公共场所卫生管理制度 40句菁华

1、气候、空气质量、噪声、通气、顾客用具和卫生设施等符合国家卫生标准，场内严禁吸烟，须有明显的“禁止吸烟”标志，设吸烟室（处），吸烟室（处）外不设烟灰缸。

2、美容美发场所从业人员上岗前必须进行健康检查，领取“健康证明”和“卫生知识培训证明”后方能上网工作。

3、美容美发场所从来人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。

4、美容美发场所从业人员必须讲究个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽。

5、全体员工必须做到人人懂消防，人人会用消防器材和重视消防安全工作。

6、增强安全工作责任感树立道德感，积极配合支持部门和酒店，厨房部社会治安综合治理领导小组严厉打击各种刑事犯罪和“六害”行为，做好防范工作，不参与各种犯罪和“六害”活动。

7、餐饮做作业人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。

8、凡患“五病”和其它有碍食品卫生的疾病，均不得从事食品制作和接触直接入食品工作《五病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病》。

9、操作必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。

10、外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和出售。

11、原料、食品与半成品保管执行“四隔离”制度，以保证使用合格和卫生安全。

12、无“四害”，无蛛网，无灰尘。

13、工作台，水池及各种设施设备清洁明亮。

14、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。

15、个人卫生，环境卫生达到标准的并能长期坚持，由厨房、总厨房部对班组或个人进行表扬或奖励，并报送餐饮部。

16、校内厕所的卫生打扫情况由总务处卫生处*管理并检查，由督导办监督。

17、每天早、晚要彻底清扫一次厕所卫生，保证厕所内地面上无垃圾、下水道中无粪便。

18、公共场所禁烟管理制度

19、所有公共区域禁止吸烟，设置明显的禁止吸烟标识。

20、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。

21、定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

22、配备专职或兼职的卫生管理人员。

23、环境应整洁、明亮、舒适。随时清扫地面废弃物，并有专门容器存放。

24、医用戊二醛消毒药；用搪瓷或不锈钢灭菌缸浸泡消毒痤疮针、眉夹等美容工具。

25、保洁：

26、所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可证批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。使用单位应保存上述批件的复印件备查。

27、用紫外线消毒柜消毒的理发用具必须双面消毒。

28、室内泳场应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。

29、在泳池入口处，必须分别设有强制性淋浴池和浸脚池。浸脚池宽度与走道相同，长度不少于2米，深度不低于20厘米，游离余氯保持在5－10mg/1，须4小时更换一次。

30、医用戊二醛消毒药：用搪瓷或不锈钢灭菌缸浸泡消毒痤疮针、眉夹等美容工具。

31、消毒顺序：消毒前洗净→消毒→保洁

32、积极配合卫生监督部门开展监督和监测工作。

33、定期检查、考核、评比。

34、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗，并按国家规定进行复检和复训。

35、协助、支持和接受卫生监督机构的监督、监测。

36、有齐全的、有明显的标志的消毒设施（或专用消毒间），配备足够数量供消毒周转用的理发工具、用具和毛巾、大小围布。毛巾、大小围布须做到一客一换一消毒。

37、美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用。一般美容不得做创伤性美容术。烫发、染发间或区域设有机械通风装置。理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条件》和GB7916—87《化妆品卫生标准》的有关规定。

38、物理消毒

39、口杯、茶杯的保洁

40、公共场所从业人员上岗后每两年进行一次卫生知识复训。

公共场所卫生管理制度 40句菁华扩展阅读

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展1）

——公共区域卫生管理制度 40句菁华

1、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

2、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘

3、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。采用水冲式蹲式便器，有良好通风。

4、宣传、贯彻国家卫生法规、法令，组织员工认真执行“中心”卫生规章、制度。

5、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。

6、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调节室温，上客前一小时达到标准空气洁净度及温、湿度。

7、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。

8、香巾用后及时洗净，消毒存放备用。上客时使用的香巾应清洁，做到温、湿度适宜。香水不宜过重。

9、养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

10、保护视力，做到养成良好的用眼习惯，认真正确地做眼保健操;教室座位每月调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。

11、实行每周一大扫，每一天三小扫(教室、公共区)的卫生制度，并做好持续工作。各年段、各班级卫生区的安排要进一步明确，每一天打扫三次要落实(早读前，午自修前，下午放学后)，周四下午放学后进行全校性卫生大扫除，值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。

12、严格服从生管老师安排，搞好寝室卫生，每一天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区，整理内务，持续整洁，不乱放用品，不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气，持续空气清新。

13、严禁学生带零食进教学区，经发现有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的，视为违纪扣该班的纪律分。

14、凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

15、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工工作，采取妥善措施包扎防护；

16、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；

17、工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

18、工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；

19、不将清洁用剂与食品类临近存放；

20、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

21、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

22、卫生室进药渠道要规范，不得将过期、变质的药物用于师生，预防发生药物事故。

23、环境卫生设施的开支经费由办公室报语训部主任审批。

24、公共区域（包括语训部院内场地、食堂楼道、走廊、厕所等）的清扫与保洁，由办公室负责安排协调各科室责任到人。

25、各科、室都要建立每日轮流清扫卫生的制度。

26、认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。

27、炊事员应当进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

28、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

29、炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

30、违者学校通报批评并给予壹至伍圆的罚款。

31、新员工上岗时必须进行体检，只有在体检合格后才能就业、上岗。不得安排有禁忌症的人员从事危险、有害作业。

32、营运车辆要配有急救箱和相应的个人防护用品。

33、宿舍内玻璃干净明亮、灯具无尘土、门、窗框无污物，窗台无杂物。

34、地面干净，无痰迹，无果皮、纸屑等。

35、箱子上及空铺上的物品摆放整齐、有序。

36、学生宿舍门外墙壁及宿舍所对应地面位置，归属各宿舍卫生区，实行门前“三包”，保证墙壁无球印、脚印污染，地面无垃圾物，无泼水现象。

37、被子叠得方正，摆放整齐统一，发现一处扣5分；床上无其它物品，发现一处扣5分；床单应抻*无褶皱，发现一处扣5分；个人物品（如书籍箱包等）摆放到箱子上整齐统一，发现一处扣5分；空铺上的物品摆放要整齐统一并且无污物，发现一处扣10分。

38、食品加工工具、容器、设备务必经常擦洗，持续清洁，直接接触食品用的工具、容器务必消毒。

39、食品生产经营单位务必有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。经常持续环境整洁，班前、班后务必清扫，不得堆放杂物、垃圾。

40、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展2）

——宿舍公共卫生管理制度 40句菁华

1、在楼内不准乱扔废纸、果皮、瓜子皮；不准随地便溺；不准往窗外、厕所、水房倒垃圾；不准乱泼脏水，吃饭要在餐厅。

2、违者学校通报批评并给予壹至伍圆的罚款。

3、宿舍内禁止隔窗向外倒水、扔杂物。

4、宿舍内玻璃干净明亮、灯具无尘土、门、窗框无污物，窗台无杂物。

5、学生宿舍区环境卫生分到几个班的卫生区，由班内值日组或劳动班学生负责。

6、宿舍区环境卫生包括宿舍楼前后所有公共场所卫生，对学生宿舍区的环境应做到每天清扫两次，保持地面清洁，无落叶、砖块、塑料袋，无卫生死角。

7、宿舍内的卫生要有专人负责，保持室内清洁、整齐。

8、宿舍内必须设置储物柜、碗柜，鞋柜。

9、每间宿舍不准超过8人，床头挂床头卡，内容填写完整。

10、宿舍所有垃圾必须及时倒在垃圾桶里，由各宿舍当日值日生执行。

11、桌子上物品摆放整齐，不合格宿舍值日生罚款10元。

12、宿舍卫生检查评比最终得分由学院大检查得分（60%），院领导、辅导员抽查得分（40%）最终按比例规定得出并评出A、B、C、三档。

13、不达标的可一次扣除十分10分

14、被子叠成统一的方块型形状放在靠阳台方向的墙角；

15、房内无人时关闭空调、风扇；

16、衣柜无破损；

17、规定干净整齐，物品摆放整齐；

18、门后张贴有效的宿舍值日表；

19、无摆放杂物，拖把，干净整齐。

20、外来人员应登记，办理留宿手续，经项目经理同意方可借宿，未经许可不准随意入室留宿。

21、由系生活*定期将全系卫生成绩誊写出来，于每次宿管中心会议上把每周二和周四系各班宿舍检查的成绩交到宿管中心。

22、卫生保持要求

23、各宿舍室内卫生由各入住人轮流打扫，个人区域卫生自行负责。

24、每个宿舍值日表贴于门后，行政管理部会不定期对各宿舍检查督导。未按要求张贴值日表和名贴的，处5元/次罚款。

25、被褥叠放整齐，床单拉*整齐，枕头摆放整齐；个人物品如洗刷用具、鞋子、衣物等要摆放整齐。违者扣罚5元/次。

26、按要求开关空调，严禁昼夜长明灯的现象。做到人离寝室灯和空调就关掉。违者扣罚5元/次。

27、保持公共卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。小便池不得乱丢烟头等物品；水槽中不得乱倒饭菜，否则每次罚款5元。

28、行政管理

29、根据罚款单，责任人如无异议，签字并交纳罚款。行政管理部人员将罚款提交到财务。

30、每一天擦拭一次楼梯扶手，做到无尘土、无污物。

31、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。

32、认真做好季节性消毒、灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。

33、脸盆、暖瓶、饭碗、水杯、牙具、肥皂、毛巾等摆放有序。

34、床下物品摆放整齐、干净、不零乱。

35、宿舍内无床帷，无乱挂、乱拉绳线、乱张贴等现象。

36、其它（15分）

37、宿舍内务卫生每日抽查和定期普查，每两周总结、每学期和每学年总评并将结果公布于楼内和布告栏内，作为奖优罚劣的重要依据。

38、凡在上级检查中内务卫生不合格的宿舍加重处罚。

39、以上各项的评比结果，均直接影响所在班级参加优良学风班、优秀班群众和先进团支部的评选。

40、当天得出卫生评比结果，将卫生评比结果于次日公布到年级宣传栏，每月生劳部需向年级*团统一汇报本月卫生评比结果，*团需审阅卫生评比表；

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展3）

——公共卫生的管理制度 30句菁华

1、中心对因突发事件致病的人员提供医疗救护和现场救援，对就书写详细、完整的病历刻录对需要转送的病人，应当按照规定将病人及其病历记录的复印转送至接诊的或者指定的医疗机构。有权要求在突发事件中需要接受隔离治疗、医学观察的病人、疑似病人和传染病人密切得在釆取医学措施时予以配合。拒绝配合报*机关依法协助强制执行，并配合卫生行政主管部门进入突发事件现场进行调查釆样、技术分析和检验，不得以任何理由予以拒绝。

2、凡在中心所工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

3、综合办公室为中心所环境卫生管理的职能部门，负责全所的环境卫生管理工作；中心所的有关室（窗口）都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。

4、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。

5、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的.飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。

6、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

7、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

8、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

9、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

10、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

11、炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

12、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

13、同时，违反本制度规定，有下列行为之一者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。

14、桌椅、板凳、书柜、卷柜等易落灰尘的物品随时擦拭；房门拉手处、灯开关无污渍；？

15、室内卫生应坚持做到每日清扫地面，擦拭桌椅，办公物品整理摆放有序；每月大扫除中应包括以上所列各项，要物见本色，窗明几净，一尘不染，无卫生死角。卫生清扫要坚持高标准，以积极的态度认真对待，按照要求和时限完成，并自觉维护和保持。

16、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。

17、办公楼卫生管理实行定期检查，列入目标考核内容。考核由纪检组长牵头，办公室组织实施，相关科、所参加检查、评分。

18、证照：卫生许可证、营业执照、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明、健康相关产品卫生许可批件或备案文件（复印件）等。

19、发现伪造单位证、照应及时举报给当地主管部门，由单位配合有关部门追究当事人的法律责任并给予举报人一定的奖励。

20、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和相关卫生知识培训，获得有效的健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。

21、健康证、卫生知识培训合格证有效期一年。

22、采购物品应做好记录，便于溯源。

23、验收后，要填写验收入库单，注明公共用品、用具的品名、规格、数量、单价和金额。如果入库公共用品、用具数量与发货票不符，应在入库单上注明，并及时查明原因，或要求供货单位补偿，或填制损耗（或亏耗）通知单，办理入账手续。

24、不同物品应分类、分架存放，物品距墙壁、地面均应在10厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。

25、有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁、专人管理，并有物品使用登记。

26、已消毒和未消毒的公共用品、用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

27、负责日常卫生管理工作的实施和具体指导，参加对岗位卫生责任制执行情况和定期与不定期的考核、检查评比；

28、采购符合卫生标准和卫生要求的化妆品及顾客一次性卫生用品，设有消毒专间，配备消毒柜、清洗水池，公用茶具，毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一换，常住旅客做到每周一换，理发美容用的毛巾与烫发、染发的毛巾分开分用，供应水果拼盘的应设置符合卫生要求的水果制作间。

29、从业人员须经卫生知识培训合格、持有有效健康证上岗，保持经常性个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗澡理发，穿戴整洁工作衣帽，进行面部美容、理发清面时应带口罩，美容前双手必须清洗消毒。

30、卫生管理组织每周进行一次卫生检查，对检查情况作好记载；

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展4）

——餐厅卫生管理制度 60句菁华

1、1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

2、1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

3、2、仓库管理：

4、2.1、配料、辅料仓

5、2.1.2 、所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

6、2.1.5 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

7、2.2.4 、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。

8、2.2.6物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。

9、3.1、餐厅采购食品时须到持有卫生许可证的经营单位采购，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

10、3.4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

11、3.6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

12、3.7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

13、3.21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

14、4.3.3、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

15、4.3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

16、5.1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。

17、5.3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

18、5.4、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

19、5.5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的`水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

20、6、厨房卫生

21、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

22、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

23、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

24、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。

25、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

26、外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。

27、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

28、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必须消毒。

29、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。

30、工作时间不准打私人电话，不准会客。

31、员工必须保持服装整齐清洁，戴好工作帽。

32、接待----凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简单回绝请求，不是本部门的工作也必须代客人转告有关部门，主动联系办理。

33、协作----各班组之间，相互之间应积极配合真诚协作，不准互相扯皮，推委，应同心同德解决疑难。

34、养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发现有纸屑杂物等，应随手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，注意宿舍卫生。

35、员工下班前要认真检查、消除不安全隐患，确保生命财产安全。

36、制定安全措施，监督落实情况，及时纠正、批评一切违反操作规程的不良行为，确保工作安全。

37、及时、主动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，积极主动落实上级领导指示精神。

38、按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款5元。

39、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。

40、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

41、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

42、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

43、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

44、1餐厅要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,实行“四不制度”。

45、不采购腐烂变质的原料和成品。

46、成品与半成品隔离。

47、勤换工作服

48、检查各处的卫生防疫消毒设施是否齐全、完好。

49、发现问题及时要求相关责任人整改。

50、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

51、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进后出，易坏不用。

52、4、 5、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。

53、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。

54、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。

55、遵守财经纪律。

56、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、燃料等不良情况。

57、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

58、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿舍。(除特殊情况)

59、领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。

60、各添加剂使用单位必须做好使用登记。

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展5）

——校园卫生管理制度 50句菁华

1、不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮，不准将垃圾存放在课桌的抽屉里。更不准学生在教室和走廊上追逐打闹，乱扔东西。

2、课后清擦黑板及讲台，保持黑板及讲台干净，槽内无粉尘，粉笔、教具摆放整齐。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。

5、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

6、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

7、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。

8、养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤换衣，勤理衣，勤剪指甲。每天带手帕、检查指甲，头发，脖颈，做到一日一查。

9、注意保护眼睛，坚持用眼卫生，认真做眼保健操。

10、每学期准确填写学生健康档案和报告单上关于身体素质的内容，以便家长及时了解孩子的健康状况。

11、坚持每天两小扫，两周一大扫，教室内座位周边的在面环境应随时随地保持整洁。

12、地面无纸屑，无痰迹。

13、班级垃圾定时处理，不能溢满。垃圾倒入指定地点。

14、办公室内公用物品摆放整齐，做到每天值日制度。

15、积极配合医疗单位对学生及时注身预防针（指上级部门规定的预防针）。

16、门窗常擦洗，关锁有专人，玻璃如明镜，窗棂无灰尘。

17、课桌排列做到由低到高，纵横对齐，间距均匀。学生座位表贴在讲台右上角。

18、注意个人卫生，定期检查学生的头发和指甲，督促学生勤洗头洗澡、勤剪指甲、勤换衣。

19、学校努力创建文明卫生单位，加强精神文明建设。

20、学校应设备合格的饮水设备，并提供经过消毒的饮用水，要严防“病从口入”。

21、因该员工违反操作过程及食堂任意调换没有经过培训的员工进行操作，出现的一切后果由深圳市维伯清洁有限公司负全部责任。

22、首席导师及各任课老师应经常教育学生培养良好的卫生习惯，积极参加公益劳动。保持校园、校舍、教室、各功能室、实验室的卫生，不随地吐痰、不嚼口香糖，不乱扔果皮纸屑，不乱涂抹乱刻画，不乱倒污水、垃圾。班级的垃圾实行袋装化。

23、对接待工作使用的饮水器具实行消毒制度，作清洁消毒。

24、室外卫生责任区：整洁、美观。做到"六无"即：无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废气物、无垃圾。

25、宿舍外：地面有纸屑,食品袋等垃圾扣1分；有污水,有乱涂乱画等污迹分别扣1分；扫的垃圾未清除或乱倒垃圾分别扣1分。

26、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。

27、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

28、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其原料。

29、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。

30、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

31、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

32、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

33、采购员不买腐烂变质的原料；

34、生成熟隔离；

35、勤洗手、剪指甲；

36、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

37、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

38、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

39、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

40、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

41、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

42、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；

43、米淘净，菜洗净，方可加工。

44、不得向师生出售冷菜饭。

45、不得在食品加工和销售场所吸烟。

46、爱护卫生设施和树木花草,严禁攀折树枝花朵、进入草坪,努力使环境美化、空气净化。

47、除饮水外，禁止携带任何食物进入教学楼和实验楼。

48、严禁在教学楼和实验楼内打球、追逐打闹、大声喧哗。

49、教室无纸屑、果皮、口痰等垃圾，清洁工具必须摆放整齐。

50、校园内的环境卫生采取班级分片负责制，各班必须严格做好学校指定区域的清洁卫生，要随时接受检查。

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展6）

——酒店卫生管理制度 50句菁华

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面*整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

3、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

4、其他住客房间。

5、从里到外。

6、环形清理。

7、多功能清洁剂

8、玻璃清洁剂

9、金属抛光剂

10、家具蜡

11、电镀部位要完全擦干

12、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗；

13、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

14、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

15、厨房操作间和设施的**应科学合理，避免生熟工序交叉污染；

16、供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

17、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

18、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

19、负责公共区域内卫生间卫生清洁。

20、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

21、用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

22、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。

23、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。

24、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。

25、餐饮业卫生管理组织;

26、食品库房卫生管理制度;

27、食品粗加工卫生制度

28、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

29、卫生检查制度

30、采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。

31、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧透后方能出售。

32、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防"四害"装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。

33、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

34、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

35、玻璃清洁剂；

36、“Housekeeping”，同时要注意敲门的`声音大小适中，不可过急，力度过大。

37、为了加强中心所办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。

38、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报所长审批。

39、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。

40、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

41、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予xx元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

42、为宾客提供洗手盅服务。

43、对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。

44、向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。

45、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

46、存放工具:茶倍储存柜

47、打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

48、手指不可接触到食物,亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

49、布草应整齐叠放在布草架上或工作车上，脏布草应放进布草车里不要随地乱放防止二次污染。

50、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。

公共场所卫生管理制度 40句菁华（扩展7）

——熟食门店卫生管理制度 40句菁华

1、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

2、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

3、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

4、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

5、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。

6、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

7、坚持每周两大扫（第一天、第四天的第7节课），每天三小扫（早、中、晚）的卫生制度，一定要保持清洁卫生，做到随时可接受检查。

8、寝室卫生按《文明寝室评比方案》要求执行。

9、每月检查的情况作为卫生流动红旗评比依据，期终作为班级评优评先的依据。

10、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。

11、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。

12、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不留污渍，油迹。

13、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。

14、厨房严禁无关人员进入。

15、生、熟食品分类存放，生熟墩子有明显标记，不得混用。

16、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。

17、公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每一天由行政文员进行清扫；

18、公共区域环境卫生应做到以下几点：

19、办公用品的卫生管理应做到以下几点：

20、总经理办公室卫生应做到以下几点：

21、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

22、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

23、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

24、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

25、、操作人员须取得区、市级以上的*门颁发的健康证；

26、洗手要求：工作人员在下述情况时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；

27、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

28、食品容器使用完毕后，放回原位；

29、进出冷库要随时关门；

30、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。

31、教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。

32、全体学生要树立卫生持续的意识，构成发现脏物就清理的良好风气。

33、协助学校，共同管理好食堂工作。每位学生要以主人翁的精神，协助监督学校食堂的卫生工作，发现问题及时向学校汇报，自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂，共同创造卫生健康的食堂用餐环境。

34、为了加强语训部办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。

35、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

36、院内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾。

37、炊事员应当进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

38、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

39、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

40、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

制度