公司厨房安全管理制度 50句菁华

1、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

2、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

3、冰柜使用与维护：

4、消毒柜使用与维护：

5、员工报了餐而没有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。

6、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

7、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

8、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

9、嗅气味，是否有异味;

10、闻：是否有异味;

11、手感受有无异样;

12、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

13、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

14、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

15、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

16、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电，方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。

17、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，避免因潮湿而触电。

18、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

19、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

20、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

21、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

22、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

23、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

24、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

25、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

26、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的.温度都达到70℃以上。

27、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

28、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

29、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。

30、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

31、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

32、加强业务培训，提高烹饪技术。

33、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

34、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。

35、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

36、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

37、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

38、1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

39、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

40、5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

41、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

42、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

43、1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

44、食堂必须经*门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

45、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清；“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

46、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

47、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

48、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

49、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、*滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

50、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

公司厨房安全管理制度 50句菁华扩展阅读

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展1）

——厨房燃气安全管理制度 50句菁华

1、厨房操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作气灶的基本知识。

2、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。

3、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

4、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。

5、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。

6、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换，发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管。

7、在室外安全地点，拨打燃气公司24小时报修抢险电话。

8、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。

9、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。

10、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

11、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

12、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味，冷藏室应配备脱臭剂。

13、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

14、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

15、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

16、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

17、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

18、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

19、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

20、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

21、厨师长无定时检查值班交接记录。

22、先要做到生产量不确定不规范，不计量。

23、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。

24、厨师长日常工作责任制度。

25、清洗卫生用品的领取和使用。

26、冰箱、冰柜管理与原料盘存。

27、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

28、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

29、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

30、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。

31、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

32、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

33、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款XXX元。

34、值班人员提前离岗，对值班期间在岗人员督导不利，罚款XXX元。

35、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

36、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

37、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

38、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。

39、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

40、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

41、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

42、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

43、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

44、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。

45、冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。

46、冰箱如损坏要及时报修。

47、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。

48、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿；如：损坏厨房设备、厨具者。

49、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。

50、没有经过相关主管批准随意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展2）

——厨房安全管理制度 50句菁华

1、未出堂的菜品要根据其特性合理存放。

2、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

5、定期清洗抽油烟设备。

6、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

7、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

8、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

12、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

13、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

14、厨师长无定时检查值班交接记录。

15、先要做到生产量不确定不规范，不计量。

16、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。

17、违规、违章事故处罚制度。

18、厨房卫生操作规章制度。

19、对经常和容易出现生产问题的环节或部位，作为控制的重点，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水*，向新的标准迈进。

20、根据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

21、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

22、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

23、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

24、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

25、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

26、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

27、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

28、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

29、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款XXX元。

30、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

31、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

32、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

33、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

34、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。

35、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。

36、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

37、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

38、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。

39、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。

40、上班时大声嬉笑、喧哗或追逐打闹每次罚款10元。

41、不服从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者解雇或开除。

42、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。

43、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人承担，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。

44、员工驻厂期间，不仅要爱护食堂卫生，同时也要维护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，给予每次200元经济处罚。给公司造成重大损失和影响的，除了承担相应经济责任外另作开除处理。

45、扣罚金额用于奖励表现优秀之员工。

46、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

47、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

48、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

49、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

50、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的培训，经考核发操作合格证后方可上岗。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展3）

——公司厨房管理制度 40句菁华

1、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

2、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

3、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

4、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本;前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

5、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。

6、对于出勤的员工，公司负责承担7元/日的伙食补助;为出勤而在公司吃饭的员工按7元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。

7、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员;否则作未变更处理。

8、员工报了餐而没有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。

9、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。

10、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

11、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。

12、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

13、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

14、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

15、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

16、灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。

17、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

18、嗅气味，是否有异味;

19、闻：是否有异味;

20、蔬菜是否新鲜。

21、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

22、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

23、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

24、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

25、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

26、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

27、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

28、定期清洗抽油烟设备。

29、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

30、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

31、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

32、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

33、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

34、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

35、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

36、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

37、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

38、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

39、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

40、厨师长无定时检查值班交接记录。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展4）

——物流公司安全管理制度 60句菁华

1、装载时防止货物混杂、撒漏、破损 。

2、定期抽查驾驶员对交通法规、法则的掌握度，对检查不合格的人员加强培训。

3、定期检查驾驶员的相关驾驶证件，确保证件做定期审验。

4、牢固树立驾驶员安全生产、安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车、不疲劳开车、不酒后开车、不超载、不超速。

5、认真贯彻落实《道路危险货物运输管理规定》等有关规章和规定，加强内部管理，建立健全安全操作规程、岗位责任制、运输车辆和设备定期检测和维护制度、从业人员岗前培训和在岗人员定期培训制度、危险货物凭证运输制度等各项安全管理制度，履行对运输车辆、驾驶人员的管理职责。

6、公司所有运行车辆按上级要求，及时参加交通，交—警部门组织的年检、季检、月检。受检参加前应对车容、车貌、车况进行一次综合性检查，以保证检验合格。检验合格的车辆、交通、交—警等部门在有关部门证明上签章。凡不能参加审验的和年检不合格的车辆，一律停止使用。

7、严禁盲目强行涉水。汽车涉水后，必须连续轻踏制动踏板，待制动效能恢复后，方可再正常行驶。

8、及时做好车辆清洁、保养工作。

9、抓好车辆安全技术管理和驾驶员管理工作，建立完善安全管理档案。

10、监督检查安全生产管理机构设置和配备专职安全生产管理人员情况。

11、及时分析、总结上一阶段运输的安全、不安全的情况，研究布置下阶段保证安全运输的生产计划。

12、做好机械与机械之间、机械与人力之间的配合工作，安全作业；

13、1产成品

14、2.1.1应填领料单并填写齐全。内容包括:领料单位、时间、材料类别、材料名称、型号及规格、计量单位、数量、单价、金额、用途、领料人、发料人、批准人签字。

15、2.1.3领料人持领料单到财务部开据出门证，仓库见出门证提货联方可发货。

16、3.1采购物资入库

17、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体规定使用公司统一的名片、公司标识及落款。

18、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托、替他人签到。

19、员工如因事需在工作时间内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公司。

20、装卸工工作要求

21、供应部门的工作职责：

22、各部门其他相关职责：

23、其他有关事项：

24、质量部门必须对需要检验的物料，依照规定的质量标准进行取样检验。若发现品质不符时，必须及时报告QA负责人及采购部门（必要时直接报厂长）处理，严禁对品质不符的外购物品放行入库。因质检人员玩忽职守造成经济损失的，给予相应的经济和行政处分。

25、未严格执行领料手续发料而造成本公司经济损失的，给予保管员相应的经济和行政处分。

26、维护公司荣誉维护中转部声誉不作任何有损公司及中转部的行为

27、服从上级领导如有不同意见须先执行后反映

28、须保持作业环境的清洁安全不准在公司转运部吃饭不准在上班时间吃零食不准在公司转运部抽烟

29、分工合作转运部全体职员须时刻提醒自己的职操职守尽心尽力地完成自身的工作并完成上级领导安排的其他工作

30、转运部接电话标准用语为“您好速递”或“您好速递转运部”

31、电脑维护、网络维护直接找公司IT部门其他人员不得私自处理

32、提货领取提货计划单----出车----提取动作----卸车快递公司规章制度

33、与公司关联部门及关联业务单位的沟通联络维护及提升公司和转运部的良好声誉

34、合理化人员的分配和管理

35、保证本部门各种车辆、设备、设施的正常运行

36、随时跟踪反馈工作事宜

37、本班突发事件的处理

38、遵守公司及转运部的各项规章制度

39、上级领导安排的其他工作

40、提货通知的处理记录、传达等

41、转件的处理

42、不良货物的处理安全

43、配合驾驶员做好提货、出货等工作

44、保存所押车辆中的各种单据

45、装卸货物时应注意装卸顺序、数量及装卸地点等-快递公司规章制度

46、车辆进、出港要及时做好各项记录

47、途中车辆发生故障时应迅速排除若自身无法修复时应立即向转运部报告

48、1员工任用由人事课发出录取通知书凭通知到人事单位报到办理手续并缴验下列证件资料

49、1.2居民身份证

50、3加班工资按下列情况计算

51、3.1工作日加班加班工时×小时工资率×150

52、未打卡：因停电、打卡机故障未打卡或特殊原因不能打卡的员工，应填写《未打卡登记表》，注明日期、上下班时间、未打卡原因，并由其主管签名确认。

53、坚持车辆安全检查，按时保养。每天出车前要预热车辆，每次行车前检查车辆是否符合上路条件，发现问题及时排除，确保车辆安全运行，保持车辆常年整洁和车况良好。因驾驶人未进行安全检查造成的车辆损坏，或因此导致延误送货、提货时间等情况，驾驶人负全部责任，赔偿所造成的经济损失，扣除当月奖金，并处200元罚款。

54、司机应有敬业精神，熟悉交通法规、路况和车辆性能，不断提高自己的技术水*，积累行车经验。行车时集中精力，安全驾驶，文明礼让，遵守交通法规，要确保车上人员及所载货物的安全。严禁盲目开车、酒后驾驶、超速行驶等。因违章、违规导致的交通事故，由驾驶人承担全部责任，延误交货时间的，赔偿一切经济损失，扣除当月奖金，并处200元罚款。（自发生事故起至事故处理结束，肇事司机无法完成公司派车任务的，工资按基本工资发放）

55、入库

56、资材入库时，库管人员要核对名称、规格、数量是否与货单一致，点收的资材依序整齐摆放在到货区内，资材入库后应及时入账，准确登记。

57、出库

58、发出货物退回或其他原因退货，库管人员必须按照物品入库流程登记保管。

59、对于特殊情况（无送货单、无送达计划货物）出库时，必须经仓库主管批准签字后方可出货。

60、定期跟车送货，了解驾驶员、送货员在货物运输过程中的操作情况。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展5）

——公司内部安全管理制度 50句菁华

1、所有员工必须树立安全防范意识，积极配合开展工作：

2、负责组织本部门安全检查，对照本规定进行各项工作的开展;

3、负责协助调查火灾等安全事故原因。

4、凡化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学危险品，严禁同一仓库或同一室存放。

5、制定整改措施，加强安全生产宣传教育。

6、员工的劳动保护用品和安全防护用具必须符合安全要求。

7、无论常白班班组还是倒班班组都必须召开班前安全会，常白班班组的班前安全会由班组长主持，倒班岗位的班前安全会由当班主持。班前安全会时间为：白班8：00――8：20；夜班20：00-20：

8、公司设立安全委员会，作为公司安全的领导机构，负责全公司的安全、保卫工作。公司办公室是安全委员会的常设办事机构。

9、各级组织要教育员工崇尚科学，自觉抵制非法邪教组织及其歪理邪说的影响，抵制封建迷信和各种腐朽思想的影响。

10、.在使用生产设备和有毒有害化学药品、*体、放射性元素等危险物品时，必须严格遵守安全生产规程，严防发生责任事故。

11、.各部门应按有关保密制度及文件管理要求妥善管理文件资料，对有保密要求的重要文件资料的收发、批阅、借阅、移交、销毁等环节要健全登记制度，并履行相应的审批程序，不得随意处理或丢失。

12、.公司网络安全工作的管理监督部门是公司研发部网络中心。

13、须外出维修，须报分管领导审批。须采购配件，按采购管理流程执行。

14、禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。夜间行车前，应预先检查灯光，并特别注意指挥信号和施工信号。

15、严禁机动车挂空档或踩离合器溜坡。下长坡、陡坡前，应试踏制动器是否有效，下险峻山坡前，须停车检查转向系、制动系及轮胎等。下坡时应挂档，利用发动机阻力控制车速。下坡使用制动器时间较长久时，应停车休息以便制动鼓自然冷却，严禁向高温的制动鼓泼水。

16、禁止将公司配发的计算机非工作原因私自带走或转借给他人，造成丢失或损坏的要做相应赔偿，禁止计算机使用人员对硬盘格式化操作。

17、计算机的内部调用：

18、修理或改装费用超过或接近同等效能价值的设备。

19、3.1贯彻执行国家、地方及物业管理公司颁发的安全生产法律、法规、规章、标准及精神。

20、3.6督促指导各部建立健全安全管理责任制度。

21、.严禁任何人违反有关规定，利用计算机网络给国家和公司利益造成损害。

22、.各部门处理废旧物品时，也必须持有公司的出门证。

23、电气设备检修时必须断开电源，并在电源处悬挂断电检修标志，严禁带电操作。凡生产中的带电调试和实验工序要划定作业安全区域，带电作业区及带电设备要设立明确的警示标志，以免发生危险。

24、事故处理及善后工作执行国家和公司的有关规定。

25、系统软件是指：操作系统(如WINDOWSXP、WINDOWS7等)软件。

26、计算机出现重大故障，须填写《计算机维修单》，并交IT管理员进行维修。

27、保持“四清”，即保持机油、空气、燃油滤清器和蓄电池的清洁。

28、立即停车。凡发生道路运输事故，都要立即停车，并拨打事故处理专用电话。

29、要求：

30、凡是发现以下行为，IT管理员有权根据实际情况处罚并追究当事人及其直接领导的责任，严重的则交由上级部门领导对其处理。

31、4.6对部门区域安全管理责任人有变更的，部门负责人及时将其责任区域明确，按《本小区各部门安全责任区域划分表》的格式，让其签字确认后送秩序维护部存档。

32、5.2各部门对自己管辖区域和管辖区域的就近区域(覆盖)的安全承担责任(有明确设施的区域除外)。

33、6.5组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案。

34、7二级安全管理责任人职责

35、7.8承担因工作失职而造成的消防、治安等其它安全事故的责任。

36、10义务消防员职责

37、11本小区安全检查制度

38、13.3每年'全国消防宣传日'秩序维护部应组织张贴标语、知识竞赛或消防演习等活动。

39、坚持一切施工活动必须有安全施工措施的原则，编制切实可行有效的安全施工措施，在施工前进行交底，按《管规》规定需要填写安全作业票的项目必须填写安全施工作业票。严格按照施工措施有序施工，杜绝违章指挥和违章作业。

40、未遂事故要按事故对待，每月5日前要向公司安监部报出本单位上月安全事故月报表。

41、分公司每月组织一次安全大检查，班组每周组织一次安全大检查，并做好记录。

42、各分公司安全管理要严格执行公司安全管理规定和安全文明施工考核办法。

43、文明礼貌，行为规范，努力为业主、租户提供优质服务;

44、认真做好防火、防盗等工作，发现不安全因素应立即查明原因，尽快排除险情并及时向上级汇报;

45、熟悉本小区、商场内的有关地形、楼号、业主姓名、特征、门牌号码，掌握楼房进出口及消防通道是否畅通无阻，消防器材是否良好状态。

46、全体人员必须服从领导、听从安排，虚心学习、埋头苦练、做一名优秀的保安人员。

47、坚持执行客户大宗及贵重物品凭证出入制度，确保客户财产安全;

48、认真记录巡逻过程中发现的情况，做好巡逻的交接班工作;

49、各生产岗位都要制定切实可行的安全操作规程，并严格执行。安全操作规程缺失的，对车间部门负责人罚款30元/项；违规操作者罚款50—100元，情节严重者调岗直至辞退。

50、各车间部门要定期组织进行安全教育学习，提高职工安全生产意识。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展6）

——公司驾驶员安全管理制度规定 50句菁华

1、严禁穿拖鞋、酒后驾车、吃东西、闲谈，行驶中严禁拨打接听移动电话和观看电视。

2、驾驶车辆时必须严格遵章守纪，做到各行其道，礼貌行车，不得长期占用超车道，信守职业道德。

3、肇事驾驶员必须认真吸取教训，写出深刻检讨，服从公司的安排和处理。

4、如当天已完成行车任务，尽快对车辆各系统、部件进行检查，如发现有影响行车安全的故障，尽快排除，尽早通知调度室另行安排车辆顶班，严禁病车行驶。

5、工作中违反安全、运输有关管理规定，按市公司有关规定处罚。

6、受到报纸、电台、电视台表扬的，每次奖50元。

7、须持有合法的驾驶执照。

8、司机在提货的过程中要认真细心，不能出现货损、货差的现象，出现的由提货的司机负责赔偿损失。

9、注意保持车辆清洁卫生，包括车体、车厢、轮胎、驾驶室的清洁，经检查或抽查发现车容车貌过脏的，发现一次罚款10元。

10、如果发生交通事故，根据交警部门认定事实上的责任大小，驾驶员应就交通事故承担赔偿责任。全部责任赔偿实际损失额的20%；主要责任赔偿实际损失额的10%；同等责任赔偿实际损失额定的8%；次要责任赔偿实际损失额的5%。

11、驾驶员要把安全行车管理、职业道德、安全意识教育和运输法规、业务知识等熟练运用到实际中，按照可控标准，以四项安全指标进行考核。

12、考核的周期不大于3个月。客运驾驶人从业行为定期考核的结果应与企业安全生产奖惩制度挂钩。

13、是否服从统一领导、管理、调度，做到随叫随到。

14、是否严格执行驾驶员安全行车操作规程。确保不发生交通事故。车辆发生交通事故时，以交警部门的责任裁定分类型作为考核依据。

15、不准在驾驶车辆时吸烟，饮食、闲谈或其它妨碍安全行车的行为。

16、在取送款车不够用时，可调动其它车辆补充取送款，驾驶员必须服从分配。

17、出车回班后，要对车辆进行检查保养，不准耽误下一班工作。

18、严禁迟到或早退，违者罚款30元/次，一年中累计10次或一个月累计达到3次违规者，学校予以解聘；

19、驾驶员须及时提醒或告知学校车俩的保养及年检信息并及时予以保养或检验，若由未提醒而造成的一切事故和交通处罚，由驾驶员负责；

20、为保证行车安全，驾驶员在行驶过程中禁止拨打或接听手机、禁止收发短信，如有投诉，处以50元/次的罚款。

21、凡一学年考核中无交通事故。 “交通事故”包括需学校承担经济责任的事故。

22、星级驾驶员每月奖励200元。

23、驾驶员要严格遵守交通法规，服从交通管理人员的指挥，务必做到安全驾驶、文明行车。

24、驾驶员要树立服务理念，保持良好的职业道德修养和服务态度，绝对服从单位调度，每次出车时都要做到主动、热情、耐心、周到、守时。

25、非出车期间车辆原则上停放在单位指定的停车位置，车辆外出要停放在有关部门规定的停车点，不得乱停乱放，停车后应关好车窗、锁好车门，防止车辆出现失窃或被损。

26、局内驾驶员以外的工作人员私自驾驶公务车辆，造成交通事故或车辆损毁、失窃、发生故障等，一切责任由驾车人负责。

27、学生接送车因发生故障一时无法排除时，应及时协调别的合格车辆应急接送，确保学生上（放）学不受影响。

28、驾驶员资质关，凡有酗酒、嗜赌史及心理障碍等精神疾患者，不得担任学生接送车驾驶员。学校要预防和坚决制止接送车驾驶员酒后开车、疲劳驾车、超员超速和车辆带病上路等不安全行为，一经发现要协助有关部门严肃查处。

29、各队对短期合同驾驶员实行干部安全教育承包责任制，每月直接见面谈话，并有记录，内容要详实可信。

30、月度绩效奖

31、年度绩效奖

32、擅自把车辆交由非持有本公司准驾证的驾驶员或他人驾驶；

33、上班时间在公司等待出车派遣期间聚众打扑克、吸烟、下棋等行为；

34、加强车辆的维护保养工作，保证车辆技术状态完好，车辆维修必须在汽车服务公司修理工厂进行维修，因特殊情况须报集团综合办公室批准后方可异地维修，车辆维修发票需经集团综合办车管员登记，按权限审批后方可报销。

35、集团公司内部因工作需要调动的专职驾驶员，准驾证可以继续使用；兼职驾驶员一旦调离原岗位，准驾证不再继续使用，所领取的准驾证必须上交集团综合办注销。

36、对私车享受公司油料补贴的，必须按集团规定程序审批，凡享受“私车公用”的人员，非特殊情况一律不再另派公务用车。

37、按规定每月做好安全学习，出车记录，车况检查等台帐统计评定工作，并按时上报集团综合办公室，未及时上报的考核该单位负责人或车辆责任人100元。单位无车辆安全管理档案和台帐的考核单位或个人200元。

38、认真遵守交通规则，服从交警指挥。热爱本职工作，爱护车辆，节约用油，树立高尚的职业道德观念。

39、严禁用公车办婚事，对违反规定，私自出车者，按有关规定执行。

40、在行车过程中，遇特殊天气、危险路段，危及安全行车时，乘车负责人必须安排专人进行安全监护；

41、行车前乘车负责人要对驾驶员进行安全交代，特别要对执行本次任务的危险源、危险点及注意事项进行交代；

42、校车驾驶员应有3年以上安全行车的经历，并在3年内任一记分周期内没有累计记满12分的记录。

43、每天行车前，驾驶员应认真检查车辆，如发现问题，及时处理，确保行车安全。如有安全隐患不能出车的，驾驶员应提前通知幼儿园相关部门，以便幼儿园及时调换其他车辆，以免影响正常工作。

44、驾驶员熟悉必要的安全救护知识，对可能发生的行车中会出现的问题，事先做好应急预案。如遇突发事件，应沉着冷静处理，将损失降到最低程度，并及时向幼儿园领导及相关部门汇报情况，协商处理方案。

45、不服从统一管理、调度的；

46、私自外出峡江的；

47、驾驶员必须服从领导，遵守纪律，严格履行请销假制度。因事、因病等原因一天内不能到岗者，要告知分管行政副主任或行政管理科。

48、县委办公室车辆由分管行政的副主任和行政管理科统一管理、统一调度使用。行政管理科定期进行车况检查，存在问题的车辆必须及时维修。

49、实行车辆经费包干制度，每车每月2550元经费，包括各种油料费、小型修理费用(单件价格在500元以下的)、出车补助、过桥过路费、停车费。

50、每月底行政科车辆管理人员要及时进行车辆行驶里程统计。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展7）

——厨房采购管理制度 50句菁华

1、采购会审、合同会签制度 物品采购，必须经过有关部门参与，调研汇总各方意见，经高管审核。

2、采购食品原料要新鲜，索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

3、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。

4、库房内定型包装食品必须贴有标签。

5、定期打药、灭虫。厨房无死角。

6、厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

7、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。

8、本制度适用于厨政部的所有员工。

9、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

10、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

11、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

12、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

13、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

14、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

15、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。

16、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后务必对手进行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。

17、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。

18、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。

19、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

20、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。

21、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

22、1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。

23、2食品原料的冷藏管理

24、2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

25、2.3冷藏前仔细检查每一件食品原料,不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。

26、2.8冷藏温热的`熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。

27、1.3勤洗澡理发,不留长发,不留长指甲,要经常保持自己的身体、头发、脸面的清洁。

28、1.6从业人员必须经过严格的体格检查,身体健康的才能工作。

29、2.6必须保证每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、宽敞、干燥、卫生。

30、2.7执行环境卫生'四定'制:定人、定片、定时、定质量。

31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

32、同事之间，团结友爱，相互尊重，同心协力完成一切出品工作

33、工作粗心，不服从分配不按照流程工作，引起重大事故者由当事人负主要责任，主管负失职责任

34、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

35、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

36、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

37、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

38、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

39、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

40、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

41、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

42、接受上级的其它任务。

43、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。

44、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

45、3如发现数量有问题时,按实际数量办理入库,同时将有关情况向食堂主管反映,由食堂主管决定是否由供应商限期提供足量原材料。

46、4如发现质量有问题时,迅速向食堂主管报告质量情况,由食堂主管决定是否退货,事后向分管领导汇报。

47、1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量进行监控。

48、1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热的洗涤剂溶液清洗。

49、1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在第二洗涤槽中用干净水再次冲洗。

50、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。

公司厨房安全管理制度 50句菁华（扩展8）

——厨房5s管理制度 40句菁华

1、对象：

2、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

3、灭火器的存放位置严禁随意改动

4、按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事要请假，违者按情节轻重给予处罚。

5、出餐应保质保量和卫生后才能提供给顾客。

6、保持厨房卫生，每日下班后打扫卫生，每周六上午大扫除。(注：将给每人划分卫生区域，谁的区域谁负责)

7、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

8、燃气点火时要火等气,下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸;

9、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。

10、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸,保证人走电、气、水关闭;

11、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁,防止油污积淀,在使用中要有专人看守;

12、在保证人身安全的前提下,用消防灭火器材及时予以扑救,同时用电话通知安全服务组或通知操作间附近的保安人员协助处理。

13、行政部安全服务组内线报警电话:201消防报警电话:119,

14、加强操作间人员的教育培训,所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防安全管理制度,了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理办法。

15、1干货仓库管理要点

16、1.3入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照'先进先出'的原则进行发放,以保证原料质量。

17、1.6尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时,仓库应加锁防止外人进入,预备钥匙应用纸袋密封,存放在领导办公室,以备急用之需。

18、1.1.1准备3个洗涤槽组成的设备,每个槽要有冷、热水供应。

19、1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在第二洗涤槽中用干净水再次冲洗。

20、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。

21、1.2.2浸泡在浓度为12℃,酸碱度不高于5温度至少为24℃的碘溶液中至少1分钟。

22、2机器清洁消毒:

23、2.2把餐具器皿放在事先准备好的餐具器皿框里。

24、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

25、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

26、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

27、本制度适用于厨政部的所有员工。

28、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

29、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

30、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

31、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

32、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

33、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

34、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

35、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止操作立即报修，排除故障后再进行操作。

36、厨师使用的各种刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人，不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。

37、厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。

38、员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。

39、设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任；

40、厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调，其他超过三天上报店长。

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