幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

3、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

5、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

6、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

7、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

8、爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿

9、所有餐具每餐后必须消毒。

10、采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。

11、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。

12、工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。

13、严格检查考核实行奖罚。

14、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

15、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

16、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

17、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

18、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

19、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

20、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

21、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

22、“五四制度”的执行情况。

23、采购、索证、台账。

24、操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。

25、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。

26、由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。

27、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。

28、认真做好台账。

29、食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。

30、洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

31、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

32、食堂内应当经常检查防鼠、防蝇、防尘、防霉、防潮设施的安全有效性。

33、仓库保管员领取物品时必须按需领取。

34、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

35、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

36、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

37、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

38、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

39、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

40、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华扩展阅读

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展1）

——幼儿园食品卫生安全管理制度 50句菁华

1、采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

2、冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

4、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。

5、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

6、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

7、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。

8、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

9、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

10、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。

11、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

12、生熟食品隔离。

13、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

14、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

15、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

16、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

17、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。

18、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

19、不得供应生拌食品和改刀菜。

20、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

21、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

22、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

23、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

24、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

25、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

26、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

27、责任制的追究：

28、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

29、从业人员的卫生意识

30、流行传染病的防与治

31、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

32、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

33、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

34、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

35、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

36、餐具消毒应达到下列要求：

37、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

38、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

39、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

40、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

41、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

42、不得经营过期变质及三无食品。

43、培训内容要包括《*华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

44、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

45、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

46、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。

47、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。

48、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。

49、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。

50、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定》进行管理。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展2）

——幼儿园食堂餐饮管理制度 50句菁华

1、采购员不买腐烂变质原料；

2、食品与天然水隔离。

3、水池应每天清洗一次，案板、菜盆、滤筛、瓢勺等用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。一定要放在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

4、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

5、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。

6、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生、熟食品应分柜存放。

7、食堂的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

8、食堂管理人员应预测就餐人数，合理安排当餐数量，饭菜尽量少剩或不剩。

9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。

10、食堂负责人要严格做好食堂卫生安全工作的监督和检查。

11、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。

12、留样人员要切实重视食品流样工作的`重要性，对留样的记录情况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。

13、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。

14、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应*整、无裂缝。

15、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

16、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

17、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格者要重新进行培训，补考不合格者要调出食品生产经营岗位。

18、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

19、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

20、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。

21、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。

22、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。

23、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

24、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。

25、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。

26、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗。

27、由何志成负责现场的封闭保护。发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因。

28、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

29、采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

30、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

31、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

32、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

33、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

34、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

35、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

36、.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

37、.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

38、.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5 .采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

39、.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

40、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

41、食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。’

42、操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

43、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

44、保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发现有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）及时隔离治疗。

45、领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

46、未建立堂安全负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

47、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂从业人员有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；

48、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；

49、处理食物前；

50、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随意进出仓库。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展3）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、食堂和操作间必须有易于清洗、消毒的条件和不易传染疾病的设施，操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及封闭柜厨;

2、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

3、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

4、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除;各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

5、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。

6、严格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌类、四季豆类、发芽的马铃薯和冷荤凉菜等卫生安全隐患大的食品;禁止出售过期或腐败变质的食品;禁止出售隔夜的饭菜。

7、学校要协调*门定期和不定期对学校出租的小卖部进行食品卫生检查，坚决没收禁止出售的有安全隐患的食品。

8、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

9、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

10、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

11、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

12、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

13、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。

14、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

15、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。

16、实行食品清洗3次制，素菜、肉类食品、米等才粗加工后清洗2遍，在细加工后再清洗1-2遍，确保食品在入锅烧煮前的安全卫生；

17、学生的伙食花样还有待进一步改善；

18、学生餐具洗刷池面积不大，水流量不足，不能完全满足学生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

19、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。

20、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

21、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

22、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

23、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

24、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

25、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

26、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。

27、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

28、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。

29、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。

30、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

31、应装置排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

32、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。

33、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

34、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

35、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

36、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

37、加强业务培训，提高烹饪技术。

38、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

39、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

40、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展4）

——中学食堂管理制度 50句菁华

1、经常调查师生对食堂服务态度、环境整洁卫生、菜谱质量等方面的意见、建议，并以此抓好整改和调整工作。

2、购菜（招标）人员的组成：

3、对食堂中的物品进行维修、添置，要事前书面向主管校长提出申请，获准后方可进行。

4、食堂工作人员在停伙期间，需要对食堂设备进行维修等，进行加班的，要事前到主管副校长处提出申请，批准后，加班有效。

5、严禁食堂人员用食堂器皿洗脚、洗头等，严禁食堂工作人员在校洗衣（工作服、住在校内的除外）。

6、食堂内部保持全日清洁，做到一日三扫，餐餐清，坚决消灭苍蝇、蟑螂、老鼠。

7、实行卫生责任追究制，食堂常务主任为食堂卫生安全第一责任人，凡食堂任何部门卫生出问题，校长第一追究主任责任，食堂常务主任应对食堂协理员、厨师长、杂务长及每一位职工分岗位建立卫生安全责任，做到每一件卫生岗位均有人承担责任。主管副校长、总务主任对食堂卫生负领导责任。

8、食堂人员一律按学校规定标准吃菜。

9、无特殊原因（经校长室批准有书面批准书除外），食堂一律不准为外单位，学校教师，学生加工生菜等其他物品，经批准加工的须收取必要费用。

10、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

11、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

12、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

13、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

14、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

15、每年组织一次从业人员卫生知识培训。

16、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

17、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：

18、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

19、不得向师生出售冷菜饭。

20、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。

21、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

22、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

23、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

24、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

25、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

26、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

27、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

28、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

29、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，及时调整工作岗位。

30、成品与半成品隔离；

31、冲；

32、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

33、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

34、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

35、采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验收后方可入库。

36、库存食品按类别上架存放，各类食品分开存放，并有明显标识。各种调料器皿加盖并有标记。

37、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。

38、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。

39、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。

40、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

41、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。

42、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

43、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

44、保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。确保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

45、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。

46、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的`食品。

47、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

48、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。

49、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

50、加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展5）

——安全检查管理制度 50句菁华

1、特殊性安全生产检查。

2、校园内杜绝零食摊点，校内无吃零食现象。

3、1.1.4安全管理规定、操作规程执行情况。

4、1.1.5工艺设施的安全性。

5、检查大小车的运行状况，不应产生啃轨、三个支点、启动和停止时扭摆等现象。检查车轮的轮缘和踏面的磨损情况，轮缘厚度磨损情况不应超过原厚度的50%，车轮踏面磨损情况不应超过车轮原直径的3%。

6、检查大车轨道情况，看其螺栓是否松动、短缺，压板是否固定在轨道上，轨道有无裂纹和断裂；两根轨道接头处的间隙是否为1~2mm（夏季）或3~5mm（冬季），接头上下、左右错位是否超过1mm。

7、拧紧起重机上所有连接螺栓和紧固螺栓。

8、5特种设备的日常维护保养情况。

9、7员工的安全意识、遵章守纪情况。

10、8安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表进行定期校验、试验、检修等情况。

11、1 日常安全检查

12、1.4 各单位要发动全体员工随时对安全隐患进行自查，并及时落实整改措施。

13、2.1 春季安全检查：以防雷、防静电、防解冻、防建筑物倒塌为重点。

14、3 专项安全检查

15、3.3 防火、防爆的安全检查。

16、6 各项检查内容应包括国家生产法律法规、厂规章制度的贯彻落实执行情况，人员培训教育及持证上岗情况，设备管理，各种安全设施、设备是否完善，安全标志、定置管理、劳动纪律、防火灭火以及危化品的管理、防护用品（具）的保管等情况。

17、各项目的消防责任人同时为消防检查人。同时，消防责任人的工作必须随时接受相关部门与公司领导的检查。

18、1事故隐患的含义：本制度所称安全生产事故隐患（以下简称事故隐患），是指违反安全生产法律、法规、规章、标准、规程和安全生产管理制度的规定，或者因其他因素在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为和管理上的缺陷。

19、2.2重大事故隐患

20、3档案建立

21、2排查方案：隐患排查前就制定排查方案，明确排查的目的、范围，选择合适的排查方法和要求等。排查方案应依据有关安全生产法律、法规要求；设计规范、管理标准、技术标准；企业的安全生产目标等。

22、5.3 查制度：查公司制定的各项制度执行情况，有无违章指挥、违章作业现象，有无制定车间部门安全管理制度以及执行情况。

23、5.5 查设备：机械、仪表、厂房、通道、安全装置、消防器材等安全状况是否良好，工、器具堆放是否整齐，职工劳保用品穿戴、保管是否良好，消防通道是否畅通。

24、隐患治理

25、2.2重大安全隐患的发现或整改完毕，由责任单位提出申请。安委会审核，生

26、2.7隐患的发现和整改按属地、使用人员及设备、业务划分制度等进行考核。

27、员工在对检查中发现的消防隐患应当立即消除，不能当场消除的，应当按照火灾隐患整改制度上报处理。对于违法犯罪法动状况及时上报主管负责人处置、不能处置的及时上报*部门及主管部门。

28、防火及安全巡查由安保人员及当值管理人员组织单位相关人员每日开展。

29、防火及安全检查内容：

30、组织制订、修订和审批安全规章制度、操作规程、安全奖惩办法、安全技术规定、安全技术实施计划及长远规划。建立健全本公司安全生产营运责任制。

31、定期召开安全工作会议，及时研究解决生产营运中出现的重大安全问题。对本单位无力解决的重大事故隐患，要及时上报上级有关部门。

32、在保证安全的前提下组织指挥生产营运，严禁违章指挥、违章作业。发现违反安全生产营运制度、规定和安全技术规程的行为应立即制止，并向领导报告。同时会同有关部门共同处理。

33、随时掌握安全生产营运动态，对各单位的安全生产营运情况要及时通报。

34、2安全检查是搞好安全生产的重要手段，其斟酌任务是：发现和查明各种危险和隐患，督促整改，监督各项安全规章制度的实施，制止违章指挥，违章作业。

35、2各单位负责本办法实施工作。

36、1.5.1对安全生产的认识是否正确，安全责任心如何；特种作业是否持证上岗；对忽视安全的思想和行为是否敢于斗争；出了事故是否从思想上认真吸取教训。

37、1.*机台安全防护装置：如轴头应有套、轮应有罩、台应有栏、坑应有盖等。

38、1.6.8检查工艺操作、跑、冒、滴、漏、堵、串等；

39、1.6.9专业性安全检查由安全环保部组织，相关的分管副总经理带队，电气、技术、设备及相关技术人员、安全员和各车间主要领导进行联合大检查。

40、1.8.1重要节假日（如：元旦、春节、五一、十一等）前，为保证节假日期间的安全生产，应进行安全检查；

41、1.12.3查制度：安全生产管理制度的贯彻执行情况；有没有违章指挥、违章操作等行为。

42、2.1事故隐患范围：

43、2.1.2导致事故发生或扩大的生产设施、安全设施隐患；

44、2.1.3可能造成职业病、职业中毒的劳动环境。

45、2车间安全生产工作由车间安全员负责监督、检查。

46、2班组级安全检查，由班组长组织本班工人在各自工作范围内，按时按点进行巡回检查，并严格履行交接班制度。

47、7.4对检查出的隐患进行登记，落实整改措施，做到"三定"(即：定措施、定负责人、定完成日期)，"两不交"(即：班组能整改的不交到车间、车间能整改的不交公司);

48、1事故隐患范围

49、2.4安全主管领导须对事故隐患的整改负首要责任，技术负责人应对事故隐患整改方案的可行性、合理性负责。

50、1本制度如与国家法律、法规以及公司相关规定不一致时，按上级规定执行。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展6）

——幼儿园组织机构管理制度 50句菁华

1、每学期定期带领牵手园教师进行课题研究进展情况的交流，全国公务员共同天地，注重研究过程的规范性，有相应的文字记载和作品积累。

2、每一次课题活动要做好书面记录，记录要规范化，有时间、有地点、有议程。

3、及时传达、宣传和学习上级领导有关安全文件，提高老师的安全教育及管理意识。

4、定期对全园教职工进行消防讲座等培训。

5、食堂定点采购，并实行查证制度，四十八小时留样制度。食堂对食物的操作与保存应注意卫生，以免食物中毒。

6、加*生防疫工作，严格执行消毒制度及幼儿园卫生保健制度，做好春、秋传染病高发期的消毒工作。医务室按时做好预防接种工作，并把好晨检关，以免传染病蔓延。

7、注意房屋、场地、家具、用具、玩具、活动器械、电器设备的安全使用，每月检查一次，大型体育器械、电器每周检查一次，并做好检查记录。避免触电、砸伤和摔伤等事故发生。

8、园长负责幼儿大班的全面管理，主持工作。

9、对幼儿态度要和蔼和亲，做到耐心、关心、细心、热心，与本班教师、保育员团结协作，搞好所在班级教育、卫生、保健及生活护理等工作。

10、坚持教育原则，尊重幼儿，积极启发诱导，严禁体罚和变相体罚。

11、熟悉幼儿教学活动内容及要求，认真做好本职工作。

12、负责保管大型玩具和用具。每周检查一次。

13、经常观察幼儿情绪情况并做好记录，发现病情及时报。班上发现有传染病要及时对玩具、用具进行消毒，对体弱幼儿要作特殊照顾。

14、保持班内环境和设备的清洁，保育员下班前要关好门窗、关熄电源。

15、坚持晨检、午检制度，发现疾病及时处理，并做好记录。

16、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。

17、上班注意仪容端庄大方，不能浓妆艳抹，不穿高跟鞋，不梳披肩长发，不留长指甲，不戴戒指、耳环和手链。

18、防止发生烫伤和中毒事故。

19、通道要保持畅通，孩子在室内时，不准上锁，发生火灾事故时，教师、保育员要沉着镇静，迅速从安全通道疏散幼儿，不能丢下孩子不管。

20、发生事故后，要立即报告医生和园长。

21、建立室内外环境清洁制度，每天一小扫，每周一大扫（星期三），分片包干，定人定点，定期检查。

22、循环使用的餐具每次使用后，分班级进行消毒。

23、清除园内房屋、场地、教玩具等设施、设备和物品、物件所存在的一切不安全因素。墙体的拐角、柱子的棱角、器械边角等要做好软化包装处理和安全防护措施保持安全圆滑,不留隐患。

24、组织户外活动时，教师要随时观察每个孩子，及时清点人数，规范孩子的违规违纪行为。

25、幼儿睡眠时,值班教师要随时巡视幼儿睡眠情况,观察幼儿是否在被子里吃豆子、巧克力糖、咖啡糖、泡泡糖、花生、胡豆、果冻、糖果等食品,防止食品被孩子误吸入气管。

26、建议家长不要让孩子携带零食或不适玩具入园。

27、接送人员要固定,授权委托人的信息要提前输入幼儿园的接送系统和智能监控系统或录入幼儿园的接送登记系统，实行专人专送，专人专接。

28、禁止孩子单独离园。

29、录音机、手提电脑须放在幼儿够不到的地方。

30、内容是研究教育教学工作中的困惑问题。

31、保育组长主持(做好会议记录);

32、本班教师、保育员参加;

33、内容是研究班级保育工作的问题。

34、领导签批后打印、复印发文;

35、专人对所购置的物品进行验收、分类、登记入帐、妥善保管;

36、由行政部按物品领用账目清单，逐件做好清点，移交无误后，办理移交手续，

37、正常操作损坏的物品，由部门报主管领导审查批准后，进行维修;

38、因其它情况造成物品丢失、损坏的，要先查明丢失、损坏的原因及责任，报主管领导审查批准再进行批准。

39、主管领导要审阅交接班记录，并督导教师处理待办问题。

40、离园时，当班教师首先要清点人数，进行离园谈话，并进行交通安全和文明礼貌教育;然后进行晚检，检查幼儿穿戴是否整齐，手、脸是否干净，提醒应带物品;最后等待家长来接。

41、科学合理地安排和组织好幼儿的一日活动，以游戏为基本活动，寓教育于各项活动之中，尊重个体差异，因人施教，引导幼儿个性健康发展;严禁幼儿教育“小学化”倾向。

42、根据幼儿生理和心理特点安排适宜的教育活动内容，体育活动及户外活动的活动量和活动密度要适当，并做好充分的准备活动和整理运动。

43、每班设有家园联系栏，向家长宣传科学育儿知识，定期更换内容，做好日常的家园联系工作，保证家园教育的一致性。

44、要积极参加县、乡、中心幼儿园组织的各种活动;

45、值班教师必须提前四十分钟到校开门，在教室门口迎接每个幼儿的到来。

46、放学时，值班教师必须亲自将每个幼儿交给其家长(或哥哥、姐姐)，等到幼儿全部接走后，方能离校。

47、值班教师在自己值班的时间范围内，必须尽职尽崐责，出现事故，由值班教师自己承担全部责任。

48、不得使用不符合国家规定的的“校车”接送幼儿。

49、必须为幼儿的安全提供一切保障。

50、民办幼儿园必须取得相关办学资质才能开办，否则我校无权监管。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展7）

——幼儿园安全网格化责任管理制度 40句菁华

1、穿戴整齐，仪表端正，待人有礼，严格执行门卫制度，在岗期间必须坚守岗位，不得擅自离岗。

2、非学校教职员工进入学校，应主动向门卫出示表明身份的相关证件。

3、门卫应认真查验进入园内的外来人员的相关证件，严禁不明身份人员进入幼儿园。

4、推销产品、发布广告者一律不得入校。

5、幼儿园在正常教育教学工作期间，应关闭好校门，严禁外来机动车辆进入园内。

6、门卫对信件和快递要特别关注，严格把关，请被接受者开箱检查核实后再取物。

7、负责校园责任区卫生，保持干净、整洁。

8、做好放学后的静园工作，保证无外来人员打球、滞留、滋事，小商贩和闲杂人员一律不得入内，门卫室不许滞留闲人，不留宿客人。

9、幼儿园全体教职工必须从思想上明确一点：确保幼儿的安全是幼儿园的头等大事和第一条生命线。

10、对幼儿经常进行安全教育，教育幼儿不打人，不推人，不抓人，不骂人，不猛跑，不乱刻乱画，不爬树，不上墙，不乱扔石头，不玩火，不将异物放进耳鼻口，不擅自关门开门，不用手摸电插座，不攀登阳台栏杆，不从高处往下跳，不在楼梯上玩耍，不离开集体私自出走，不乱采摘花果吃，不随意捕捉昆虫放入口里，发现问题当场纠正。

11、严格执行幼儿接送制度，确保万无一失。要求家长送幼儿入园时，必须送到班上交给老师教师，家长因特殊原因中途接走幼儿时，教师应在《班务日志》上做好详细记录。幼儿离园时，必须组织好幼儿在教室安静有序地等待；幼儿离园时，老师师必须确认接幼儿的人是该孩子的监护人﹙或监护人代理人﹚和固定受托人，准确无误后方可放行，严防幼儿丢失和拐骗幼儿事件发生；如是其他人员来接幼儿，教师必须给家长打电话确认无误后，方可准予接走，否则老师不予放行。

12、要认真仔细照顾幼儿的衣、食、住、行，仔细观察幼儿情绪，发现情绪不正常的幼儿，必须及时处理；加强各种传染病的预防措施，发现幼儿生病，要及时告诉家长，及时诊治，严防意外事故发生。

13、值班人员必须严守岗位，认真履行值班制度，克尽职守，不得擅自离开岗位，做个人私事。

14、严禁各种商贩进入园内或在幼儿园门口摆摊叫卖。

15、本园家长接送幼儿，需凭幼儿园发放的接送卡进出幼儿园，不在正常时间段接幼儿需做好接领幼儿登记，严防孩子走失。

16、早晚接送幼儿的时间段开启幼儿园大门，其余时间关闭幼儿园大门。

17、负责园内及周边安全防范工作，每天做好幼儿园的早中晚巡视工作，发现各种不安全隐患，采取处理措施及时处理。不能处理的，及时上报幼儿园安全领导小组并向有关部门报告。

18、加强对幼儿活动室、午睡室、教师办公室等人员密集区域的防火安全检查，杜绝火灾事故隐患。

19、按消防要求，在显眼的位置配备必要的消防器材，并定期检查。

20、严禁在园内焚烧垃圾等物。幼儿午睡室禁止点蜡烛、蚊香。

21、严格控制电水壶、空调等电器的使用，禁止使用电炉，防止电线超载引发火灾事故。下班前要关掉活动室、午睡室、办公室及各功能用房电源。

22、重要部位（如食堂、幼儿午睡室、活动室等）安排专门人员定期检查电器及电路设备，及时更换破旧的消防器材，防止因电路老化引起事故。

23、严守校门，严禁闲人自由进出校园，不得无故脱离岗位。

24、幼儿园任何人无权对幼儿进行人身搜查、限制人身自由。

25、门窗发现损坏，班主任有责任及时报修，同时采取相应的防范措施。

26、规范课堂教学行为，检查教学设备设施。

27、幼儿园举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。

28、严禁擅自脱岗、私自调岗。

29、值日人员除做好校内的巡视工作，还应注意对校园外附近环境的巡查，发现社会盲流、恶少对幼儿骚扰及各种事故，要针对不同情况及时报告"110"、"120"、"122"或附近派出所，保护幼儿的安全。

30、每天放学前，教师要提醒幼儿，注意交通等各项安全。

31、建立幼儿园安全工作领导小组，负责幼儿园安全工作。

32、实行定期检查安全工作制度。

33、GPS监控人员的职责

34、熟悉并掌握GPS安全监控系统的各项功能和具体操作。

35、监控中发现车辆驾驶员有违章行为的，按公司GPS管理规定处理并及时上报。

36、每月组织两次以上安全教育培训、业务学习，及时传达上级有关安全工作精神，落实安全工作任务，增强从业人员安全意识。

37、安全培训和教育学习由幼儿园安全管理人员负责组织召开，参加的人员为驾驶员、跟车人员。

38、安全培训和教育学习的主要内容：

39、驾驶员每月参加安全学习不得少于2次。参加人员必须按时到会，特殊情况下不能按时参会的需向幼儿园领导请假，3日内自觉把学习内容补上。无故不参加安全学习超过三天以上不补课学习的从业人员，第一次扣风险押金50元，2次或2次以上不参加学习的，停车1天集中学习或取消驾驶员资格。

40、缺席人员由公司采取发放学习资料，单独召集进行学习教育培训等方式进行补课，学习内容不变；由安全管理人员负责落实到位，确保培训教育面达100%。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展8）

——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、生熟食品隔离。

2、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

3、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

7、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

10、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

11、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

12、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

13、必要时报告*、工商等部门。

14、对病人采取应急处理：

15、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

16、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

17、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

18、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

19、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

20、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

21、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

22、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

23、食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的.物品，不同库储存。

24、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

25、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

26、肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

27、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

28、做好工作台的消毒清洁工作。

29、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。

30、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

31、放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

32、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

33、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

34、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

35、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶。

36、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁。

37、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。

38、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。

39、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

40、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。

幼儿园食堂卫生检查管理制度 40句菁华（扩展9）

——幼儿园疫情物资管理制度 40句菁华

1、负责指导全园幼儿的晨检工作。

2、当幼儿园发现传染病或疑似传染病病人时，幼儿园疫情报告人应当立即报出相关信息。

3、晨检应由班主任或当班教师对早晨到园的每个幼儿进行观察、询问，了解幼儿出勤、健康状况，并做好晨检记录。如发现幼儿有传染病早期症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)以及疑似传染病病人时，应当及时告知幼儿园疫情报告人，幼儿园疫情报告人要进行进一步排查，以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。

4、幼儿园实行24小时全封闭管理。幼儿园只保留大门一个出入口，其他出入口一律关闭。

5、所有快递人员一律不得进入园内，均由值班人员接收，包裹进入园内需进行84稀释液消毒。

6、完善物资保障，园门口应按标准配合钢叉、头盔等警用器械，保持110一键式报警系统处于良好状态，并增配合格、有效的体温检测系统、消毒液和一定数量的口罩。

7、发现不戴口罩人员的处理

8、室内设施设备齐全，备有紫外线消毒设备、常规消毒用品、小桌椅、玩具柜、污物桶等物品。隔离床和被褥属于隔离室专用，*时不得随便挪用。

9、被隔离患儿临时隔离期间，须佩戴医用外科口罩，并禁止离开房间。非保健人员、健康幼儿和保教人员不得进入隔离室。

10、消毒情况在《xx市学校、托幼机构消毒记录表》中作详细记录，年终整理归档。

11、在检疫期间，幼儿园或班级暂停接收新入儿童或转出儿童，禁止一切集体活动，在园儿童不串班、不混班。检疫期满后无症状者，方可解除隔离。

12、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。

13、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

14、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。(30)

15、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

16、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。

17、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

18、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

19、根据食品库存制定采购计划单，杜绝菜品长时间存放，导致变坏变烂，造成浪费严重，拒绝质量不过关菜品。

20、应保持良好的个人卫生，操作时应保持穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

21、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样。

22、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。

23、根据春、夏、秋、冬季节以及小、中、大班幼儿年龄特点合理安排作息。

24、教师在执行一日作息过程中可根据实际需要进行适宜的调整：

25、根据幼儿活动的实际需要适当延长或缩短活动时间。

26、为使我园安全工作的基础更加牢固、安全事故得到遏制，最大限度的保护师幼的生命和财产安全，能及时传达省、市、区和上级主管部门安全工作的指示，安排、布置和协调全园安全工作，强化安全教育，增强全园安全意识。特制定安全工作会议制度。

27、内容要求

28、教研活动以《纲要为指导》，以贯彻《纲要》、进行教学研究为重点，以提高保教重量为目的。

29、学习教育科研理论和方法，通过课题计划的交流，课题观摩、成果交流、评比推广，增强科研意识，提高科研水*。不断完善教科研管理制度，加大科研实施力度，争创市级和嘉兴市级以上科研成果。

30、根据要求或本园实际情况，积极开展教师教育基本功及技能技巧的培训，进一步提高专业技能。

31、业务学习：由业务园长、主任、年级组长主持，全体教职工分组进行学习。

32、每日交接时要从口头上向接班的老师认真交待本班幼儿的情况。

33、交接之前或之后要对幼儿进行检查，做到有病情早发现、早治疗。

34、要交接幼儿的意外事故及误伤，如摔伤、幼儿间抓伤、咬伤等，虽不严重也要交班，一是为了责任分明，二是便于向家长交待清楚，可解除家长的误会，提醒接班人注意照顾。

35、幼儿园一切财产、物品的`外借必须凭借用人的借条或单位的介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经园领导同意后借取，并开出门证。

36、落实安保人员。加强对门卫和安保人员的教育培训和管理。

37、立即排查校（园）内容易肇事生祸的危险人员，摸清底数，报告当地*派出所和市教育局。

38、幼儿上午7：40——8：30在家长的陪送下持卡准时入园（9：00关锁园门）。家长送幼儿入园时，必须亲自把幼儿交到教师手中，不能只把幼儿送到大门口，防止幼儿走失。

39、教师接待幼儿入园时，对家长提出的要求，反映的情况，所带的物品、药品都必须记在交接本上，以防止遗忘。

40、早晨送孩子入园时，应自觉带孩子接受教师的晨检。

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