肉饼的做法 50句菁华

1、剁好后的样子。

2、捞出盛盘。

3、我们把辣椒洗干净之后连籽一起切成末状，一半用来做牛油果酱一半和洋葱放在一起。

4、香菜末留出少许，与小茴香末一起下锅拌匀。以文火烧3分钟，至洋葱等变软但仍未变成棕色。

5、制作牛油果酱：用半个柠檬或莱姆挤汁，与辣椒末、香菜一并放入碗中。剩下的大蒜去皮捣碎也加入碗中。牛油果对切去核，挖出牛油果肉放入碗中。调味后，拌打均匀。

6、鸡蛋打破，搅匀成蛋液，面包片抹上软化的黄油，送入预热至220度的烤箱，烤1分钟上色后取出

7、西红柿洗净，切片，生菜洗净，沥去水

8、取适量生菜叶放在一片面包片上，放入西红柿片，抹上沙拉酱

9、烤面包1分钟后即要取出，留在烤箱中会尚有余温继续加热颜色就过于深了;

10、汤可以头一天晚上文火煨好 然后不揭盖第二天早上再加热味道会更浓郁！

11、然后把肉末与冬菇末放在一起

12、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。

13、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了。

14、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

15、选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。

16、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，肉饼容易熟。蒸的时间控制好，时间长短要看你的分量。

17、如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油。

18、把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟，正面也煎一下，即成。

19、将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干)，放在一旁醒发(大的是油面团，小的是油酥团)。

20、炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，最后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟。

21、煎盘倒入橄榄油烧热后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡萝卜球、奶油西兰花、青橘两片即可。

22、西红柿切片；洋葱切成丝；生菜洗干净沥干水份备用；

23、*底锅倒入适量的油，将肉饼放入锅中煎至两面都熟取出备用！

24、汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪；

25、肉馅：我做的是五香味：猪绞肉(稍肥一点的)，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃;还有一种是加炒了bacon之后的油)

26、先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

27、醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

28、把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

29、捏好的包子形状。

30、然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

31、把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮。

32、面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实；

33、用不同手法把面皮捏紧；

34、在肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。

35、肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

36、肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅

37、锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼

38、在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

39、准备食材。

40、分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。

41、取一份水油皮包好油皮，封口，搓成圆形，封口朝下。

42、二次擀成牛舌状。

43、擀成面片，放入馅料。

44、处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑。用刀帮拍碎，切大丁。用水冲洗掉粘液。

45、锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹*。小火，将其两面煎至金黄色即可。

46、小贴士：1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。3、小火，厚底*底锅，到少许油。4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。

47、在上面刷上一层香油。

48、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

49、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

50、把面饼划开。

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