日期:2022-12-02 00:00:00
1、实行事故责任追查制度。
2、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗,有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
3、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
4、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用,保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放,符合卫生要求,防止交叉污染。
5、从业人员应每日进行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后,方可重新上岗,调离、返岗情况应详细记录。
6、具有与食品经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场所和设施,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
7、食品贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得混放有毒、有害物品及个人生活用品。
8、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
9、食品安全管理员每年应接受不少于40小时的食品安全知识培训。
10、食品贮存场所设专门区域,不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的*台和层架,有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器,并符合标签标注制度要求。
11、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施,以防止污染。
12、卫生管理规章制度及岗位责任制,相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示,接受用餐者的监督。
13、蔬菜容易残留有机磷农药,加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除,四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标,学校食堂应谨慎采购和加工。
14、学校要建立食堂食品定点采购责任制,加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购,要进行严肃的批评教育,因未定点采购而发生食源性疾患的,追究采购人员和管理人员的责任,情节严重的,依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的,依法追究其经济责任和法律责任。
15、必须做到:配餐间每天进行空气消毒,专人加工操作,非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间;加工荤素菜食的用具、容器专用,用前消毒,用后洗净,每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。
16、食品与药物隔离。
17、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
18、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
19、食堂班长负责保存好食物留样。
20、非食堂人员严禁进入食堂。
21、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养,保证设施正常运转。
22、学校校长是本单位食品安全的第一责任人,必须成立食品安全管理领导小组,指定专人负责食品安全日常管理工作。
23、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
24、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。
25、搞好操作间卫生,冷藏配餐所用工具必须专用,并有明显标志。
26、保健食品安全培训要采用多种方式进行:发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等;任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训。
27、培训、教育考核结果,应作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
28、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。
29、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
30、经营户必须持证,从业人员有健康证。
31、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。
32、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。
33、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。
34、注意饮水的安全。
35、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品。
36、校长是第一责任人,主管校长是第二责任人,总务主任是第三责任人,其他人员是当然安全员。
37、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
38、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
39、保管有专人,库房位置应安全、通风、干燥。
40、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、*部门密切配合,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生安全。
41、由原料到成品实行“四不”制度,即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。
42、环境卫生采取“四定”办法,即定人、定物、定时间、定质量。
43、个人卫生做到“四勤”,即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
44、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
45、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
46、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。
47、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。
48、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应*整、无裂缝。
49、食品卫生安全管理制度
50、食品采购验收索证制度
51、食品储存卫生制度
52、饭厅卫生管理制度
53、长假后清扫、消毒、验收制度
54、通过各种方式,做好项目部卫生监督工作,认真学习有关卫生法律法规和卫生知识,增强项目部人员的食品卫生安全信心,共同营造卫生安全的环境。
55、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识,认真学习有关卫生法律、法规。
56、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透,彻底灭菌,严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟,鸭蛋煮沸10分钟,各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
57、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用,严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。
58、使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例稀释配好消毒液,倒入消毒桶内,再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分钟后取出,用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。
59、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发现问题及时整改、上报、消除隐患。
60、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗,治疗痊愈方可上岗。
食品卫生安全管理制度 60句菁华扩展阅读
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展1)
——食品卫生管理制度 100句菁华
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透,彻底灭菌,严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟,鸭蛋煮沸10分钟,各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
3、使用消毒柜消毒时,先将器皿上残渣刮净,用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度,时间不少于15分钟),用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。
4、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鲜黄花菜。
5、凡违反本规定的,给予责任部门或责任人100元至重大警告处分;造成严重后果的,给予责任人停职检查至开除处理。
6、采购食品符合卫生标准,有检验证明,库房整洁,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,标志明显,物品分类分架存放。
7、定型包装食品必须索证。
8、公司全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
9、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
10、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区,各区应放置明显标志。
11、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查,取得健康证明后方可参加工作。
12、加强合同管理,建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。
13、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品。需冷藏的保健食品储存于冷库(温度2-10℃),需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库(避光、温度不高于20℃),可常温储存的储存于常温库(温度0-30℃),各库房的相对湿度应保持在45-75%之间。
14、应根据库存保健食品的流转情况,定期检查保健食品的质量情况,发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌,并填写《质量问题报告表》,通知质管部复查并处理。
15、公司应建立一支专业的售后服务队伍,负责解答和处理顾客对保健食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方法、注意事项以及质量问题的咨询和投诉。
16、营业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电话和行业主管部门投诉电话,便于消费者监督。
17、每年负责安排公司经营人员的健康检查,建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生。
18、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款,认真检查供货单位的《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》,对保健食品逐件验收,
19、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施,确保保健食品的质量。
20、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质,过期食品,发生学生食物中毒,超市负责人负完全责任。
21、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
22、对食品标识(标签)或说明书实行规范性和强制性管理。
23、《云南省食品卫生条例》第五条规定:⑴食品生产经营场所应当洁净,便于清扫、冲洗,与非水冲式厕所、垃圾堆放场所等污染源保持国家规定的距离;⑵食品生产经营场所不得生产和贮存有毒、有害或者其他容易造成食品污染的物品;不得将食品与有毒有害物品混装、混运;⑶食品原料、半成品、成品应当用专用的库、室、橱、柜、架、容器分类标识存放;⑷熟食制品、凉菜、饮料和含乳类等直接入口的食品的制售,应当有专人操作并有专用的室(柜)、工具、消毒设施、冷藏设施、冷藏设备;⑸食品和食品原料的贮藏仓库、贮藏室应当通风干燥,不得存放有毒有害物品及其他杂物;食品的存放应当离地、离墙、并设架按分类标识,易腐食品应当冷藏;⑹食品经营人员上岗时,应当保持个人卫生,直接从事食品生产经营的人员应当穿戴洁净的工作服、口罩、帽、鞋,不得佩戴有碍食品卫生的饰物及涂染指甲;离开生产经营场所时,应当将工作服、口罩、帽、鞋放置固定的位置,并定期清洁消毒。
24、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗干净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
25、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
26、应针对检查中发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫生要求的行为应及时制止。
27、应保持良好的个人卫生,操作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还应戴口罩。
28、操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手;
29、采购食品要认真严格地进行质量检查;不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。
30、食品必须充分加热,烧熟煮透,防止里生外熟,加工时食品中心温度应不低于70℃。
31、烹调后的食品要保洁存放,不得与半成品、原料混放。
32、烹调过程中应保持操作台面清洁。
33、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。
34、各种设备用具用后应保持清洁,加盖清洁的防尘布罩。
35、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用,不得与其他物品混放在一起,保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净,不得存放其他物品。
36、食堂等食品经营场所安全生产制度
37、食物中毒隐患为零。
38、项目经理部必须坚持“安全第一,预防为主”的工作方针,搞好日常、 节假日和季节性安全宣传教育工作,做好本单位人员食品卫生安全知识的教育培训及各种 规范,形*人懂食品卫生安全,人人会食品卫生安全,人人保食品卫生安全的良好局面。
39、科学制订本单位的卫生安全工作预案,严格落实卫生安全责任制,做到“定岗、定位、定职、定责”分工明确,责任到人。
40、随时接受有关部门组织的食品卫生安全检查,积极配合事故的调查处理工作。
41、坚持开灶停火前的检查,做到“人离灶,断气源,断火源,断油源”。
42、如发生食物中毒事故及时向上级主管部门汇报。
43、加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
44、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
45、严格控制食堂内的温度,随时对食堂内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
46、运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染食品。
47、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作,严禁其他人员擅自取用,对其使用种类及数量须由专人记录在案。
48、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计,以便于对其内部温度的监测。
49、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
50、配备有盖的污物桶、臊水桶,每日工作后垃圾日产日清,污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁,定期进行消毒杀菌。
51、烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
52、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
53、加强法制观念,认真执行《关于加强社会治安综合治理的决定》和《条例》。
54、已加工或已成品的食品必须做好保洁工作,防止污染。
55、无“四害”,无蛛网,无灰尘。
56、凡食品卫生不合格的每违反一条,由厨房部、总厨房对班组个人进行处罚。
57、为防止个人日常穿着衣服中带有尘土,细菌而污染食品,坚持勤洗换衣服、被褥,保持个人服装整洁。
58、干货原料应体干、无霉变,正常色泽,质优,规格符合标准,正常发制后达到要求。干果仁类原辅料要严禁进行筛选,清洗,支掉要闻质泥沙,消毒后才使用,加工。
59、外购即食原料使用前必须认真检查商标内容、厂址、生产期保质期经过*门检查合格的生产代号。保储方法以及色泽、气味、质感等内在质量标准,合格后方能使用。个别商品还需要经高温使用。
60、严把食品及原料采购关,采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件,禁止采购不符合卫生要求的食品。
61、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作。
62、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
63、卫生管理制度,有卫生许可证并进行年审,有专人分管食品卫生工作,并经常检查加记录,对从业人员定期培训。
64、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
65、加工后的原料、半成品、成品存放符合卫生要求,防止交叉污染。
66、粗加工必须在粗加工间内进行,工具、容器要专用。
67、设置学校食品卫生管理机构:组长:何卡林校长;副组长:赵永*主任;
68、餐厅卫生:餐厅店堂整洁卫生,摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求,销售直接入口食品有专用工具。
69、1、人员个人卫生:
70、2.1、配料、辅料仓
71、2.1.7、物品的存放量以每周用量为最高贮藏量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。
72、2.2.1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
73、2.2.5 、仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;
74、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
75、3.5、不外购冷荤凉菜和糕点制品,不外购已加工好熟食。
76、3.8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70℃。
77、3.22、餐具洗消程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
78、4.1.1、认真挑选,去尽黄叶和杂物。
79、4.1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
80、4.2、食材切配
81、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
82、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
83、7、餐厅卫生
84、7.2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
85、7.4.专人回收餐具,不得乱放乱扔,剩菜、剩饭要及时运走,保证餐厅无异味。
86、要有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防毒、防尘、防蝇、防鼠、污水排放存放垃圾废弃物的设施。
87、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒,清洁的包装材料。
88、未经卫生检查或者检查不合格的肉类及其制品。
89、用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。
90、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
91、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显,做到分开使用,定位存放,持续清洁。
92、加工食品务必做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70度。
93、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
94、食堂剩余食品务必冷藏,冷藏时光不得超过24小时,在确认没有变质的状况下,务必经高温彻底加热后方可继续食用。
95、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。
96、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。
97、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净,消毒,工作时宜戴口罩。
98、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以“管理育人”、“服务育人”为目的,开展各种形式的经营服务活动,坚持优质服务,讲究职业道德。
99、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查,定期检查更换相应设施,不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度,养成良好的卫生习惯,不准随地吐痰,乱倒垃圾,保持室内外清洁卫生,营造良好的卫生环境。
100、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展2)
——食品卫生安全管理制度 50句菁华
1、设置学校食品卫生管理机构
2、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗,有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
3、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
4、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
5、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用,保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放,符合卫生要求,防止交叉污染。
6、餐具、用具消毒由专人负责,必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必须专用,分设洗涤池、消毒池和清洁池,并有明显标识。
7、消毒要求:餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上;红外线消毒保持120℃,10分钟以上。以上消毒应有记录,以备查验。
8、监督落实食品经营过程的安全控制制度,组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度,履行食品安全事故报告义务,配合食品药品监督管理部门的监督检查。
9、建立本单位食品安全管理组织,配备专职或者兼职食品安全员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
10、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。对不能达到食品安全要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。
11、对玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按*和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
12、为严格把好食品的采购关,确保食品原材料安全,根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
13、学校食品安全实行校长负责制,建立学校食品安全工作小组,设立专职或兼职的食品安全管理员。
14、必须做到:炊具不锈钢化,墙壁瓷砖化,燃料无烟化(或安装有效的除尘设备)。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,具有一定的坡度,易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置,垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8*方米。
15、必须做到:严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病,应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告。
16、成品与半成品隔离。
17、生熟食品隔离。
18、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》,严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
19、冬夏季节供应点心、午餐,做到“五热”、“五凉”,出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
20、成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。
21、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地,做好防蝇防尘工作。
22、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在库房内吸烟。
23、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业,《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。
24、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。
25、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放,不得混放。
26、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作,并指导分支机构的质量教育培训工作。
27、员工培训要达到预期的效果,根据培训内容的不同可选择笔试、口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
28、保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水*。
29、从业人员必须持证上岗,并随时保持个人衣帽、仪表整洁,做到四勤,即:
30、定型包装食品必须索证。
31、严格防止食品腐烂、变质,严防毒事件的发生,确保食品的卫生安全。
32、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
33、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
34、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。
35、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头控制,确保质量,防止中毒事件发生。
36、保管有专人,库房位置应安全、通风、干燥。
37、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持干净。
38、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
39、食堂从业人员每年务必进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
40、凉菜操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净,消毒,工作时宜戴口罩。
41、食堂等食品经营场所管理制度
42、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
43、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
44、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗,工作时要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤换洗工作服。
45、学校食品经营场所工作人员必须有健康合格证,经常保持个人卫生。
46、发现有食品中毒现象,必须立即报告学校食品卫生与安全作领导小组,在第一时间送往医院救治,同时上报主管部门及有关防疫部门,并将可能有问题的食品进行隔离封存,配合上报有关部门调查。
47、认真落实各项卫生防病措施,预防传染病发生。要保持环境卫生,采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护,落实消毒措施,防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式,革除不卫生陋习,项目部宿舍要经常打扫,保持通风良好,教育民工勤洗衣服,勤晒被褥,勤洗澡,不喝生水,保持个人卫生,合理安排作息时间,注意饮食调剂,提高抗病能力。
48、所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
49、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
50、采购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展3)
——食品卫生管理制度 50句菁华
1、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽,并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
2、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器,使用前必须洗净,用开水煮沸3-5分钟,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的,可用药物消毒,但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮,并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁,放于指定位置。凡接触食品的员工,加工操作前必须用皂液洗手,并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等,应定期消毒;直接接触污染物时,必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。
3、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。
4、用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放,符合卫生要求,防止交叉污染。
5、应建立员工健康档案,档案至少保存三年。
6、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档。
7、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。
8、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章,严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度,对保健食品的卫生管理工作负直接责任。
9、对违反食品生法行为追究法律责任(由县级以上卫生行政部门或法律授权的行业主管部门实施)。
10、《云南省食品卫生条例》第六条规定:⑴使用非食用化学物品、油脂或者其他对人体有害的方法生产、加工的食品;⑵使用非食品添加剂或者不符合国家卫生标准的食品添加剂生产、加工的食品;⑶使用变质、超过保质期、召回食品或者废弃食物加工生产的食品;⑷注水、掺水的肉类食品;⑸使用非食用酒精、工业冰醋酸、工业盐生产加工的酒、醋、酱油、腌制类等食品;⑹有毒有害物质残留超过国家卫生标准的食品;⑺未经批准的新资源食品、保健食品;⑻使用经过医学、生物学实验的动物加工的食品;⑼其他可能造成食物中毒或者引起食源性疾患的食品。
11、采购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。
12、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。
13、应建立卫生管理档案备查。
14、食品的储存要分类、分架存放,并做到标记鲜明,码放整齐,隔墙离地,定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
15、清洗后的食品应保持清洁,放在清洁的容器内,并放置于专用货架(台面),不得直接置于地面,以防食品污染。
16、切配好的食品应按照加工操作流程,在规定时间内使用。
17、调味品贮存的容器要符合卫生标准,容器要加盖,防止鼠、害虫污染食品。
18、制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。
19、各种设备用具用后应保持清洁,加盖清洁的防尘布罩。
20、凉菜制作间内必须安装空调设施,保证室温低于25℃。
21、凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒,每次消毒时间不少于30分钟。
22、食品采购验收索证制度
23、科学制订本单位的卫生安全工作预案,严格落实卫生安全责任制,做到“定岗、定位、定职、定责”分工明确,责任到人。
24、加强餐具、厨具的消毒、灭菌管理。针对不同季节抓好对蚊、蝇等虫害的防治工作。
25、食堂人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,*时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽。
26、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在本企业统一规定的区域内。
27、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
28、各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养工作,责任落实到具体岗位,以保证使用正常。
29、餐饮做作业人员必须健康检查合格,各项卫生法规培训合格后方能上岗。
30、烹饪油脂。植物油应具有正常植物色泽、透明度、气味和滋味。无焦臭酸败及其他异味,动物油脂在常温下呈固态或液态,具有正常色泽固有香味。
31、粮类原料的选择,调味(制馅)粮应晶料均匀,干燥构散,颜色洁白,不含带色糖料或粮块。持地绵软细腻。有固有的甜味,无异味、无杂质,不结块,显杂持。水溶后糖液清晰明亮,无沉淀,无昆虫,无异物。
32、加工凉菜、冷拼食品时必须设冷菜间,严禁使用超期变质、感官异常的食物及原料加工食品,食品用工具、容器应做到生熟分开,定位存放,防止交叉污染。
33、实行事故责任追查做到“四不放过”,即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过,事故责任人未受处理不放过,教师、学生未受教育不放过。
34、加工后的原料、半成品、成品存放符合卫生要求,防止交叉污染。
35、1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。
36、3.9、蔬菜烹调程序:一洗、二浸、三烫、四炒。
37、3.18、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。
38、4.2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。
39、4.3.1、专业厨师烹调,每种菜都有专人负责,分工明确并作好出品记录。
40、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
41、7.3.每周2次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
42、购进首营品种,应进行质量审核,经经理批准后方可经营。
43、购进进口保健食品要加盖有供货单位红色印章的《进口保健食品批准证书》和《进口保健食品检验报告书》复印件随货同行。
44、食品贮存的不同设施必须安全、无毒、无害、保持清洁,防止食品污染。
45、直接入口的食品应当有小包装或使用无毒,清洁的包装材料。
46、超过保质期限的。
47、加工食品务必做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70度。
48、对剩饭剩菜的保管、处理,要有专人负责,并作详细记录。
49、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性,对留样的记录状况,食堂负责人检查、签名,相关记录至少保存12个月。
50、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗,一日一消毒,经常保持清洁卫生。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展4)
——单位日常卫生管理制度 60句菁华
1、办公室内除每天上班前做好清洁外,工作时间内办公人员要有良好的保洁习惯。
2、机关大楼公共场所清洁卫生工作由保洁员专人负责。
3、大楼大厅、走道、会议室、卫生间等公共场所应每天清理打扫一次,做到地面无积水、无烟头、无纸屑、无痰迹,扶手墙壁和桌面无灰尘,公共走道无杂物。
4、保洁员同时负责公共场所水、电开关的管理,杜绝长明灯、长流水现象。
5、每位员工应保证自己的办公桌面物品整齐、整洁无杂物,不摆放与工作无关的个人物品。
6、监督提醒部门员工做好环境卫生。
7、宿舍要制定轮流值日表,宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐,有纱门纱窗,并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督,夏季有防蝇措施,冬季有防寒措施。
8、随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物;
9、本单位对购进的所有食品及食品原辅材料实行进货登记,建立进货台帐并对鲜(冻)畜禽肉类及制品、米、面、食用油脂、调味品、食品添加剂及其他预包装食品及食品原辅材料等进行索证管理。
10、进货台帐和索证资料不得涂改、伪造,保存两年。
11、积极组织员工参加卫生知识培训班,取得有效培训合格证。
12、责任区域未打扫干净一次扣5分。
13、员工留长发、指甲、涂指甲油一次扣2分。
14、工作时间内抽烟、饮酒一次扣2分。
15、建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度。
16、食品添加剂应设专人负责管理。
17、食品添加剂的存放应做到专柜专用,并有明显标识。
18、库房管理人员应对进出库货物作好登记。
19、原、辅料进库前必须严格检查,感官检查不合格或无检验合格证书者拒绝入库。
20、库房内物品应分类上架,隔墙10厘米、离地10厘米堆放,并标明名称、入库日期、生产日期,做到先进先用。
21、服务人员应保持良好的个人仪表,做到勤洗澡、勤理发、勤换衣,不得留长指甲和涂指甲油,不得配戴戒指、耳环等饰物。
22、服务人员应用语文明,不准与顾客争吵,为顾客提供优质服务,虚心接受顾客的意见。
23、不得向顾客提供未经消毒、破损的餐具、用具。
24、肉类和蔬菜必须分池、使用足够的水量进行浸泡、洗涤。
25、洗涤后的肉、蔬菜必须放于架上或台上,禁止直接放于地上。
26、保持上、下水道设施完善、畅通,及时清洁地面污水、污物。
27、盛装垃圾的容器应加盖、无渗漏,当日或盛满后及时清运。
28、员工必须穿整洁工作衣、帽,持有效健康证上岗;不得留长发、留长指甲、涂指甲油,不得佩戴戒指、耳环等饰物。
29、销售直接入口的面食成品应当采取有效的保存措施,使用专用工具,防止面食成品变质。
30、隔餐、隔夜的面食成品必须经过充分加热方可出售。
31、凉菜制作必须由专人进行,进入凉菜间前必须进行洗手、消毒、更换干净工作衣、帽后方可进入。
32、食品进入凉菜间前必须先洗净、煮熟;制作凉菜的肉类、水产品类原料,应当餐用完;剩余的必须存放于专用的冰箱内。
33、凉菜制作好后到提供给客人食用的时间不得超过2小时,否则须重新加热后方可食用。
34、每天定时操作前或操作后对凉菜间内空气、物体表面进行清洁、消毒,并作好消毒记录,下班后应关好门窗。
35、切配烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。
36、防蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
37、裱花间加工工具、容器必须专用,用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁。
38、餐具、用具清洗消毒人员必须穿戴整洁工作衣帽,持有效健康证明上岗。
39、走廊:
40、废旧料应分类放置在规定的收集点,废皂化液倒入过滤桶内过滤后回用,废液倒入废液收集桶中,定期交运废液处理单位处理。
41、办公桌上办公用具和办公文件在未使用时应放置整齐。
42、员工宿舍是企业提供给员工生活休息的场所。凡住宿人员有责任有义务保持宿舍内部的环境干净整洁,给自己创造一个良好的休息环境。
43、排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。
44、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分,均须有适度的光线。
45、员工离开办公桌,长期不用电脑设备时,应锁定并关闭显视屏,节约用电。
46、办公区域所有的大型绿化植物由行政部门每周进行定期的维护、修剪等工作,公司自行购买的小型绿化植物由就近部门员工每周进行一次叶面清理与维护工作。
47、公司办公室不定期对办公室的环境卫生进行检查,对发现的环境卫生问题,第一次劝导责任部门进行及时整改,第二次要求责令整改
48、经理室卫生由办公室负责打扫;
49、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,服从分配听从安排。
50、食堂操作间、库房应分别搭建,建筑面积可根据用餐人数确定,职工的个人用品不得存放在操作间内,食堂不得替个人加工制作任何食品,房内内墙抹灰,屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖,并经常清洗。
51、设立岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。
52、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。
53、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行处理。
54、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。
55、专业成员不得在办公室内、仓库区域抽烟,保持空气清新。
56、电脑、打印机等设备保养良好,摆放端正,无灰尘、浮土。
57、值日时间:当天早上8:00至第二天早上8:00,夜间由当天夜间值班人员负责保持。
58、负责区域:本专业办公室、学习室、仓库。
59、按值日表排列轮流值日,并于第二天早上8点进行交接。后一天值日人员有权利监督前一天卫生状况,并督促当日值日人员整改;如接班卫生状况没有达到卫生标准,接班人员可以拒绝接班,在上班期间造成的,由前一日值班人员负责整改,在夜间、周六周日、节假日造成的,由值班人员负责整改。
60、当天值日人员下班时要负责关好门窗,监督班组成员关掉电脑及显示器电源。如因此被公司和部门考核,同等标准考核当日值日人员。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展5)
——厨房的卫生管理制度 60句菁华
1、面案:案板清洁无面垢、灰垢;所有工具符合卫生要求。
2、要求地面无垃圾,菜架干净整洁,净菜筐摆放整齐。
3、地面无油污、无灰尘、无痰迹。
4、不随地倒垃圾和脏水。
5、定期刷洗水桶,确保水桶干净卫生,无污垢无杂物。
6、在供应前和供应过程中应该遮盖,避免菜品因灰尘,苍蝇,打喷嚏,咳嗽等。
7、将蔬菜进行分类,根据厨房要求进行摘洗,分别装入不一样的盛器滤水,加工蔬菜要求无老叶,老根,才能皮及筋络等不能食用部分。
8、接海鲜单后,由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法,进行案杀、清理、分夹。
9、对禽类等其它原料要加工精细,注意检查洗净满足供应。
10、对库存原料和半成品应及时清点,上报领班或厨师长,使之物尽其用,减少浪费。
11、注意厨房安全设施,每日下班前,应全面检查水电气是否关闭安全。
12、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。
13、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
14、每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。
15、凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味。
16、砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒。
17、不锈钢水斗内外必须保持清洁,光亮。
18、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等,保持清洁卫生。
19、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。
20、食物烧熟煮透,烹饪时防止外熟内生,隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。
21、环境卫生整洁无害,下脚料及时清理并倒放在指定地点,餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。
22、做好食品数量、质量的进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
23、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。
24、幼儿食具用蒸汽法消毒,水开后30分钟,要保证消毒的时间。
25、做好工作台的消毒清洁工作。
26、端盆、碗时,手指不接触食品,
27、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。
28、门胶边和门绞叶都要在良好运作状态。
29、在零下15度和以上——必须把食物迅速转移到另外适当地方。
30、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。
31、在存货时就应遵循先进先出的原则。
32、在摆放冷冻食品和干货时,旧货应放在前面,保证先来的货品被先用。
33、每一包必须有包装当日的日期标签 。
34、洗手设备应设置在所有厨房的入口处。
35、肥皂及指甲刷。
36、在戴手套前要先洗手。
37、厨房员工也许只可以戴一粒式的点缀耳环。
38、所有员工必须穿戴清洁工作衣帽和围裙,禁止在围裙上拭擦手。
39、在食物处理范围内,不可吸烟。
40、盖子的橡皮垫或海绵应保持干净和良好状态。
41、先将手洗净,才处理清洁物品。
42、使用干净的毛巾将这擦干净。
43、工作台的表面都必须在使用前、在每件工作前和后及接触生食后立即进行清洗和消毒。
44、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。
45、保持热水容器中有足够的水,以确保热锅内的食物达到指定保温温度
46、必须有完整的冷却热温度记录。
47、所有自助餐的即食冷食必须保持在8度以下,不可陈列食物多于1小时。
48、加工好的热食应在72小时内使用,除非特别注明。
49、检查:雪柜温度;搅拌机的清洁和消毒;食品包装好否;食品必须附上名称和生产日期的标签(不能超过12小时);使用绿色砧板和刀具;保持吧台干净整洁;备有消毒液及一次性卫生手套;将化学品附上标签及储存在指定地点;垃圾桶加盖放好。
50、不良的废物处理系统可能导致虫鼠横行和增加交叉污染的危险。
51、任何时间垃圾箱必须盖好,包括在运输中。
52、垃圾房安装有门或塑料门帘。
53、应针对检查中发现的问题,提出改进及处理意见,对不符合卫生要求的行为应及时制止。
54、应建立卫生管理档案备查。
55、清洗后的食品应保持清洁,放在清洁的容器内,并放置于专用货架(台面),不得直接置于地面,以防食品污染。
56、加工场所垃圾要及时清理,不得随意乱扔或堆积,要设专用箱(桶)并加盖。
57、调味品贮存的容器要符合卫生标准,容器要加盖,防止鼠、害虫污染食品。
58、食品应蒸熟煮透,在加工时食品中心温度应不低于70℃。
59、加工前应认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜制作间。
60、工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展6)
——宿舍卫生管理制度 60句菁华
1、工作程序
2、宿舍内必须设置储物柜、碗柜,鞋柜。
3、宿舍公物摆放要按学校要求的指定位置摆放。
4、学生宿舍楼内公共场所卫生用品由宿舍管理员负责管理。主要包括:扫帚、垃圾桶、清理用具,其中,扫帚、垃圾桶、清理用具由学校发疯放,学生宿舍内卫生用品由舍长负责管理,。
5、要妥善保管好自己的钱物,人走关窗锁门。
6、不准私自使用“热得快”、电炉等大功率电器设备,不准拆卸水暖设备、电器设施。遇有坏人侵扰、偷窃破坏,要勇于斗争,及时报告并保护好现场。
7、当天值日的同学要负责好卫生,如不服从,违反者罚扫2天;
8、晚上1:30熄灯,如在1:30以后不归者视为夜不归宿。
9、卫生评比工作于每周三下午一点半开始进行,检查人员由年级生劳部部长、副部以及各班生劳委员轮流组成,每次六人,分两批到男女宿舍评比;
10、同宿舍人员应和睦相处。上床同学下床时应从上下扶梯走,不得往下跳,以免造成危险。
11、离开基地前要彻底清理房间卫生(进行一次大扫除),将自己的物品请点清楚,并将宿舍物品摆放整齐(带队领导及教师要认真检查)。
12、自觉节约水电,爱护公物,损坏公物照价赔偿,不得将宿舍物品带出宿舍,违者将处以罚款100元,并予以警告处分。
13、宿舍卫生做到地面干净、墙壁清洁,严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。
14、室内垃圾必须用袋装好,并一天一倒,不累积、堆放垃圾、杂物。不准将室内垃圾随便扫到走廊、公共区等地方。保持宿舍走廊、楼梯和扶手的清洁。
15、严禁在宿舍出口堆放杂物,保障各出口的通畅
16、进入宿舍大院的人员、车辆必须出示有效证件,并服从值班人员的管理。未经批准的外来人员或车辆一律不准进入大院。
17、宿舍整体干净、清洁、整齐,宿舍内外无垃圾、蜘蛛网,桌面、地面、墙面干净清洁;不合格宿舍值日生罚款10元。
18、床上不洁,每人次扣1分;
19、衣服、毛巾、袜子乱挂于室内,每件扣1分;
20、鞋、桶等生活用品乱放,每人次扣1分;
21、综合宿舍被扣分的,按居住人数*均扣除相应班的卫生分。
22、在各类创建活动中表现突出,被评为我院及校级“文明宿舍”的宿舍,所有学生本学年综合测评中宿舍分按满分计算。
23、注意室内通风,保证空气流畅
24、宿舍走廊实行轮流值日制,值日生按规定进行值日。
25、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框,做到干净、完好、无积尘。
26、个人卫生和宿舍内务卫生由学生自己负责。
27、学生要勤洗澡、勤洗衣,持续个人床铺整洁、卫生。
28、灯具、墙壁、顶棚、暖气设备无尘土,无蛛网。
29、空气:室内空气清新无异味。
30、床下:在床下每人至多只能摆放三双日常用鞋,且摆放整齐。床下其他物品应盛入纸箱内靠墙整齐摆放。
31、墙壁:墙壁无张贴图画,无乱挂衣物。
32、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾。
33、说明
34、凡在上级检查中内务卫生不合格的宿舍加重处罚。
35、床下干净整洁,无垃圾污渍;
36、桌身、抽屉无破损;
37、空调风扇无积尘;
38、衣柜无破损;
39、门后张贴有效的宿舍值日表;
40、无违规用电现象;
41、实行室长负责制,室内严禁赌博、斗殴、酗酒、男女混室。
42、宿舍内的物品堆放必须规范,做到整齐有序。
43、宿舍内务卫生每日抽查和定期普查百分制结果分为“优秀”、“良好”、“一般”、“不及格”四等。优秀85分以上、良好75—85分、一般60—75分、不及格60分以下。
44、对于优秀标准的宿舍,公司给予奖励和表扬;较差的宿舍,给予罚款。
45、床面:被子同一叠放整齐,床单*整,床上日用物品摆放规范整齐。
46、卫生间:卫生间有异味,地面有污渍或积水。
47、较差宿舍标准
48、不准向窗外倒水和乱扔杂物;(污水倒到学校规定地点)
49、养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗脚、勤理发、勤换衣服、勤晒被褥;
50、做到五个“整齐统一”:床上被服用品叠放整齐统一;洗漱饮食用具摆放整齐统一;书籍物品存放整齐统一;衣帽用品挂放整齐统一;床下鞋子用品排放整齐统一。
51、严禁将垃圾等杂物抛出窗外。违者将视情节轻重予50-100元罚款。
52、在规定区域内晒衣、被,不得随意乱挂,注意个人卫生。
53、注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。
54、保持卫生间卫生。便后要放水冲。洗衣粉等包装袋要放在垃圾桶内。下水道如有堵塞现象要及时清除,人为造成下水道堵塞的,疏通费用由责任人承担。
55、使用和保管好电器,做到人离灯灭,断电源。
56、惩罚:
57、对于优秀标准的宿舍,公司给予奖励和表扬;较差的宿舍,给予罚款。
58、保持公共卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。小便池不得乱丢烟头等物品;水槽中不得乱倒饭菜,否则每次罚款5元。
59、不得留家属、朋友、同学等非本单位人员住宿。
60、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展7)
——火锅店食品安全管理制度 60句菁华
1、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。
4、库房门、窗防鼠设施经常检查,保证功能完好。
5、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。
6、认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
7、建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
8、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
9、凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%。
10、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口,必须调离工作岗位。
11、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训,合格后方可上岗。
12、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,不得穿工作服入厕。
13、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。
14、未煮红熟透的海产品,不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透。
15、各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量,发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工。
16、配餐间按专用要求进行管理,要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)。其他人员不可随意进出,传递食品从能够开合的食品输送窗进行。
17、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上,然后冲洗干净。
18、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中保存。
19、记录内容:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排。
20、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点,禁止着工装进入前厅。
21、按规定围腰系带操作,不得拖曳。
22、由于自身工作粗心,引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。
23、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽,男工不可蓄长发。
24、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。
25、随时保证刀具的锋利,不锋利的刀具最易受伤。
26、胡子;男员工不得留胡子。
27、威胁店长及在职员工者。
28、在店内赌博者。
29、工作时间不允许打电话,吃东西。
30、同事之间,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5-100元,重者开除并扣除三天工资。
31、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西,如被发现,给予警告。
32、周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。
33、服务员每月公休两天,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。
34、接电话人员:收银员、领班和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话。
35、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。
36、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。
37、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。
38、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
39、如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。
40、办事认真负责,工作积极,乐于助人者。得2分
41、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良。扣1分
42、服务操作不规范。扣1分
43、服务出差错,打翻食品及洒水,弄脏顾客衣服,扣2分
44、私自打吧台电话,私用餐厅公物,扣2分
45、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资。
46、员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚_____元。
47、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚_____元/次(并包赔直接损失)。
48、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款_____元/次。
49、员工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款_____元/次。
50、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿。
51、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊。
52、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除。
53、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源。
54、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人。
55、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。刷牙。
56、备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。
57、灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
58、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。
59、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。
60、注意火锅厨房卫生,用餐后,要对台面进行简单的清理,把剩饭剩菜倒进垃圾桶。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展8)
——监理安全管理制度 60句菁华
1、施工单位必须严格按职业健康安全管理体系标准及当地*主管部门的要求,建立健全各级安全技术档案,安全技术资料必须齐全、清晰、真实、完整、有效,符合标准和规范要求。
2、专业监理工程师应督促施工单位逐级细化施工方案和措施,细化的施工方案措施必须针对性强,并具有可操作性。
3、凡未达到以上要求的施工单位强行施工的,监理人员必须里上报监理站,由总监理工程师及时签发暂停令,暂停该工程施工、检查与验收,并上报项目管理机构。
4、监理工程师加强现场应急救援的动态管理,根据工程的推进,适时要求施工单位进行方案或措施、救援物资的补充与完善。
5、总监离工程师应每季组织有关人员对安全、文明施工情况进行综合检查,检查的主要内容:
6、1.10危险物品仓库、气柜。主配电设备、高大建筑物和高大设备等必须装设避雷装置,每年雨季前必须对装置检查试验一次。避雷装置单独设置时,其接地电阻不得大于10欧姆;如与电气设备共用,接地电阻不大于4欧姆。管道法兰之间电阻不大于0.3欧姆。
7、1.15一切设备、管道和钢瓶等应按化工部制订的“化工厂设备管道的保温规范”(HGJ1047-79)规定的颜色进行涂色。
8、2.1.2在高低压系统之间应安设止逆阀等安全措施。在有火灾爆炸危险的生产过程及设备,应安装必要的自控监测仪表、自动调节报警装置、自动和手动泄压排放设施。
9、员工上道路行驶前,应当对摩托车、电动车的安全技术性能进行认真检查;不驾驶有安全隐患的机动车、摩托车、电动车;
10、负责检查各室门窗关锁情况,经常巡视校园,确保校内财产安全。
11、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。
12、成立学校安全工作领导小组。
13、值日教师必须加强课间巡视工作,并做好记录。
14、严禁学生课间擅自出校园,上班时间学生外出必须有老师条子门卫才可放行。
15、学校举行大型校内外活动,要有活动方案,安全措施。
16、严禁学生携带锐器、危险器具进校园,一经发现立即没收。
17、体育课、活动课及组织学生外出活动时必须做好安全教育和保护工作,劳动、上课或活动结束时,当班教师要集中总结和检查人数。
18、安全生产管理的目的
19、1安全检查目的
20、3安全检查人员
21、4.2日常检查主要是查思想、查纪律、查隐患;
22、1.8工伤事故:指员工在生产劳动过程中,发生的人身伤害;非工伤事故,指职工因违章操作,擅自操作他人设备等非生产因素,在厂区内发生的人身伤害。
23、4.6厂里发生事故,均要按“三不放过”(事故原因没有查清不放过、事故责任者未受处理和未认识错误不放过、没有防范措施不放过)的原则处理。
24、1.3对防火或救火有功和保护公共财产及职工利益免受损失者,给予精神鼓励和物质奖励;
25、2惩罚:
26、安全管理办公室负责编制安全宣传教育计划,组织职能部门对各部门的安全活动情况进行不定期抽查,进行材料汇总,考核各部门对安全落实情况并负责定期通报。
27、重大失窃安全事故:若公司发生重大失窃安全事故时,失窃部门要立即上报部门负责人,同时保护好现场,部门负责人上报管理部(或总经理),在确定并非内部人员所为后,拨打110电话报案。管理部(或总经理)应积极组织相关部门人员,配合*部门作好有关调查取证工作。
28、救治地点(医院):重大伤情与劳动局工伤保险处联系并立即去市立医院就医。
29、必须建立安全生产责任制,分级、按区指定安全负责人,使各项防火安全措施和制度得以有效贯彻,确保油库的安全。
30、要经常组织有关人员对各类油库的消防设施和各个油门、油柜、油罐、管路、库内温度、通风等情况进行安全检查,如发现问题要及时处理解决。
31、电气设备操作人员必须经过安全技术培训、考核,并持证操作。
32、如遇电气失火时,应先切断电源,用四氯化碳和干粉灭火器进行扑灭。禁止用水及其他液体灭火器进行灭火。
33、电气设备应保持清洁,及时清扫其表面的粉尘,定期添加轴承润滑剂,设备周围应保持良好的通风散热条件。无妨碍安全运行的杂物。值班及操作人员应密切监视各种安全仪表,并经常检查设备外壳的表面温度。当仪表的显示超过警戒线或设备表面温度超过允许值时,应采取相应措施使其恢复正常。
34、设备运行时应具有良好的通风散热条件,检查外壳表面温度,不得超过产品规定的最高温度和温升的规定;
35、1.3、选购的电气设备和元件必须是通过安全认证的产品。
36、1.4、电气装置的设计、安装(包括委外设计施工)和改造应符合相关国家标准或行业标准的要求。
37、4、接地和防雷
38、4.4、架空线和进户线应设有重复接地,其接地电阻应≤10Ω。
39、综合性应急演练过程可划分为:准备、实施、总结3阶段。
40、演练结果评价:不足项、整改项、改进项。
41、不足项:应急准备缺陷、可能导致事件发生时不能确保组织体系有能力采取合理应对措施保证公众安全健康。应在规定时间内予以纠正。
42、整改项:应急准备缺陷、单独不可能造成影响。在下次演练前予以纠正。
43、协助各部门不定期派出人员上门收集各个施工单位工程废料,统一集中,统一处理。
44、正确合理的对工程废料进行处理,全面了解工程废料市场价格信息,严把重量关,办好相关手续,现场按规定二人以上人员签字方可。
45、安全管理员应加强上下之间的沟通,努力执行好相关政策落实,对违反公司安全生产规定,有权执行安全责任追究制度,对员工在安全管理符合要求成绩突出的有权给予奖励表扬,在大家的共同努力下,把安全生产工作跃上一层楼。
46、所有样本、培养物均可能有传染性,操作时均应带手套。在认为手套已被污染时应脱掉手套,立刻洗净双手,再换一双新手套。
47、应尽可能减少使用利器和尽量使用替代品。包括针头、玻璃、一次性手术刀在内的利器,应在使用后立即放在耐扎容器中。尖利物容器应在资料物到达三分之二前置换。
48、不得涉及呼吸道传播疾病样品室,要佩戴贴合要求的防护口罩。
49、班(组)长要提前二十分钟到岗接班,各工种岗位提前十五分钟到岗接班。
50、在行驶中,应随时注意来往行人及车辆动态,减速慢行,最高时速不得超过10公里,进出厂门、拐弯5公里;车间、库房3公里;叉路口做到一慢二看三通过并鸣号示意。
51、凡需进行试车,必须由持证人员驾驶,试刹车时,必须思想集中,注意车前行人、堆物,并看清车后有无车辆。无驾驶证的修理人员,不准开动各种车辆。只准原地发动。
52、车辆进行试车时严禁带人,驾驶室两旁不准站人,车辆未停妥,严禁上下。
53、各种生产用车,必须有保证安全音响器、大小灯、方向灯、转向器、制动器等必须灵敏可靠。
54、在行驶前,应查看周围行人或障碍物,鸣号起步。
55、检查施工单位安全环保技术措施和文明施工措施费用的使用计划;
56、审批施工单位编制的“三防”及事故应急救援预案。
57、配合业主或上级部门组织的安全环保专项检查。
58、督促施工单位建立健全施工现场安全生产保证体系,制定安全生产责任制,规章制度,安全操作规程。督促施工单位要检查各分包单位的安全生产制度,要与分包单位签订安全生产管理目标责任状。不得将工程分包给不符合安全条件的单位进行施工。
59、核查施工现场各种安全标志和临时设施的设置是否符合有关安全技术标准规范和文明施工的要求。
60、要把《条例》中规定的监理安全责任内容列入监理规划,并制定实施措施,严格执行。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展9)
——施工企业安全卫生管理制度 50句菁华
1、协助安检员管理所驾车辆的证照,按时参加车辆年检、综合性能检测、二级维护、年度审验及投保业务。
2、积极参加安全例会和安全教育培训,不断提高驾驶技能。
3、配合安检员对营运车辆进行安检,安检合检方可出车。
4、驾驶人员连续驾驶时间不得超过4小时。驾驶员一次连续驾驶4小时应休息20分钟以上,24小时内实际驾驶车辆时间累计不得超过8小时。
5、做好出车前、停车后的准备、检查工作,确保行车安全,发现隐患要及时修复后方可出车。
6、安全培训和教育学习工作由单位负责人负责组织。
7、购置车辆应选择符合国家技术标准的规范产品,积极推广使用高性能、低能耗、安全系数高的车辆产品。
8、严禁任何人对车辆进行改装。
9、当事人应立即切断车辆电源开关,使用消防器材,布置好安全警戒线,应果断处置,不要惊慌出错,避免造成更大的灾害。
10、车辆:投入应急运输车辆使用年限不超过5年,并经检测合格的在用车;车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员,每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。
11、完成应急运输任务后,必须向各有关部门汇报任务完成情况,及时做好车辆维护、保修,总结经验,提高应急应变能力和处置能力。
12、组织安全管理人员制订安全生产管理制度及实施细则。
13、每日巡查相应区域的安全生产情况,定期检查维护生产设备、消防器材、电路,确保设备器材的正常使用及安全完好,及时纠正解决安全隐患,落实整改措施。
14、由安全员组织,进行不定期的疫病防控、消防演习,确保掌握基本的疫病防控、消防技能。
15、公司全体员工必须接受相关的安全培训教育。
16、公司对全体员工必须进行安全培训教育,应将按安全生产法规、安全操作规程、劳动纪律作为安全教育的重要内容。
17、作业场地以及物品的堆放是否符合安全规范;
18、生产经营场所应整齐、清洁、光线充足、通风良好,车道应*坦畅通,通道应有足够的照明。
19、在生产经营场所内应设置安全警示标志。
20、公司应根据生产的特点和实际需要,发给职工发需的防护用品,并督促其按规定正确使用。
21、劳动过程中发生的员工伤亡事故,公司必须严格按规定做好报告、调查、分析、处理等管理工作。
22、驾驶员安全生产管理制度;
23、车辆安全生产管理制度。
24、2每月召开一次安全生产办公会议,研究安全生产有关事项,并做好会议记录。
25、2.4研究落实安全生产检查,有明确的目的和具体计划(安全月、年检、季检、月检计划的布置、落实)。
26、3审查、批准新建、改建、大修的设计、计划以及工程验收和运行工作的监控。
27、负责项目部及分包工段、班组责任人的安全教育培训及宣传工作。审定安全生产考核指标,并对实施情况进行监督。
28、发生工伤事故,现场指挥,及时向经理报告,并按规定上报,组织员工做好抢救和善后工作,支持、配合事故安全调查组工作,提出对事故责任者的处理意见。
29、应及时送交领导,不要挤压。
30、对于不具备存档和存查价值的文件应填写《文件销毁清单》,经安全科长批准后,可以销毁。
31、高处作业人员应佩带工具包,所有的工具、零件、材料必须装入工具包。运送设备时须使用专用保险绳,并对保险绳定期检查,发现有安全隐患时及时报废;登高时手中严禁拿物件,并必须从指定路线上下;传递物品时严禁抛掷,严禁高处向底处抛掷材料、工具及杂物。
32、高处作业点的物件不得随便移动,施工材料应放置在牢靠的地方或用铁丝扣牢并有防止坠落的措施。
33、在与司机配合过程中,要确保相互通讯顺畅,在司机启动塔机操作前,确保塔上人员均处于安全位置。当人员处于或者可能处于塔机运行的不安全位置时,严禁塔机启动。
34、严格遵守*部、交通部《城市和公路交通管理规则》。
35、禁止在雨天、雪、雾天、夜间盲目行驶。夜间行车前,应预先检查灯光,并特别注意指挥信号和施工信号。
36、严禁机动车挂空档或踩离合器溜坡。下长坡、陡坡前,应试踏制动器是否有效,下险峻山坡前,须停车检查转向系、制动系及轮胎等。下坡时应挂档,利用发动机阻力控制车速。下坡使用制动器时间较长久时,应停车休息以便制动鼓自然冷却,严禁向高温的制动鼓泼水。
37、强化安全生产技术培训和岗位培训,认真做好安全教育和培训活动,积极推广兄弟单位先进的安全技术和安全管理经验。
38、监督检查公司与各职能部门签订安全生产管理责任状,与驾驶员签订道路行车安全生产责任书,与经营者签订安全生产管理协议。
39、监督检查对于超速、超载、疲劳、酒后驾驶等违法行为情节严重的驾驶人员予以解聘的情况。
40、分析研究近期发生事故的特点和规律,制定落实防范措施。
41、驾驶员不能带着思想包袱开车,不能在心情沮丧时开车,不能在闹情绪时开车,要控制情绪、情感,保证行车安全。
42、驾驶员对车辆的日常维护应做到:
43、坚持“三检”,即出车前、行车中、收车后检视汽车的灯光、转向、制动、传动、冷却、润滑及各部机件连接的有效情况。
44、保持“四清”,即保持机油、空气、燃油滤清器和蓄电池的清洁。
45、立即停车。凡发生道路运输事故,都要立即停车,并拨打事故处理专用电话。
46、内容如下:肇事地点、时间、报告人的姓名、住址及事故的死伤和损失情况。交通警察和应急救援人员到达现场后,要服从组织指挥,主动如实地反映情况,积极配合现场勘察和事故分析等工作。
47、建立健全各级生产管理人员及一线工人的安全生产责任制。
48、定期对职工进行安全教育,新工人入场后要进行“三级”安全教育。新进场工人、调换工种工人,未经安全教育考试,不准进场作业。
49、坚持各级领导、生产技术负责人安全值班制度,每班必须有安全值班员。
50、发生重大事故或伤亡事故(含交通事故)对事故单位(室)给予扣发工资总额的.最高30%处罚(最高不超过30%)并追究单位领导人的责任。
食品卫生安全管理制度 60句菁华(扩展10)
——食品安全管理制度 50句菁华
1、所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产。
2、加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
3、把好食品采购、进货关,个性是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;
4、库房周围保证无污染源。
5、每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。
6、贮存直接入口的散装食品,应当采用密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
7、从业人员务必持续良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
8、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程,有良好的卫生习惯。
9、食品安全管理人员;
10、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;
11、食品经营者应当对了解和掌握从业人员健康状况,并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
12、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
13、食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。
14、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。
15、各种使用原料不得随地堆放,清洗加工食品原料须先检查质量,发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的,不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。
16、做到刀无锈、砧板不霉,整齐有序,保持室内清洁卫生。加工结束后及时清理地面、水池、加工台,及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。
17、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查,发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况,不能加工。
18、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗;易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上,冲洗干净后再加工制作。
19、当餐未用完的面食,应当妥善保存,糕点存放在专用柜内,含水分较多的带馅糕点,要冷藏,注意生熟分开保存。
20、各种食品加工用具、设备如:面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等,用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。
21、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根(批发商销货台账),第二联购货单位(零售商记账凭证),第三联随货同行(零售商进货台账)。
22、在经营场所设立相应机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡),作出特殊承诺的提供书面凭证。
23、牲畜肉类;动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据; 3食品及制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明,进货票据。
24、卫生管理规章制度及岗位责任制,相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示,接受用餐者的监督。
25、对学生加强食品安全教育,劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品,不饮用来历不明的食物,发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品,应及时向学校和卫生监督部门报告。
26、食品处理区应当按照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局,防止交叉污染。
27、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
28、采购食品必须查验并建立进货台账:如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,保存相关凭证,并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的,保存期限为二年。
29、食品安全管理员每年应接受不少于40小时的食品安全知识培训。
30、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。
31、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
32、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。
33、如使用食品添加剂,应执行《食品添加剂使用管理制度》。
34、建立健全食品安全管理档案,保存各种检查记录;
35、与保证食品安全有关的其他管理工作。
36、每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全。
37、通过自检,及时发现食品质量问题,对不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时存档上报辖区工商所。
38、负责本单位及所属管辖业务的危险源辩识及评价,并制定控制措施。
39、安全生产投入是保障安全生产的基础。网吧在年度经营计划过程中,必须把安全生产投入列入计划,并按经营规模和状况逐渐实施列支。
40、网吧安全实行安全检查职责,定期对营业现场进行安全检查,发现事故隐患及时发出整改通知单,并做好安全检查记录。
41、公共娱乐场所内的电器设备,必须由具有电工资格的人员负责安装和检查修理,用电量不得超过额定负荷,不得擅自私拉临时线。
42、演出、放映场所及观众厅禁止吸烟和明火照明。
43、在经营现场随便吸烟,一经发现罚款50元。
44、主要负责人在网吧发生重大安全生产事故时,不立即组织抢救或者在事故调查处理期间擅离职守或者逃逸的,依照有关规定进行处罚,构成犯罪的,依照刑法有关规定追究刑事责任。
45、其它企业管理人员和技术人员每年培训学时时间不少于20学时。
46、善后处理工作。在善后处理过程中在依法解决问题的同时,必须从人性化的角度,积极解决伤亡员工家属的后顾之忧。
47、在事故处理过程中,当保障金不足时,应动用企业储备金。
48、负责组织HSE管理体系的建立和“两书一表”的推广工作。
49、对违反操作规程和安全规定的指挥、要求有权拒绝执行。
50、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理。
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