日期:2022-12-02 00:00:00
1、1厨工守则,卫生条例
2、1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
3、1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
4、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
5、2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
6、4.2用餐方式
7、蔬菜、食品类由食堂负责保管,烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放,生熟分开,并有明显标志,容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作,所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
8、办公室主任报销来客接待费用时,票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。
9、2.3炊事机械放置有序,机械内外无积渣杂物、无污垢积尘,器皿要加盖加罩,机械定期保养维修,干净完好。
10、2.5水池、灶台、桌台,每日清洗三次,达到干净整洁,物见本色。
11、3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;
12、4加工过程卫生要求
13、4.1认真检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使用。
14、4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。
15、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
16、5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
17、5.3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
18、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质
19、食堂工作人员下班前,要关好门窗,关闭电源开关,后勤管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作
20、由集团行政部负责公司厨房管理。
21、厨房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保证冰箱清洁无异物、无异味。
22、爱护和节约粮食、副食品和易耗品,节约用水、用电、用气。
23、安排晚餐,下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。
24、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映,不得互相议论或指责厨师。
25、就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。
26、干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。
27、操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。
28、员工须自觉珍惜粮食和食物,按需取餐,杜绝浪费。如有浪费食物者,按以下规定处罚:
29、2浪费一次食物的,一年内工资不得晋级、职位不得晋升;
30、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次),《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升,直至解除《劳动合同》。
31、员工应自觉遵守食堂就餐秩序,取用饭菜须依次排队,不得争先恐后,不得插队。
32、误餐费管理部门每月应定期检查一次,了解并核实进货的数量和质量。
33、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
34、食品进出做到先进先出,易坏先用。
35、员工民-意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评,满分为100分。
36、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分。
37、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%
38、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
39、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。
40、餐后请自觉清洁餐桌,保持良好卫生习惯,离开时关闭食堂电风扇,节约用电。
41、职工餐厅实行个人承包,隶属于公司办公室管理,由办公室负责监督考核。
42、节约用电,节约用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。
43、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。
44、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
45、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。
46、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。
47、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。
48、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。
49、公司食堂每日提供中、晚餐。
50、员工的饭牌一旦挂出,则视为就餐处理。如果中餐未吃,可留至晚餐;如果晚餐未吃,则不留。
51、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特制定本制度。
52、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
53、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。
54、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。
55、6操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。
56、3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
57、1刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
58、行政部为食堂管理部门,负责食堂的日常管理,保证食堂各项的正常有序进行。
59、安全卫生规定
60、4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
企业食堂管理制度 60句菁华扩展阅读
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展1)
——食堂安全管理制度 60句菁华
1、使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必须先切断电源,然后再用手背试一下蒸饭车拉手确实无电,方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。
2、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件,应做到每餐开饭前彻底检查一次,发现漏气等现象应立即停止使用,及时进行维修。
3、任何人不得私接电路,不得私自改动、迁移各种供电设施。
4、未经允许不得私自使用大计量电器。
5、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
6、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。
7、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
8、选择经过安全处理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干净。
9、彻底加热食品,食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
10、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。
11、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
12、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
13、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。
14、凡易腐败食品,应贮存0℃以下冷藏容器内,生、熟食物分开贮存。
15、加工操作间工作人员在工作前、便后,均应彻底洗手,保持一双清洁的手。
16、恪守职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。
17、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。
18、各承包人员应注意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,所有工作人员必须学会使用,发现损坏要查明原因,落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃事件。
19、严禁闲人进入锅炉房,司炉工不得离开工作岗位。
20、1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。
21、2 对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。
22、3 熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
23、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
24、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
25、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所(或橱柜)并上锁,有明显的警示标志,落实专人保管。
26、加工经营场所天花板的设计应易于清扫,能防止害虫隐匿和灰尘积聚,避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度(曲率半径在 3cm 以上);水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度,在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不*整的结构或有管道通过,应加设*整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上,小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。
27、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品,不准堆放杂物及用管道作为受力点,不能封闭遮盖煤气设施,保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。
28、煤气一旦发生失火,千万不要惊慌,应及时切断气源,关闭炉前总阀,及时疏散人群,保护人身安全,尽量减少损失。
29、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
30、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
31、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,经考试或考核合格后方可上岗。
32、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。
33、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;
34、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地20cm,离墙20cm,离棚65cm放置;
35、严格执行出入库制度,做好出入库记录;
36、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
37、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;
38、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;
39、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;
40、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
41、操作完毕后关闭门窗。
42、饭堂电气开关箱内不准放置杂物,并注意定期检查漏电保护开关,以确保灵活可靠。
43、饭堂电气设备发生故障时,要立即通知专业电工维修,不得私自处理。为了确保人身安全必须先切断电源,严禁带电作业或维修。
44、提高节能意识,餐厅内夏天*时使用吊扇,空调设备在室温超过30℃时才启用,空调设置温度不低于25℃,开餐前10分钟空调开启,用餐结束后及时关机。
45、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;
46、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时,严禁湿手触及,防止触电;
47、厨师在加工食品时,必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染;
48、加强门卫值班巡查,严防食堂失窃等事件的发生。
49、不制作冷荤食品,食品留样48小时以上。
50、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。
51、从业人员要严格遵守操作规程,不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。不用手抓取直接入口的食品,厨师不用加工工具直接尝味。
52、食堂工作人员必须经过卫生防疫站鉴定,确定无传染病,并取得“健康证”后,方可上岗工作;
53、食堂使用的液化气钢瓶,必须与火源、炉灶保持足够的安全距离,液化气钢瓶使用或贮存时,必须固靠或放置于钢架内,不可任意散放,每次用气必须及时关闭总阀;
54、发生火灾要立即拔打119,并迅速组织救火,如有意外伤害事故发生,要立即拔打120,并做好前期救护工作。
55、分包单位不得私自乱设食堂,必须由项目部集中建立,统一管理;
56、米、菜要清洗干净,食物要煮熟,变质的食物不得食用。
57、食堂必须做到“三清”:桌板清、地面清、餐具清;“三洁”:个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净,要专人负责,橱具使用前必须进行消毒。
58、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座,发现损坏和隐患,及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
59、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。
60、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲;不准披散发;不准戴戒指、耳环和手镯。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展2)
——企业食堂的管理制度 50句菁华
1、食堂内要摆放整齐,及时垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。
2、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
3、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
4、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
7、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
8、无论是否用餐,公司均不补款或退款。
9、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
10、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。
11、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。
12、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。
13、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。
14、食品与天然水隔离。
15、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
16、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。
17、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。
18、每天下班前,检查灶具、各电器开关是否关闭。
19、食品采购、验收、储存、加工制度
20、每天有专人负责验收食品,并认真做好记录。
21、食品经验收合格后,再过磅、收货。
22、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透,其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。
23、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生,不留任何死角。
24、加强自身修养,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,认真负责,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌,面带微笑,端庄稳重,体现公司形象。
25、食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。
26、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作,彻底地清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
27、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。
28、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混放和交叉叠放。
29、工作结束后,调料加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
30、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如果发生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况,不能使用。
31、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上,然后冲洗干净。
32、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用,用后及时清洗,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。
33、糕点存放在专库或专柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内,做到生熟分开保存。
34、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,面板清洁;各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
35、协同验收员,对供应商所配送的食品进行验收,必须严格把关。
36、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商,还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
37、坚持原则,秉公办事,坚决维护公司利益。
38、货物送到后,由验收员进行验收。对不合格食品拒收,退回要求重新配送;对合格食品,核实数量、份量、重量、质量,并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确,按验收实际入库。
39、未经总经办审批同意,食堂管理员不得擅自采购。
40、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
41、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证,未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
42、建立员工培训档案资料,包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
43、每年制定员工学习和培训计划,包括经常性教育和有计划组织培训,单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时,食堂专职管理员不少于50学时,员工不少于15学时。
44、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督,发现不新鲜食材需做退货处理,烧饭前厨师长必须对食材进行清洗,饭后对厨具进行清洗。
45、厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。
46、厨师长需保持好厨房的卫生状况,员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。
47、由于公司不提供夜宵,考虑到员工需求,公司在食堂大厅提供了炊具,有需要员工可自己动手烹饪,食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
48、餐后请自觉清洁餐桌,保持良好卫生习惯,离开时关闭食堂电风扇,节约用电。
49、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
50、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展3)
——企业食堂管理制度 50句菁华
1、食堂工作人员必须搞好个人卫生,炊事员、帮厨人员应进行健康体检,持健康证上岗,勤剪指甲,不随地吐痰,不在操作时闲谈、抽烟。
2、1.1员工餐的餐食规格
3、蔬菜、食品类由食堂负责保管,烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放,生熟分开,并有明显标志,容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作,所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
4、库房、厨房每月应盘库一次,切实做到帐、物相符,发生短缺,由具体保管人员赔偿。
5、2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次,达到无脏物、无油垢、铁器无锈,木器见本色。
6、4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
7、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品,防止食物中毒
8、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时,严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户
9、工作人员每半年进行一次健康检查,体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病,公司有权将其调离工作岗位
10、由集团行政部-后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
11、保证食物原料的新鲜,清洁卫生,无毒无害,保证公司员工的身体健康。
12、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。
13、操作人员不得留长发、长指甲,不允许戴戒指、手链等饰品,操作前先洗手,保证食品清洁卫生。
14、库房整洁、明亮,物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
15、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施,如有损坏,须照价赔偿。
16、各部门负责人负责抽查,每月轮值一次,轮值顺序为:人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
17、对违反本规定员工,由各部门负责人当场签发《违纪过失单》,报公司审批处理。
18、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理,建立每日采购明细帐,以随时备核。
19、用餐时间、地点及方式:就餐时间及地点按大队规定执行。
20、食堂餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
21、行政人事部负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。
22、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
23、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
24、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。
25、承包商考核得分=员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%
26、坚持为员工服务的宗旨,饭菜价格制定合理,公司来客招待要饭菜价格明确,每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
27、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,由办公室负责督促实行。
28、节约用电,节约用水,计划采购,严禁购进腐烂、劣质食物,防止食物中毒。
29、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字,但不得擅自代替领导签字或涂划。
30、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
31、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
32、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。
33、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
34、野生鲜蘑菇。
35、食物应在保质期内使用,严禁使用过期食物。
36、公司食堂每日提供中、晚餐。
37、员工就餐时须保持安静,做到文明用餐,不得大声喧哗以免影响他人就餐。
38、就餐员工应爱惜食堂公用物品,对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿,并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
39、公司食堂成立膳食管理委员会,成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。
40、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。
41、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
42、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次。
43、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。
44、主动排队打饭,不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。
45、就餐时须保持安静,不得大声喧哗,影响他人就餐。
46、6生病时应及时就医,不准带病上岗。
47、1蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。
48、2要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。
49、3熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
50、食堂的员工必须服从公司统一的管理;
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展4)
——学校食堂管理制度汇编 60句菁华
1、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训,做到人人掌握应知应会的食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。
2、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,食堂不得贮存亚硝酸盐;
3、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;
4、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
5、进入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证,必须穿戴工作服、帽,操作前必须洗手;
6、餐厅服务人员出外办事,入侧前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。
8、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康证及食品安全知识培训证上岗;
9、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强员工防投毒意识;
10、责任人要定期检查从业人员持证情况,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究责任人责任。
11、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。
12、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县教委、县*及卫生行政部门,必要时向保险、*、工商部门报告。
13、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。
14、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。
15、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的,应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
16、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。
17、留样负责人员做好每天的留样记录,一次检查不留样罚5元。
18、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
19、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序,切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类,并有明显标志。
20、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
21、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
22、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗,并按规定上锁,严防他人进入。
23、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。
24、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设施。泔脚缸加盖,泔脚不外溢,周围无污染,外表清洁。
25、饮用具清洁无污垢,作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻,操作做好落手清。
26、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗,个人做好“四勤三白”工作。
27、脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素。
28、在厂休日值班下班,或者没有下班接—班时,应对厨房四周认真检查门、窗、煤气、蒸汽、火种、水、电源,关门上锁后方能离开,如有剩余菜送入冷藏。
29、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。
30、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
31、加强领导,提高认识,高度重视学生食堂管理与监督工作。学校要以“师生生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想,充分认识学校食堂工作的重要性和紧迫性,要以保障教师、学生饮食卫生安全和预防学生传染病为重点,围绕学校食堂工作中的薄弱环节,结合实际,制定具体的实施方案,切实抓好学校食堂管理工作。
32、员工上岗须穿工作服,窗口服务人员需戴口罩、手套(一次性),佩戴工作证上岗。
33、粮、油、猪肉、鸡、鸭等主要食品应有产品质量检验合格证、动植物检疫合格证、卫生许可证、营业执照、产地,每天购进的货应有发票或小票凭证。
34、餐后清洗、清理与打扫。餐后,管理员组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
35、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
36、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向管理员请假,离开食堂工作岗位。
37、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
38、年餐费收入万元,经营毛利水*%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
39、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
40、负责组织食堂每月的盘点;
41、负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。
42、食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。
43、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
44、食堂一律不收取现金,临时用餐到行政部交款买票,食堂凭票(卡)打饭。
45、员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。
46、服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,情节严重者予以辞退。
47、准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,情节严重者予以辞退。
48、创造良好的进餐环境,配餐人员应着干净的工作服配餐,随时保证桌面、地面、坐椅的干净,不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。
49、勤收碗筷,随时保持桌椅清洁。
50、每学期进行三次食堂工作检查,检查内容包括食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况及食堂帐目,仓库管理等相关事宜。
51、采购员采购有腐烂变质食品,扣除当月工资20%;有低价高报现象,予以辞退;厨师使用腐烂变质食品加工,每次扣除当月工资10%;由于技术失误,造成饭菜浪费,扣除当天工资50%;因为工作失误,导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响,酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资20—50元。
52、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施,原料离地离墙10cm存放,保持空气流通。
53、用清水冲去残留的洗涤剂。
54、消毒后需用洁净水冲洗。
55、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐布擦干。
56、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异味或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的物质;
57、掺假掺杂、伪造、影响营养卫生的;
58、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构,落实食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查,督办解决存在问题,有相应的自查自纠整改措施,记录齐全。
59、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
60、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区,应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源 25m 以上,并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外,应符合规划、环保和消防的有关要求。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展5)
——工程企业薪酬管理制度 60句菁华
1、本薪:本薪乃基本月薪,其金额根据“职薪等级表”的规定核发。
2、全勤奖金:每月除公司规定的休假日外,均无请假、旷工、迟到、早退记录的人员,应给予全勤奖金。
3、绩效奖金:凡本公司员工,均享有绩效奖金支领权利,其办法另行规定。
4、年终奖金:凡本公司员工,年终奖金由董事会根据公司利润情况及员工年度考绩等级核给,其办法另行规定。
5、5合法:方案建立在遵守国家相关政策、法律法规和集团公司管理制度基础上。
6、6奖金:奖金是公司为了完成专项工作或对做出突出贡献的等员工的一种奖励,奖金发放根据公司经营情况而定。
7、1执行月薪制的员工,日工资标准统一按国家规定的当年月*均上班天数计算。
8、岗位年功薪点
9、技能薪点(详见附件1—3)
10、加班薪资的计算标准为:正常工作日加班薪资为本人小时薪资的15%;休息日加班薪资为本日薪资的2%;节假日加班薪资为本日薪资的3%。
11、因员工个人原因给公司造成损失应赔偿的,可以在本人月薪总额2%范围内扣缴。
12、坚持严考核、硬兑现的原则。薪酬分配以绩效考核为依据。
13、其他适用法律法规或公司规章制度规定的项目。
14、所有新入职的员工试用期为3个月,按工资80%换算发放,特殊岗位另行规定。
15、酒店工资标准的制定,主要依据外部均衡调查。
16、总监级总经理助理·总监1800元1200元3000元
17、根据具体工作岗位工作量的差别而给员工不同程度的补偿,体现多劳多得的原则,同时兼顾职工收入的稳定增长,特在工资结构中设立津贴一项。
18、店龄补贴:员工在酒店连续工作满一年后,可享受店龄补贴50元/月,以四年为最高年限。(一年内员工请病事假累计超过一个月或旷工1次,取消年限增资资格)
19、合法性:符合《劳动法》和其他相关法律法规。
20、总经理职责
21、核算周期
22、工资计算项
23、管理人员职务发生变动、职工工作岗位发生变动,自调令发布下一个月,其工资也将随之相应调整;
24、基本工资:依据担任职务经过考核确定;
25、岗位变动:凡在内部调动,自调动之日起均须经过一个月试用期,试用期满后,经考试合格者,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原岗位等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位等级高于现岗位等级,按现岗位等级执行;
26、各专业学校毕业生直接来本店工作:所在岗位试用三个月后,根据其条件和本岗位要求,确定岗位等级;
27、职业高中毕业生、定向培训生:定向培训期间发生活补贴,经实习期满后,享受公司一切待遇,并依其所在岗位要求逐步晋升;
28、固定工资包括:基本工资。固定薪酬是根据员工的职务、岗位、技能、学历等因素确定的相对固定的工作报酬。
29、员工薪酬扣除项目包括:个人所得税、代扣社保费、缺勤扣款、违规罚款等。
30、管理薪酬系列适用于行政、人事、财务、生产管理等工作的各级管理人员。
31、销售薪酬系列适用于从事市场销售工作的人员。
32、薪酬计算方式:
33、整体调整:指公司根据国家政策和物价水*等宏观因素的`变化、行业及地区竞争状况、公司发展战略变化以及整体效益情况而进行的调整,包括薪酬水*调整和薪酬结构调整,调整幅度由总经理办公会根据经营状况决定。
34、薪酬支付时间计算
35、工龄工资。按照参加工作时间长短进行界定,每月按每年工龄XX元计算。
36、支行行长。扁*化支行行长系数为2.0,重点乡镇支行行长系数为1.9,其他支行行长系数为1.8,全面负责的副行长相应下浮0.1系数。
37、综合业务经营支行(70分)
38、优质文明服务(10分)。该项由人事教育部考核。
39、业务经营管理。费用报账不真实、超支;存贷款弄虚作假以及被省市级以上管理部门检查通报的,一次扣2分。
40、存量贷款计价标准。存量贷款以总行确定的清单为基准考核。(1)*台类贷款(成员行银团、担保公司、按揭、股权保证):单户每月5元;
41、按劳分配原则。员工的薪酬按照员工向公司提供的劳动量和成果进行分配,以岗位职责、业绩作为薪酬分配的主要依据。
42、员工因本人原因给单位造成经济损失,公司依法要其赔偿,如需从员工本人工资中扣除赔偿费,按不超过员工当月工资收入的30%扣除,扣除的剩余工资不低于本地区规定的最低工资标准。
43、法律法规规定可以从员工工资中扣除的其他费用。
44、绩效工资是根据“职务价值”确定给付标准,再依个人工作绩效核给变动工资。
45、中心因不得已的理由而无法按期支付工资时,应于支付日的前五日早上公告通知员工。
46、因工作变动试用期后工资调整的;
47、录用不满一年;
48、正在提退职(含辞退、辞职、开除、自动离职)申请者;
49、专科毕业,5600元以下。
50、高中及职高毕业、专长与工作不同者,3600元
51、初中毕业者,各公司自订。
52、经电话或其他方式联系上门并未经试听即交费的学生归招生老师。
53、由学校组织活动现场报名的学生奖金参加工作的老师*均分配。
54、岗位工资:由工作人员在企业中承担的岗位责任大小来确定,并以岗位的责任、贡献、市场价值以及企业对岗位的需求作为评测依据。
55、离职的工作人员当月薪酬按日计算,并依实际出勤日的薪酬总额支付。
56、、适用对象:本公司所有正式员工。
57、、薪酬组成:基本工资(含工龄工资、学历工资)、岗位工资、绩效工资、提成工资、奖金。
58、、工资制度
59、、员工工资级别调整的依据:
60、、健康检查:公司每两年出资为工作满一年的员工进行身体健康检查。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展6)
——现代企业管理制度 60句菁华
1、2重视推行现代化管理工作,建立健全组织机构,并有效运作。组织机构的建立应遵循以下原则:
2、4企业的安全文明生产管理
3、4.5保持生活区、厂区清洁整齐,道路畅通,绿化面积达到宜绿化面积的93%以上。
4、5.6企业档案目标管理达到国家一级。
5、5.8建立健全科技成果考核评价体系,加大奖惩力度,以充分调动全体员工科技兴企的积极性。
6、5.11加强调研和指标分析,建立与国内国外现代化火力发电厂的信息和技术交流制度,制定出科学可行的创国际一流火力发电厂指标体系。
7、7.4建立健全各级岗位培训标准,加大培训力度,使全员岗位培训率达到80%以上,三高人才比例达到国际一流规定的目标值。
8、8.1建立起完善的生产、经营经济责任制和严密的管理规章制度,并严格执行。
9、8.4按照"超罚节奖"的原则,将"三费"进行分解承包给各二级部门,由二级部门按月申报、控制使用,以实现人人身上有指标,人人肩上有压力。
10、8.10健全完善监督约束机制。对合同管理实施全过程的审计监督,强化工程项目的审计监督和效能监察,推动工程管理水*的提高。
11、2本管理制度适用于XXXX公司及其控股公司;各部门、人员在财务会计工作中必须认真执行本管理制度。
12、1流动资产包括现金、各种存款、应收及预付帐款、其他应收款、存货等。
13、2.6现金出纳是企业的资金结算中心,企业应将营业收入、下角料变现,职工罚款等款项及时交付财务部门,以便及时处理帐务。
14、4.5支付预付帐款必须有合同、协议书等书面文件,根据合同需预付帐款时,须经办人签章,经领导批准后方可付款,并同时向财务部门提拱有关合同协议书等有关材料。
15、4.6本企业采用坏帐准备金制度,每年年末按应收帐款余额的5‰计提坏帐准备金,年终调整。
16、5存货的管理
17、5.2.1原材料的购入价格包括买价,装卸费、包装费、运输途中的损耗,入库前的挑选费,市外运输费,保险费以及缴纳的税等。
18、5.7对于货已到而发票未到的材料,仓库部门可以根据检验单据办理临时入库,做好入库材料台帐登记工作,填制一式三联估价入库单,仓库留存一联据以入帐,一联送交财务处理帐务,月初用红字入库单冲回估价入库,待发票到达时填制正式入库单。
19、5.11仓库部门要做到见单付货,及时登记有关帐簿,设立材料、产成品收、发、存明细帐或暂收货台帐,严禁白条顶库现象。
20、5.13凡大宗原材料都要签订购销合同,使用票据结算,各种材料采购验收入库后,不论是否付款,都要在入库时填制入库单,将发票或入库单交财务处理帐务,以便真实反映各项债权债务,以避免发生帐外资产。
21、5.15企业应加强对已销产成品退货、返修制度的管理,建立完善的退货、返修审批制度,实行退货、返修产品的责任倒查制度,属于生产部门、质检部门、销售部门或运输部门、仓储部门的责任查证属实,落实赔偿份额(原则上责任全额赔偿)。已开具增值税发票的货物销后退回的,必须有购货方当地税务机关出具的退货证明,否则,不予办理退货手续。
22、5.17代销商品的管理。财务部门要建立代销商品明细帐和保管帐,及时与对方对帐以确保帐帐、帐物相符,同时要与代销单位签订代销协议,明确相关责任。
23、5.20其他存货物、资管理。氧气、乙炔等出入库手续按原材料的有关出、入库手续办理。
24、6企业实现利润后应缴纳企业所得税,企业利润应按以下顺序分配:
25、支付各项税收的滞纳金和罚款。
26、提取法定盈余公积金和公益金。
27、4企业出入库单、收据等有关凭据采取领用登记制度,用完的有关单据存根及时交回财务部门,财务部门要认真检查,凭旧本领用新本不得乱领乱用有关单据。
28、2对违反3.3.1、3.3.2款责任人,一经发现或查处每次罚款10元。
29、6反3.5.10款之规定,对仓储人员及保卫人员每次罚款20元。
30、8对车间统计员违反3.5.12之规定,处罚直接责任人每次20元.
31、11对开票人员违反8.5款之规定,每次处罚责任人20元。
32、总盘人:由总经理担任,负责盘点工作的总指挥,督导盘点工作的进行及其异常事项的裁决。
33、监点人:由总经理室派员担任。
34、盘点物品时,会点人应依据盘点人实际盘点数,详实记录“盘点统计表”(略),每小段应核对一次,无误者于该表上互相签名确认后,将该表编列同一流水号码,各自存一联备日后查核。若有出入者,必需再重点。盘点完毕,盘点人应将“盘点统计表”汇总编制“盘存表”(略)一式两联,第一联由经管部自存,第二联送财务部,供核算盘点盈亏金额。
35、不定期抽点应填列“盘存表”。
36、现金及票据的盘点,应于盘点当日上下班未行收支前,或当日下午结账后进行。
37、会点人根据实际盘点数详实填列“现金(票据)盘点报告表”(略)一式三联,经双方签认后呈核,第一联经管部存,第二联财务部存,第三联送总经理室。
38、盘点使用的单据、报表内所有栏位若遇修改处,须经盘点人员签认方能生效,否则应查究其责任。
39、盘点终了,由各组复盘人向主盘人报告,经核准后方可离开工作岗位。
40、违反本办法的,视其情节轻重,由主盘人签报人力资源部议处。
41、7公司在进行会计核算时,应当遵循谨慎性原则的要求,不得多计资产和收益、少计负债和费用。
42、4公司制定并严格执行《固定资产管理办法》,健全固定资产购建预算、授权购买、登记核算、维护保养、处置等控制制度。公司的固定资产按分类确定折旧率,采用直线法折旧。全部折旧额在相应资产的有效经营期内收回。
43、4短期投资是指公司购入能随时变现并且持有时间不准备超过一年的投资。短期投资按取得时的投资成本入账。
44、6公司应当定期或者至少每年年度终了,对长期投资逐项进行检查,如果由于市价持续下跌或被投资单位经营状况恶化等原因导致其可收回金额低于账面价值的,应当计提长期投资减值准备.
45、7公司根据《公司法》,以及公司发展战略实施对外投资,并严格履行立项、可行性分析、审批、运作、监督管理和核算等程序,对外投资必须经董事会审议通过。
46、3已经审核过的报表如需外送,需经财务负责人并报总经理批准。月报在次月的十日内送各股东,季报在每一季度结束后的二十日内送各股东,年报在每一会计年度结束后的三十日内送各股东。
47、5公司财务部依照《会计档案管理办法》妥善保管各种财务会计文本(电子)资料。
48、2本规定由董事会授权公司财务部负责解释。
49、职工工资、各种工资性津贴、劳务费,劳保。福利费以及国家规定的对个人的其他支出。
50、业务人员办理业务预借的现金,其未支用部分应连同有关业务凭证(发票或收据支出凭单)送交财务部冲销预借款,不得余款不报,留作他用。
51、业务部门借领现金(不包括差旅费借款),必须在15天内报帐,对逾期末报的通知该部门报帐或追回现金,必要时停办该部门现金借领业务。试工人员不许借款,由该部门经理代借。
52、严格控制签发空白支票,如因特殊情况确需签发,必须在支票上写明收款单位名称、用途、签发日期和规定限额,在银行规定开空白支票范围内才可以开出。
53、一个部门已领用三张支票,不按规定时间报帐,财务部书面通知该部门启行查询,一周内仍无反馈,财务部门停止对该部门签发新的支票。
54、建立健全各种财务帐目,编制财务报表。
55、出差在外人员借款:已出差在外或者从一出差地转另一出差地人员借款,先请一代理人到财务部部领取“借款单”,详细填写借款日期、资金性质、部门、出差地、出差事由、预计出差天数及金额,经本部门主管签字后报总经理签批;持已批“借款单”至财务处领款。
56、日常支出时应尽量取得原始发票,对于不能取得原始发票的情况,需由对方出具收款证明。
57、顺序、及时地登记现金和银行存款日记帐,保证数字清楚、内容准确,做到日清月结,要及时核对库存现金,每周一填写货币资金周报表;
58、准确把握各项材料采购、分包劳务合同,按合同执行付款;
59、参与业务项目、采购部与材料供应商的结算;
60、认真贯彻国家的财经方针政策,执行会计制度和财务管理方法,监督执行会议;
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展7)
——生产企业薪酬管理制度 60句菁华
1、调整薪酬挂钩原则,建立基于岗位价值、人力资源价值、工作业绩的价值分配体系,使员工收入水*向岗位价值、人员素质、工作贡献方向倾斜。
2、引入多元化的激励模式,充分利用薪酬杠杆调节,充分调动员工潜能与工作热情。
3、建立合理的工资构成体系并与企业效益、个人业绩挂钩。职员收入不仅体现工作能力与所承担责任,而且更强调对绩效的倾斜。
4、第一、第二薪等职员的绩效考评以年度为单位,其主要考评依据为公司当年的经营目标实现情况,其绩效工资在考核结束后予以核发;
5、法定福利:包含五险一金:社会养老保险、失业保险、工伤保险、生育保险、医疗保险以及住房公积金。法定福利的缴交标准依据国家相关规定按月予以办理。
6、年度奖金发放对象为对公司经营业绩实现有重大贡献的相关人员,具体奖金分配方案由经营管理委员会统一审定发放。
7、离职的职员当月薪酬按日计算,并依实际出勤日的薪酬总额支付。
8、所有员工不得泄漏养生馆机密,从事有损养生馆利益的活动。
9、补贴:
10、新进员工于报到之日起计薪,25号后到职者,当月薪资并于次月薪资发放。
11、违纪:违反公司制度,给公司造成经济损失或严重影响公司形象尚可不予辞退处理的,视情节降低基本工资级别(由所在部门提出降低工资级别意见,报总经理批准执行)。
12、员工工资增长与公司经营发展和效益提高相适应的原则
13、基本工资参照《xx省人民*关于调整全省最低工资标准的通知》。根据我市职工*均生活水*,生活费用价格指数和各类政策性补贴而确定,最低工资标准1300元,我司拟定为1300元。
14、岗位工资综合考虑员工的职务高低、学历技能高低、岗位责任大小、能力强弱、贡献多少、经验丰富与否,在本公司从业时间长短等因素而确定。
15、公司为员工提供工作午餐、凡是登记在公司吃午餐的员工每月从工资中扣缴50元。
16、工资核算必须使用公司统一制定的有关报表格式。
17、根据各部门的年度绩效情况,作第一次分配,把总额分配至各部门
18、子公司月薪制员工。
19、法定节假日的加班工资=日基础工资×加班天数×3.
20、1公*:是指相同岗位的不同员工享受同等级的薪酬待遇;同时依据员工绩效、服务年限、工作态度等方面的表现不同,对职级薪级进行动态调整,可上可下同时享受或承担不同的工资差异;
21、2竞争:使公司的薪酬体系在同行业和同区域有一定的竞争优势。
22、3激励:是指制定具有上升和下降的动态管理,对相同职级的薪酬实行区域管理,充分调动员工的积极性和责任心。
23、6个人相关扣款:
24、7业务提成:公司相关业务人员享受业务提成,按公司业务提成管理规定执行。
25、3试用期合格并转正的员工,正常享受试用期间的绩效奖金。
26、技术薪酬系列适用于从事产品研发、生产技术支持、售后服务技术支持以及系统成套项目工作等相关人员。
27、考勤补贴
28、公司新招聘员工试用期一般为三个月,特殊情况下最长可以延伸至六个月。
29、个别调整:主要指薪酬级别的调整,分为定期调整与不定期调整。 薪酬级别定期调整:指公司在年底根据年度绩效考核结果对员工岗位薪酬进行的调整,详细情况参见公司绩效考核办法。薪酬级别不定期调整:指公司在年中由于职务变动等原因对员工薪酬的调整。
30、薪资标准:公司实行岗薪制,贯彻“饮食设岗,因岗定薪”的原则。每个岗位的薪资标准,依照岗位的重要程度、责任大小、难度高低等因素,由各部门中层管理人员拟定草案,交由行政人事部汇总后,报总经理确定。
31、岗位津贴
32、3以员工岗位责任、工作绩效、劳动技能、劳动态度等指标综合考核员工报酬。
33、2根据部门类别及岗位编制,将每类部门所有岗位分为6个系列,每一薪酬系列主管(含)级以下岗位包含7个薪点,经理级岗位包含5个薪点。每一系列相邻薪点差距约为8.5%。每一系列重叠薪点岗位1~3个不等。
34、2在总公司范围内调动员工,依调动前后工作月数,按实际出勤时间和工作业绩考核结果计发;非总公司范围内调动人员不计发年终奖励。
35、本管理制度是建立在对员工业绩进行客观评价的基础上,本着奖励优秀、鞭策落后、激励员工的主旨,意在建立以竞争、激励、选拔、淘汰为核心的用人机制;
36、公司实行以岗位绩效工资为主要形式的结构工资制度。即以基本工资为基础、岗位绩效工资为主,年限工资、福利为补充的工资结构体系;
37、对新入职员工,根据工作性质和承担的责任,确定岗位系列,依据相关岗位工作经验、知识、技能评估进行初次定岗;
38、年限工资
39、福利
40、定期调整:公司根据岗位评估的相关管理规定,定期开展岗位评估工作,并针对评估结果进行人员工资调整;
41、月工资的计算:
42、员工:本制度中涉及到的员工如无特别说明,均指全体员工。
43、竞争原则:公司薪酬水*要更好地吸引和留住人才,保证薪酬体系与相同及相关行业接轨,贯彻以人为本的理念,保证薪酬水*在外部市场中具有竞争力。
44、特殊奖金
45、保险福利
46、公司按照国家有关规定足额缴纳各项社会统筹保险,社会统筹保险的基数和比例按照当地政策和法规执行。
47、绩效年薪:绩效年薪是高级管理人员年薪中的浮动部分,与公司的经营和管理业绩挂钩,结合个人的绩效评估和管理能力评估结果确认集团高级管理人员的绩效年薪收入。
48、如果员工以对属地人力资源部的申诉结果不满意时,可以直接向集团人力资源部进行申诉。
49、国内派驻海外人员的国内薪酬标准不变,但取消国内的交通、住房、通讯等。
50、1加强现代化的薪酬管理制度的认识
51、4重视内在薪酬管理制度
52、奖金(效益工资)。
53、津贴。
54、奖金的核定程序。
55、奖金的发放,与岗位工资一同或分开发放。
56、公司员工1年内实际出勤不满半年的,不计当年工龄,不计发当年工龄工资;
57、被公司聘为中、高级的专业技术人员,岗位工资可向上浮动1~2级;
58、董事会关于实行全面实施绩效管理、岗位责任制及妥善调整薪酬制度政策的意见及公司新的发展规划。
59、公司职能部门的设置、分公司分级管理和不同区域薪酬水*。
60、薪酬制度与激励制度的制定、修订、解释、执行;
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展8)
——厂里员工食堂管理制度 50句菁华
1、食堂员工守则
2、餐具卫生
3、3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。
4、6考核标准:以上情况人事组确认事实后罚款100元/次,若情节严重,根据总经理例会讨论的处罚办法执行。
5、4包装食品必须标准清楚,符合检验合格规定标准。
6、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向人事行政组投诉,由人事行政组协调解决,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷,争吵,打架等扰乱就餐秩序的,责任人罚款50元/次。
7、每个季度做一次食堂满意度调研,低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函,如在第二季度调研中不能提升满意度,将对食堂供方罚款20xx元/次。
8、来访人员需享用职工餐,应经后勤工作人员领取餐具后食用。
9、每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
10、1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书,持健康证上岗作业。
11、1.3员工食堂为非盈利性福利机构,以服务广大员工为宗旨,根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
12、1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。
13、2.7为保证食品安全,确保数据分析的准确性,便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任,实施食堂食品留样。
14、2.7.8留样食品必须保留48小时,到时间后方可销毁;
15、2.8.1必须身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止带菌污染食品。
16、2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。
17、3.奖惩
18、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退或送*机关处理。
19、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序,提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的,给予200元奖金。
20、3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。
21、3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。
22、厉行节约,杜绝浪费,根据个人饭量领取饭菜,不得少吃多要。
23、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法,否则不得使用;
24、在清洗设备时,要先切断电源再清洗;
25、为了尽量避免饮食浪费,公司行办将每天统计就餐人数,如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。
26、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
27、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
28、为保证员工工作餐服务质量,特制订本制度;
29、食堂操作间内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
30、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。
31、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。。
32、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。
33、就餐时必须佩戴工号牌
34、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。
35、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。
36、就餐人员必须排队打饭,不许插队,不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
37、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐,不填表不做申请补充视为不用餐,食堂有剩余方可食用,否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者,每次罚款10元钱。
38、2就餐方式:
39、2.4其它部门人员凭饭票用餐;
40、4食堂收支结算:
41、5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
42、5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:
43、6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
44、9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送*机关处理。
45、4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
46、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。
47、8 坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内外清洁;
48、9 下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
49、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购,煤气由定点正规液化气公司供应。
50、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量,全面监督物品质量,确认无误,验收合格后,并在采购单据上签名。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展9)
——员工食堂管理制度 50句菁华
1、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。
2、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
3、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次清除出餐厅。
4、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。
5、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,影响服务质量。
6、打饭必须自觉排队,任何人不允许插空或让人替打。
7、员工应注意按本人饭量取拿食物,不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。
8、员工就餐时,要注意保持餐厅内卫生,不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
9、餐具由公司配备和个人提供。
10、条每月最后一天餐卡集中充值。
11、辞退/离职时,餐卡上交人力资源部。
12、用餐期间,不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地两净,餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。
13、1厨房所购回之食品,由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查,抽查内容:食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品,拒收并按规定处理。
14、5食堂每月1日公布当月菜谱,并经常对菜品口味进行调换,避免菜品重复率过高。
15、厨房卫生
16、1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理。
17、餐厅卫生
18、5食物清洗要彻底,不得出现钢丝、头发、菜虫等物;
19、饭堂就餐不准随地吐痰,违者罚款50元/次。
20、餐厅内禁止吸烟、饮酒,违反罚款100元。
21、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。
22、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检,并做好相应记录表单,及时向食堂负责人提出改进意见。
23、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。
24、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施,防范事故发生,保证使用安全。
25、2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理,以确保设备的使用正常和清洁卫生。
26、2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中;
27、2.8.1必须身体健康,如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等,应暂时隔离,治愈后再上岗,防止带菌污染食品。
28、2.8.4冷藏冷冻食品,生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐,标志明显。
29、2.9.4所有用餐人员须按秩序排队,听从员工食堂工作人员统一指挥,不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。
30、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生,不得乱丢、乱扔、乱吐。
31、3.3.3遵守食堂安全管理规定,未经许可,不得带外来人员进入食堂工作区,违者予以处罚,情节严重者予以辞退。
32、3.3.4员工应有较强的责任心,做好自己岗位上的任务,如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净,米饭蒸不熟,饭菜不新鲜,卫生区域不干净,追究其岗位责任,直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次,立即给予开除处理,特殊情况除外(如:蒸饭箱坏掉)。
33、3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。
34、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公楼内用餐。
35、消防器材要在固定位置存放且无遮挡;
36、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;
37、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
38、为了不影响员工正常就餐,炊事员应根据食材需要,及时告之行办工作人员,本着有节约、有计划的原则采购所用食材。
39、就餐人员进入食堂后,饭前洗手、洗脸,做好个人清洁卫生,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
40、食堂操作间,除食堂工作人员外,非工作人员未经许可不得随意进入,违者1次乐捐10元。
41、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作,食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
42、爱护公物,食堂的一切设备、餐具应登记,做到有帐可查;不贪小便宜。
43、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足,碗筷不洁,浪费水、电、油等不良情况。
44、不随地吐痰,乱扔垃圾,保持良好卫生习惯;
45、勤俭节约,杜绝浪费;
46、品行端正,售卖公*,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;
47、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。
48、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。
49、以学生营养改善计划为名违规收费的。
50、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。
企业食堂管理制度 60句菁华(扩展10)
——疫情期间食堂卫生管理制度 40句菁华
1、采取盒饭形式送餐,食堂将提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重复使用。
2、食堂供餐时间延长。
3、学生实行错峰用餐:疫情期间食堂管理制度最新)。学校调整各年级、专业下课时间,使学生分批下课就餐,避免人员聚集。
4、师生自带餐具,食堂不提供餐具。
5、执行餐前检查。师生在进入食堂前,请配合工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。
6、湖南省外的食堂工作人员,提前14天到岳阳住宿,进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出
7、各档口对自己底下的员工进行排查工作,每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。
8、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡,有情况报告情况,没情况汇报*安。
9、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求,使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。
10、熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理,每天下班关门前打开。
11、计划采购,避免过量采购,严禁采购腐烂,变质食物,防止食物中毒。
12、工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
13、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。
14、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。
15、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。
16、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。
17、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
18、无检验合格证明的食品。
19、食堂在加工食品时,要做到生进熟出.
20、食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.
21、腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.
22、食品成品必须按规定留样.
23、食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.
24、接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒.
25、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯,食堂管理制度汇编,管理制度《食堂管理制度汇编》。
26、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,学校食堂不得贮存亚硝酸盐;
27、要严格遵循食品采购的卫生要求,严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品。
28、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
29、操作员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。
30、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
31、工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
32、仪容仪表符合要求(按规定着装,上班不带戒指、耳环。男不留长发,女发不披肩,化妆淡而大方)。
33、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
34、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
35、严格把好食品采购关,用量较多物品必须索要经营单位凭证。
36、不得向师生出售冷菜饭。
37、餐具必须做到生熟分开,并有明显标志。
38、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况,每日在食堂验收购进货物,并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
39、食堂管理具体要求:
40、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度,发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
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