厨房的对联 60句菁华

1、上联：美味只因此间有；下联：名师肯定别处无；横批：技赛群芳

2、上联：稻米能称云子饭；下联：鲈鱼怎比月儿羹；横批：别有风味

3、饭菜油盐无两样，色型气味不一般。横批：名师手艺

4、养体多珍品，卫生合素餐。

5、莫道鲁酒无美味，惟有青菜是珍肴。横批：益寿延年

6、烹调应从俭，饮食莫铺张。

7、上联：冬笋何言新时菜；下联：青葱原是旧家餐；横批：难赶潮流

8、上联：市远无多新时菜；下联：家贫只有旧酒醅；横批：妙手难炊

9、妙手调羹能适口，奇缘配偶自欢心。

10、五味烹调香千里，三鲜蒸炸乐万家。

11、上联：名传三十里；下联：味压数百家；横批：远近称赞

12、上联：斟酿愧无茅台酒；下联：设肴难取武昌鱼；横批：酒淡肴粗

13、谁说野蔬兼味少，须知名师本事高。横批：手巧艺精

14、稻米能称云子饭，鲈鱼怎比月儿羹。横批：别有风味

15、自愧厨中无盛馔，乃欣堂上有嘉宾。

16、厨内透出美味 房中来了新人

17、门外移来皆玉步 院中落为自尊心

18、惭愧厨中无美料 幸运名师有佳烹

19、称心美眷人人夸 适口佳肴个个夸

20、厨中愧乏翡翠料 名师料理藻芹香

21、高厨巧做三鲜美 妙手熟调五味香

22、寸薪不是等闲来 名厨饭菜有风味

23、厨内青蔬酬上客 堂前珠履看新人

24、有酒敬邀宾客醉 无鱼难尽主人情 横批：天地同欢

25、上联：烹调应从俭；下联：包含莫铺张

26、【上联】家珍罗鼎鼐【下联】新味荐馨香。

27、【上联】淡饭清茶有真味【下联】明窗净几是安居。

28、【上联】白饭青菜留美味【下联】紫茄红苋有余香。

29、【上联】稻米能称云子饭【下联】鲈鱼怎比月儿羹。

30、【上联】调羹自有烹羹手【下联】饮酒毋忘酿酒人。

31、【上联】莫道鲁酒无美味【下联】惟有青菜是珍肴。

32、【上联】生活朴素陈薄蔬【下联】饮食卫生就味鲜。

33、津津味出名师手，陈陈香腾喜事家。色味俱佳

34、冬笋何言新时菜，青葱原是旧家餐。难赶潮流

35、园蔬调出千般味，盘食烹来万里香。回味无穷

36、聊借东风娱客醉，愧无盛馔佐君餐。家无长物

37、上联：饭菜油盐无两样；下联：色型气味不一般。横批：名师手艺

38、上联：园蔬调出千般味；下联：盘食烹来万里香。横批：回味无穷

39、上联：斟酿愧无茅台酒；下联：设肴难取武昌鱼。横批：酒淡肴粗

40、上联：青梅酒熟凭君醉；下联：红烛春浓任客谈。横批：妙手难炊

41、上联：白饭青菜留美味；下联：紫茄红苋有余香。横批：感谢名师

42、上联：市远无多新时菜；下联：家贫只有旧酒醅。横批：家常便饭

43、谁说野蔬兼味少；须知名师本事高。横批：手巧艺精

44、厨内透出美味；房中来了新人。横批：佳偶天成

45、厨师难调千种味；筵席总合万人心。横批：孰云可口

46、碟子杯杯金谷酒；桃花笺笺玉壶诗。横批：心对其心

47、冬笋何言新时菜；青葱原是旧家餐。横批：难赶潮流

48、上联：一粥一饭当思来之不易；下联：寸薪寸木恒念物力维艰。

49、上联：烹调有术；下联：饮食长宜。

50、上联：家珍罗鼎鼐；下联：新味荐馨香。

51、上联：曾传宰相调羹手；下联：可识阿衡负鼎心。

52、上联：妙手调羹能适口；下联：春风入酒有清心。

53、惭愧厨中无美料；幸运名师有佳烹。

54、厨内佳品款上宾；池中野思依北斗

55、厨内青蔬酬上客；堂前珠履耀门庭。

56、魂归九天悲夜月；芳流百代忆春风

57、连斟酬客意；渴望解吾心

58、乃欣堂上有嘉宾；幸有名师调美味

59、乔木千枝思已本；长江成派溯清源

60、一生行好事；千古留芳名

厨房的对联 60句菁华扩展阅读

厨房的对联 60句菁华（扩展1）

——厨房的卫生管理制度 60句菁华

1、面案：案板清洁无面垢、灰垢；所有工具符合卫生要求。

2、要求地面无垃圾，菜架干净整洁，净菜筐摆放整齐。

3、地面无油污、无灰尘、无痰迹。

4、不随地倒垃圾和脏水。

5、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

6、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。

7、将蔬菜进行分类，根据厨房要求进行摘洗，分别装入不一样的盛器滤水，加工蔬菜要求无老叶，老根，才能皮及筋络等不能食用部分。

8、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。

9、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。

10、对库存原料和半成品应及时清点，上报领班或厨师长，使之物尽其用，减少浪费。

11、注意厨房安全设施，每日下班前，应全面检查水电气是否关闭安全。

12、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

13、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

14、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

15、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

16、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

17、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

18、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。

19、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

20、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。

21、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

22、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

23、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

24、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

25、做好工作台的消毒清洁工作。

26、端盆、碗时，手指不接触食品，

27、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。

28、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。

29、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。

30、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。

31、在存货时就应遵循先进先出的原则。

32、在摆放冷冻食品和干货时，旧货应放在前面，保证先来的货品被先用。

33、每一包必须有包装当日的日期标签 。

34、洗手设备应设置在所有厨房的入口处。

35、肥皂及指甲刷。

36、在戴手套前要先洗手。

37、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。

38、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。

39、在食物处理范围内，不可吸烟。

40、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。

41、先将手洗净，才处理清洁物品。

42、使用干净的毛巾将这擦干净。

43、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。

44、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。

45、保持热水容器中有足够的水，以确保热锅内的食物达到指定保温温度

46、必须有完整的冷却热温度记录。

47、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

48、加工好的热食应在72小时内使用，除非特别注明。

49、检查：雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。

50、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。

51、任何时间垃圾箱必须盖好，包括在运输中。

52、垃圾房安装有门或塑料门帘。

53、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。

54、应建立卫生管理档案备查。

55、清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。

56、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

57、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。

58、食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。

59、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

60、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

厨房的对联 60句菁华（扩展2）

——厨房的对联 50句菁华

1、上联：美味只因此间有；下联：名师肯定别处无；横批：技赛群芳

2、上联：调羹自有烹羹手；下联：饮酒毋忘酿酒人

3、上联：饭菜油盐无两样；下联：色型气味不一般；横批：名师手艺

4、上联：惭愧厨中无美料；下联：幸运名师有佳烹

5、喜糖喜酒办喜事，佳菜佳肴筵佳宾。

6、上联：市远无多新时菜；下联：家贫只有旧酒醅；横批：妙手难炊

7、幸有名师调美味，只凭巧手煮清羹。

8、上联：斟酿愧无茅台酒；下联：设肴难取武昌鱼；横批：酒淡肴粗

9、上联：白饭青菜留美味；下联：紫茄红苋有余香；横批：家常便饭

10、自愧厨中无盛馔，乃欣堂上有嘉宾。

11、连斟酬客意 渴望解吾心

12、烹煮三鲜美 调和五味羹

13、厨内透出美味 房中来了新人

14、喜糖喜酒办喜事 佳菜佳肴筵佳宾

15、称心美眷人人夸 适口佳肴个个夸

16、津津味出名师手 陈陈香腾喜事家

17、厨内透出美味 房中来了新人 横批：佳偶天成

18、门外移来皆玉步 厨中捧出尽金瓜 横批：人心欢畅

19、酒肴味淡惭无理 主客情浓幸有缘 横批：缘分天成

20、【上联】调和五味承金鼎【下联】掇拾群芳补太各。

21、【上联】白饭青菜留美味【下联】紫茄红苋有余香。

22、上联：斟酿愧无茅台酒；下联：设肴难取武昌鱼

23、【上联】喜糖喜酒办喜事【下联】佳菜佳肴筵佳宾。

24、又香又甜滋味好，不冷不热情谊长。重情重义

25、莫道鲁酒无美味，惟有青菜是珍肴。益寿延年

26、市远无多新时菜，家贫只有旧酒醅。妙手难炊

27、上联：冬笋何言新时菜；下联：青葱原是旧家餐。横批：难赶潮流

28、上联：青梅酒熟凭君醉；下联：红烛春浓任客谈。横批：妙手难炊

29、油盐柴米宜具备；苦淡酸甜任烹调。横批：家乡小吃

30、厨内青蔬酬上客；堂前珠履看新人。横批：喜迎贵客

31、碟子杯杯金谷酒；桃花笺笺玉壶诗。横批：心对其心

32、冬笋何言新时菜；青葱原是旧家餐。横批：难赶潮流

33、客有隆情来庆贺；厨无美味实愧疚。横批：蓬荜生辉

34、酒肴味淡惭无理；主客情浓幸有缘。横批：缘分天成

35、上联：称心美眷人人夸；下联：适口佳肴个个夸。

36、上联：喜糖喜酒办喜事；下联：佳菜佳肴筵佳宾。

37、上联：羲易*馈；下联：风诗咏大庖。

38、上联：家珍罗鼎鼐；下联：新味荐馨香。

39、上联：妙手调羹能适口；下联：痴心作酒是寻常。

40、八珍烹喜气；五味调新香。

41、惭愧厨中无美料；幸运名师有佳烹。

42、厨内佳品款上宾；池里清吟闲骚客

43、厨内佳品款上宾；池中好心依故人

44、慈心红盛火；鲜明炽烈映红梅

45、寸薪不是等闲来；名厨饭菜有风味

46、鹤驾已随云影杳；鹃声犹带月光寒

47、秋风鹤唳，夜月鹃啼；独剪西窗，梅残东阁

48、天上陨颗明星；人间少名俊杰

49、喜糖喜酒办喜事；佳菜佳肴筵佳宾。

50、一生行好事；千古留芳名

厨房的对联 60句菁华（扩展3）

——结婚厨房对联 40句菁华

1、上联：厨无美酒殊惭主 下联：席乏佳肴强宴宾

2、上联：婚事近新年倒履迎宾椒酒 下联：姻缘原夙世肯堂接媳姜汤

3、上联：欣然开笑口 下联：相聚叙衷情

4、上联：光前振起家声远 下联：裕后遗留世泽长

5、上联：称心美眷人人夸 下联：适口佳肴个个夸

6、上联：妙手调羹能适口 下联：奇缘配偶自欢心

7、上联：厨中愧乏翡翠料 下联：名师料理藻芹香

8、上联：高厨巧做三鲜美 下联：妙手熟调五味香

9、上联：乃欣堂上有嘉宾 下联：幸有名师调美味

10、上联：又香又甜滋味好 下联：不冷不热情谊长

11、上联：美味只因此间有 下联：名师肯定别处无

12、上联：冬笋何言新时菜 下联：青葱原是旧家餐

13、上联：门外移来皆玉步 下联：厨中捧出尽金瓜。

14、上联：厨无美酒殊惭主下联：席乏佳肴强宴宾。

15、助夫堂前争色美，呼姑厨来尝甜酸。

16、欣然开笑口 相聚叙衷情

17、厨内透出美味 房中来了新人

18、厨内精心调五味 堂前聚首会三亲

19、客溢篷门家有幸 席陈淡酒主怀惭

20、节值仲冬迎淑女 时逢吉日款良朋

21、门外移来皆玉步 院中落去又春风

22、门外移来皆玉步 院中落为自尊心

23、厨内佳品款上宾 池里清吟闲骚客

24、厨内佳品款上宾 池中妙吟闲骚客

25、燕翼贻谋承后裔 凤毛齐美耀前人

26、惭愧厨中无美料 幸运名师有佳烹

27、称心美眷人人夸 适口佳肴个个夸

28、厨中妙手调美味 席上野芹散奇香

29、白饭青菜留美味 紫茄红苋有余香

30、美味只因此间有 名师肯定别处无

31、稻米能称云子饭 鲈鱼怎比月儿羹

32、津津味出名师手 陈陈香腾喜事家

33、谁说野蔬兼味少 须知名师本事高

34、客有隆情来庆贺 厨无美味实愧疚

35、厨内青蔬酬上客 堂前珠履看新人

36、厨内透出美味 房中来了新人 横批：佳偶天成

37、冒雨网鱼酬胜友 迎风摘果待佳宾 横批：宾至如归

38、碟子杯杯金谷酒 桃花笺笺玉壶诗 横批：心对其心

39、厨内精心调五味 堂前聚首会三亲 横批：欢度佳节

40、有酒敬邀宾客醉 无鱼难尽主人情 横批：天地同欢

厨房的对联 60句菁华（扩展4）

——厨房通用管理制度 60句菁华

1、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。

2、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。

4、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

5、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。

6、厨师长有权根据营业情况，具体安排实施培训计划。

7、考核方法分笔试及现场操作技巧。

8、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

9、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

10、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

11、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

12、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

13、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

14、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类装在有盖容器内分别储放冷藏或冷冻、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

15、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

16、按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资， 旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。

17、上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。

18、工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。

19、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理，如果已验收的原材料出现质量问题，验收员应负主要责任。

20、检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改正。

21、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

22、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定。

23、违反上述规定者，按处罚条例执行。

24、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

25、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

26、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

27、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

28、未经许可，不得私自制作本供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

29、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

30、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

31、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

32、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

33、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

34、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

35、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

36、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

37、下班关闭完能源开关。

38、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

39、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

40、全体人员必须做好个人“四勤”卫生，合格后方能上岗。

41、地面、墙壁、天花板、天窗玻璃干净清洁，无废弃物，无油腻。

42、潲水桶*时加盖，保持外部清洁，满后及时运走，并将内外冲洗干净，以免有严重异味和招引蝇虫，造成食品污染。

43、食品卫生长期未发生事故，达到标准，符合食品卫生法规扣班作用于及信用由总厨做好记录并进行奖励。

44、实行各班组卫生管理工作与领班(大厨)挂钩，各厨房卫生管理工作与厨师长奖惩挂钩的制度由厨房部、总厨房部执行。

45、干货原料应体干、无霉变，正常色泽，质优，规格符合标准，正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选，清洗，支掉要闻质泥沙，消毒后才使用，加工。

46、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

47、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，泔水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

48、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

49、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

50、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

51、厨房整体卫生要各尽其责，当口组长每天合理安排组员随时清洁卫生，每周大扫除一次(包括天棚、地面、门窗、四壁、各死角、按台)，待厨师长检查，不合格者进行10元以上不同程度的处罚。

52、传菜部门要选用懂得菜品知识的人来主管工作，这样会更好的把好菜品质量关。

53、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

54、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

55、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

56、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况，制定年度订购计划。

57、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应状况和价格。根据原料供应和宾客的不一样口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用务必经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

58、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

59、理解上级的其它任务。

60、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

厨房的对联 60句菁华（扩展5）

——厨房卫生管理制度 60句菁华

1、工作人员按时理发，按时更换工作服。

2、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。

3、在加工过程中对原材料进行检查，不合格不用。

4、粗加工间的卫生工作要专人负责。

5、厨师进入工作岗位必须戴工作帽、系围裙。

6、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。

7、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。

8、所有原料加工必须使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。

9、竖起“团队精神”，工作中相互协作，互助帮助，保证食品质量。提高工作效率，不断提高出菜速度，杜绝菜慢投诉。

10、不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人或外借。

11、接受厨师长工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种菜品供应工作。

12、负责各菜锅底炒制菜品烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质

13、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。

14、不得用手直接抓取各类熟食品。

15、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

16、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

17、要保持库房卫生良好，内外整洁。

18、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

19、烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。

20、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。

21、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。

22、各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。

23、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

24、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。

25、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

26、冰箱有专人管理，定期化霜。

27、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

28、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。

29、不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。

30、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

31、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

32、冷荤间餐具不得混用，专间使用。

33、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

34、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

35、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

36、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

37、当天使用的餐具，当天清洗、消毒。

38、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

39、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

40、保持个人卫生。

41、厨房工作人员必须通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。

42、在盛装前先将容器消毒以减低交叉污染。

43、确保手推车在污染后能及时清洁。

44、冰冻和必须冷藏的食品必须在抵达20分钟内储藏。

45、真空包装必须贮存在5度以下冻结。

46、货品应在有系统的和清洁的环境下储存，温度保持在20度以下，相对湿度在65%以下。

47、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

48、肥皂及指甲刷。

49、当手套有破损或洞时，应及时更换。

50、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙，禁止在围裙上拭擦手。

51、制冰机不能用来冷却任何瓶子或容器。

52、制冰机应每星期清洗与消毒。

53、洗碗机不能达到82度，应该使用化学品消毒。

54、将工作台上的生食物和即食的食品分开摆放。

55、食物应在温度8度以下解冻。

56、当热食存放温度为54—60度时，最长存放时间为2小时，然而再次加热至75度，再过2小时后，将余下食物仍掉

57、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下，不可陈列食物多于1小时。

58、除烧腊食品外，其它食品不得存放在内。

59、任何时间垃圾房必须保持清洁和卫生的状态。

60、保持排水系统清洁和正常运行。

厨房的对联 60句菁华（扩展6）

——经典的对联 60句菁华

1、鸿运铺*发财路，富贵带来吉祥福。

2、庆盛世繁荣发展，贺新春伟业腾飞。

3、福气降临全家福，春光辉映满堂春

4、红梅点点绣千山，春雨丝丝润万物

5、喜居宝地千年旺，福照家门万事兴

6、福如东海滔滔至，财似春潮滚滚来

7、春回大地千山秀，日暖神州万物荣

8、迁新居财源广进，创伟业心想事成

9、财如晓日腾云起，利似春潮带雨来。

10、东无西有通无有，我需你求供需求。

11、百问不烦百拿不厌，笑容常展笑口常开。

12、货物齐全选挑不厌，价钱公道老少无欺。

13、东购西销调多补少，南装北运以有易无。

14、喜集八方货，笑迎四海宾。

15、眼观六路分析市场变化，耳听八方弄清百姓需求。

16、生意兴隆通四海三尺柜台传暖意，财源茂盛达三江一张笑脸带春风。

17、上联：楼观沧海日 下联：门对浙江潮

18、上联：波上啼鸿声断梦 下联： 池边落木叶沾衣

19、上联：湖中亭 湖边亭 亭亭含笑 下联：山上水 山下水 水水有情

20、心连*盼芳春永驻，情系三通期皓月长圆。

21、物阜民丰祖国年年好，日新月异家乡处处新。

22、东风引紫气一元复始 大地发春华万物更新

23、百鸟鸣春春风盈大地 群牛献瑞瑞气满神州

24、三江进宝百业旺；四海来财万福春（横批）恭喜发财

25、喜滋滋迎新年；笑盈盈辞旧岁（横批）喜迎新春

26、上联：四壁芳草一腔意 下联：一池清波四季情

27、盛世千家乐；新春百家兴（横批）欢度佳节

28、吉星永照*安宅；五福常临积善家（横批）喜迎新春

29、健康如意春；*安吉祥年（横批）人寿年丰

30、燕衔喜信春光好；猪拱财门幸福长（横批）户纳千祥

31、喷银吐玉深挖千眼井，铺缎织锦精耕万顷田

32、国兴旺年年风调雨顺，民有幸岁岁人寿年丰

33、上联：事业有成步步高 下联：财源广进年年发

34、上联：顺风顺水顺人意 下联：得利得财得天时

35、上联：天时地利兴伟业 下联：富贵*安大发财

36、上联：四海来财富贵地 下联：九州进宝吉祥地

37、上联：借问春从何至下联：皆言福自群生

38、上联：春意布满大地下联：阳光普照人间

39、上联：国贵安定团结下联：家宜勤俭节约

40、上联：月圆常念家国下联：花好倍思眷亲

41、家和事顺好运来，人兴财旺鸿福长。

42、新年天意同人意，喜事今春同旧春。

43、新春新景新气象，多福多财多*安。

44、龙腾虎跃人间景，鸟语花香天地春。

45、百花迎春香满地，万事如意喜临门。

46、福气降临全家福，春光辉映满堂春。

47、门迎百福福星照，户纳千祥祥云腾。

48、百业兴旺财源广，全家和顺福寿长。

49、州增色闹百花争艳，四海归心展万牛奔腾

50、春风化雨九州花满地 爆竹飘香万户喜盈门

51、碧海涌金波时光正好 云天放异彩景色更新

52、雏鹰凌空当展兴华翅 老骥伏枥应怀报国心

53、爆竹两三声人间是岁 梅花四五点天 下皆春

54、春风春雨引万般春色，新人新事开一代新风

55、上联：高高下下树；叮叮咚咚泉。下联：重重叠叠山；曲曲环环路。

56、上联：广厦万间，只为天下老人寻乐土；下联：一堂千叟，缘惜世间子女尽孝心。

57、上联：四海来财兴骏业

58、上联：大顺大财大吉利

59、上联：精耕细作丰收岁

60、上联：内外*安好运来

厨房的对联 60句菁华（扩展7）

——餐厅厨房规章管理制度 60句菁华

1、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行。

2、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者罚款200元。

3、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

4、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

5、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

6、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

7、不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

8、冰箱如损坏要及时报修。

9、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。

10、师队伍技术培训规划和指导。

11、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

12、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

13、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

14、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

15、厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。

16、厨房设备,脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁,严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”;

17、厨房操作间防火责任制是“谁主管,谁负责;谁当班,谁负责”的消防安全管理制度。

18、厨房根据使用的特点要求在“原料申购单”上写明名称、单位、重量、原料要求交采购部（1份）、仓库（2份），厨房验货（1份）

19、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实

20、原料库整洁,通风良好,原料隔墙、离地分类存放,有专人负责。

21、冷藏、冷冻设施齐全。

22、蔬菜与肉类、水产品分池清洗,并有标志。

23、原料专间,有防霉、防尘、防鼠设施,隔地存放。

24、有消毒设施,消毒药品或蒸汽消毒设施。

25、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。

26、食品原料须清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

27、冷菜间需定岗定员操作；进冷菜间前先通过预进间（区域），穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。

28、冷菜间使用的工具、容器应做到专用，用前应消毒。冷菜进出，必须经冷菜传送窗口传递，不得经过预进间传送。

29、抹布及时清洗、消毒，防止二次污染。

30、工作结束后工用具、台面清洗干净，并将各类物品按标识位置存放。

31、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等第一个角落。

32、从业人员进入操作间前需更衣、洗手。

33、员工通过预进间程序：更换洁净的工作衣帽→戴口罩→将手洗净→手消毒→上岗（离岗时再更衣）

34、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖（或加膜）的容器内。

35、工作时杜绝不良的卫生习惯，经常洗手，常剪指甲，工作场所不得吸烟，违反其中一项扣奖金xxx元。

36、定期评定五常实施先进个人，予以表彰。

37、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。

38、将各项操作规程制度化、规范化。

39、工作人员必须身体健康，服装整齐上岗。

40、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

41、因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。

42、厨房内物品采购统一由专人采购，由项目部指派专人按需采购，由专人验收。

43、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

44、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

45、易燃物贮藏应远离热源。

46、每天清洗净残油脂。

47、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

48、注意碳火安全，防范煤气中毒

49、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

50、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

51、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

52、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

53、按生产流程实行程序控制。每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前沿程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

54、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

55、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

56、建立卫生组织机构。厨房选派一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部位推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作。

57、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

58、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

59、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

60、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。

对联