食品安全法管理知识问答 40句菁华

1、什么是食品?

2、什么是食品安全?

3、什么是用于食品的包装材料和容器?

4、《食品安全法》共有多少章?多少条?

5、《食品安全法》的立法目的是什么?

6、设立“食品安全委员会”的意义是什么?

7、任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利?

8、国家为什么要建立食品安全风险监测制度?

9、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

10、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?

11、办理食品流通许可应当遵循什么原则?

12、已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可?

13、已经取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者，在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生产和流通许可?

14、申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求?

15、申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料?

16、如何确定食品流通许可申请人?

17、食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书?

18、核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算?

19、《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?

20、食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

21、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定?

22、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者发现食品经营者有违反法律规定的行为的，应当如何处理?

23、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理?

24、食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品?

25、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任?

26、《食品安全法》对食品检验人有哪些规定?

27、食品检验实行什么负责制?

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

29、工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录哪些内容?

30、监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理?

31、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚?

32、对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?

33、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚?

34、未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚?

35、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理?

36、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理?

37、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些?

38、2012年全省工商行政管理工作会议确定的全省食品安全综合监管*台目标是什么?

39、县级以上工商行政管理机关应当自收到抽样检验结果几个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人?

40、新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗?

食品安全法管理知识问答 40句菁华扩展阅读

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展1）

——餐厅食品安全管理措施 50句菁华

1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;

2、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;

3、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

6、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

7、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

8、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其他任何物品。

9、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。

10、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。

11、食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。

12、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

13、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。

14、馒头、花卷、包子、等大小一致，形状标准不黄不酸，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

15、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。

16、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。

17、由原料到成品实行“四不”制度：

18、用（食）具实行四过关：

19、做凉拌菜要严格消毒，不做以干蘑为原料的菜，慎做豆角菜。

20、食品存放要生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与药物、杂物隔离、食品与天然冰隔离，并存放整洁，离地存放。

21、不得制作和出售下列食品：

22、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

23、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

24、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

25、食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

26、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

27、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

28、执行食品安全标准。

29、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

30、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

31、品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

32、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

33、建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

34、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

35、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。

36、食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。

37、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

38、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。

39、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。

40、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。

41、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。

42、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

43、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。

44、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。

45、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

46、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

47、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

48、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

49、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

50、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展2）

——食品安全法制宣传标语 40句菁华

1、美丽余姚我的家，食品安全靠大家

2、安全食品联万家，食品安全靠大家

3、情系食品安全，心铸和谐家园

4、食品安全有保障，绿色消费享健康

5、营造食品安全大环境，呵护幸福健康小家庭

6、食品关乎生命，安全重于泰山

7、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿

8、食品安全个个参与，和谐社会人人受益

9、想要健康活到老，食品安全不能少

10、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园

11、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

12、远离路边摊点，享受健康生活

13、难道你想与蝇虫亲密接触吗——拒绝路边摊

14、安全食品连万家，食品安全靠大家。

15、保障食品安全，共建和谐社会。

16、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。

17、关注食品安全，构建和谐社会。

18、关注食品安全，建设*安社会。

19、管好食品为人民。

20、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

21、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

22、家事国事天下事，食品安全是大事。

23、坚决禁止食品虚假广告。

24、建立诚信体系，确保食品安全。

25、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

26、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

27、关注食品安全，关爱健康人生

28、健康生活系千家万户，食品安全保国泰民安

29、热烈欢迎各界代表参加食品安全消费体验活动。 普及食品消费知识，提高人民揍我保护能力。

30、齐抓共管，全民参与，共同监督食品市场。

31、严厉打击制假售假、以次充好等违法食品经营行为。

32、严厉打击添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。 提高自我保护意识，用于举报违法销售不合格食品行为。 引导企业守法经营，自觉自律维护食品市场秩序。 发挥工商职能，维护消费者饮食安全。

33、食品经营者有义务采取有效管理措施保证食品安全。

34、人人关注，全民参与，共同营造食品安全良好社会氛围。 普及食品安全消费知识，提高消费者自我保护意识。 加强食品安全监管，保障人民群众身体健康。

35、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

36、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任。

37、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

38、加强农村食品安全监督，建设社会主义新农村。

39、开展食品安全整顿，确保群众饮食安全。

40、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐*安。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展3）

——食品安全法进货查验记录制度 40句菁华

1、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

2、物品库存量应根据酒店货源渠道的特点，以掌握在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月使用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。

3、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律必须取得总经理的批准，方予采购，否则财务部拒绝付款。

4、人为溢损：

5、保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经业务部门审查提出处理意见，报部门经理或财务部审批。

6、报损、报废由有关部门会同财务部审查，提出意见，并呈报总经理审批。

7、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。

8、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

9、对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

10、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

11、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

12、感官检查：看有无破损、变形、杂物、腐烂、霉变等；闻是否有异味；摸是否有异样；蔬菜是否新鲜。

13、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

14、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

15、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

16、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

17、用非食品原料加工匠，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

18、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作

19、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送

20、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购

21、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批

22、选择供应商

23、依相关检验与入库规定进行验收工作

24、依财务管理规定，办理供应商付款工作

25、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

26、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）及其它有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

27、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

28、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

29、评分办法：采用100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九十分以上者给予奖励，不满七十分者惩罚。

30、市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。

31、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;

32、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

33、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

34、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

35、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

36、3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

37、1培训计划

38、1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。

39、1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。

40、2培训实施

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展4）

——农村家庭食品安全管理制度 40句菁华

1、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

2、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

3、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

5、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

6、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

7、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

8、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

9、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

10、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂变质，超过保质期等情况，要立即进行清理。

11、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止经营，下架封存，做好登记，并及时通知*监管部门。

12、*部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及*监管部门的通知要求执行。

13、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

14、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

15、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。

16、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

17、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

18、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

19、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

20、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。

21、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。

22、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

23、烹制加工时不得用勺子品味。

24、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

25、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，及时消除垃圾。

26、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。

27、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

28、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。

29、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

30、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

31、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。

32、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；

33、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。

34、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。

35、接到不合格食品退市通知后，立即将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情况报告辖区工商所；对已出售的不合格食品，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。

36、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

37、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

38、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

39、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

40、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展5）

——宣传食品安全的标语 40句菁华

1、建食品安全体系，保千家万户健康。

2、食品监管人人有责，消费安全家家夙愿。

3、共建诚信家园，同铸食品安全。

4、食品关乎生命，安全重于泰山。

5、始终保持高压态势，严厉打击食品犯罪。

6、食品安全大整治不走过场，不留死角。

7、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

8、人人关心食品安全、时时不忘食品安全。

9、依法生产经营，确保食品质量。

10、学好食品卫生法，保证健康你我他。

11、建设食品安全信用体系，打造健康产业诚信品牌。

12、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

13、食品安全同关注，和谐社会共创建。

14、食品安全，人人有责。

15、提倡健康生活，关注食品安全。

16、人品、食品，品品相照；苍生、民生，生生相联。

17、从源头抓质量，确保食品安全。

18、落实企业主体责任，保障食品安全。

19、食品安全管子到国计民生。

20、来料检验按标准，食品安全有保证。

21、民以食为天，食以安为先。

22、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。

23、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

24、欲想寿比南山，饮食安全为先。

25、品牌就是诚信，品牌让人放心。

26、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

27、开口吃个爽，莫把安全忘。

28、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

29、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

30、三无三无，卫生全无;三无三无，健康全无。

31、食品安全有保障，绿色消费享健康。

32、食品安全，责任重于泰山

33、群众利益无小事，食品安全是大事

34、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

35、做放心食品，保百姓健康。

36、无三无，卫生全无;三无三无，健康全无。

37、食品安全，你我共同的责任;食品安全，你我共同的心愿;食品安全，你我共同的期待;食品安全，你我共同的守望。

38、家事国事天下事，食品安全是大事

39、食品无小事，健康是大事。

40、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

食品安全法管理知识问答 40句菁华（扩展6）

——食品安全与卫生知识标语 40句菁华

1、保障食品安全，共建和谐社会。

2、从源头抓质量，确保食品安全。

3、典型示范一批，取缔打击一批，整顿规范一批。

4、关注食品安全，共享健康人生。

5、关注食品安全，建设*安社会。

6、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

7、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

8、加强监测、降低风险、食之有味、品之安全。

9、开展食品安全大整治，将风险隐患消除在萌芽阶段。

10、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

11、落实企业主体责任，保障食品安全。

12、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

13、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命*安最贵

14、一心一意关注食品安全，十全十美创和谐社会和谐

15、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责

16、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家

17、安全食品联万家，食品安全靠大家

18、吃安全食品，过健康生活

19、普及食品安全知识，创建绿色家园

20、人人关心食品安全，家家享受幸福生活

21、食品安全联万家，健康生活你我他

22、开口吃个爽，莫把安全忘！

23、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制

24、你说什么不能有？我说*不能有！

25、严把食品安全关，共谱和谐社会曲

26、人之命脉，食之所倚；命之延年，康之所伏

27、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

28、你说什么不能多？我说食品色素不能多！

29、食品安全系万家，监督管理靠大家

30、食之有味，品之安全

31、一串麻辣三分美，二串麻辣十层灰。食品卫生得注意，若是马虎要不得。

32、食品安全有保障，绿色消费享健康

33、食品安全共同的心愿，社会和谐快乐的家园。

34、食品安全，百姓安康

35、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨！

36、三无三无，卫生全无；三无三无，健康全无。

37、食品安全从严把关，关爱生命责任如山

38、想要健康活到老，食品安全不能少

39、今日不防真可惜，若要福寿定得防。

40、全面实施食品放心工程，促进经济社会协调发展

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