食品安全法进货查验记录制度 40句菁华

1、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

2、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点，以掌握在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。

3、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律必须取得总经理的批准，方予采购，否则财务部拒绝付款。

4、人为溢损：

5、保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理或财务部审批。

6、报损、报废由有关部门会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批。

7、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。

8、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

9、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

10、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

11、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

12、感官检查：看有无破损、变形、杂物、腐烂、霉变等；闻是否有异味；摸是否有异样；蔬菜是否新鲜。

13、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

14、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

15、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

16、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

17、用非食品原料加工匠，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

18、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作

19、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送

20、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

21、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批

22、选择供应商

23、依相关检验与入库规定进行验收工作

24、依财务管理规定，办理供应商付款工作

25、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

26、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）及其它有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

27、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

28、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

29、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

30、市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。

31、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

32、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

33、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

34、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

35、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

36、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

37、1培训计划

38、1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。

39、1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。

40、2培训实施

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华扩展阅读

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展1）

——食品安全保障制度 60句菁华

1、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;

2、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

3、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

4、食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

5、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

6、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

7、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的`，按本单位有关规定处理。

8、各种检查结果记录归档备查。

9、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

10、根据食品保质期的不同，参考行业惯例，界定食品临近保质期为：保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；保质期在90天又红又专上不足半年的，临近保质期为20天；保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

11、负责人负责对废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理废弃物的，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

12、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

13、食品安全事故处置

14、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

15、仔细聆听或向宾客了解投诉的原因；询问投诉内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、宾客要求等，并尽量留下宾客的联系资料。

16、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

17、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

18、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

19、密封间必须每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。

20、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

21、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等。

22、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

23、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

24、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

25、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

26、餐饮服务人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

27、用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；

28、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识

29、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。

30、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输（载）温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输（载）条件的食品，应当拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。

31、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30℃。

32、各类食品应当按照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地10cm以上。

33、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。

34、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

35、展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

36、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

37、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

38、每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

39、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

40、*部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

41、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

42、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

43、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

44、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

45、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。

46、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

47、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

48、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

49、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触直接入口食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

50、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

51、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

52、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

53、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

54、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

55、食品安全信息网络组织：每个社区确定一名安全信息员，负责食品安全信息联络上报工作。

56、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统。

57、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。

58、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

59、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

60、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展2）

——食品安全法制宣传标语 40句菁华

1、美丽余姚我的家，食品安全靠大家

2、安全食品联万家，食品安全靠大家

3、情系食品安全，心铸和谐家园

4、食品安全有保障，绿色消费享健康

5、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭

6、食品关乎生命，安全重于泰山

7、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿

8、食品安全个个参与，和谐社会人人受益

9、想要健康活到老，食品安全不能少

10、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

11、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

12、远离路边摊点，享受健康生活

13、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊

14、安全食品连万家，食品安全靠大家。

15、保障食品安全，共建和谐社会。

16、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。

17、关注食品安全，构建和谐社会。

18、关注食品安全，建设*安社会。

19、管好食品为人民。

20、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

21、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

22、家事国事天下事，食品安全是大事。

23、坚决禁止食品虚假广告。

24、建立诚信体系，确保食品安全。

25、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

26、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

27、关注食品安全，关爱健康人生

28、健康生活系千家万户，食品安全保国泰民安

29、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。

30、齐抓共管，全民参与，共同监督食品市场。

31、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。

32、严厉打击添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。 提高自我保护意识，用于举报违法销售不合格食品行为。 引导企业守法经营，自觉自律维护食品市场秩序。 发挥工商职能，维护消费者饮食安全。

33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。

34、人人关注，全民参与，共同营造食品安全良好社会氛围。 普及食品安全消费知识，提高消费者自我保护意识。 加强食品安全监管，保障人民群众身体健康。

35、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

36、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任。

37、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

38、加强农村食品安全监督，建设社会主义新农村。

39、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。

40、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐*安。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展3）

——食品安全法管理知识问答 40句菁华

1、什么是食品?

2、什么是食品安全?

3、什么是用于食品的包装材料和容器?

4、《食品安全法》共有多少章?多少条?

5、《食品安全法》的立法目的是什么?

6、设立“食品安全委员会”的意义是什么?

7、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

8、国家为什么要建立食品安全风险监测制度?

9、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

10、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?

11、办理食品流通许可应当遵循什么原则?

12、已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可?

13、已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者，在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产和流通许可?

14、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?

15、申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料?

16、如何确定食品流通许可申请人?

17、食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书?

18、核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算?

19、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?

20、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

21、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?

22、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的，应当如何处理?

23、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理?

24、食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品?

25、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任?

26、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

27、食品检验实行什么负责制?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

29、工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录哪些内容?

30、监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理?

31、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚?

32、对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?

33、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚?

34、未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚?

35、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理?

36、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理?

37、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些?

38、2012年全省工商行政管理工作会议确定的全省食品安全综合监管*台目标是什么?

39、县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人?

40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展4）

——食品安全管理制度 100句菁华

1、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

2、凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

3、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

4、非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

5、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

6、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

7、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

8、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

9、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。

10、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

11、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

12、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

13、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。

14、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触直接入口食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

15、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

16、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

17、按照*食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传*食品安全电子监管系统。

18、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。

19、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

20、*部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

21、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

22、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

23、食品安全管理人员；

24、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

25、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

26、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

27、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。

28、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

29、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

30、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

31、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

32、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

33、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。

34、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

35、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

36、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的.餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

37、各种工具、用具、容器生熟分开使用，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

38、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。

39、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

40、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以提高食品安全管理水*。

41、对培训情况记入培训档案并保存。

42、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行（零售商进货台账）。

43、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统。

44、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。

45、食品经营企业的食品安全管理人员应当接受食品药品监管部门随机进行的监督抽查考核。

46、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库)应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜(库）内部温度的监测。

47、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

48、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位子公示，通知购货人员立即停止销售，负责将该食品召回，并向工商行政管理机关报告。

49、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

50、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。

51、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

52、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。

53、监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

54、成立食品安全突发事件应急处置工作小组，负责本单位食品安全突发事件应急处置工作，落实食品安全防范措施。

55、在食品安全突发事件处置中，积极配合*及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。

56、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

57、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

58、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

59、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；

60、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

61、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

62、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

63、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。

64、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”（防尘、防蝇、防鼠）工作。

65、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。

66、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

67、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。

68、每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。

69、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。

70、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

71、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

72、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

73、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊 肝）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入口食品的工作。

74、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

75、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

76、与保证食品安全有关的其他管理工作。

77、根据经营需要设置存放设施，如存放架（柜）、冰箱等。

78、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

79、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

80、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

81、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。

82、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。

83、负责本单位及所属管辖业务的危险源辩识及评价，并制定控制措施。

84、安全门口不得设置门槛、台阶，疏散门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门和侧拉门，门口不得设置门帘、屏风等疏散的遮挡物。

85、公共娱乐场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全门出口上锁、堵塞。

86、贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。内必须设置合格的密封熟食间，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品要分开存放。

87、私来乱接电源，一经发现罚款200元。

88、由于工作不负责任损坏或浪费原材料，依据原价格进行补偿。

89、因集体食堂就餐事物中毒，适情节给予医疗费赔偿或交司法机关处理。

90、新员工上岗前进行三级安全教育，脱岗转岗员工上岗前进行专项安全教育;

91、特种作业人员必须取得特种作业操作资格证书方可上岗。

92、网吧专职安全员和安全管理人员每年培训学时时间不得少于40学时。

93、网吧全体人员每年统一安全考核不少于两次。

94、对于培训考核不合格人员，一是继续培训，二是离开工作岗位。

95、上岗必须持证止岗。

96、开展各项安全活动，做好安全基础资料汇总，整理工作。

97、严禁在值班室及门前附近聚众闲谈、饮酒、打麻将、打扑克等。

98、认真执行HSE作业指导书，熟知本岗位风险、环境危害因素识别和防范措施。

99、完成上级领导交给的各项工作。

100、按规定穿戴劳动防护用品。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展5）

——学校食堂食品安全管理员制度 60句菁华

1、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

2、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、保管员不验收腐烂变质的原料。

5、生菜与熟菜分开。

6、食物与杂物分开。

7、生盆与熟菜盆分开。

8、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。

9、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;

10、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;

11、食用碱和明矶等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮;

12、不制作冷荤食品，食品留样48小时以上。

13、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

14、食堂要制定卫生、管理制度 ，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

15、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

16、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。

17、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

18、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

19、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

20、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

21、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

22、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

23、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

24、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

25、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

26、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

27、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

28、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

29、加强业务培训，提高烹饪技术。

30、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

31、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

32、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

33、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

34、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。

35、食堂必须经*门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

36、食堂必须制定有关卫生的管理规定,定期检查,餐具要定期消毒,防止传染病传播。

37、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头,发现隐患及时排除;严格按操作规程操作;用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门,下班时一定要关掉气源总阀门。

38、食堂下班后关闭所有电器设备开关,切断电源;保安要巡查食堂各个部位,检查安全和消防隐患,并及时报告处理。

39、每天进行卫生清洁,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物,饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

40、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。

41、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。

42、学校食堂内外要保持清洁卫生,周围环境要经常打扫清洁,沟道要经常冲洗干净,不得有剩饭、剩菜和污泥,防蚊蝇孳生。购回的蔬菜不允许摆放在地上,也不允许混装,要按要求用菜架分类摆放并且防蝇防尘防变质。

43、学校食堂加工出售的饭菜,学校要安排专人负责检查,做到每天“三检查、三登记”,即早、中、晚餐前检查人员分别进行检查和登记。主要检查加工出售的饭菜是否有异味,是否出售隔夜饭菜,一旦发现有安全隐患的饭菜,坚决作废处理。

44、8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

45、4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

46、1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

47、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

48、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。

49、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。

50、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。

51、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品，不准堆放杂物及用管道作为受力点，不能封闭遮盖煤气设施，保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。

52、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。

53、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立即停止使用，及时进行维修。

54、对配备的灭火器要妥善保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取方便的位置。

55、未经允许不得私自使用大计量电器。

56、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。

57、食堂用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》，污水排放要符合国家《污水综合排放标准》的要求。

58、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。

59、每两周必须清洗一次烟罩,每年暑假清洗一次油烟烟道。

60、若发生油锅燃烧,可采用以下办法扑灭油锅火焰。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展6）

——食品安全自查管理制度 60句菁华

1、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

2、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

3、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

4、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;

5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

6、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。

7、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

8、3自查小组成员不检查自己的工作。

9、2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。

10、5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。

11、7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。

12、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。

13、3标签标识

14、6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。

15、4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。

16、1更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。

17、生产加工设施、设备清洁卫生状况

18、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。

19、2半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰

20、1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手；工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。

21、1检验室场地等基本设施是否保持洁净。

22、应具备相应能力的检验员并获得相应的食品检验职业资格证书。

23、3出厂检验报告是否记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。

24、1出厂检验应到食品安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。

25、2是否建立并保存比对记录。

26、委托出厂检验情况

27、1产品留样样品是否有记录。

28、不安全食品召回的，是否保存在专门区域。

29、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

30、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

31、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

32、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

33、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；

34、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

35、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知*监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

36、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

37、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

38、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

39、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

40、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

41、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

42、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

43、执行质量承诺和不合格食品退市制度。食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。

44、凡上市的散（裸）装食品必须有防蝇防尘设施。确保经营食品质量安全。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

45、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

46、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

47、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

48、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

49、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

50、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

51、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥整洁。

52、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

53、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

54、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。

55、烹制加工时不得用勺子品味。

56、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

57、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

58、与保证食品安全有关的其他管理工作。

59、根据经验对购进的食品样品进行感观质量评定。

60、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展7）

——食品安全自查管理制度 50句菁华

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

3、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

4、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

5、5帮助受检核部门制定并评价纠正措施。

6、8提交自查报告。

7、1原辅料存放

8、1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。

9、1更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。

10、2物料是否离地离墙堆放。

11、3生产车间内垃圾是否密闭存放。

12、3天*等计量器具的放置是否符合要求

13、4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效；计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。

14、5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用

15、2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。

16、委托出厂检验情况

17、3有贮存条件要求的成品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。

18、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

19、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

20、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

21、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

22、制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;

23、工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

24、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

25、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

26、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及*监管部门。

27、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。

28、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

29、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

30、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

31、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

32、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。

33、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

34、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

35、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

36、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

37、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

38、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

39、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

40、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

41、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

42、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

43、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定；

44、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

45、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

46、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

47、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存分类摆放。

48、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污

49、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

50、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展8）

——学校食品安全标语 40句菁华

1、家事国事天下事，食品安全是大事

2、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的'人更要选择健康食品。

3、一心一意关注食品安全，十全十美创和谐社会和谐

4、美好生活，从饮食卫生开始

5、三无产品不卫生，切莫花钱买病生 。

6、食品安全是金，百姓健康是福

7、国以民为本，民以食为天，食以安为先

8、一串麻辣一寸危，寸辣难买寸健康。

9、依法生产经营，确保食品质量。

10、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

11、采用先进标准，提高食品质量。

12、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园

13、食品安全无小事，群众健康是大事。

14、人人关心食品安全，家家享受幸福生活

15、手牵手保障食品安全，心连心共建和谐家园。

16、食品安全为大家，齐抓共管靠大家。

17、关注食品安全，构建和谐社区

18、人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。

19、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

20、一日三餐饮食，勿忘病从口入。

21、食品安全每一天，健康*安每一年。

22、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

23、食品安全系万家，监督管理靠大家。

24、为了您和家人的健康，不要购买标识不详，来路不明的食品。

25、情系食品安全，心铸和谐家园。

26、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

27、食品安全联万家，健康幸福你我他。

28、家事国事天下事，食品安全是大事。

29、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。

30、食品安全人人知，身体健康最重要。

31、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的.人更要选择健康食品。

32、从源头抓质量，确保食品安全。

33、杜绝使用非法添加物，规范使用食品添加剂。

34、保障食品安全构建和谐校园

35、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

36、师生利益无小事食品安全是大事

37、食品安全联万家健康幸福你我他

38、情系食品安全，心铸和谐校园。

39、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

40、食品安全，从我做起。

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展9）

——食品安全生产条幅标语 40句菁华

1、食品安全，责任重于泰山。

2、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

3、食品关乎生命，安全重于泰山。

4、人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民*才能安心。

5、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

6、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

7、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。

8、师生利益无小事，食品安全是大事。

9、坚持以人为本，确保饮食安全。

10、食以安为先，民以食为天。

11、吃出健康，吃出安全。

12、产品质量五缺陷，顾客服务无抱怨。

13、群众利益无小事，药品安全是大事。

14、食品安全无小事，依*当卫士。

15、监管有法，安全有保；食者无虑，饮者无忧。

16、想要健康到老，食品安全不能少。

17、选焙放心食品，吃出健康体魄。

18、选购放心食品，吃出健康体魄。

19、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。

20、食品卫生，法律保障。

21、提高食品安全意识，创造幸福美好生活。

22、给食品多一点安全，对生命多一份保障。

23、食品安全齐监督，健康生活同构筑。

24、情系食品安全，心铸和谐家园。

25、眼到，手到，心到，检测环节不可少。

26、食品安全，你我共同的`责任。

27、开口吃个爽，莫把安全忘！

28、依法加强监管，确保餐饮安全。

29、安全食品联万家，食品安全靠大家。

30、诚信消费你我他，食品安全到万家。

31、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。

32、质量是企业的生命之源

33、爱惜原料一点一滴讲究质量一丝一缕

34、眼到,手到,心到 不良自然跑不掉

35、检验测试坚持做一点问题不放过

36、强化班组建设提高工作效率

37、作业标准能遵守品质效率不用愁

38、来料检验按标准产品质量有保证

39、思一思研究改善措施试一试坚持不懈努力

40、仓储原则要遵守先进先出是基础

食品安全法进货查验记录制度 40句菁华（扩展10）

——食品安全周标语 40句菁华

1、创建食品安全城市共享健康幸福宁波

2、保舌尖安全建幸福宁波

3、放心食品从源头抓起

4、放心食品从源头抓起安全责任从细节落实

5、严守从田间到餐桌的食品安全防线

6、增强食品安全责任心争做诚信守法好市民

7、法行天下，食者无忧

8、食品人品大家品，品食品人品和谐

9、食品安全天天讲，健康生活岁岁享

10、人人关心食品安全，家家享受幸福生活

11、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨

12、食品安全，和谐万家

13、食品安全从严把关，关爱生命责任如山

14、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任。

15、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

16、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心。

17、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

18、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

19、品牌就是诚信，品牌让人放心。

20、全面实施《食品安全法》，提高食品安全水*

21、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制

22、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

23、食品安全联万家，健康幸福你我他。

24、全面实施食品放心工程，促进经济社会和谐发展。

25、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康。

26、食品安全是天大的事。

27、食品安全有保障，绿色消费享健康。

28、想要健康活到老，食品安全不能少。

29、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为。

30、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。

31、齐心协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

32、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

33、食品安全人人知，身体健康最重要。

34、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展。

35、健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。

36、购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。

37、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

38、食者无虑饮者无忧监管有法安全有保。

39、构筑食品安全“防火墙”，撑起群众健康“保护伞。

40、学好食品卫生法，保证健康你我他。

制度