学校餐厅安全管理制度 50句菁华

1、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

2、为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。

3、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好,以免发生丢失现象。

4、器皿盘碗类,不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐,否则常会造成不必要的破损和意外。

5、后厨工作人员要熟练掌握各种设备的使用方法与操作标准，严格按操作规程进行操作，严禁违章操作。设备开始作业运转后，操作人员不准随便离开现场，发现意外及时停止作业，及时上报厨师长或档口老大，遇到故障不准随意拆卸设备，应及时报修，由工程人员进行维修。

6、厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助领导了解情况。

7、热油炸锅开时，注意控制油温，防止油锅着火。

8、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

9、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

10、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

11、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

12、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

13、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

14、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

15、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

16、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

17、发现火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的举动。

18、工作规范

19、每月2号前上报各部门（班组）上月总结。

20、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

21、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。

22、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中。体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。

23、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理。使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班。快餐厅与夜班人员交接，

24、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。

25、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

26、免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。

27、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚。超过损耗率时，按餐具进价赔偿。

28、每月评比爱店如家流动红旗。

29、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

30、观察餐饮服务从业人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否贴合要求。

31、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

32、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生

33、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

34、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

35、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

36、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

37、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。

38、就餐人员要尊重师傅，服从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应及时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

39、本管理制度由指挥部监督执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律的人和事，要进行严肃处理。

40、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

41、食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。

42、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

43、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

44、严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。

45、辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。

46、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

47、履行规定的入住登记手续*住，相关凭（证）件随身携带。

48、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

49、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

50、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

学校餐厅安全管理制度 50句菁华扩展阅读

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展1）

——学校安全管理制度 50句菁华

1、违规与事故处理。

2、司机的职责：

3、学校还要教育学生遵守学校规章制度，按时到校，按时回家，防止意外事故发生。

4、禁止推拉、及打架行为。

5、学生上体育课、活动课时要听从老师的指挥，按规定完成体育动作或活动课内容。

6、学校门岗实行24小时值班，按学校规定时间上锁、落锁，确保学校公私财产免受损失。

7、不到放学时间，不得让学生出校门，确实有事者，须出示班主任或科任老师批准的请假条方可放行。

8、维持校门秩序，保证门*通安全、畅通、有序。

9、学生身上不得带有诸如火柴、打火机之类的火种，禁止玩火，防止发生火灾。

10、在学校内发生事故，应根据实际情况，及时、主动做好缮后工作；对责任人按照有关规定、法规、法律明确责任，严肃处理。

11、追查处理火警事故协助调查火灾原因。

12、如发生交通事故，要及时向学校领导、安全领导小组报告。

13、学校签定交通安全责任书，学校领导和班主任要把安全当作头等大事抓好。

14、学生在校内进行活动前，教师要事先检查活动场地和所用器具是否完好安全，并在危险处设立明显标志，教育学生对活动现场一些电闸、开关、按钮等，不随意触摸、拨弄，以免发生危险。

15、学校每月要对学生进行有关安全方面的知识教育，教育形式应多样化；每班每周应有针对性的对学生进行安全教育。要对学生进行紧急突发问题处理方法、自救互救常识的教育。紧急电话（如110、119、122、120等）使用常识的教育。

16、学校还要教育学生遵守学校规章制度，按时到校、按时回家，防止意外事故发生。

17、严守校门，不得无故脱离岗位，如有要事离开必须向分管领导请假。

18、两放学前的最后一节课，科任教师不得拖堂，保证及时放学。

19、1&dash；3年级要求学生家长在校门100米外接孩子。

20、当天值日领导和教导主任应随机进入教学楼检查教学情况。

21、实验操作课上教师首先要向学生介绍实验的相关要求，防止对学生造成伤害。

22、供水工人要及时维修供水设施设备，保证顺利供水。

23、班级举行校外教育教学活动，必须得到学校的批准同意。

24、实行全员参与安全工作制度，不得回避安全工作责任。

25、承租、承包人应加强自身的安全管理、落实安全防范措施，确保承租、承包期内不发生安全事故。

26、下班后要检查煤气、水、电、门窗是否关好，做好防盗、防寒等安全工作。

27、运送物品车辆须得到学校安全部门准入通知后方可进入，按规定线路行驶，一律不准进入校园小路、草地、路面，防止损坏路面、环境、绿化。

28、严禁擅自脱岗、私自调岗。

29、负责检查卫生、学生安全及学生文明礼仪、纪律等情况。

30、值班人员不得私自脱岗，不得迟到。

31、带班领导负责值班记录。

32、开展大扫除、义务劳动等活动时，班主任必须在场参与，布置学生力所能及的工作。

33、每学期开学和结束由学校行政、总务主任等对校舍、校产、校具等作全面检查，对存在隐患要及时排除，对不能解决的问题要立即报请学校研究，并要有检查情况记载。

34、在走廊、楼梯行走，要严格遵守靠右行的规则，不拉横排走，坚决做到：不争不抢，不推不挤，不跑不跳，逐级上下踏步，不得跨越，不得扒在扶手往下滑。集体整队，班与班之间保持距离，不准喧哗。

35、用于烧开水的设备有有效涉水产品卫生许可批件。定期监测锅炉设备，由后勤部门监督检查。

36、负责烧水和供水人员必须具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。

37、一旦发现水质出现异色异味等，要立即停止饮用，并向卫生室或总务处报告。

38、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。

39、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

40、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

41、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

42、学校要定期对校舍进行安全检查，发现隐患及时消除，情况严重的，一时难以消除要立即封闭，并上报人民*和教育局。

43、安全员实行分时段轮流值班交接班制度：

44、55——16：00 17：55——20：00

45、55——23：00

46、巡查期间不得任何理由影响正常的教学秩序，如大声询问、呵斥学生等行为。

47、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。

48、校大门前严禁摆摊设点和停放机动车辆，所有财物进出学校都要经保安查验，非本校机动车辆未经门卫检查许可不得出入校门，所有车辆一律按划定或保安临时指定位置有序摆放。

49、凡来我校办公事者须经门卫保安同意并办理来访登记手续，外单位来我校体育锻炼或开展其它活动须经保卫科、校领导批准同意并且以口头、电话或文字的形式直接告之门卫，他人转告无效。连续来校三天以上的须到保卫科办理“临时出入证”。

50、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展2）

——学校的安全管理制度 50句菁华

1、教育学生遵守交通法规。

2、学校值月、值日领导要每天检查设备设施情况。

3、各班配备安全巡视员，监管同学的课间行为。

4、学校举行大型校内外活动，要有安全措施。

5、班级举行校外教育教学活动，必须得到校长审批同意。

6、开展大扫除、义务劳动等活动时，班主任必须在场参与，布置学生力所能及的工作。

7、学校综合实验等可能涉及的一些有毒药物注意保管和使用。

8、电源总闸安装的办公室人员在到校和放学时，及时开关闸刀。

9、每学期对安全工作有明确分工，责任到人。

10、加强对学生进行防灾、抗灾的教育，传授遇灾后的自救、互救办法，培养学生的自救能力。

11、要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全。

12、学校有专人负责建筑安全管理工作。

13、学校定期组织人员检查校园内各建筑物设备设施情况，并及时做好记录。

14、学校按要求、标准配置设备、维修设施、建设校舍。

15、在实验室内不准吸烟、不准吃零食、不准大声喧哗及追逐打闹，实验时注意力集中，按照实验步骤认真操作，未经允许不随意改动实验操作前后次序；

16、全校师生员工有义务维护校园的安全，对违反本规定者要及时进行劝阻，实行教育为主的方针，对情节恶劣者要及时报告学校，由相关部门对其做出严肃处理。

17、大宗采购1000元以上校务会决定，3000元以上报总支审批。

18、在指定的区域内活动，不随意四处走动、游览、防止意外发生。

19、学校卫生老师负责学生的卫生保健，做好防疫，防食物中毒，根据季节给学生作卫生讲座，学生在校期间，不得离岗。

20、集体活动、*均要服从指挥，班主任要教育学生注意安全，遵守纪律。外出活动要请示分管校长同意，不得擅自作主。

21、禁止爬上阳台护栏、铁门、围墙、天棚等建筑物，不准爬窗口出入，禁止在走廊追逐打闹，上落楼梯要有序，不得争先恐后。

22、每日安全教育要要点式记载。

23、做到节约用电，班主任、各功能室负责人下班前要把自己负责区域的电灯、用电器以及电源关闭。

24、班主任教师要经常通过安全课、放学前一分钟安全教育等形式教育学生安全用电，不得任意损坏电源设施、设备。

25、无大人陪同不要到江、河、湖、海、水库等地方玩耍。

26、禁止学生玩烟花、爆竹、火柴、火机等易燃易爆物品。

27、低年级小学生没有老师带领时不能到跑道边的沙地、单杠、双杠及有危险性的地方活动。

28、学生上体育课、活动课时要听从老师的指挥，按规定完成体育动作或活动课内容。

29、劳技课场所有规章制度、安全措施、如保健箱等。

30、学校安全领导小组要坚持对校舍安全做到”八查八看“。即查墙基看下陷风化，查墙体看倾斜裂缝，查屋顶木梁看断裂虫蛀，查围墙看雨淋风刮程度，查流水看排水畅通，查校址坐落看前后水冲，查校外四周看危及师生安全因素，查死角看隐患。

31、小店应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。

32、对学生宿舍线路、开关、用电器设备每周检查一次，对反映出来的问题应在24小时内解决，24小时内解决不了的应上报有关领导并说明其原因，若没有及时完成又不上报有关领导的每次罚款50元。

33、严禁翻越阳台、护拦和窗户。严禁多人集中扒扶阳台护栏。

34、具体要求：

35、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

36、进行发生交通事故报*法的教育。

37、机动车禁止在校园内试车、练车。

38、对驾驶员要定期进行机动车驾驶安全教育。学校要了解驾驶员的实际驾车能力。

39、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

40、师生宿舍、办公室、教室、食堂、店铺、医务室不得私接电源，严禁使用超负荷和禁用的电器。一经发现予以没收，避免发生不安全事故，对造成重大事故者，将追究经济责任和刊事责任。

41、师生及各店铺人员发现电路破损，要及时报告学校，并及时修理。电管员每周要对校园内供电线路、供电设备和用电器等进行一次安全检查，并做好记录。如发现电灯不亮、超负荷、线路破损或老化现象，应及时上报学校，尽快解决。对楼梯道应急灯、咱灯等应每天检查，发现问题，应及时解决。

42、任何人不得破坏用水设施，要维护水池内、外卫生，严禁在校内清洗衣物。

43、严禁在校园内随意拉设电线，严禁超负荷用电。

44、压力、温度、水位表是否处于正常工作状态。

45、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。

46、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。

47、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。

48、学校根据季节变化进行及时的防溺水、防水、防雷电、防自然灾害等教育，定期检查管制刀具的收缴工作，进行必要的逃生演练。

49、条件不具备时，不要给病人注射青霉素或其他易引起过敏性休克的药品，对危重病人要立即送医院处理。

50、管理人员要认真做好安全自查，对性质不稳定或容易分解变质的危险物品，应定期测量化验，并作详细记录。

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展3）

——餐厅食品安全管理制度 50句菁华

1、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

2、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

3、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

4、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

5、1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

6、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

7、2.1.7、物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

8、3.8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、3.9、蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒。

10、3.10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、3.24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

12、4.1、食材粗加工

13、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

14、4.2.3、切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。

15、4.3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。

16、5、餐具卫生

17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

18、6、厨房卫生

19、7.1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

20、7.4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。

21、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

22、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

23、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

24、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

25、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。

26、采购食品时，要按照国家有关规定向供应商索取并仔细查验《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。

27、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

28、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理情况应当在食品台账中如实记录。

29、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

30、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

31、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

32、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

33、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

34、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。

35、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

36、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。

37、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

38、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

39、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

40、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

41、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

42、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

43、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

44、对食品安全检验工作进行管理；

45、与保证食品安全有关的其他管理工作。

46、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

47、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

48、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

49、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

50、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的'菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展4）

——餐厅厨房规章管理制度 60句菁华

1、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。

2、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

3、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

4、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

5、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

6、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

7、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

8、冰箱如损坏要及时报修。

9、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。

10、师队伍技术培训规划和指导。

11、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

12、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

13、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

14、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

15、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。

16、厨房设备,脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁,严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;

17、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。

18、厨房根据使用的特点要求在“原料申购单”上写明名称、单位、重量、原料要求交采购部（1份）、仓库（2份），厨房验货（1份）

19、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实

20、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有专人负责。

21、冷藏、冷冻设施齐全。

22、蔬菜与肉类、水产品分池清洗,并有标志。

23、原料专间,有防霉、防尘、防鼠设施,隔地存放。

24、有消毒设施,消毒药品或蒸汽消毒设施。

25、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。

26、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

27、冷菜间需定岗定员操作；进冷菜间前先通过预进间（区域），穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。

28、冷菜间使用的工具、容器应做到专用，用前应消毒。冷菜进出，必须经冷菜传送窗口传递，不得经过预进间传送。

29、抹布及时清洗、消毒，防止二次污染。

30、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。

31、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等第一个角落。

32、从业人员进入操作间前需更衣、洗手。

33、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）

34、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或加膜）的容器内。

35、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。

36、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。

37、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。

38、将各项操作规程制度化、规范化。

39、工作人员必须身体健康，服装整齐上岗。

40、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

41、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。

42、厨房内物品采购统一由专人采购，由项目部指派专人按需采购，由专人验收。

43、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

44、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

45、易燃物贮藏应远离热源。

46、每天清洗净残油脂。

47、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

48、注意碳火安全，防范煤气中毒

49、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

50、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

51、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

52、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

53、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

54、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

55、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

56、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。

57、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

58、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

59、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

60、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展5）

——学校的管理制度 50句菁华

1、包干区

2、两操：

3、对获得表彰的班级进行张榜公示、并颁发相应红旗、此项评比纳入班主任工作月考核、教师月考核中、作为优秀班集体、优秀班主任的重要评比依据之一。

4、达到好家长或优秀家长评选条件者、学校将给予表彰。

5、有特殊情况需长期请假的学生、学生需写请假申请、经家长、班主任、年级主任、蹲点校长、杨校长、陈校长签字、然后带一张正面免冠相片、凭申请到保卫处办理长期出入证。

6、如出入证遗失、损坏、年级或班级有变动、需到保卫处补办。

7、组织本年段（组）教师的政治和业务学习、负责计划、组织、检查、总结本组的教学工作；组织教师学习教学大纲、明确本学科的教学和本年段的教学进度和要求。

8、校委会会议由校长负责召集、每季召开一至二次会议、主要研究学校教学情况、安排教学计划、处理学校工作中的问题。

9、了解校情、镇况、分析主客观条件和存在问题、一切从实际出发。

10、热心教育：能积极配合协助学校、班主任及其他教师开展工作、自己的子女在校表现好或进步快。

11、身先为范：工作积极、作风正派、为子女做榜样。

12、做好全校卫生保健资料、及时采购药品、妥善保管好药品和器具、经常检查、避免变质失效。

13、学生上课、练琴时家长必须按时接送、长音琴行不负责接送学生。

14、请注意学乐器不一定是每节课都会有新内容。

15、不允许任何学生在教室里嬉戏、打闹。如不遵守规定、损毁任何物件由监护人原价赔偿。

16、在练琴期内不能影响其他人的学习、练琴完毕应关好灯、空调、盖好琴盖、然后安静离开。

17、在学校统一安排下、查听某一位授课老师的授课；

18、及时与学校联系、反映学生的思想、学习情况、反映教师的教学情况；

19、培养目标：以培养“技能硬、素质高的现代家政服务人才”为目标。

20、证书发放。学员基础理论、技能操作双合格的、学校颁发《技能等级证书》。

21、防火、防盗、注意安全。不在窗台上搁放易掉物品；不攀越栏杆和爬窗户；不点蜡烛、不私接电器；个人贵重物品注意保管。

22、作业必须独立完成。

23、总务处的台帐、每学期应与财务部门的固定资产台帐、各专管员的二级台帐核对一次。每学年学校对固定资产清点一次、做到帐帐相符、帐实相符。

24、因办公、教学需要的抵值易耗品（耐用品）由专管员填制借用单、借用人签字并注明借用理由、使用结束后应及时归还。消耗品由使用部门（人）签字领取使用。

25、总务处应妥善保管原始凭证、入库单、出库单、月报表等、并装订成册。

26、作业公示。每个老师布置的作业必须在校网中公示、实际作业与公示必须保持一致、严禁弄虚作假。

27、作业批改是否及时、认真；

28、有否抄袭现象、如何处理。

29、提倡艰苦奋斗的精神。住宿生的消费水*应符合家庭经济状况、要节约开支、不攀比、不要追求过度消费。

30、住宿生每天必须按时、按要求完成个人内务宿舍卫生的清扫工作、早上6:00-6：30前、做好宿舍卫生、接受教师和值周生的检查。

31、值日生要按照宿舍一日常规要求、在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。

32、按时就寝、就寝后严禁吹、拉、弹、唱、高声谈笑、吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕、严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。

33、提倡备课组内协作分工录制作业中较难题的答疑解惑的微视频、（周末）进行线上答疑；

34、教师及时与学生沟通、了解本学科作业质量、作业量、难度等方面存在的问题、及时改进。

35、实习或试用期的基本工资XX元

36、基本工资按XX%逐年递增（做满一年以上开始计发）

37、招生负责人岗位工资XX—XX元/月、每学期招生计划完成任务可享受全额、如未完成预定任务按一定比例发放岗位工资。

38、自动上门未经试听即缴费的归接待老师。

39、浮动工资：

40、请假2周以内由学校审批、2周以上报教育局审批。

41、有急事或疾病不能到校的应托人请假、来校后及时销假并补办请假手续。

42、严格遵守上下课时间、上课铃声落必须进教室、中途不得随意离开课堂、不得提前下课、教室内不准打电话、玩手机。不得私自调课、换课。

43、上课迟到、课中随意离开教室或提前下课、发现一次扣除5元。

44、教师考勤由教务处统一管理、每周汇总并公示、学期末统计。

45、上课情况由值周教师每天如实检查登记、校领导监督并每天抽查三次、发现未如实检查登记的、一次扣除值周教师日均绩效工资的2倍。

46、女职工产假待遇：女职工产前、产后、流产的假期、按云南省卫生厅、劳动厅、*、总工会、省妇联联发的云卫妇发〔1994〕486号文件规定执行。即产假为90天;难产者增加产假15天(须出具医院证明);多胞胎生育的、每多生育一个婴儿、增加产假15天;妊娠女职工自然流产的、不满4个月流产的给产假30天、4个月以上流产的、给产假42天。产假期间不影响正常待遇。

47、教学计划中的各门课程的教学用书和讲义、配套教学参考资料、自印教材等、均由教务处教材科负责组织供应。

48、自编教材编写完成后、教研室组织同专业或相近专业教师对编写教材进行审议评价、认为该教材有职业教育特色或在同类教材中的处于优秀水*、编写责任者方能将编写教材、报学院教材科组织印刷。

49、印刷好的自编教材在相应的专业班级使用两届（含两届）以上后、学生反映效果良好、经学院教材建设指导委员会审核同意后、推荐到有关出版社出版发行。

50、新生报到时、必须预交一定数额的教材款、毕业或中途退转学时多退少补。

学校餐厅安全管理制度 50句菁华（扩展6）

——学校危险化学品安全管理制度 40句菁华

1、实验室及周边应杜绝火种，严禁吸烟;实验室内电源开关应设在仓储间外，线路必须穿管。

2、学校将定期或不定期检查实验室的安全生产危险化学品的管理情况，发现问题，及时整理，要求管理人员每月清点危险化学品一次，每次清点要有详细记录。

3、1安全检查的内容和类型

4、1.1主要内容

5、1.1.1安全目标、安全工作计划的实施情况。

6、1.1.5工艺设施的安全性。

7、禁止携带火种进入仓库，严禁在仓库内吸烟和使用明火。

8、人员进入仓库前，应先通过仓库门口的静电释放装置释放人体静电。

9、除叉车外，禁止其他机动车辆进入仓库，进入仓库的叉车，应采取防火措施。

10、货品入库应严格按公司的相关管理制度执行，并进行检查验收，当货品性质未确定时，不得入库。

11、货品不得直接落地存放，应存放于托盘上。

12、仓库内应设温湿度计，并每日进行检查和记录，当温湿度不符合要求时，应采取必要措施进行纠正。各类货品适宜存放温度和相对湿度按附表一执行。

13、库管员每日应对货品进行安全检查，检查内容主要包括：货品堆垛牢固程度、通道是否畅通、有无泄漏或渗漏现象等，发现问题，及时处理和汇报。

14、各货品的储存应据其性能分区、分类、分库储存，不得混存。禁忌物品不得同库存放。

15、各货品的储存管理，除需遵守本制度外，还应遵守相应的其他规章制度。

16、本制度自发布之日起执行。

17、1.2.3三级安全教育(班组、工段)。由班组(工段)长负责。

18、1.5明确转岗、内部调动及离岗半年以上的，应按新职工对待。

19、2.1明确安全教育要经常化，定期研究安全教育中的问题。

20、2.5明确发生各类事故时，应按“四不放过”原则，认真分析原因、责任，通过“举一反三”深刻吸取教训。

21、3.3明确在新工艺、新技术、新设备、新材料、新产品投产前要按新的安全操作规程，对岗位作业人员和有关人员进行专门教育，考试合格后，方能进行独立作业。

22、4.2明确特殊工种的安全技术培训和考核，由有关职能主管部门组织进行，同时单位应进行安全考核。

23、明确对各安全操作规程进行审定、修改或补充完善的要求。

24、4明确阐述生产原理及工艺流程。

25、1.2.4明确装置运行中跑、冒、滴、漏的安全、环保处置的要求。

26、1.5明确正确判断和处理异常情况下的管理要求。

27、2.4明确装置周边环境的要求(主要交通干道通畅、临时装置拆除、装置内外场地*整清洁等)。

28、2.10明确仪器、仪表校准的管理要求。

29、2.14明确应急情况下的处理要求。

30、3交接班要求及内容

31、4.1五交(交本班生产、工艺指标、产品质量和任务完成情况;交各种设备、仪表运行及设备、管道的跑、冒、滴、漏情况;交不安全因素及已采取的预防措施和事故处理情况;交原始记录是否正确完整和岗位区域的清洁卫生情况;交上级指令、要求和注意事项)。

32、5.3交接班要签字;

33、2动火作业安全管理制度。编写要点如下：

34、2.3明确禁火区动火规定。

35、3消防组织与实施。编写要点如下：

36、4.5明确消防通道内、防火间距内严禁搭建和堆放物资的规定。

37、4.10明确对生产、使用氯气、煤气、天燃气、液化石油气、乙炔气、氧气、氢气、光气等的单位，应按照有关(《氯气安全规程》、《工业企业煤气安全规程》、《乙炔站设计规范》、《溶解乙炔气瓶安全监察规程》、《氧气站设计规范》、《氢气使用安全技术规程》、《光气及光气化产品生产安全规程》、《氢气站设计规范》、《城镇燃气设计防火规范》等)规定执行。

38、4液态、气态危险化学品运输车辆过磅后，进入危险化学品使用单位门卫前，车辆必须安装阻火器，相关管理人员必须按要求查验车辆及运输人员资质、随车携带灭火器等应急器材情况（型号、数量是否符合要求，器材是否在有效期内）；

39、5液态、气态危险化学品运输车辆必须有序进行卸装作业，禁止同一库区两辆或两辆以上（载同一类物质）车辆同时进行装卸，液氨和环氧乙烷车辆不能同时装卸；待装卸的车辆只能在危化品货场等待前一车辆装卸完毕离开企业或停在危化品货场，后一辆车才能开向库区，卸货结束前管理人员、车辆司机、押运员不能离开卸货现场，卸装作业现场不能打手机；

40、6危险化学品运输车辆卸货完毕，到磅房过磅后，司机须向门卫出示过磅单，经门卫登记后方可驶出厂区。

学校