幼儿园厨房管理制度 40句菁华

1、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

5、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

6、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的`直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

7、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

8、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

9、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。

10、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

11、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

12、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶

13、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

14、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

16、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。

17、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

18、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。

19、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

20、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

21、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

22、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

23、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

24、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

25、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

26、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

27、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

28、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

29、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

30、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

31、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

32、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

33、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

34、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

35、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

36、厨房卫生操作。

37、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

38、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。(20-300)15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

39、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

40、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华扩展阅读

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展1）

——厨房管理制度 50句菁华

1、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。

2、墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。

3、有封闭的保洁设备，定期清洗、消毒。

4、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实

5、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元(严重者交给*部门处理)。

6、排菜员要严格检查即将上桌菜点的卫生质量。

7、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

8、库房保管人员每天检查。

9、常温库要通风、防潮，保持库内干燥，有防鼠、防蝇措施。

10、抹布要经常搓洗，每日消毒，不能一布多用，以免交叉污染。

11、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）

12、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

13、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XXX元。

14、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

15、冷荤间餐具不得混用，专间使用。

16、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

17、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

18、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

19、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

21、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

22、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

23、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

24、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

25、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

26、把握原料品质和新鲜度，菜肴烹调烧熟煮透，严把成品菜肴的质量关。

27、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音

28、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。

29、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

30、现场检查、督导厨房的各种准备工作。

31、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

32、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。

33、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予50元的罚款。

34、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

35、作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修，报修后十五分钟维修人员未到现场，及时反映给厨师长或店长催修，在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。

36、设置退货位，对拟退食品应及时处理。

37、凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。

38、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要持续清洁，做到“四勤”。

39、零下18度或以下——贮藏冰冷食物的正确温度。

40、解冻必须在90分钟内完成。

41、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

42、已冷却食物的内部温度为4——8度。

43、全部化学品都应该有正当的产品名称标签。

44、餐具卫生：

45、工作时光内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。

46、从事直接入口食品供应工作的从业人员工作时要穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每个班次使用后，要立即进行更换、清洗和消毒。

47、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

48、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材,消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点,消防器材附近严禁堆放其它物品,禁止挪用消防器材;厨房工作人员必须了解使用方法和防火安全知识;

49、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。

50、杀灭有害动物，查明其来源，彻底消除隐患。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展2）

——幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华

1、厨师长日常工作责任制度。

2、清洗卫生用品的领取和使用。

3、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

4、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

5、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

6、消毒后的食具放置在消毒橱内。

7、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

8、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

9、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

10、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

11、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

12、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

13、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

14、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

15、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

16、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

17、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。

18、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

19、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

20、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。

21、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

22、应保持良好的个人卫生，操作时应保持穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

23、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，每个样品留样应满足检验需要，每种菜肴留样量不少于100克，并做好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员记录。

24、上午 各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下， 按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。

25、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

26、成品与半成品隔离。

27、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

28、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

29、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

30、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

31、冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

32、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

33、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

34、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。

35、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

36、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

37、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

38、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

39、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

40、隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

41、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

42、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

43、每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再视其收入，具体修订预算表。

44、每年的开支，不得超出当年的收入。

45、不得私自开支经费。

46、对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园领导反映。职工不得无理纠缠会计。

47、食品原材料进出库必须有完整的记录。

48、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

49、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。

50、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展3）

——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、生熟食品隔离。

2、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

3、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

7、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

10、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

11、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

12、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

13、必要时报告*、工商等部门。

14、对病人采取应急处理：

15、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

16、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

17、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

18、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

19、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

20、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

21、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

22、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

23、食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的.物品，不同库储存。

24、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

25、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

26、肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

27、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

28、做好工作台的消毒清洁工作。

29、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。

30、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

31、放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

32、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

33、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

34、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

35、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶。

36、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁。

37、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。

38、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。

39、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

40、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展4）

——幼儿园管理制度 100句菁华

1、教师要尊重家长，主动与家长沟通合作共同促进幼儿身心健康发展。*时透过家长联系本及时与家长沟通信息，双方共同配合，进行教育。每周五按时将家园联系本交给家长，每本不能写同样资料。

2、教师用心开动脑筋，自制玩教具。教具要结实耐用，学期末，将自制玩教具交到资料室，以便资源共享。

3、教师要认真备好每一节课，坚持超前备课，保证每节课都要有教案，无教案不进教室上课。每周五前务必将教案本交给园长。教师上课前准备好教具，保证上每一节课都有丰富的材料。提高孩子的学习兴趣，而不是老师空手上课。

4、注重幼儿的情绪，冷热及时增添衣服，生病要立即送医院或通知家长。

5、夏季注意灭蚊蝇，扫除拖把抹布簸萁等清洁工具要持续清洁。

6、每一天记录幼儿的出勤状况，一月公布一次孩子出勤。

7、注重幼儿安全，幼儿离园时要护送到安全地带，交给家长，不能让不熟悉的人把幼儿接走，如家长有事，委托别人来接务必用电话与家长联系好，状况属实，才能让他人接走。家长来接幼儿时，要简单介绍幼儿的当天状况。

8、家长应把幼儿送到班上，交给老师并做好相关登记。

9、药物及日用洗涤品等，应放在幼儿拿不到的地方或放在柜子里。

10、幼儿如无故缺席要采取多种方式同家长联系，争取家长配合；定期开家长会，经常向家长宣布幼儿保健知识，

11、建立室内外环境清洁制度，实行门前“三包”，每天一小扫，每周一大扫。

12、凡借用教具、图片、仪器、录像带、录音带等，因保管不慎造成损坏、遗失的，视情轻重、损失大小罚款赔偿。

13、不让幼儿接触电源开关、刀器、滚水和火。

14、创造条件充分利用阳光空气、水等自然因素有计划地锻炼儿童体格。

15、对幼儿态度要和蔼可亲，细心观察幼儿，有计划有目的的地选择教育内容，运用多种教育形式，促进幼儿在不同水*上获得发展。

16、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。

17、药品和洗涤水(粉)的保管:①写好名，(幼儿的药品要写好药名和人名，洗衣粉、开水瓶等放置幼儿拿不到的地方);②大人的无论什么药都不能放在外面。

18、下班前要仔细核对幼儿人数;关好门窗;关掉电器、开关;锁好贵重物品。

19、凡学校规定的学习教研活动时间及集体会议时间，晚到者以迟到论处，不到者(特殊情况除外)按旷工论处。

20、幼儿有不舒服的状况，要及时协助处理，同时要了解原因，安抚幼儿，及时与家长取得联系，并报告园长。

21、以幼儿为中心，关注幼儿在各项活动中的安全。

22、每月召开一次全园安全工作会议，由各部门的负责人组成安全小组，加强防护措施，消除事故隐患。

23、玩桌面游戏时，能保持安静，不随意走动，不影响别人。

24、餐前能先轻轻转好小椅子后洗手，小手开花，安静入座。有些我也不懂，如什么叫“小手开花”

25、照顾好体弱儿以及特殊幼儿，有需要的要喂好饭。

26、整理餐具、地面、桌面等的清洁消毒工作。

27、帮助幼儿整理衣裤鞋袜，梳理头发。

28、学习物归原处。

29、每周定期清洁消毒玩具。

30、遵守户外活动纪律，在指定范围活动;

31、选择好合适的教学内容和生动有趣的教学方式，能吸引幼儿的注意力。

32、注意幼儿说话、唱歌的声响，保护幼儿声带。

33、教具、学具等材料安全无毒。

34、提醒幼儿注意操作时的衣着整洁。

35、不乱吃小摊贩上的东西，不乱扔垃圾，讲究卫生。

36、为保证家教工作的顺利开展，按办园经费的一定比例投入家教工作所需费用。

37、建立园长接待日，设立家长信箱，及时了解家长对幼儿园工作的要求和意见，随时改进幼儿园工作。

38、以级组为单位，努力办好《亲子桥》园报，每学期至少出版3次，介绍先进的教育理念，正确的育儿方法。

39、家园合作，建立幼儿成长档案，将幼儿成长、发展的轨迹以幼儿的作品、照片、个案记录等形式收入档案，每月发放一次，帮助家长了解幼儿在园情况，配合教育，共同促进幼儿健康成长。

40、每学期在期初、期末召开一次家长会(园级、年级、班级)，出勤率不低于98%。

41、树立大教育观，成立“延幼社区英语学校”，向社区开放，吸收周边地区的幼儿家庭积极参与，共同建设好多功能社区家庭教育指导中心。服务社区，服务家长。

42、熟悉幼儿教学活动内容及要求，认真做好本职工作。

43、熟悉本班教育计划，做好活动前的准备和收拾工作。协助教师组织各项活动和游戏。教师因公外出时负责本班的带班工作。根据教育要求自制玩具并协助教师搞好环境布置。

44、认真做好卫生包干区的卫生工作和保洁工作，每天下班前必须清倒垃圾，做到垃圾不过夜。

45、每周召开一次安全工作会议，加强防护措施，消除事故隐患。

46、幼儿安全教育“五不”。不触摸各种电器开关；不乱食花、草、种子、药物、食品；不把小物件衔在口中；不放脏东西和危险品在口袋里；不离开老师。

47、工作人员要保持仪表整洁，不留长指甲。

48、医务所人员为患儿、体弱儿调配营养餐。

49、上厕所时，值班教师必须组织幼儿整队有序地进行

50、值班教师在自己值班的时间范围内，必须尽职尽崐责，出现事故，由值班教师自己承担全部责任。

51、为解决家长实际困难，坚持值班制。

52、园长与受聘人员协商签订聘用合同。

53、工作小组对各岗位人员考核时，小组成员应确保不少于3人。

54、对未聘用人员，幼儿园将根据教育局的有关文件精神和规定，进行合理的分流。

55、聘用合同的签订，必须坚持合同双方*等自愿，协商一致的原则，通过签订聘用合同确立聘用关系，明确聘用单位与受聘人双方的责任、权利和义务。聘用合同一经签订，即具有法律约束力。

56、工作小组在聘任各岗位成员过程中必须严格按程序办事。

57、幼儿饭前便后要洗手。

58、幼儿睡前教师和保育员进行午检，仔细检查幼儿是否带有小棒、玻璃、扣子、硬币以及有尖角的刀刃的东西，以免责任幼儿或宗族鼻内、，吞入气管或肺内。

59、寝室和卫生间不一体的幼儿园，午睡期间不允许幼儿独自到寝室外厕所进行大、小便，应很差安排在室内小便或由教师陪同去，以免冬季着凉、丢失孩子或发生其它意外事故。

60、午睡期间幼儿园要有值班领导，并开通对外电话，能及时呼叫120等，一旦有险情，教师或保育员应在第一时间上报值班领导并采取正确的应急处理措施。

61、午睡起床后，教师要再一次清点人数，对幼儿的异常情况要特别交代，防止发生意外，然后按要求整理好被褥。

62、购买食品，做到有计划、不浪费，不积压，贯彻勤俭办事方针。伙房班长配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录通知与园签有协议的供应商，协议供应商必须按品名、数量按时送货到园。

63、严格把好“三关”，即班长把好食品购买关，不买腐烂变质食品，不买“三无”食品（无商标、无厂家、无生产日期）；保管员把好食品验收关，对不符合标准、质量低劣的食品拒绝入库；主厨师傅把好食品操作关，对变质食品、低劣食品拒绝操作。若因把关不严造成损失和食物中毒事件，除追究经济损失外，还要追究其刑事责任。

64、食品采购、验收过程中如有问题，各环节有责任向园领导、园后勤部真实、客观反馈以便及时解决问题，杜绝商业贿赂行为发生。

65、外出活动时，范围不要太分散,要在教师的视线及可控范围内。

66、进行户外活动回班或交接班时,教师要及时清点人数，防止孩子走失。

67、禁止孩子单独离园。

68、禁止未成年孩子单独来园接送幼儿，若家长执意要求，须让家长做出书面承诺和责任免除保证，以防事故发生后所引发的连带责任。

69、定期做好药品的盘点工作，统计上报财会。

70、幼儿药品应由保健室妥善保管，严格与食品分开，必须由专人保管，严禁放在班上。

71、若服用有特殊要求要经保健老师检查登记后，由保健医生将药送到班上，与该班老师共同查对幼儿姓名正确无误，老师并将药放到幼儿拿不到的地方，防误食。

72、保教老师给幼儿喂药时，药袋上的姓名与幼儿本人应一致无误，并严格按剂量服用。

73、离园时应与家长做好交接工作，并进行必要的卫生、安全宣传。

74、厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

75、幼儿玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活动室寝室每日消毒，每月翻晒被褥一次，每月清洗床褥一次。

76、保持室内空气流通，午睡后开窗通风，保持室内空气新鲜。

77、成立专门的课题研究指导小组，深入实际指导牵手园专题研究工作，做到班班有专题，人人都参与。

78、每学期定期带领牵手园教师进行课题研究进展情况的交流，全国公务员共同天地，注重研究过程的规范性，有相应的文字记载和作品积累。

79、学期结束后，指导牵手园课题组教师把本学期在活动中产生的各种资料归档，并鼓励教师及时总结自己在课题实施过程中的点滴经验及时发表，全国公务员共同天地论文。

80、园长主持(做好会议记录);

81、每两周一次;

82、内容是对全园目标规划，计划，总结，人员奖惩，财务预算和决算，制度的建立、修改、废除及其他涉及全园的重要问题进行审议，及时研究日常工作中的问题。

83、教师参加;

84、主讲教师主持(做好会议记录);

85、办公室负责外部转来的公文，统一收发、分发、传递;

86、凡是上级单位的信函和各类文件，应登记并归案;

87、做好公文催办工作，领导批阅的文件，应在当日传递，上级布置的工作，应在两日内传达;对重要公文、函件应及时复制，分送有关领导或部门;

88、办公室人员应认真理解领导批示，办理完毕应做好归档工作。

89、领导签批后打印、复印发文;

90、凡需打印的正式文件、材料，经部门主管批准后方可打印、复印;

91、各类物品领用后，由领用人自行负责保管;

92、领用时，应根据各部门所报购物计划和上月库存情况，定向发放;

93、工作变动离开原岗位者，需将所领用的公物进行移交;

94、幼儿出勤人数，健康情况，服药次数、数量及时间，家长嘱托内容; 2、中途接走的幼儿姓名以及有关教学内容;

95、采取记录机口头介绍交班方式;

96、教师要有正确的教育观、儿童观和发展观，以幼儿为主体，充分调动幼儿学习的积极性、主动性、创造性，激发幼儿的求知欲望和探索精神，促进幼儿情感、态度、能力、知识、技能全面和谐发展。

97、教育活动中教师要使用普通话进行教学，语言亲切自然，感情充沛，富有感染力和启发性，举止得当，体态优美大方。

98、根据教育活动需要，科学合理的安排幼儿座位、教师站位、黑板或大屏幕位置。

99、每学期教师按要求上好公开课或研讨课，坚持参加培训和自学相结合，进行专业基本功训练。

100、值日人员除做好园内的巡视工作，还应注意对园外附近环境的巡查，发现可疑人员或可疑情况，要针对不同情况及时报告幼儿园行政、“110”、“120”、“122”或附近派出所，以保护幼儿、家长和教职工安全。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展5）

——厨房采购管理制度 50句菁华

1、采购会审、合同会签制度 物品采购，必须经过有关部门参与，调研汇总各方意见，经高管审核。

2、采购食品原料要新鲜，索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

3、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。

4、库房内定型包装食品必须贴有标签。

5、定期打药、灭虫。厨房无死角。

6、厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

7、进行日常清洁和计划清洁时,严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上,防止电线短路起火。

8、本制度适用于厨政部的所有员工。

9、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

10、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

11、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

12、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

13、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

14、做到不拿不偷，如有发现按双倍赔偿。

15、安排好值班人员的工作，以免出现问题。做好第二日的打料，备料工作，以免影响第二天的使用。

16、从业人员在出入工作区前、使用卫生间后、用餐后、休息后务必对手进行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。

17、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。

18、煮饭人员煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予10—50元的罚款。

19、洗碗人员注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

20、厨房每天十一点以前，下午5点以前必须检查并落实打荷的配料、调料以及所有开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必须认真仔细的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点以前必须做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，积极与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及所有的切法》，违者罚款50—100元。

21、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化意见，被采纳并确实有效者奖励100元。

22、1.4仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。

23、2食品原料的冷藏管理

24、2.1所有设备的温度必须控制在10℃以下。

25、2.3冷藏前仔细检查每一件食品原料,不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。

26、2.8冷藏温热的`熟食,应使用底浅,面积大的容器,避免使用底深口小的桶状容器,以使其迅速散热,一般应先行冷却,然后再作冷藏。

27、1.3勤洗澡理发,不留长发,不留长指甲,要经常保持自己的身体、头发、脸面的清洁。

28、1.6从业人员必须经过严格的体格检查,身体健康的才能工作。

29、2.6必须保证每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、宽敞、干燥、卫生。

30、2.7执行环境卫生'四定'制:定人、定片、定时、定质量。

31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

32、同事之间，团结友爱，相互尊重，同心协力完成一切出品工作

33、工作粗心，不服从分配不按照流程工作，引起重大事故者由当事人负主要责任，主管负失职责任

34、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

35、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

36、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

37、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

38、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

39、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

40、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

41、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

42、接受上级的其它任务。

43、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。

44、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

45、3如发现数量有问题时,按实际数量办理入库,同时将有关情况向食堂主管反映,由食堂主管决定是否由供应商限期提供足量原材料。

46、4如发现质量有问题时,迅速向食堂主管报告质量情况,由食堂主管决定是否退货,事后向分管领导汇报。

47、1食堂当值厨师负责对清洁过程、消毒质量进行监控。

48、1.1.3把餐具器皿首先放在第一洗涤槽中用干净的热的洗涤剂溶液清洗。

49、1.1.4将已进行第一次清洗过的餐具器皿放在第二洗涤槽中用干净水再次冲洗。

50、1.1.5将已进行第二次清洗干净的餐具器皿放在第三洗涤槽中进行消毒。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展6）

——幼儿园安全管理制度 50句菁华

1、经常组织教职工学习消防知识，参加消防安全知识培训，增强消防安全意识。不定期向幼儿传授简单、基础的消防安全知识。

2、认真执行消防安全条例的有关规定，高度重视，做好单位内部火灾预防工作。

3、每学期对园内房屋结构，设备要检查两次（如玻璃窗，天花板，电源等）防止损坏脱落，造成事故隐患。

4、进餐时保持安静，不催促、硬塞；哭闹、咳嗽时勿喂食。分菜时应注意不要将有骨头或带刺的食品与其他菜混放在一起。散步不做剧烈运动。

5、教师不允许幼儿端饭锅汤桶及碗筐，不允许幼儿进入伙房、开水房、洗衣房。

6、保教人员不携带私人危险物品进班，个人装饰简单，不佩带长耳环、不留长指甲，不涂指甲油。

7、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视周边环境的安全治理工作，应主动联系辖区的派出所、街道、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。

8、保健人员必须加强学习，努力提高业务水*和工作能力。

9、幼儿园应在各类灾害发生前做好信息收集和预测工作，做好应急预案，化被动为主动，实行全员监控。

10、在遭遇不可预见的洪灾、火灾、地震、战争等灾害时，应紧急启动相应预案，有序组织幼儿紧急疏散和撤离现场，保证幼儿的生命安全

11、未经市教育局、卫生局、卫生防疫站批准，任何单位和个人不得擅自组织学生实施群体性防治措施。违者要对当事人予以严肃处理，并追究其单位领导人的责任；造成严重后果的要依法追究有关人员的法律责任。

12、严禁将火种带入图书、资料室，内部消防器材应摆放明显位置，便于救急使用，*时注意检查，保持性能良好。

13、使用微机应实行登记制度，购入硬、软件严格审批制度、专人负责审查、登记、保存、账册齐全；不得将黄色、有害、国家查禁等不健康的信息输入教学多媒体内。

14、幼儿园多功能室、游戏场等均为公共活动场所，实行谁组织活动，谁负责安全工作的原则。

15、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

16、每天保持本班的清洁卫生、玩具、用品等各类物品放置整齐，有序。幼儿园的所有设备用于教学，不得进行与之无关的的事情。

17、寒、暑假期安排：幼儿园可以根据业务开展需要，组织教务或相关工作人员进行专业技能培训提升活动，以不影响家长工作为原则，可以轮流休假，具体按年度期间的通知为准。

18、幼儿园根据年度经营状况，适当的安排员工慰问金、节庆日礼金等福利，具体按本园的相关规定执行。

19、节假日值班（包括*时值夜班），值班人员必须准时交接班，不得无故缺席、迟到或早退。值班时要提高警惕、坚守岗位、按时巡视，发现问题要及时向有关部门报告，若一般情况必须在值班记录簿上做好记录。

20、当班老师应及时认真完成当班的各项任务，并对幼儿的健康、学习等情况做好记录。对当班时所发生的问题妥善处理，如需要遗留下解决的问题（如意外事故、摔伤、病儿等），应向接班老师做好口头交代，并填写交接班记录表、以免发生意外。

21、新生入园必须经幼儿园批准，根据有关规定取得正式通知后，携带户口簿、体检表、计划免疫证等，按规定日期来园办理入园手续。

22、幼儿伙食实行民主管理，学期末召开伙食委员会，会委会成员包括：园长、后勤主任、保健医、厨师、老师代表、保育员代表、家长代表。不断改进工作，提高膳食质量；

23、家长委员会由各班一名家长代表组成。

24、建立家访制度。新生入园前家访，了解幼儿在家生活和行为习惯情况，并征求家长意见，以后每学期普访一次。对每天为出勤幼儿10点进行电访，三天不来的幼儿电访或家访，对个别特殊幼儿或遇有问题应随时家访，并做好记录。

25、加强房屋、设备管理，并及时做好房屋、水电维修工作，保证安全，防止出事故。

26、管理好档案，切实做好防潮、防湿、防蛀、安全工作。严格执行档案借阅和档案保密制度，防止人为散失、泄密和缺损，确保档案完整、安全。

27、教师借阅有关参考书（音像制品）每次不得超过三本（盘），为期一个月。有特殊情况欲延期，需办理续借手续。专业书籍、教材（音像制品），可借阅一套，为期一学期。有特殊情况欲延期，需办理续借手续。字典、词典、百科全书、手册等工具书只能在资料室阅读，不得外借。

28、加强教职工用电安全管理，增强日常巡查力度，发现问题要及时处理，对存在危险因素的设备、管线周围部位应做好防护措施，并做明显的警告标识。

29、安全使用电器。教职工应掌握本部门相应电器的操作规范，严禁违规操作，避免安全事故的发生。

30、司机负责幼儿园日常用电的增容、改接等的申请工作（向后勤主任提出申请），经审核批准后方可实施，杜绝私拉乱接现象。

31、药物必须妥善保管，放在幼儿摸不到的地方。吃药时必须认真核对，并放置在幼儿不易接触的地方。药物一定要由保育老师负责。

32、掌握灭火器的使用方法，并且要放在*知道的地方。灭火器要定期检查、更换。

33、班上活动室每天擦地1—2次。周五用消毒水拖地1次。

34、每天用紫外线消毒灯消毒1次睡室和活动室，每次30~40分钟，（幼儿不在场时）。

35、生吃瓜果要洗净或削皮，并防止食用的污染。

36、儿童与工作人员（包括炊事员）伙食与食物储存和制做要严格分开，儿童伙食费要专款专用，盈亏小于3%。

37、制定四季带量食谱，每周制定适合儿童年龄特点的食谱，尽量自制点心，做到品种多样，搭配合理，按量供给，烹调色香味好。每周更换食谱，保证日托热量、蛋白质*均摄入量均达70%—80%以上，每学期对食品结果有分析总结，对存在问题有改进措施。

38、学校司机必须遵守《中华人民共和国道路交通安全法》及有关交通安全管理的规章规则。

39、保持车况良好，经常检查车辆运载情况，发现问题及时解决。

40、各种车辆如在公务途中遇不可抗拒之车祸发生，应先急救伤患人员，尽快做好相应的安全技术措施。向附近警察机关报案，并即与管理部门及主管联络协助处理。如属小事故，可先行处理后再向管理部门报告。

41、车辆例行保养是各级保养的基础，属于预防性的日常维护工作，以清洁、检查为中心内容，司机应单独完成。要求：附件齐全、螺栓、螺母不松、不缺，保持轮胎气压正常制动可靠、转向灵活，润滑良好、灯光喇叭正常等。

42、维修车辆出厂，司机必须仔细检验、确认修理完好，方可签字提车。

43、若有家长要求司机在沿途增添停车点或更改线路。司机可示意家长写申请信，在不违反交规情况下经园方同意后方可更改。

44、跟车教师要掌握幼儿尤其新入园幼儿的乘车起始、终点，对家长提出的线路更换和正确建议高度重视并及时反映，以便更好地解决而服务于家长。

45、遵守交通规则，不违章驾车。

46、未成年人不允许接送幼儿，若要代接司机在接到家长委托电话后方可将幼儿交予代接人。

47、除幼儿或队长同意的人士之外，司机不得私下允许其他人（包括教职员工）搭乘校车，否则将按园里有关规定惩处。

48、非厨房工作人员一律不得进入食堂。

49、食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

50、注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展7）

——库房管理制度 50句菁华

1、5物品入库后应立刻入账，准确登记。并在货物标识上明确记载剩余数量。

2、6严禁无《采购申请》入库。因生产紧急、人员外出等特殊情况需请示上级和财务部门授权、同意方可变通办理，但需在2个工作日内补齐相关手续。

3、7物品入库，必须采用合理的方法进行计量、清点准确。大批量物品可采用一定比例拆包抽检查，抽查时发现实际数量少于标识数量的，应按照最小抽查数计算接收该批物品。

4、2对达到规定的最低数量的物品，库房管理人员应及时填写《采购申请》上报部门负责人。

5、2对工作中遇到问题、困难及矛盾应采取及时请示、沟通、回报，并以积极的态度来面对直至问题解决。

6、加强对旧料的管理工作，上交旧料贴好标签，出厂时交还车主。

7、经营范围：物流部仓库、理货区。

8、服从上级工作安排，保质保量按时完成上级交办的任务。

9、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库存放。

10、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。

11、四大分子公司配件库

12、巡视检查公共区域有无消防设施。

13、仓库应做好各工程项目完工后的剩余材料安放保管工作，以便于以后搞好售后服务工作。

14、面粉、调料等容易潮湿物品，必须脱离地面上架堆放。堆放成品和箱皮时，必须先在地面铺垫废箱皮，以防潮湿。

15、仓库大门钥匙，必须专人专管，即由仓库主管或仓库主管指定人员管理。严禁随意代管，严禁复制钥匙，严禁把钥匙随意分发或随意摆放在桌面。放假超过7天时，由仓库主管负责把所有仓库大门粘贴加盖公司公章的封条。

16、仓库在计划灭鼠灭四害之前，必须制订详细的操作方案和实施步骤，特别列明所用毒药名称、数量、毒杀时间等，并报请总经理批准后实施。

17、每天打扫仓库卫生，经常保持地面、墙壁、门窗、货架、货位、工具、桌椅的整洁干净。这在成品库、面粉库、调料库尤其重要。

18、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

19、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。

20、库房内要保持干净整洁，货物摆放有序，对敞落得棉丝、油布、废纸等易燃物质应该及时消除。

21、入库物资应及时入库。

22、1化验室班长负责对化学药品和库房安全进行管理。

23、有色金属上货架，保持通风，非金属及电器材料，应分品种、规格、型号存放，摆设合理，立卡设数，对设备工量具等勤清点检查，以防生锈，发放问题及时处理。

24、5库房应配备专用消防器材及灭火水拴。设置的消防器材应经常检查,保证完好,并不得随便借作它用。

25、6发生火警时,及时向*消防部门报告,并迅速采取灭火措施。

26、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。

27、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进行清理，保持其清洁卫生。

28、各类材料的发出，原则上采用先进先出法。物料（包括原材料、辅助材料）出库时必须办理出库手续，并做到限额领用（按消耗定额），车间领用物料必须凭由车间主任（或其指定人员）统一领取，领料人员凭车间主任或计划员开具的流程单或相关凭证向仓库领料，后勤各部门只有经主管领导批字后方可领取，领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可发料；仓管员应开具领料单，经领料人签字，登记入卡、入帐。

29、仓库现场管理工作必须严格按照6S要求、ISO9000标准及各事业部分厂的具体规定执行。

30、库房管理人员要做到天天打扫卫生，每天上下班各检查一次温湿度，每月清理二次档案柜卫生，发现有字迹褪变和纸张破损的案卷，及时进行抢救。

31、1.1.1 进货物资，按其对产品的形成和质量影响程度的不同，划分为A、B、C、T四类。物资的分类参见公司采购管理办法的有关规定。

32、地面所有电气设备及电缆均应完好无损，检查发现一处不完好扣款50元，一处明接头扣款100元。

33、所有高压配电柜、开关的各种保护齐全，灵敏可靠，整定要符合要求。

34、库管员要了解本库物资对易碎、易潮的物资要特别维护，经常保持库内正常的温度、湿度，合理库存。

35、各队组每班机电工要对其维护范围内的接地系统检查一遍，检查试验要有记录。

36、处理供电事故不执行指令，每次扣责任单位100元。

37、2药品储存应按药品的性质，分类进行储存，药品与非药品，内用与外用药，处方药与非处方药，性质相互影响，易串味的药品的药品分区存放，特殊管理药品和不合格品单独存放，有明显标志。

38、餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：

39、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。

40、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

41、非本岗工作人员不得随意进入仓库。

42、检查仓库所有存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满足各个使用部门的需求。

43、材料采购人员办理材料入库手续，由仓库保管员填制材料入库单，一式三联，一联存根仓库做仓库帐（不必再单独用一联）、一联交采购员、一联交财务做账。入库单上应将材料名称、规格、数量、单价填制清楚，入库单上至少需采购员和仓库保管员签字。

44、把好验收关，不仅要防止物品缺斤少两，更要杜绝霉烂变质物品入库。

45、材料的发放，认真登记，标明工程的使用单位、数量、时间、供可追溯性。

46、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

47、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

48、易燃易暴物品库、爆破器材临时堆放场等，50㎡以内配备不少于2个。

49、2、独立核算单位的产成品经验收合格后，根据成品的名称、规格、数量，由所在单位主管人员填写一式两份入库单，会同中心库管理人员点收、入中心库、签字后，一份留中心库入帐，一份由独立核算单位财务入帐。

50、为防止公司材料资产流失，公司用于工程项目的一切所购买材料物品（板房所需购买的家私和摆设品，公司可以指定专人验收后交仓库）都必须先入库后才能从仓库领出，禁止不入库直接交工地的`做法。没验收人签名，公司财务部有权拒绝报帐。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展8）

——幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

2、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

4、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。

5、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

6、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

7、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。

8、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

9、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

10、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。

11、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

12、生熟食品隔离。

13、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

14、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

15、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

16、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

17、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

18、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

19、不得供应生拌食品和改刀菜。

20、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

21、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

22、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

23、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

24、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

25、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

26、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

27、责任制的追究：

28、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

29、从业人员的卫生意识

30、流行传染病的防与治

31、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

32、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

33、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

34、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

35、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

36、餐具消毒应达到下列要求：

37、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

38、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

39、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

40、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

41、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

42、不得经营过期变质及三无食品。

43、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

44、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

45、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

46、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

47、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

48、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

49、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

50、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展9）

——客房管理制度 40句菁华

1、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。

2、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房部，做好记录并保存。

3、每周一、周四卫生大检查。

4、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

5、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。

6、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

7、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

8、注意防火、防盗，如发现异常情况或闻到异味，必须产即查找并及时报告有关部门，切实消除隐患。

9、如发现形迹可疑或有不法行为的人和事，应及时报告保安部或领导。

10、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

11、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

12、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群众的监督。

13、接待流程

14、5行李柜、电视柜、写字台、茶几等家具干净明亮,无划伤痕迹,摆放位置正确。抽屉干净,使用灵活自如,把手完好无损,服务指南清洁无折皱、无涂画;

15、11窗帘拉好、整齐,无污迹或破损,窗帘轨道正常、清洁。窗玻璃清洁,无破损;

16、21花盆、花瓶清洁,内盆小于外盆,黄土不外露;

17、26毛巾架无水迹,各类毛巾无破损、挂放整齐,店标朝外;

18、27顶棚、墙壁完好无污迹,壁画完好端正。抽风机清洁,运转正常,噪音低,室内无异味;

19、30卫生纸足够,叠成三角形,卫生纸架清洁;

20、定期喷药物灭害,发现六害及时处理。

21、房间清洁顺序有以下10项(开、撤、扫、铺、抹、摆、洗、吸、看、关):

22、为了保证客房清洁的品质，做到提前预防，客房部领班、主管，客房部经理应对所有的房间清洁进行检查及抽查。

23、客房计划卫生记录表保存时限为一年（即2016年12月底可以处理掉2015年12月份的表格）。

24、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

25、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

26、个人卫生管理标准：

27、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

28、工作时间应穿着规定的工作服。

29、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。

30、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

31、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

32、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

33、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

34、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

35、严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错，如有发生必须及时报告部门经理，设法弥补。

36、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开启接待客人。

37、遇到客人和领导批评，无论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能总强调个人理由。

38、不能同宾客拉关系，办私事，宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门经理，听后处理，不准收取小费，如有客人坚持，无论多少如数上交，不得占为己有。

39、牢记区域内通道消防设施的位置，有正确使用的知识和能力，加强防火、防盗意识，做到交接本记录。

40、认真听取宾客意见，及时反馈部门经理。

幼儿园厨房管理制度 40句菁华（扩展10）

——幼儿园消防安全管理制度 40句菁华

1、每年组织教职员工灭火疏散演练不低于二次。

2、做好重大节日期间防火工作，并制定具体保卫方案。

3、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

5、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患应及时整改。

6、对幼儿园教职工、幼儿进行防火安全教育，普及防火安全常识，使所有教职工均会使用灭火器，结合教育内容，各班进行防火演习，使其掌握紧急情况下的逃生技能。

7、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

8、幼儿园消防安全工作领导小组职责：

9、消防工作其他方面做出显著贡献的。

10、配置使用空调的幼儿园，空调应有接地线，周围不能堆放易燃物品，窗帘不能搭在空调上，供电接线板和电表等应扩容，达到相应的负荷。

11、疏散指示标志设在通道两侧及拐弯处的墙面上，标志牌上边缘距地面不大于1.0，标志的间距不大于20MI袋形走道的尽端离标志的距离不大于10Mo。

12、每层建筑面积大于300M2的幼儿园应安装自动报警系统。

13、落实消防安全经费，改善消防设施，满足消防安全需要。

14、认真贯彻执行国家消防法律法规和上级指示，宣传消防安全知识，具体抓好各级消防安全管理措施的落实。

15、做好幼儿园消防器材配置和管理工作，使之处于良好的状态。

16、对本单位发生火灾，积极组织扑救，并会同有关部门或人员查明火灾原因，提出整改措施及处理意见，坚持四不放过原则，即：事故原因不查明不放过；师生员工没有受到教育和责任者没有受到处罚不放过；没有采取可靠的防范措施不放过；责任人没有受到处理不放过。

17、熟悉和掌握本岗位的工作职责和工作任务，认真贯彻落实各项消防安全管理制度。

18、积极参加消防业务培训和学习，认真了解有关消防法律、法规，熟知“三懂三会”。即懂本岗位火灾危险性；懂预防火灾的措施；懂扑救火灾的方法。会使用消防器材；会扑灭初起火灾；会报警。

19、消防设施维护员工应做好幼儿园消防设施的检查、维护、保养和管理工作，使之处于良好的状态。

20、严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

21、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。

22、发现重大火灾隐患及时报告者；

23、有各班的班老师负责做好对家长的消防安全宣传工作，严禁家长在幼儿园内吸烟，或给幼儿购买易燃易爆的物品。

24、无故不参加消防培训者。

25、违章使用电器设备和私拉乱接电线者；

26、未经允许动用电气焊及明火施工者；

27、损坏消防设施、消防器材、消防疏散指示标志；

28、违规安装使用不合格电器产品者；

29、注重宣传，加强教育，提高学生及家长的交通安全意识。

30、幼儿园不应直接设在汽车库的上面，下面或毗邻处，幼儿园用房不宜设在地下人防工程内或用人防工程改建的'地下或半地下建筑内。

31、严把幼儿离园关，不将幼儿交给陌生人，防止坏人冒领幼儿。

32、食品、开水要适当降温后方可端给幼儿。员工在打开水、端热饭时要避开幼儿，保温桶要有保护措施。

33、有防火安全领导组织，有灭火疏散预案，层层签定有消防安全责任书，有宣传标语。

34、幼儿职工达到“三知两熟悉”即知火灾特点、知重点部位、知灭火器材位置和性能，熟悉岗位职责、熟悉灭火对策。

35、幼儿园的儿童寝室内不能随意乱拉电线，禁止使用电炉、电熨斗等电器等。

36、疏散指示标志明显

37、行政主管领导、法人代表对安全保卫工作全面负责。各室主要负责人对各室安全保卫消防工作全面负责。

38、定期对消防器材进行检验，并参加上级部门组织的有关学习、培训。

39、在走道上严禁堆放易燃易爆物品。

40、下班前要检查办公室门、窗是否关牢、电源是否切断。

幼儿园