置移动式照明灯具。照明灯具、电器设备的周围和主线槽下方严禁堆放物品,其垂直下方与储存物品水*间距离不得小于0.5米。

102、每个库房应当在库房外单独安装开关箱,保管人员离库时。必须拉闸断电。禁止使用不合规格的保险装置。库房内不准使用电炉、电烙铁、电熨斗等电热器具和电视机、电冰箱等家用电器。

103、严格遵守*生产法规和公司安全管理规章制度,保障自己及他人生命及财产安全。

104、严禁携带火种进入库房,不得存放易燃易爆的危险品,仓库区域内严禁吸烟,仓库配套的休息间严禁煮食。

105、在出入库门、通道及交叉口时,需遵守“一停、二看、三通过”原则,在作业区门口放置安全提示牌,并减速慢行,鸣笛警示。

106、仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量,发现与发票数量不符,以及质量、规格不符合使用部门的要求,应拒绝进仓,并立即向采购部递交物品验收质量报告。

107、为配合供应部门编好采购计划,及时反映库存物资数额,以节约使用资金,仓管人员应每月编制“库存物资余额表”,送交采购部、财务部各一份。

108、仓管部因未能及时提出请购而造成供应短缺,责任由仓管部承担。如仓库按最底存量提出请购,而采购部不能按时到货,责任则由采购部承担。

109、1.1仓库管理人员全面负责仓库的消防安全管理工作。

110、1.5仓库应根据贮存物品的危险特性和数量,配备相应的灭火器材和消防设施,并保持长期有效。

111、2.5仓库的电线、电路改装必须由相关专业电工人员进行操作。

112、3.4仓库范围及仓库办公地点,不准会客,其他部门职工更不准围聚闲聊,不准带亲友到仓库范围参观。

113、3.3.2凡进仓人员工作完毕,出仓时应主动请仓管人员检查。

114、4.1配送货车外出送货必须遵守交通法则。

115、5.1.1药品与非药品分库存放。

116、5.1.3内用药与外用药应分库或分区存放。

117、5.1.8不合格品及退回品存放于专库,必须在15个工作日内及时处理。

118、5.2.5药质较重、体积庞大而又不需久储的药品,应堆放在离装卸地点较近的货区,以便于搬运;药质较轻者可堆放在中心货区,可尽量堆高;若同种药品规格相同而包装箱体积大小不一,应将大件放在下层,小件放在上层。

119、5.3.1按药品批号的顺序分层堆垛,不允许不同品种、不同规格、不同批号的药品存于同一货位。

120、5.4.1合格品——绿色;待验品、退货药品——黄色;不合格品——红色;

121、5.7.5进行库房检查,填写《库房巡检记录》。问题及时向仓库主管及质量管理员报告。

122、目的

123、职责

124、工作程序和要求

125、仓库电源要装分闸,电源开关要装在库外;

126、严格遵守*生产法规和公司安全管理规章制度,保障自己及他人生及财产安全。

127、2.7 严格坚持物资、出仓手续,做到先进先出,减少物资积压仓库时间;监督库存量,根据公司库存量标准,如有超标、不足现象,及时向仓库负责人反映。

128、2.8 仓库安全员应定期检查库存物资状况,仓库管理部门应定期组织盘点。

129、不准在库内住宿和让无关人员进入;

130、4.5 要严格控制易燃易爆、有毒有害化学用品和化工用品的发放,需要领用时必须经有关领导同意。

131、4.9 仓库应当配置相应的消防设施和灭火器材。消防器材必须设置在显眼和便于取用的地点,并有明显标识;附近不得堆放物品和杂物,并确保任何时候都完好、有效。

132、熟悉ISO等质量管理体系标准及医疗器械生产和注册等相关法规;

133、协助项目主管做好产品开发及工艺质量研究相关技术工作;

134、具备一定的钻研和学习能力,责任心强,务实肯干,职业素养好,沟通及协调能力强,有良好的团队协作精神。

135、库房内要保持干净整洁,货物摆放有序,对敞落得棉丝、油布、废纸等易燃物质应该及时消除。

136、库房内严禁烟火和动火,需要防火作业时,需厂安环科审批后,办理“动火证”并采取有效的安全防范措施后,方可动火明火作业。

137、库房内不得存放易燃易爆物品,因生产需要的易燃易爆物品必须按消防部门规定设专库存放,专库内保持通风,防湿、防晒。

138、闪点在45度以下的桶装易燃液体不准在露天存放。如果需要露天存放时,在夏天必须采取降温措施。

139、埋压、圈占或者损坏消火栓,经*机关通知不加改正的如何处罚?

140、1危险化学品库保管负责对库存物资入库、贮存和发放的.整个过程和管理。

141、1.仓库配备足够的与危险化学品性质相适应的消防器材,并由专人维护和保养。

142、2.在仓库、堆垛设立明显的防火等级标志,通道、出入口和通向消防设施的道路应保持畅通。

143、校长对学校范围内的消防安全管理工作负总责,组织实施各级消防安全岗位职责制,明确消防安全职责人。

144、对本单位发生的火灾事故,用心组织扑救,并责成有关人员查明事故原因,限期整改。

145、用心选派消防安全人员参加业务培训和学习,提高有关人员的业务素质。

146、德育处:职责人

147、熟悉和掌握本岗位的工作职责和工作任务,认真贯彻落实各项消防安全管理制度。

148、发生火灾及时报警,并服从命令,做到机智、勇敢、迅速参加扑救。

149、油库作业区的电动机,开关,电气仪表,照证用具器电器设备,应有机修电工经常检查。

150、进出仓库,认真检查仓库内、外门窗,以防野火入内,同时确保库内通风地面干燥。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展5)

——公司员工宿舍管理制度 150句菁华

1、值班人员及保安负责员工宿舍安全、消防及保卫工作。

2、人力资源部配合入住申请等相关工作。

3、宿舍管理人员负责宿舍管理。

4、公司行政部或宿舍管理员不定期对宿舍卫生进行不定期检查,对卫生最佳宿舍给予奖励,对最差宿舍给予50元/次处罚。

5、有不良嗜好者;

6、已在外租房者;

7、注意宿舍内安全用电,不得私接电线进行烧煮、烹饪,不准用电炉、电暖器等高功率电器,违者罚款50元/次。

8、1本公司宿舍只提供给本公司员工居住,未经批准不得留宿外来人员。1.2员工入住宿舍前需填写《入住申请表》,经部门领导及行政部经理书面批准后,由宿舍管理员安排房间,并发放相关住宿用品,。

9、3住宿人员必须服从宿舍管理员的统一安排,按指定的房间、铺位入住.未经批准,不得擅自入住或自行调房。

10、4住宿日期以实际搬入时间为准,不得晚于预计时间3日,超过3日的床位不再保留。

11、工作时间任何人不得随意返回宿舍,如有特殊情况须部门经理申请并通知宿舍管理员,违反者罚款50元,重者按旷工处理。

12、住宿员工有下列情况之一者,取消其住宿资格;

13、休息时间不使用高音器材、大声吵闹、不进行有噪音活动,22:30后不得用洗衣机洗衣服,以免影响他人休息。

14、未经公司领导同意,任何人不得私自进入异性宿舍,若有违反者,给予罚款100元/次。(因工作原因或检查宿舍除外)

15、宿舍内禁止自行安装电源插座、更改线路,禁止使用电水壶、电磁炉等大功率电器,发现使用一次,处以50元罚款。

16、居住所耗费的电费、水费、电话费、上网费等相关费用均由员工自理,并需缴纳住宿费30元/月/人。由宿舍管理员统一收齐后,交行政部。

17、宿舍内禁止赌博、酗酒、吸烟、打架、盗窃及其它违法乱纪行为,违反者取消住宿资格。

18、公司员工宿舍每间房屋计划住4人,由各工程部安排,统计花名册交经营部备案。

19、申请人在本公司工作年满3年以上者(包含3年);

20、904室,面积约10*方,480元/2人

21、不得将易燃、易爆及易腐蚀物品存放在宿舍内,违者罚款100元/次;违规3次以上的取消住宿资格。

22、907室,面积约24*方,680元/4人

23、爱护公司财物,对宿舍内配备设施(如桌子、椅子、电风扇、门窗、柜子、床铺等),本公司以完好状态交与员工,员工对物品要正确使用、妥善保管保养。如有疏于管理或恶意破坏,由现住人员负担该项修理费或赔偿费,并视情节轻重论处。凡公司物件出现有损坏,又无人承担责任的,损坏物件的维修费则由各宿舍员工*均承担。

24、养成随手关水、关电的好习惯,主动节约用水用电。违者罚款10元/人次。

25、服从人力资源部的安排与监督;

26、室内不得使用或存放鞭炮、炸药、管制刀具、煤油炉、汽油等危险及违禁物品;

27、个人床上用品起床后须折叠整齐;

28、换洗衣服不得堆积室内,其余衣、鞋必须摆放整齐;

29、离职员工必须在离职后两天内搬离,拒不搬离的将采取强制措施处理。

30、消防设备不是在消防紧急的情况,严禁使用。

31、不得在墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉物品;

32、本办法自20xx年6月1日起执行,可在执行过程中不断完善、改进。

33、严禁在宿舍内乱拉电线和改装插座,宿舍内禁止使用电炉、热水棒、液化气等电器,不得存放易燃易爆物品,如有违反将给予纪律处分。

34、被子*叠成三层。

35、员工在卫生间、沐浴室使用后的卫生纸等物品要丢入垃圾桶内,以免下水道堵塞,影响正常使用。

36、在宿舍赌博、斗殴及酗酒者;

37、蓄意破坏公用物品或设施者;

38、胡须天天刮。

39、1 个人物品摆放整齐;不得随手乱抛垃圾;垃圾应及时清理至垃圾池。 11.2安排卫生值日人员并应保持地面及门前清洁;每周应最少组织一次大扫除以清洁卫生死角;保持:宿舍内整洁卫生,室内无杂物,地面、墙面无污迹,天花板无蛛网,空气清新、无异味。

40、3 污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。

41、不准乱扔垃圾、随地吐痰等,养成良好的生活习惯。

42、不准乱涂乱画,不准张贴不健康字画。

43、洗脸的毛巾用完后,必须折叠存放。

44、晚上12:00应准时关电视休息。

45、任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。

46、3.3 晚上10:30以后严禁在宿舍内大声喧哗、开电视、放音响,影响他人的正常作息。

47、寝室内的电热水器必须断电后使用,热水器每晚必须关掉气阀,排气管必须保持通畅并接到室外。

48、各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍,如有事情应找各宿舍负责人说明情况,办完事后立即离开。

49、员工未经允许,严禁上楼顶休息。

50、3.9 节约水电,上班前需检查水、电是否关好,门窗是否锁好。

51、3.12 宿舍区不能成为犯罪窝点,严禁盗窃、打架斗殴、赌博、吸毒、*等不良活动,一经发现后给予开除并罚款500元,严重者将送*机关处理。

52、地面 10 地面清洁,无果皮、纸屑等杂物

53、桌子 10 桌面清洁,物品摆放整齐有序。

54、门窗 10 门体窗柜清洁无污迹,玻璃透明,保持通风。

55、3.8员工贵重物品应妥善保管,遗失由本人负责。

56、5.3 有钥匙丢失者必须上报宿舍管理员,由其重新安装门锁,所配费用由丢失者全额承担。

57、卫生间

58、公司宿舍管理费用每间100元,由员工承担;两人一间的,由两人*摊该项费用。

59、进门不换拖鞋,物品不按规定摆放。

60、在宿舍喝酒、抽烟。

61、3逃生注意事项:

62、未经店经理批准擅自在外留宿。

63、员工是否按时关灯休息。(10分)

64、员工回宿舍时是否乱扔垃圾,追逐打闹等影响邻居休息。(15分)

65、外人探访需借宿须出示总经理签准的借宿单,不需借宿的须在22:00前离厂。

66、未经批准男同志不得进入女宿舍楼内,一经发现或被xx处xx元罚款/次。

67、厉行节约,杜绝长明灯、长流水、风扇无人空转等浪费现象,违者处xx元罚款/次。

68、室内禁止私自接配电线及装接电器,注意用电安全。

69、室内不得使用或存放危险及违禁物品。

70、员工严禁在宿舍酗酒、聚众打麻将、、打架、盗窃或其他不良或不当行为。

71、每间寝室设立室长一名,全面负责本宿舍的卫生、纪律、安全等方面的工作。

72、员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。

73、入住员工必须注意节电、节水,做到人离灯熄、电断、水关;

74、水电费:每年6—9月份每个宿舍缴纳100元水电费用该宿舍人员*摊,其他月份为每月10元/人,每月由宿舍管理员核算,从当月工资中扣除。

75、衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上,灯架上严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

76、宿舍管理员须加强员工宿舍巡视工作,行政人事部不定期xx保安及宿舍管理员对员工宿舍进行卫生、安全、纪律检查。

77、宿舍租金由公司统一支付,宿舍水电费由公司承担一部份,各宿舍员工分摊其宿舍的另一部份。其他费用由员工自行承担。

78、公司宿舍不允许留宿舍外来人员,如有特殊情况应先到行政部报备,等行政部备案同意后方可入住。

79、严禁在宿舍内从事赌博、嫖、宣传迷信等其他有伤风化的活动。违者视情节严重处于罚款50—200元不等,情节严重者,送交*机关处理,并在公司予于除名。

80、宿舍内的所有设施设备,员工不得私自拆换、占用、损坏,如有丢失、损坏,须照价赔偿,故意损坏物品的,根据情节的轻重,视其认识态度,给予相应处理。

81、严禁在宿舍吸烟,吸烟请到吸烟区。

82、严禁在宿舍公共场合坦胸露怀、穿短裤衩等有损公司形象之不雅行为。

83、严禁在宿舍酗酒、打架闹事和其他影响团结的行为。

84、严禁未经请示,私自留宿外来人员(尤其是异性)。

85、辞职或解聘人员在办理离职手续后,一日之内必须离开宿舍(辞职或解聘人员宣布后,应张贴于告示栏,知会全体员工)。

86、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责,单身宿舍实行轮值制度。

87、注意室内通风,保证空气流畅。自觉将室内物品摆放整齐。

88、保持卫生间的卫生,便后及时冲洗。

89、有传染病或有不良嗜好者,不得住宿,一经发现要立即报告,并及时采取有效措施。

90、严禁在宿舍内做有伤风化之事。

91、宿舍当值保安员应加强宿舍检查及管理,杜绝已搐、解雇、自离等人员留宿厂舍,凡因当值保安员值班不严,造成留宿厂舍者,给予当值保安员从重处理。

92、住宿厂舍的员工,必须在晚上24:00时之前返回厂舍,超过24:00时未返回宿舍者,宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍;针对无理取闹者,上报人事部从重处理。(工作原因除外)

93、3.5入住员工应爱护宿舍内的一切公共设施,损坏照价赔偿,不得从阳台、窗户往外乱扔杂物、倒水、垃圾应集中倒在宿舍指定的垃

94、负责一切内务,掌握宿舍房间动态及利用状况,分配、监督清扫,保持整洁,维持秩序,负责管理水电,协助公司管理人员计算水电费,掌握宿舍员工的思想动态,及时向公司管理人员汇报。

95、监督轮值人员维护环境清洁、门窗的关闭(尤其夜晚及遇有大风)、水电关闭。

96、换洗衣物不得堆积室内,其余衣、鞋必须收入柜内或摆放整齐。

97、蓄意破坏公用物品或设施者。

98、有偷窃行为者。

99、违反宿舍管理规定,情节重大;

100、室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器;

101、室内不得使用或存放危险及违禁物品;

102、不服从管理员监督、指挥;

103、2宿舍配套设施不得随意搬迁、拆改和变卖,不得损坏和丢缺。如有上述情况发生,责任由所住宿舍的员工承担。宿舍配套设施损坏由所住宿舍人员自行修理,宿舍配套设施丢失由所住宿舍人员自行赔偿。

104、5 所有住宿人员必须严格遵守小区物业管理规定,保护环境,爱护公共设施。

105、公司为员工提供宿舍,由人事部统一规划宿舍设施,员工本人有权选择是否住宿厂舍;凡是住宿厂舍的员工,必须遵守《员工宿舍管理条例》之规定,若有违反者,人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

106、保持生活环境的整洁卫生,不随地吐痰,乱丢果皮、纸屑、烟头等。

107、讲文明礼貌,不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水,不准弄脏和划花墙壁。

108、注意安全,不要私自安装电器和拉接电源线,不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。

109、得不到被访方、全休宿舍员工的同意,来访方一律不允许进入被访方宿舍区域,非本厂员工一律不能进入和留宿,否则视事态的性质对当事人按“警告”、“记过”、“记大过”、“开除“等厂规处理。

110、自觉遵守各项消防安全制度,不得私自乱拉乱接电线、插座,宿舍内不得使用电热炊具、不得吸烟、不得使用电褥子及功率超过50瓦的电器。人离熄灯,断电源,宿舍严禁吸烟。

111、住宿员工有责任维护所有公共设施(如电视机、洗衣机、卫浴设备、门窗、床铺等)完好;发现损坏应及时告知宿舍长,情节严重时宿舍长应上报院长。因员工个人原因造成损坏,由员工承担赔偿责任,同时公司将酌情进行处罚。

112、节约用水用电,用完随手关闭水源电源开关;使用电视机、收音机应将音量控制在适当范围,以免妨碍他人休息。

113、公司宿舍原则上不得留宿亲友,特殊情况需要留宿亲友须经宿舍长批准。住宿员工夜间晚上不在宿舍就寝应提前告知宿舍长。

114、原则上要求所有非天津本地的员工都要入住公司宿舍,特殊情况如需外宿的,必须提前一个月填写《员工外宿申请表》(见附件1)向人事行政部提出申请,经分管行政的副总经理批准后,可按级别标准享受公司住宿补贴。

115、注意个人卫生,不得随地吐痰和乱扔垃圾;衣服、床单、被套等私人用品要经常换洗,保证干净无异味。

116、宿舍内严禁私藏刀具、枪、毒等违法物品,一旦发现,公司将按国家法律法规交由*司法机关处理。

117、违反上述规定的,人事行政部将视具体情况进行通报、警告、罚款、取消入住宿舍资格的处理。

118、每月底由人事行政部组织本部门人员及所有宿舍长对宿舍进行检查,并依据《宿舍安全卫生检查表》(见附件2)项目对检查进行评分。

119、人事行政部于检查后第二天对检查评比结果予以公布,以示嘉勉和改善。对检查评分不合格的,则取消该宿舍长当月补贴100元。

120、注意节约水电,出门或离开宿舍务必关门、关水、关电,以免影响他人生活起居和财产安全,避免浪费水电。宿舍内禁止使用大功率用电器,不准私自接拉电线,预防火灾事故,保证人身和财产不受损失。

121、每月水电费由住宿员工分摊,宿舍长缴纳。

122、每位员工必须按照管理员安排的卫生值日检查表履行职责。

123、在宿舍内禁止打架斗殴、酗酒闹事、聚赌的行为,发现一次考核100元,造成公物损坏者,除照价赔偿外视情节轻重予以取消住宿资格或辞退处分。

124、宿舍区与不允许打赤膊、穿短裤衩、办公区域不允许穿拖鞋、背心,发现一次考核10元。

125、员工离职时,必须在办好离职手续后及时搬出宿舍,否则予以考核。

126、5宿舍内禁止抽烟、焚烧等出现明火、明烟行为。

127、不服从公司安排,监督和管理者。

128、17严禁在宿含内酗酒闹事、赌博、偷东西、打架及做有伤风化之事,违者视情节严重给予过失处分直至终止劳动关系。

129、21禁止空调全天连续运转。

130、1本制度未尽事宜按员工手册执行。

131、夜间原则上最迟应于23时就寝,每日23时后不得有影响他们睡眠的`行为;

132、人多看电视时,应以少数服从多数为原则。3、电视音量应控制好,不能影响邻居或他人休息。

133、地面10地面清洁,无果皮、纸屑等杂物

134、桌子10桌面清洁,物品摆放整齐有序。

135、严禁在宿舍内大声喧哗、吵闹、大声播放收(录)音机、电视,所有娱乐活动应文明、小声,以不影响他人休息为前提。

136、每家物品摆放整齐,必须摆放在自己家中,不许占用楼梯过道摆放自家物品及堆放杂物,确保楼梯过道畅通整洁。

137、各房间员工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内,不得乱扔、乱放,若有违反者,给予罚款30元。

138、晚上下班后,员工应在十分钟内关好门窗,关好灯,迅速离开会所,回宿舍做好睡前准备工作;

139、住宿员工个人物品放在小柜内,贵重物品不要带到宿舍;

140、建立卫生档案,进行卫生检查,宿舍管理员每天检查一次寝室卫生,并将检查情况记入卫生档案,并每周公布一次,作为优秀个人评比结合测评;

141、员工宿舍必须整齐划一,做到窗台、柜顶、床上无杂物(杂物一律放入物品柜),床上被褥要按要求叠好,折码整齐,床上不得放各种包、袋、书本、衣物及其它杂物,床下只许放脸盆,毛巾统一挂齐,床架上不挂任何东西;

142、住宿员工每天必须按时、按要求完成个人内务宿舍卫生的清扫工作,早上上班前,做好宿舍卫生,接受寝室长的检查;

143、全宿舍大扫除时每个住宿员工必须按照大扫除分工的具体内容和要求,完成大扫除;

144、注意节水、节电,做到人走水关;

145、住宿员工要搞好个人卫生,每天晚上熄灯前要洗脸、洗脚、刷牙;床单、枕巾、被罩要保持清洁,定期换洗;

146、故意损坏宿舍公物,且不能主动承担责任者,按原价5倍赔偿;

147、住宿员工要搞好个人卫生,勤换洗衣服,做好个人内务;卫生检查分为床铺、物品摆设、鞋子和袜子的摆放、地板及垃圾筒卫生、桌面整洁;

148、及时换洗衣服;

149、鞋子统一放在鞋架上,摆放整齐,干净、无异味;

150、蚊帐挂吊整齐一致,帐门挂起的高度要一致;


餐厅管理制度 150句菁华(扩展6)

——酒店餐厅厨房管理制度 60句菁华

1、厨房的生产分工,实行责任控制法。首先要求每个员工必须对自己的生产质量负责。其次,各部位负责人必须对本部位的生产质量实行检查控制,并对本部位的生产问题承担责任,把好菜品质量关,对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

2、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行局部的修整和完善,提高菜品的质量,使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

3、定期对员工进行岗位和技术培训,对各班组厨师长、主厨进行评估、考核,根据地工作实绩进行奖惩。

4、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品,销售或其它有价值的凭单,情况属实的。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。

7、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

8、工作服穿戴整齐(工衣、工帽)保持干净、整洁,如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款(厨师长另外),工作服特脏不讲究的第一次通知,第二次警告,第三次加倍罚50元。

9、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等,注意消防安全,特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,所有厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发现菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚50元(主配罚100元),严重影响工作正常操作的加倍处罚。

10、每月厨房必须推出5—10个新菜式,不足的缺一道罚款200。

11、认真听取意见,积极改进工作,多次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者,奖励30元。

12、发现问题并及时汇报为餐厅挽回损失者,奖励100元。

13、屠宰后6小时以内,可以接受的肉类温度在8度以上。

14、厨房食物搬运工人,必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。

15、在储藏货物时,应实施先进先出的原则。

16、切勿把生食物放在即食的食物上。

17、在零下15度至零下18度之间——必须采取行动去改善贮藏温度情况。

18、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

19、每一包必须有包装当日的日期标签。

20、真空包装的第二储存生命期将会是三天或以下。

21、没有害虫迹象和它的粪便,严禁个人物品。

22、洗手池应有温水供应。

23、当接触其他物品时应使用纸巾。

24、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。

25、制冰机应每星期清洗与消毒。

26、应在每次使用后和工作结束时喷洒消毒液来清洗。

27、清洗温度为55——65度;测量器最后的过水温度为82——86度(高温消毒);盘子离开洗碗机的温度为高于71度保持15秒种。

28、洗碗机不能达到82度,应该使用化学品消毒。

29、使用干净的毛巾将这擦干净。

30、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

31、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。

32、在食物解冻时应帖上一个有解冻日期的标签以确定产品的保存期限。

33、如果热食保温在54度——60度间,最多可摆放2个小时然而翻热至75度,再摆放2个小时,便需将食物丢弃。

34、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。

35、热锅温度必须高于63度,以确保食物温度保持在63度。

36、必须有完整的冷却热温度记录。

37、垃圾箱不应装的过多,纸箱不应丢进垃圾箱内。

38、要有规定时间去清洁和消毒垃圾箱。

39、必须有清洗地点作清理用途。

40、在垃圾房的外面,必须设有洗手的水槽;任何时间都不应该有虫鼠出现,必须有灭虫器和保持良好的工作状态。

41、保持排水系统清洁和正常运行。

42、所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握,方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作。

43、各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。

44、工作时间严禁串岗、溜岗,不做与本职工作无关的事。

45、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。

46、工作时必须穿戴好工作服、帽。

47、严禁非厨房人员进入工作间。

48、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭,烹制售出,造成质量事故,由有关人员承担一切责任,并赔偿一切经济损失。

49、未经许可,严禁学徒炒菜,造成的损失,由该徒弟的师傅负责赔偿。

50、工作时随时注意砧板的清洁,所有物料摆放整齐有序,便于操作。

51、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗千净,所有食品分类、保存、贮藏。

52、员工在下班前要打扫厨房卫生,与下一班次交接工作。

53、不能在非吸烟区吸烟,厨房内严禁吸烟。

54、下采购单时应严格计算,既满足使用又不至于存放太久,以节省流动资金。

55、在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝,尝过的菜不能放回锅内。

56、熟菜须用罩盖遮住。

57、每天配菜结束,及时清理地面,保持厨房地面清洁,无积水,无油垢,墙上无食物殘渣和污渍。

58、用具、器皿严格按洗涤,保管程序进行清洗及存放,确保餐具、食物、器皿的卫生。

59、冰箱每日一小清、每周一大清;存放食品时,要使用保鲜膜或袋包装,生熟分开,做到“先进先出”,码放合理。

60、定期对厨房进行彻底地打扫,配合管事员做好相关领域的卫生清洁工作。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展7)

——最新单位餐厅食堂管理制度 50句菁华

1、丰富花色品种,建立备选菜谱,实行轮流搭配,每餐不少于四荤四素,每月有特色品种。

2、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记,统计人数。

3、食堂所购回之食材,由项目部办公室每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

4、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员的管理。

5、工作人员必须注意做好个人卫生,工作期间穿戴工作服帽,坚持先洗手后操作,并严格遵守常规制度。

6、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查,发现不安全隐患及时相应采取措施。

7、副手:负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生,经常保持室内外干净整洁。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完毕要将餐桌收拾干净,椅凳摆放整齐。

8、负责公务接待申报事项的签批,监督公务接待管理制度的有效执行。

9、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项,如欢迎新进、欢送退休等集体会餐,由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食,标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总,及时报账。

10、工作餐费标准每天每人不超过10元,不安排烟酒。会议餐费标准每人每天不超过15元,中午不安排烟酒。若只安排中午或晚上其中一餐的,每人每餐不超过8元。

11、食堂用具、设备等需购置和报废时,由食堂管理员提出购置计划,报财务室负责人签字并经局领导批准后,按相关规定程序和财务制度办理。

12、若有领出未用的物品,领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管,并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等,由食堂管理员和退还人签字确认。

13、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不同情况分开记账。

14、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

15、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。

16、食堂需大量进货必须得到经理批准。

17、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。

18、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本。

19、保证人走火灭,以防火灾发生。

20、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

21、主动节约粮食,多盛少打,杜绝浪费,避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。

22、1.3负责对食堂采购物品的复核,核对物品的价格、品质和数量,严格控制不良食品流入食堂;

23、1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生,防止食物中毒;

24、1.6做好安全防范措施,定期消毒,保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫;

25、1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护;

26、2食堂采购员职责

27、2.3制定每月采购计划;

28、1食堂工作人员的管理

29、1.5把好食物验收关,严禁腐烂、变质的原料入仓,以防止食物中毒。

30、1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多,积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐,需提前通知人力资源及行政部。

31、1.11炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

32、1.13员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐,不得收取现金。

33、2.8员工应尊重食堂工作人员,食堂工作人员有不当之处,可写意见书投诉于食意见箱,不得与食堂工作人员争吵。

34、3.1到公司施工的人员,如需在本厂就餐者,由主管部门经理审核,到财务部交款,再到人力资源及行政部领取餐票,方可自带餐具到餐厅就餐。

35、4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜,防止霉烂变质,验收不合格品严禁入仓。

36、4

37、5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下:

38、2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。

39、1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

40、3 在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。

41、2 要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。

42、3 熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。

43、1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查,发现问题及时整改。

44、炊管人员应服从管理,尽职尽责,要爱护财物,遵守纪律,在工作期间不准随意脱岗,不准将无关人员带入工作场所。

45、饭票由负责管理,下发时必须加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必须在《饭票销售登记表》(样式附后)上登记。

46、不按规定体检或使用没有健康证人员者,每人次处罚50元;

47、环境、设施卫生不符合要求,每次处罚20元;

48、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续,每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为,每次处罚100元;情节严重者,按员工违规违纪办法处理。

49、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题,每次处罚50元。

50、不落实炊管人员岗位职责和考核办法的制定、检查、考核,不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况,不及时落实对食堂的审查、审计工作,每次处罚50元。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展8)

——餐厅全套管理制度 50句菁华

1、凭卡(票)购饭菜,禁止现金交易。

2、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

3、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

4、全体员工会使用灭火器,熟知灭火和救助常识。

5、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助,避免一人独立操作。

6、随时保持消防通道畅通。

7、其他未尽规定,参照国家*门有关规定执行。

8、食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长发、长指甲,不得吸烟,不得与人闲聊。

9、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商,蔬菜类可至批发市场购买。

10、未经许可,非工作人员不得进入厨房。

11、管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

12、用餐期间,不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地两净,餐具应放在指定处,并养成随手关水、关电的好习惯。

13、爱护餐厅内的餐具及公共设施,损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

14、履行规定的入住登记手续*住,相关凭(证)件随身携带。

15、服从管理和调配,自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

16、树立安全及防范意识,预防任何不安全隐患、行为的发生;遇到各类突发事件(盗、抢、灾害、犯罪等),紧急采取力所能及的措施制止,同时迅速报告有关部门或向他人求助;遇到形迹可疑人员主动询问情况。

17、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记(周一至周五:下午六点以后的来访者;节假日全天的来访者需要登记),原则上异性员工(包括来访者)不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意,任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍(例行检查除外)。

18、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会。

19、赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿。

20、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

21、破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理。

22、写在值班记录上,例会时汇报上级

23、每月评比爱店如家流动红旗。

24、双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

25、带戒指、项链等违规饰品,要求在工作前脱下;

26、录用员工的标准

27、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时,部门负责人可安排补休。

28、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发,坐时不将脚放在椅子上,不翘脚摇腿,站立昂首挺胸,两眼*视,双手自然交叉搭放在前腹或背后,不将手放在口袋或背靠椅柜,行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

29、责任:对各项工作要有责任心,要对客人,对餐厅有高度负责精神。

30、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐,并执行员工饭堂的就餐管理规定,不得在饭堂以外的地方用餐。

31、需要用餐的店外单位(包括外租场所、工程承包商、实习单位等)向酒店所辖部门(即相关业务协作部门)提出申请。

32、本酒店员工:副餐(早餐/夜宵):2元/餐次,正餐(午餐/晚餐):5元/餐次。由酒店人力资源部联系的学校学生按照本酒店员工对待。

33、外来施工人员及其他外来人员:副餐(早餐/夜宵):5元/餐次,正餐(午餐/晚餐):10元/餐次。

34、更换:员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时,应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

35、冬装:10月1日至次年4月30日

36、缝补:洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

37、领取的新制服在半年内无法使用的,按原价格50%赔偿;领取的新制服在一年内无法使用的,按原价格30%赔偿;制服丢失者,按原价格赔偿。

38、盘点:洗衣房对员工遗失或损坏的制服做好记录,如果因员工个人原因造成制服丢失或损坏的,洗衣房应向人力资源部和财务部发出通知,要求向责任员工收取赔偿款。

39、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点,并对各部门员工在用的制服进行核对(财务参与监盘)。

40、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

41、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

42、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。

43、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

44、完成领导交办的其他工作任务。

45、执行国家有关法律、法规,负责餐厅的财务工作。

46、搞好市场调查,及时掌握市场价格、货源渠道,保证所购物品及原材料质优价廉。

47、定期做好物资清点。

48、2.1、餐厅财务由库管员、厨师长、管理员、厂部四级组成,该核算体系直接由厂部负责管理,建立《成本核算》、《材物料出入》、《材料采购》《餐厅经营收支账》四种科目。

49、3.1.2、厨师一人,工资2400元;

50、3.6、餐厅所有用工必须持有效健康证明方可录用,否则一律不得使用。


餐厅管理制度 150句菁华(扩展9)

——餐厅卫生管理制度 50句菁华

1、1、人员个人卫生:

2、2.1.1、该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

3、2.1.6、仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

4、2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

5、3.5、不外购冷荤凉菜和糕点制品,不外购已加工好熟食。

6、3.13、食品以即制即售为佳,制作完成至出售一般不要超过2小时。

7、4.1、食材粗加工

8、4.3.2、厨师炒菜时注意把握火候,既节约燃料又能够保证菜式的质量。

9、5、餐具卫生

10、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

11、6.5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

12、6.6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。

13、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生。

14、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放,隔墙离地,加盖,标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

15、从业人员应养成良好的卫生习惯,做好岗位(责任)区内卫生,随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。

16、有专人负责管理,做好台帐记录。

17、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗,分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定使用,并有明显标识。

18、盛装废弃油脂的潲水桶,必须保持加盖,并由杂工专人负责。

19、开水收费标准:热水瓶(不论大小)每瓶0.15元/瓶,热水壶(不论大小)0.3元/瓶,桶子(18升以下)1元/桶。

20、拒绝现金,打金龙卡收费。

21、工作时间不准打私人电话,不准会客。

22、工作时间不得吃东西,不准开放收录机、电视机,唱歌和大声喧哗。

23、不准粗言秽语,不准讥讽师生及学生家长或不理不睬,不准与顾客争辩或在公共场合与同事争论。

24、养成讲卫生的美德,不准随地吐痰,不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物,如在公共场所发现有纸屑杂物等,应随手捡起来,以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍,员工应遵守宿舍管理条例,注意宿舍卫生。

25、离职时员工必须将制服交回本部门,如有遗失或损坏须按规定赔偿。

26、宿舍内保持安静、整洁,晚上22:30后必须关灯休息。

27、抓好本班职工的政治、业务学习,提高职工整体素质。牢固树立“三服务两育人”的思想。

28、非工作人员不得进入生产加工间内。

29、组织本单位从业人员进行健康检查,并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。

30、熟食品、卤菜等应妥善保管,经常检查,以免变质。冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。

31、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

32、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

33、定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。

34、保管员不收腐烂变质的原料;

35、服务员不用腐烂变质的食品。

36、洗、 2、刷、 3、冲、 4、消毒(蒸汽或开水)

37、4放映幻灯片或影片。

38、不采购腐烂变质的原料和成品。

39、不出售腐烂变质的原料和成品。

40、2不采购、不使用无生产日期,无保质期,无生产厂家的“三无产品”。对超过保质期产品要及时处理。

41、5其他与食品卫生有关的,餐厅相关责任人要严格遵守<<中华人民共和国食品卫生法>>。

42、炊事人员个人卫生

43、勤洗手

44、7餐厅内其他区域的卫生要求,有各卫生区域责任人按照<<卫生检查标准>>进行每天卫生打扫与保洁工作。

45、10对水产品、肉类操作人员要先清洗干净再加工,对有异味的要及时处理。清洗时要用专门清洗池分开清洗,盛放时要用专门器具分开盛放。对蔬菜必须遵循先择后洗再加工的程序,操作人员切菜过程中对已变质部分要及时切除。

46、、检查各厨房的工作环境、工作程序是否符合卫生防疫要求。

47、2、 3、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做好计划进货。

48、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜等感官异常的食品不采购。

49、坚持实物验收制度,搞好成本核算;做到日清月结,账目相符。

50、加强管理,团结协作,严格执行规章制度,圆满完成各种工作任务。

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