医院员工食堂管理制度 60句菁华

1、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

2、4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

3、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

4、员工餐厅开放时间

5、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。

6、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。

7、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。

8、母站调度电话：

9、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。

10、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;

11、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。

12、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

13、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

14、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

15、禁止加工使用变质和过期食品。

16、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

17、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

18、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

19、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

20、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

21、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

22、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

23、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

24、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

25、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。

26、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。

27、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。

28、保证48小时留样制度。

29、分发餐具时，不得用手接触餐具内面，发现不洁餐具立即更换，掉落的餐具不得接着使用。

30、从食堂后厨到前厅，以及食堂周围的环境，每周彻底打扫一次，检查一次，由食堂经理组织。

31、用1：250的84消毒液浸泡10分钟;

32、对每件餐具流水过清;

33、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。

34、对有传病者(肝炎、肺炎、肺气肿、呼吸道传染病等)不予录用;

35、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

36、对半成品、调料进行严格的质检;

37、工作结束后对凉菜间及用具、盛具、水池、设备进行清洗，保持洁净;

38、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

39、成品入专用冰箱或食品橱;

40、掉落的原料及熟食弃之不用：

41、没有彻底解冻的肉类不加工;

42、上岗前必须严格洗手;

43、身体有切口或其他化脓性病灶的，一律不许上岗;

44、掉落的原料及熟食弃之不用;

45、剩余肉类，放入*盘中及时冷冻存放;

46、加工结束后对操作区、用具、盛具按要求清洗消毒、保洁

47、凡法定外的不硼砂、硝未经特别审批不得购买：

48、离开库房时，关闭所有电源及门窗。

49、调味品包装干净、摆放整齐、无破损遗漏，干料要防潮，防霉、防虫蛀、防污染。

50、库房内保持通风，防蝇、防鼠、防盗设施完善，保持库内干爽清洁，无异味。散装原料要装桶，桶装料要加盖，易潮湿霉变的原料要及时晾晒。

51、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

52、启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

53、经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

54、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其囊生条件。

55、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。

56、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行过四关：一洗二刷三冲四消毒。

57、存放时生、熟及半成品食物均应分开放置。

58、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。

59、准时上下班、不迟到、不早退，有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，在院内走动。

60、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

医院员工食堂管理制度 60句菁华扩展阅读

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展1）

——员工食堂管理制度 60句菁华

1、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

2、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

3、遵守各项规章制度。

4、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

5、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

6、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

7、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。

8、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

9、以上规定自发布之日起执行。

10、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

11、员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

12、餐厅员工守则

13、管理制度

14、2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。

15、厨房卫生

16、4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

17、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

18、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

19、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

20、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。

21、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

22、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

23、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。

24、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

25、1.员工食堂基本要求

26、1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

27、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

28、2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；

29、2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。

30、2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

31、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。

32、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

33、2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。

34、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

35、3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

36、3.4.6采购的食材入库不及时。

37、3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

38、3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

39、4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。

40、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

41、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

42、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

43、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

44、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

45、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；

46、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

47、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

48、就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

49、就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

50、为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

51、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

52、食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。

53、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

54、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。

55、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益;

56、勤俭节约，杜绝浪费;

57、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

58、拾金不昧，保持高尚情操;

59、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

60、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展2）

——食堂员工规章管理制度 60句菁华

1、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

2、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

3、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。

4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。

6、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

7、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。

8、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

9、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

10、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。

11、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。

12、2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

13、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

14、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置；

15、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

16、1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

17、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

18、2.员工食堂安全卫生要求

19、2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。

20、2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。

21、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。

22、2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。

23、2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。

24、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

25、3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。

26、3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；

27、3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。

28、4.其它

29、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

30、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每周制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

31、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水*。

32、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。

33、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店财务管理制度。

34、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。

35、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。

36、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

37、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

38、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

39、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

40、检查内容：

41、餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、整洁，地面是否有污渍、积水、垃圾等

42、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

43、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。

44、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

45、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

46、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

47、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

48、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

49、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

50、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

51、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。

52、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，学校将有权将其调离岗位。承包人应将健康证年检情况及时通知学校总务处，如查出不合格人员应上报。健康证年检不合格的人员，如果属于暂时性的，管理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗；如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理者应安排其他适合的岗位，决不可继续留在原岗位。承包人应将健康证年检不合格的情况和相应人员安排情况详细记录在《员工健康证信息台帐》中。

53、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

54、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

55、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。

56、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

57、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行

58、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。

59、监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

60、室内禁止私自接配电线及其它电器。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展3）

——医院员工食堂管理制度 50句菁华

1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

2、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

3、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

4、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

5、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

6、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

7、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

8、承包商考核得分=员工民意测评分70%+总经办考核得分30%

9、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

10、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

11、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

12、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。

13、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。

14、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

15、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

16、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。

17、采购员采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

18、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

19、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

20、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

21、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

22、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

23、桌椅、物品、设备洁净、无污垢、无油腻、定位放置;

24、售餐前，对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。

25、售饭用具放在洁净盛具内，不得随意乱放：

26、刮去残渣;

27、刷洗;

28、进入未用段，一定要逐个检查

29、对于外来人员一律严格审查登记。

30、制定合理科学的食谱，完善饮食结构

31、操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开，有明显标记;

32、加工时检查原料质量，发霉变质的不用，原料须先进先出;

33、运送食品时工具必须清洁，有必要的保洁、防尘、防蝇设备;

34、工作结束后将操作区及用具、设备、盛具清洗干净并定位放置;

35、颜色不正常的原料不加工;

36、没有彻底解冻的肉类不加工;

37、加工前，对加工用具进行检查，确保清洁并按照标识使用;

38、原料入库前必须抽样验收，检查质量、数量、重要是否与票单一致，是否达到验收标准，不合乎标准的不许入库。

39、闲杂人员不准进入库房，不得存放个人物品。

40、增加消防、用电、用油、设备仪表灯安全意识，主要设施、设备有专人负责。

41、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

42、采购货物应努力做到质量好、不用腐烂、变质的原料。

43、每日下班时必须检查餐厅所有窗户，所有电源是否关闭，以确保公司财务安全。

44、操作间的冰柜只许保存于伙食有关的食品，不得私用。

45、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

46、从业人员临时有出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

47、加工时用具要消毒过。

48、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

49、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

50、根据季节变化，不断增添花样品种。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展4）

——员工餐厅管理制度 60句菁华

1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

2、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

3、负责餐具的清洗、消毒。

4、负责餐厅卫生的保洁;

5、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

6、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

7、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

8、餐厅座上，一律不站人。

9、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

10、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

11、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

13、乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

14、未经许可带外来人员在宿舍住宿。

15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

16、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

17、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

18、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

19、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。

20、工作时间穿戴工作衣和工作帽。

21、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

22、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

23、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

24、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

25、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

26、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。

27、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。

28、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

29、冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。

30、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

31、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）

32、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑*底鞋。

33、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

34、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

35、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。

36、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。

37、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。

38、餐卡内金额不得转为现金。

39、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。

40、外来食品也不能带入餐厅。

41、本制度从发布之日起执行。

42、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

43、熟食盛器消毒后，方能使用。

44、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

45、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

46、午餐:11:30——12:30

47、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

48、夏装：5月1日至9月31日

49、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

50、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

51、认真学习并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

52、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

53、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。

54、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

55、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

56、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。

57、随时保持消防通道畅通。

58、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

59、接近高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。

60、保持库房温度、湿度及良好通风。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展5）

——员工宿舍的管理制度 60句菁华

1、5标准：

2、凡在检查中发现卫生不合格的寝室，该寝室长将受到过失处理，如有明确责任者，则同时给予该责任者作相应的处分。

3、所有寝室的照明灯具及线路必须由工程部电工安装、维修，禁止乱接临时电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的'罚款。

4、出入宿舍要随手关门，注意防盗，对因故离开酒楼者，宿舍长负责督促将宿舍物品柜钥匙回收，并上交宿管员。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

5、在宿舍内禁止打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

6、员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则予以罚款。

7、宿舍管理员要尽职尽责，努力配合办公室极其宿舍负责人指定的一切工作；对宿舍出现不合理现象有责任有义务提出并制止，解决不了的问题上报宿舍负责人，不得消极怠工。发现一次警告一次，第二次请其离职。

8、宿舍负责人：黄帅

9、住宿职工必须登记入册备档，其他职工如需入住的，需填写《住宿申请表》， 由本部门负责人签字后由综合办进行宿舍调配。

10、不得藏匿、观看、传播不健康的或*的报刊、书籍、言论、碟片及其他声像制品，不得从事损害公司荣誉或利益的行为、活动，不得从事危害*的行为、活动。

11、离职人员一经寝室长在离职清单上签字后，职工离职（包括辞退、辞职等）的必须由本部门负责人签字由宿舍管理员检查后予以落实确认后方可办理离职手续。有需要赔偿的必须给与公司赔偿，任意放行的由本部门负责人承担一切后果。签发完《离职申请》的必须当日搬离宿舍，不得拖延。再继续居住的，按每天300元扣除原工资。

12、宿舍所住的员工必须负责卫生，轮流值日，保持宿舍内环境干净整洁。各宿舍必须张贴值日表轮流打扫卫生，并根据值日表分清责任。对自己床铺折叠整齐、对床下卫生要打扫洁净。如果没有时间打扫，可每月每人出资300元由专业人员打扫。没有值日表的寝室，每人每天罚款10元，直至贴出值日表为止。

13、禁止在宿舍内存放和使用爆炸、剧毒、易燃、放射性等危险物品，情节严重者送交派出所处理。

14、整体效果好：干净、整洁、美观、舒适、空气清新、无异味。（10分）

15、公司配置的物品完好无损。（10分）【公司宿舍员工管理制度】

16、本制度在实施过程中因地制宜进行补充和调整。此制度每间宿舍张贴一份，丢失者罚款200元，由本宿舍成员共同承担。

17、严格执行市劳动部门、*部门的有关规定雇请民工，受雇民工必须持有本人身份证，严格遵守和执行项目部制度的纪律和规章制度，服从安排；

18、注意个人卫生，不得随地吐痰和乱扔垃圾;衣服、床单、被套等私人用品要经常换洗，保证干净无异味。

19、爱护公物，不得有故意破坏行为，对丢失或非正常损坏公司财物的，要按价赔偿。

20、最后离开宿舍的员工应检查确认关好水电开关、窗户，锁好门后方可离开，睡觉前必须对宿舍大门进行反锁。

21、遵守社会公德及宿舍小区管理规定，与邻舍和睦相处。

22、注意节约水电，出门或离开宿舍务必关门、关水、关电，以免影响他人生活起居和财产安全，避免浪费水电。宿舍内禁止使用大功率用电器，不准私自接拉电线，预防火灾事故，保证人身和财产不受损失。

23、严禁在宿舍内搞封建迷信和违法乱纪活动。团结一致、互谅互让、互勉互助，避免吵架、打架、斗殴事件的发生。

24、任何人不得带非本厂人员进入宿舍或留宿厂舍；法定假日若有本厂员工亲属需留宿者，必须填写书面申请，经人事部经理或工场长批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，给予罚款50元。

25、爱护宿舍各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿公司经济损失；针对个别房间不能举报的，由其房间员工均分承担赔偿金。

26、此规定自颁布之日起正施实施。

27、4宿舍及宿舍区内一律禁止饲养家禽、家畜。

28、宿舍内禁止使用大功率用电器，严禁使用热得快、电热毯、电磁炉、取暖器、油汀等，开水壶必须使用自动断电的防干烧的。

29、凡本公司员工休息时间离开宿舍区必须告知杨利闯出去几个人，去哪里，回来后也必须通知他已回来。

30、所有探视员工的亲属，必须由经理批准后，方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿。

31、员工离职（包括自动辞职、被辞退、开除等），应于离职之日起3天内，迁离宿舍，不得借故拖延；住宿者迁出时应将床位、物品、抽屉等清理干净。

32、节约用水用电，用完随手关闭水源电源开关；使用电视机、收音机应将音量控制在适当范围，以免妨碍他人休息。

33、住宿员工不得在宿舍内酗酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

34、养成良好的卫生习惯，垃圾、杂物要倒在垃圾池、桶内。

35、7针对员工宿舍的水电气费用,由员工先行垫付。每个宿舍指定专人与办公室对接，于每月20日提交符合报销要求的发票，实报实销,每套房子不能超出100元/月的标准，超出金额由员工自行承担。

36、住厂舍员工，必须服从宿舍保安安排，未经批准，任何人不得私自调换房间或床位；严禁乱住、混住，若有违者，给予罚款元。

37、禁止员工将匪带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款元。

38、晚上：时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予罚款；因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。

39、若住宿人员出现打架，殴斗，连续出现违反宿舍管理办法及长期不配合工作着，取消住宿资格。

40、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责，实行轮值制度（如遇加班，不能当天清扫房间卫生者，可找同房间的另一人顶替），每天的卫生值班员负责卫生清洁工作，办公室不定期检查、评比。

41、每位员工必须按照管理员安排的卫生值日检查表履行职责。

42、鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放袜子，并保证其干净无异味。

43、晾洗衣物晾于指定地、窗外严禁悬挂任何衣服、袜子等杂物。

44、4宿舍禁止留宿外来人员。

45、10节约用水，用水后及时关闭水龙头。不得随意把水倒在宿舍内、楼道上、墙壁上、窗门外，违反者进行相应的处罚。

46、20室内所配置的电器上方及表面,严禁放置物品,禁止用手和身体接触电器,防止水及其它液体进入电气设备内,以免发生短路,电器起火等安全事故，使用空调等电气设备中,注意观察设备运转情况,如发现设备异常应及时处理,对不能处置的请及时报告相关领导。

47、22设备因人为因素造成的空调、等电器损坏,经专业人员认定后,由责任人按设备价格进行赔偿,造成安全事故视情况情节轻重另行处理。在责任不清的情况下,由同室人员共同承担。

48、7自觉爱护公物，损坏公物照价赔偿；不得在地面、墙壁、阳台上乱写乱涂，未经允许不得在墙壁上打铁钉、拉绳子等，违反者按情节轻重予以5元-50元的处罚。

49、未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。 9. 不得随意损坏宿舍内的物品，违者按价赔偿。

50、洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生

51、住宿人员住宿产生的相关水电费用由住宿人员统一*摊，具体费用划分由宿舍管理人员统计。

52、水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。

53、不服从宿舍长的监督、管理者。

54、在宿舍赌博(打麻将)、斗殴及酗酒。

55、擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。

56、经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。

57、室内禁止私自接配电线及装接电器，注意用电安全。

58、换洗衣物不得堆积地上。

59、宿舍卫生由各自住宿人员轮流清洁整理，各宿舍值日安排表帖在门背面。

60、员工严禁在宿舍酗酒、聚众打麻将、、打架、盗窃或其他不良或不当行为。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展6）

——学校食堂管理制度 40句菁华

1、不求进步，不按工作程序操作、自作主张

2、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红（白）案板、蒸笼、菜盆（桶）、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。

3、按规程和要求操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24小时监控制度。

4、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。

5、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

6、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

7、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

8、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

9、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

10、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

11、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

12、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

13、用非食用原料加工的。

14、超过保存期限的。

15、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。

16、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

17、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

18、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

19、厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

20、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。

21、成品（食物）存放实行“四隔离”：

22、用（食）具实行“四过关”：

23、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

24、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

25、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

26、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

27、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

28、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

29、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

30、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

31、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；

32、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

33、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

34、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

35、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

36、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；

37、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；

38、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。

39、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

40、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

医院员工食堂管理制度 60句菁华（扩展7）

——食堂物品管理制度 40句菁华

1、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。

2、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒，清洁的包装材料。

3、食品经营人员应当经常保持个人卫生。销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售直接入口的食品时，必须使用售货工具。

4、包装不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

5、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的。

6、属于“三无”产品的。

7、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

8、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

9、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

10、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

11、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

12、食堂加工操作间应当符合下列要求：

13、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

14、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

15、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

16、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

17、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

18、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

19、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

20、餐厅内禁止吸烟。

21、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。

22、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁。

23、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

24、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

25、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

26、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

27、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。

28、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。

29、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

30、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。

31、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

32、工作中严格按伙食标准精打细算。

33、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。

34、厨房卫生要做到：地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用饭菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物，杂物桶要及时倾倒以防滋生蝇虫。

35、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。

36、餐饮作业禁用腐烂变质原材料，科学配菜，严防食物中毒。

37、采购食品要按品种、生熟妥善保管，不得出现人踏、鼠咬现象。

38、大量采购的食品要及时入库、入账，由行政综合办统筹管理。

39、严禁采购腐烂变质食品，采购专员在采购时要认真查验食品品质的优劣。

40、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。

医院,员工