二十道简单家常炒素菜 50句菁华

1、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

2、土豆洗净，先在底部切一刀，修理*整后，*放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

3、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

4、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

5、烧锅开水， 加入适量的盐， 放入木耳进去焯煮;

6、蒜切成蒜末。

7、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

8、锅烧热，倒油，放虾皮，炒至有香味时放葱花。

9、炒至南瓜熟为止。

10、炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。

11、锅中放水，加些白醋莲藕放入大火煮滚。

12、水滚后转小火煮十分钟捞起莲藕沥干。

13、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。

14、锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了;

15、草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。

16、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

17、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

18、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

19、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

20、姜切末，蒜苗择洗干净后切成小段。

21、放入豆腐翻炒一会。

22、放入蒜苗翻炒熟即可关火食用。

23、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。

24、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

25、干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；

26、将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

27、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

28、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

29、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。

30、加入调好的汁

31、继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色

32、杏鲍菇洗净切成粗细均匀的丝

33、把所有食材准备好，大蒜切碎

34、锅内倒适量油烧热至6-7成

35、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。

36、木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块；

37、炒锅加热，倒油，放姜丝炒香；

38、莴笋切成薄片；

39、莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

40、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；

41、锅洗净烧热，放适量油烧热

42、放入胡萝卜，翻炒均匀

43、放入生抽，翻炒到生抽被吸收，让胡萝卜充分入味。

44、翻炒均匀，出锅。

45、清脆爽口

46、将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜切末。

47、热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。

48、锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；再加入剁辣椒炒香。

49、放入豆角，加盐翻炒至入味翻炒均匀即可。

50、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。

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