幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华

1、厨师长日常工作责任制度。

2、清洗卫生用品的领取和使用。

3、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

4、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

5、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

6、消毒后的食具放置在消毒橱内。

7、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

8、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

9、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

10、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

11、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

12、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

13、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

14、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

15、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

16、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

17、确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。

18、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

19、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。

20、环境卫生要求:食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，各区域死角卫生干净，环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负责，每天不定期检查。

21、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

22、应保持良好的个人卫生，操作时应保持穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。

23、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，每个样品留样应满足检验需要，每种菜肴留样量不少于100克，并做好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员记录。

24、上午 各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下， 按班级整好队有秩序地进入食堂。防止掉队或发生其它意外情况。

25、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

26、成品与半成品隔离。

27、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

28、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

29、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

30、.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

31、冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

32、食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

33、由原料到成品实行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。

34、炊事用具用实行"四过关"：一洗、二刷、三冲、四消毒。

35、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

36、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。

37、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

38、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

39、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

40、隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

41、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

42、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

43、每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再视其收入，具体修订预算表。

44、每年的开支，不得超出当年的收入。

45、不得私自开支经费。

46、对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园领导反映。职工不得无理纠缠会计。

47、食品原材料进出库必须有完整的记录。

48、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

49、食堂仓库管理员必须定期盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题。

50、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华扩展阅读

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展1）

——幼儿园管理制度 50句菁华

1、教师要尊重家长，主动与家长沟通合作共同促进幼儿身心健康发展。*时透过家长联系本及时与家长沟通信息，双方共同配合，进行教育。每周五按时将家园联系本交给家长，每本不能写同样资料。

2、教师要认真备好每一节课，坚持超前备课，保证每节课都要有教案，无教案不进教室上课。每周五前务必将教案本交给园长。教师上课前准备好教具，保证上每一节课都有丰富的材料。提高孩子的学习兴趣，而不是老师空手上课。

3、每学期召开全园家长会或班家长会一次。

4、班上小刀、剪刀、针、图钉等用品要放在柜子里。

5、幼儿进餐时，教师要检查食物成分，督促幼儿细嚼慢咽，防止噎着。儿童进餐时间不少于二十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。

6、执行安全零报告制度，每天向安全主管汇报幼儿及班级设施设备的安全情况。

7、坚持教育规律，尊重幼儿，积极启发诱导，严禁体罚和变相体罚。

8、培养幼儿良好的卫生习惯。如饭前便后用肥皂流动水洗手，定期洗澡、理发剪指（趾）。

9、认真学习党的教育方针和国家的有关法律、法规、政策，全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》。

10、主持制定全园工作计划和各项规章制度，确立分级管理目标，建立结构合理、协调灵活、反馈及时的科学管理机制。定期召开园务会，深入第一线检查各项工作实施情况。

11、教师应树立正确的教育观儿童观，热爱尊重幼儿，坚持用心正面教育，禁止任何形式的体罚和变相体罚。严禁打骂孩子，树立与孩子*等的观念:蹲下来和孩子说话，抱起来交流，牵着手教育。

12、树立全心全意为人民服务的思想，认真做好本职工作，上班集中思想，业务精益求精，克服出勤不出力的庸人主义。

13、幼儿园成立创安领导小组，未保领导小组及消防工作领导小组及护校队。安全工作层层负责、落实到人。

14、食堂定点采购，并实行查证制度，四十八小时留样制度。食堂对食物的操作与保存应注意卫生，以免食物中毒。

15、事故责任人必须在一天内写出报告，园内召开事故分析会，做好事故的善后处理。

16、能接受晨检，按号数插好自己的晨检牌。

17、组织盥洗，指导用正确的方法盥洗。

18、注意活动场地和运动器械安全。

19、能等*来接，走时能跟老师和同伴说再见，不独自离园。

20、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

21、认真执行幼儿的作息制度，认真安排好幼儿一日生活内容，做到动静交替，手脑并用，确保幼儿身心健康成长。

22、熟悉幼儿教学活动内容及要求，认真做好本职工作。

23、建立体弱幼儿档案，定期对体弱儿进行检查和分析，提出保健措施。

24、教师必须注意培养幼儿良好的卫生和生活习惯，对幼儿进行安全教育，增强自我保护意识，养成正确的确坐、立、行、走姿势，为幼儿成长奠定良好基础。

25、防止发生烫伤和中毒事故。

26、保持室内外清洁、空气流通，每日早晨、下午起床后开窗换气。

27、出发前要对幼儿进行安全教育、纪律教育，清点幼儿人数，编好组，检查幼儿衣物和身体。

28、为解决家长实际困难，坚持值班制。

29、组织考察。即工作小组将岗位考核成绩为前两名的应聘者提交本园支部考察。考察方式为个别访谈和民主测评。(如一岗一人应聘，则考察也为一人)

30、接受报名和资格认证。即所有在编在岗教职工，根据公布的`岗位、职责、聘用条件等，在规定的时间内向工作小组书面提出应聘申请。同时工作小组对所有应聘者的任职条件进行初审。

31、当学年考核成绩 占70%

32、午睡起床时，保育员和教师要照顾好幼儿起床，指导帮助穿好鞋袜，认真检查幼儿穿戴，发现有　穿错鞋或扣错纽扣的及时帮幼儿整理好。

33、晚间家长接到幼儿后及时离园，不要在园内逗留玩耍。

34、厨房食品、食材采购采用公开、公*原则确定合格供应商向社会采购的方式进行，食品采购的价格应以批发价或低于市场零售价（不得高于9折）。供给的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

35、保管员是食品的第一验收责任人，伙房所有食品由保管员先行验收，班长复查的方式进行，不得以任何理由未经保管员验收而擅自加工，凡是保管员未验收而他人擅自加工产生的票据财务不得报销由违章者付款。

36、食品采购、验收过程中如有问题，各环节有责任向园领导、园后勤部真实、客观反馈以便及时解决问题，杜绝商业贿赂行为发生。

37、如发生异物进入耳、鼻、口、气管的安全事故时,教师不要随意采取措施,弄清情况后,在保健医生的协助下进行科学安全的排除。如保健医生或老师都解决不了,应及时送往附近医院进行抢救,并立即通知家长、园长。

38、建立科学规范严格的接送制度，在园内安装监控。送孩子入园时，家长要与教师见面,把孩子送到教师手里，方可离开，不得让孩子单独行动。

39、对药品不同剂型应分别存放，口服药和外用药必须分开存放。

40、定期邀请专家、本园教师进行讲座，结合实践进行理论学习，不断提高牵手园教师的课题研究水*。

41、指定专人负责文件管理;

42、下班前必须进行安全检查，确保无隐患后方可离开;

43、特殊情况、急需物品，可以临时申报，经领导审核同意后，交由行政部，根

44、幼儿入园时，教师要站在活动室门口热情接待幼儿及家长，离园时，要与家长进行简短的幼儿情况交流，让家长了解幼儿在园情况。

45、教育活动中教师要使用普通话进行教学，语言亲切自然，感情充沛，富有感染力和启发性，举止得当，体态优美大方。

46、教育活动中教师要教育幼儿保护嗓音，避免大喊大叫。

47、要注意保护幼儿视力，看电视的时间每周以一、二次为宜，每次约20分钟左右，幼儿距电视不少于2米，电视高度适当。

48、因工作失误造成一般职责事故，如磕伤碰伤挤伤烫伤扭伤等，跟班教师应承担相应的费用，如因工作造成重大事故，导致幼儿住院医疗的，当班教师务必承担--%的医疗费用，因看管不当，造成幼儿走失和其它事由造成严重后果的属于教师严重失职，教师本人负主要职责，扣出工资。

49、幼儿园在做好内保工作的同时，应重视周边环境的安全治理工作，应主动联系辖区的派出所、街道、工商管理、文化监管等部门共同抓好治理工作。

50、开学前后，教师要组织家长会，提请家长、幼儿注意交通等各项安全。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展2）

——幼儿园厨房管理制度 40句菁华

1、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

5、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

6、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的`直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

7、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

8、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具、餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

9、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。

10、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

11、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

12、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶

13、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

14、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、粗细搭配。

15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

16、严格按照食谱制作饭菜，不允许私自改换食谱，如有变化，需负责人员同意。

17、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

18、始终把防火、防盗、防止食物中毒放在工作的首位。操作中严格按照操作流程和产品规格、标准执行、注意卫生、安全检查和节约。

19、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

20、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

21、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。

22、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

23、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

24、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

25、生食品经验收*库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

26、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

27、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

28、采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。

29、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。

30、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

31、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。

32、幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间。

33、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

34、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

35、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物;勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。

36、厨房卫生操作。

37、定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

38、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。(20-300)15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两周食谱，做到营养均衡不重复不重样。

39、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。*时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

40、认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展3）

——幼儿园厨房用品管理制度 40句菁华

1、生熟食品隔离。

2、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行*门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

3、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

7、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。

8、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

9、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

10、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

11、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电话。

12、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。

13、必要时报告*、工商等部门。

14、对病人采取应急处理：

15、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

16、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

17、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

18、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。

19、每日及时掌握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。

20、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。

21、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。

22、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

23、食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的.物品，不同库储存。

24、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

25、采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。

26、肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、变质食品不加工。

27、工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。

28、做好工作台的消毒清洁工作。

29、每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。

30、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

31、放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。

32、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

33、不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。

34、上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

35、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶。

36、粗加工时(如捡菜、削土豆皮等)，各种垃圾随时入筐，地面随时保持干净整洁。

37、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗。

38、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫生死角。

39、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。

40、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展4）

——疫情期间厨房管理制度 50句菁华

1、易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或 电源插座附近，更不可靠近火源。

2、煤气火灾灭火的方法：

3、1用泡沫灭火器械灭火;

4、*时对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练其正确地使用消防器材。

5、饼房区域：

6、下班时必须关闭天然气阀门（总阀门和分阀门）

7、必须定期更换天然气的各处和炉具接口

8、预防毒性动植物食物中毒。即禁止食用河豚鱼；严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料

9、定时定期清理下水沟及注意是否损坏现象

10、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

11、每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。

12、酒类物品须收银员（兼管酒水）提出计划单，经店长签字报酒水配送公司。

13、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；

14、库房保管人员每天检查。

15、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、睡觉、玩手机等，不准干与工作无关事，包、手提带等私人物品不得带入工作区域。

16、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房卫生秩序的事。禁止在厨房工作区域内大声喧哗。

17、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到"四勤"外，还应做到"四不"（即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班）和"四洗手"（即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。）

18、应建立卫生管理档案备查。

19、食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。

20、调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。

21、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

22、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

23、不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。

24、操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。

25、做好工作台的消毒清洁工作。

26、加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。

27、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。

28、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。

29、细嫩而易损的水果可以放在原有的包装箱内以得保护。

30、将食品储藏在适当的环境中及适当的温度下以防止由食品变质引起的疾病。

31、没有害虫迹象和它的粪便，严禁个人物品。

32、所有厨房工作人员应在开始厨房工作前洗手及清洁指甲

33、洗手池应有温水供应。

34、手套在连续使用了30分钟后，应被更换。

35、干净的伤口应再贴上一块颜色鲜艳的防水胶布。

36、所有个人财物应放在酒店提供的有锁的柜内;不可存放个人财物在厨房内的抽屉内。

37、制冰机应把盖子关好。

38、制冰机的清洁记录或复印本，必须存放在塑料袋中，贴在制冰机上。

39、洗厨用具处应有三个适当容量的水槽作手洗用法。

40、洗厨用具处应有：热水供应;贴有洗厨具指示;自动式供应清洁剂、消毒剂;基本清洁工具;有盖垃圾箱;储存架子。

41、时常保持罐头刀的清洁。

42、食物表面必须保持在低于10度。

43、大多适用于贝类、海鲜、肉类食品。

44、必须隔绝水笼头和水箱中的空气。

45、在解冻过程中，水池不能用作其它用途。

46、添加新食物时不可把新食物倒在旧食物上。

47、必须有时间及温度记录。

48、不可以在旧的食物上加添新的食物。

49、每日应作检查。

50、垃圾箱应保持清洁和良好的动作状态。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展5）

——厨房厨具管理制度 40句菁华

1、所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物

2、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

3、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

4、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

5、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的.食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。

6、按*有关规定，禁用不得销售的食品。

7、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

8、遇有下水道不通或溢水要及时报修。

9、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。

10、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。

11、冷荤间餐具不得混用，专间使用。

12、罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。

13、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

14、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

15、食品原料荤素分开加工。

16、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。

17、易燃物贮藏应远离热源。

18、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

19、随时清理炉具上的油污和积垢

20、严禁用火时人员离岗

21、对使用过的灭火具应及报告保安部

22、灭火器的存放位置严禁随意改动

23、参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。(隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山)

24、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。

25、库房保管人员每天检查。

26、厨师不得戴戒指和留长指甲。

27、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

28、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

29、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

30、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

31、不得将腐变质的菜品和食品提供给客人。

32、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

33、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

34、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

35、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

36、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

37、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

38、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

39、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

40、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

幼儿园厨房配送管理制度 50句菁华（扩展6）

——最新幼儿园消防安全管理制度 40句菁华

1、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷性。

2、在各班及食堂、仓库等部门建立安全责任制，由班主任及各部门负责人主要负责各自的消防安全工作，发现事故隐患要及时向园的消防负责人员汇报，万一发生火灾，首先应迅速组织幼儿按园定的路线进行疏散，严禁组织幼儿参加救火行动。

3、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

4、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

5、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

6、检查人员应将检查情况及时报告幼儿园，若发现幼儿园存在火灾隐患，应及时整改。

7、严禁将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

8、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。

9、对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

10、对*消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送*消防机构。

11、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。

12、认真贯彻执行国家法规和幼儿园消防制度。

13、组织实施逐级防火责任制和岗位防火责任制。

14、建立健全本单位防火制度和安全操作制度。

15、组织开展经常性消防宣传教育，普及消防知识，提高防火意识。

16、模范遵守消防法规，制止违反消防法规的行为，事迹突出。

17、及时发现和消除重大火险隐患，避免火灾事故发生，事迹突出。

18、对查明火灾原因有突出贡献的。

19、按照消防有关条例，在厨房及各楼道口配置消防灭火器及消防栓，并定期请消防专业人员进行检查、更新。保证各设备使用的有效性和便捷。

20、各班教师负责做好对家长的消防安全宣传工作，严禁家长在幼儿园内吸烟，或给幼儿购买易燃易爆的物品。

21、有防火安全领导组织，有灭火疏散预案，层层签定有消防安全责任书，有宣传标语。

22、幼儿园与易燃易爆场所的防火间距小得小于30M，幼儿园的安全出口不应少于两个，门向外开启，出口处不准有踏步。

23、幼儿园的房间门至外部出口或至封闭楼梯间的最大允许距离为：

24、安全疏散楼梯间内不能附设烧火间，可燃材料储藏室，非封闭的电梯井，可燃气体管道。

25、配置使用空调的幼儿园，空调应有接地线，周围不能堆放易燃物品，窗帘不能搭在空调上，供电接线板和电表等应扩容，达到相应的负荷。

26、疏散指示标志设在通道两侧及拐弯处的墙面上，标志牌上边缘距地面不大于1.0，标志的间距不大于20M I袋形走道的尽端离标志的距离不大于10M。

27、户外活动时，要有秩序地组织幼儿进出教室门口，防止幼儿因拥挤或其它原因摔伤。

28、食品、开水要适当降温后方可端给幼儿。员工在打开水、端热饭时要避开幼儿，保温桶要有保护措施。

29、要采取防范措施，不得让幼儿进入食堂、锅炉房等不安全地方。

30、各位教师要看好门户，做好防盗、防火等工作。

31、保卫消防工作实行“预防为主，谁主管，谁负责的方针”。

32、对各办公室的降温、取暖用电、照明用电、设备用电等电器实行专人负责管理。

33、不乱拉、乱接电源，严格控制大功率用电设备，电源设备由专人负责。

34、认真履行消防安全岗位职责，严格落实消防安全制度，为消防安全做出突出成绩者；

35、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；

36、在消防工作中有其它优异成绩和突出表现者。

37、未经许可擅自施工装修造成火灾隐患者；

38、未经允许动用电气焊及明火施工者；

39、违规使用易燃、易爆危险物品者；

40、加强教育，树立意识，有效开展学校交通与消防安全专项整治。

幼儿园